튀김 파이 반죽 (케 피어, 효모) : 요리법

어린 시절의 추억은 종종 가볍고 부드럽고 맛있는 튀김 파이가 포함 된 홈 메이드 페이스트리와 관련이 있습니다. 그들의 준비 과정은 반죽 준비와 반죽 준비로 나뉘어집니다. 동시에, 튀김 요리의 맛은 주로 반죽 조각을 만드는 제품의 선택에 달려 있습니다.

튀긴 파이 용 맛있는 효모 반죽

부엌에서 나는 향기로운 냄새는 종종 왕성한 맛있는 파이 요리에 대해 가족에게 알려줍니다. 채우기 위해, 효모 반죽을 선택할 때, 소금물에 절인 양배추 또는 조림 양배추, 두꺼운 집에서 만든 잼, 삶은 달걀을 가진 신선한 채소를 준비 할 수 있습니다.

그러나 튀김 파이의 맛은 항상 아주 맛있는 반죽의 생성에만 달려 있습니다. 멋지고, 부드럽고, 붉어지는 파이를 만들기 위해서는 :

신선한 효모 - 50 g;
물 - 90 ml;
밀가루 - 650 g;
희박 정제 된 오일 - 50 ml;
유청 (두류) - 0.5 l;
염 - 10g;
설탕 - 25g

반죽을 반죽하는 것은 파이 프라이드 때 힘을 필요로하는 가장 시간 소모적 인 과정이며 약 1 시간 반 정도 소요됩니다. 반죽 준비의 100 그램에있는 Kilocalories는 203 단위를 포함합니다.

반죽을 만들 때 발효를 시작하려면 설탕과 밀가루 30g을 넣고 효모를 갈아서 물을 넣고 모든 것을 잘 섞어 따뜻한 방에 남겨 두어야합니다. 깊은 접시에서는 약간의 밀가루와 소금을 넣고 찬 유청을 넣지 마십시오. 매스는보다 균질 한 일관성을 가져야하며 덩어리가없는 두꺼운 사워 크림과 유사해야합니다.

그 후 발효 효모를 밀가루 덩어리에 붓고 섞어서 밀가루의 나머지 부분을 조금 더 넣어야한다. 반죽이 더 이상 당신의 손에 달라 붙지 않도록 기름을 부어 야합니다. 탄력성을 얻기 전에 튀김 파이를 반죽하십시오.

다음 당신은 건조한 콘테이너에있는 반죽을두고 청결한, 두꺼운 수건으로 덮을 필요가있다. 45 분 동안 열원에 가깝게 요리를 옮기면 구조용 파이에서 매우 부드럽고 부드러운 요리를 진행할 수 있습니다.

건조한 효모와 우유로 튀긴 파이를위한 빠른 반죽

각 주부는 맛있는 프라이드 파이로 자신의 가까운 사람들을 진정으로 기쁘게하고 싶을 때가 있지만, 만들 시간이 없습니다. 반죽을 아주 빨리 반죽하는 데 도움이되는 한 가지 조리법이 있으며, 거의 모든 재료를 선택할 수 있습니다.

공기와 부드러운 구조를 위해 반죽 블랭크를 만들려면 파이가 필요합니다.

염 - 10g;
우유 - 0.3 l (1.55 컵);
식물성 기름 (무취) - 60 ml;
설탕 - ¼ 컵;
효모 (건조한) - 5g;
밀가루 - 0.5 kg (4 컵).

밀가루 반죽을 시작한 후 45 분 이내에 준비 될 반죽으로 25 개의 붉게 파이를 만들 수 있습니다. 반죽 빌릿 100g의 열량은 275 kcal입니다.

편리한 깊은 접시에 우유를 부어 설탕을 녹여야합니다. 그 후 가루를 여러 번 훑고 100 그램을 효모와 섞습니다. 우유에 (가볍게 덩어리가 형성되지 않고) 효모 가루를 넣어 최대 열이있는 방에 10 분 동안 결과물을 넣습니다.

그런 다음 버터와 소금을 가루 혼합물에 넣고 반죽 반죽을 시작하여 남은 밀가루를 조금씩 채 웁니다. 좋은 반죽 후, 파이의 반죽 준비는 푹신하고 통풍이 잘되어 15 분 동안 가장 따뜻한 곳으로 보내야합니다. 보통이 시간은 반죽을 1.5 배로 늘리기에 충분합니다.

케익에 튀긴 파이에 반죽

다섯 가지 구성 요소 중 파이에 멋진 반죽을 만들 수 있습니다. 반죽이 반죽과 충전물 준비를 마친 직후 로스팅을 시작할 수 있으며, 일반적으로 사용 가능한 발효유 제품 인 케 피어 (kefir)가 접시의 가볍고 부드러움을 나타냅니다. 패티 (반죽)의 중요하고 필수적인 부분을 만들기 위해서는 다음이 필요합니다.

0.5 tsp. 소다와 소금;
해바라기 기름 30 ml;
450 g의 밀가루;
0,2 l kefir.

준비를하기 위해서, 모든 사람들은 다른 시간을 필요로합니다. 평균적으로,이 행동은 35 분이 걸립니다. 맛있는 케 피어 반죽 100 그램의 킬로그램에는 265 kcal이 들어 있습니다.

요리하기 전에 신맛이 나는 우유 제품은 차가 워지지 않도록 상온에서 방에 방치 해 두어야합니다. 이것은 반죽의 "융기"에 영향을 줄 수 있습니다. 그런 다음 용기에 부어서 소다를 첨가해야합니다. 소다는 이전에 소화 할 필요가 없습니다.

두 번 이상 가루로 감싸서 산소로 풍부하게합니다.

그 후 10 분 후에 kefir에 기름을 부어 소금을 넣고 섞는다. 준비된 밀가루는 액체 혼합물에 들어가기 시작하여 배치로 바로 시작됩니다.

신축성을 갖기 전에 케이크를 반죽하십시오. 고구마 퓌레 또는 소금에 절인 양배추는 kefir 반죽을위한 완벽한 충전물 일 것입니다.

냄비에 튀긴 파이에 대한 choux 생과자를위한 조리법

Choux 생과자를 만들 때 많은 것은 뜨거운 끓는 물로 어지럽히고 싶지 않다. 그러나 그 화려 함과 부드러움으로 인해 맛있는 튀김 파이를 즐길 수 있습니다.

이 과정은 여러 단계로 진행될 수 있으며, 파이의 여백은 채소 (채소, 육류, 채소)를 채우는 데 적합 할뿐 아니라 반죽이나 공기가 잘 통하는 황동 파이에 소시지를 만들 수도 있습니다. 프라이팬에 튀긴 파이에 대해 choux 패스트리를 만들려면 다음이 필요합니다.

물 - 0.4 ㎕;
밀가루 - 0.6 kg;
효모 (프레스) - 50 g;
설탕 - 25 g;
염 - 10g;
세련된 해바라기 기름 - 50 ml.

붉고 튀긴 요리를위한 커스터드 반죽 조각을 만드는 데 90 분이 걸리고 100 그램에는 222 단위의 칼로리가 들어 있습니다.

물의 총량에서 1 개의 컵을 분리되고, 액체를 끓게 가져와야한다. 이때 기름에 버터 스푼 3 개를 문질러 끓인 물을 부드럽게 붓고 뜨거운 덩어리를 섞어 불필요한 덩어리를 제거하십시오. 별도의 용기에서 이스트는 설탕과 소금과 함께 나머지 따뜻한 물에 녹여야합니다.

첫 번째 혼합물이 식었을 때 효모 액 덩어리와 결합하여 미리 체로 쳐진 밀가루를 느리게 도입하고 반죽을 반죽하십시오. 배치의이 버전은 파이에 대한 반죽 조각이 부드럽고 약간 손에 끈적해야한다고 제안합니다.

이 준비에서 반죽에 접근하면 약 60-80 분이 걸리며 볼륨이 두 배로 증가합니다. 조밀하거나, 몇 번 접힌 수건으로 그것을 덮으십시오.

튀긴 파이 용 두부 반죽

어른과 어린이들에게 인기가 높은 아침 식사를위한 최고의 요리는 두부입니다. 누구나이 섬세하고 부드러운 맛을 알고 있지만 많은 사람들은 두부에서 장미 빛 부드러운 튀김 파이를 만들기 위해 멋진 반죽을 만들 수 있다는 것을 알지 못합니다.

동시에, 그런 왕성한, 맛있는 요리를 위해, 그것은 달콤한 충전물을 사용하는 것이 전혀 필요하지 않으며, 심지어 효모가없는 파이도 위장에 더 쉽습니다. 파이를위한 코티지 치즈 반죽을 만드는 것은 필요할 것입니다 :

달걀 - 4 개;
사우어 크림 - 100g;
설탕 - 50g;
코티지 치즈 (젖지 않음) - 0.4 kg;
레몬 주스로 수분을 공급 한 소다 - 1 tsp;
밀가루 - 260 (단 것을 위해 ± 200 및 이렇게 아닙니다 파이),

커티지 치즈로 맛있고 부드러운 반죽을 만들기 위해서는 20 분이 걸릴 것입니다. 빌릿 100 g의 열량은 215 kcal입니다.

묽게 할 때, 반죽에서 손으로 두부를 잘게 자르면, 당신은 그 곡물을 느낄 수 있습니다. 그래서 질량을 갈아서 균질하고 섬세한 질감으로 만들 수있는 블렌더를 사용하는 것이 낫습니다. 계란, 설탕, 커티지 치즈를 넣고 장비 그릇에 넣어야합니다.

밀가루를 체질 한 후 (수회 선택 가능), 깊은 용기에 부어 넣는다. 두부 질량은 탄산 음료와 결합되어 밀가루에 붓는다. 혼합은 신속하게 수행되어야하며 반죽을 섞은 직후에 케이크를 만들기 시작할 수 있습니다.

유용한 팁

프라이드 파이를위한 반죽 블랭크를 준비하기 위해 처음부터, 기존의 모든 팁을 사용해야합니다. 어떤 반죽을 반죽하기위한 그것들의 엄청난 양이 있습니다, 주요 것들은 다음과 같습니다 :

품질이 낮은 2 학년 밀가루를 선택할 때는 약간의 식품 전분을 추가해야합니다.
밀가루를 여러 번 흔드는 경우에 한해 반죽이 무성하고 다공성이며 부드럽고 부드럽습니다.
효모는 약간 따뜻한 액체에 희석 시켜서 양조하고 잘 갈 시간이 없어야합니다.
반죽 준비를 위해, 당신은 지방 유제품 (kefir, 코티지 치즈, 사워 크림, 우유)만을 선택해야합니다 - 반죽은 젖지 만 오랫동안 건조하지 않습니다.
효모를 사용하여 만든 반죽은 파이의 형성이 시작되기 전에 적어도 두 번 상승해야합니다. 그렇지 않으면 발효 된 효모 첨가제의 밝고 맛이 좋지 않은 맛이 완성 된 접시에서 느껴집니다.
튀겨지는 파이에 대한 반죽 준비는 구운 상대보다 약간 더 얇아야합니다.
당신이 설탕을 많이 넣으면 반죽이 갈색으로 변하게됩니다.