단백질은 알파 - 아미노산이 펩타이드 결합으로 연결되어있는 고분자 화합물이라고 불립니다. 따라서, 그들은 전체 체인을 형성합니다. 생명체의 단백질의 아미노산 조성은 DNA로 암호화되어 있습니다.
아미노산 잔기의 다른 서열의 결과로서, 상이한 특성 및 기능을 갖는 다수의 단백질이 생성된다. 가장 보편적 인 것은 20 개의 표준 아미노산입니다. 그들 중 일부는 시체를 합성 할 수 있습니다. 필요한 효소가 부족하여 세포 내에서의 생산이 불가능한 사람은 없어서는 안됩니다.
성장과 생계의 기초가되는 단백질
인체에있어 아미노산을 얻는 주된 방법은 음식에서 발견되는 단백질입니다. 소화 과정에서 외래 단백질은 먼저 위장의 산성 환경으로 떨어지게되고 그 다음 효소 (프로테아제라고 함)의 작용하에 파괴됩니다. 분해 된 단백질에서 유래 된 일부 아미노산은 자신의 분자를 합성하는 데 사용되는 반면, 다른 아미노산은 주요 에너지 기질 인 포도당에 대한 복잡한 화학 반응에 의해 분해됩니다.
단백질은 세포와 전체 유기체의 정상적인 기능에 매우 중요하다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 그들은 많은 기능을 제공합니다 :
- 운송;
- 보호;
- 효소;
- 규제;
- 신호;
- 수용체;
- 모터.
따라서 단백질은 인간에게 가장 중요한 모든 기능을 수행하도록 보장합니다.
닭 가슴살 100g에 함유 된 단백질의 양
가장 많은 단백질을 함유 한 식품 중 하나는 닭고기입니다. 지방질이 거의없고 단백질 만 함유하고 있기 때문에 선도적 인 위치를 차지합니다. 예를 들어, 닭 가슴살은 최대 8 %의 지방만을 함유하고 있습니다. 단백질은 훨씬 더 많습니다. 100 그램의 제품에는 25-30 그램의 단백질이 있습니다.
이것은 영양 균형을 파괴하지 않고 개별 식단에 추가하는 것이 쉽다는 것을 의미합니다. 100 그램의 닭고기의 영양가는 약 80-90 킬로 칼로리입니다.
닭 가슴살 100 그램에있는 단백질의 양과 닭고기에 함유 된 다른 화학 원소는 무엇입니까? 100g의 닭고기에 들어있는 대략적인 성분은 다음과 같습니다 :
- 단백질 - 23.2 g.
- 지방 - 1.8 g
- 탄수화물 - 0.5 g.
- 영양가 - 114 킬로 칼로리.
닭 요리에는 미량 원소와 비타민이 아주 많이 들어 있습니다. 100 그램의 고기에서 발견되는 비타민은 너무 많습니다 (괄호 안의 숫자는 비타민의 일일 필요량의 백분율 임).
- 비타민 A - 73mcg (7 %).
- 비타민 B1 0.06 mg (4.5 %).
- 비타민 B2 0.08 mg (4.3 %).
- 비타민 B4 - 74mg (14 %).
- 비타민 B5 - 0.85 mg (10 %).
- 비타민 B6 - 0.42 mg (23 %).
- 비타민 B9 - 4.3 mcg (1.2 %).
- 비타민 B12 - 0,62 mkg (0,25 %).
- 비타민 C - 1.85 mg (3.2 %).
- 비타민 E - 0.19 mg (1.5 %).
- 비타민 H - 9 mcg (21 %).
- 비타민 PP - 11.5mg (54.3 %).
미네랄 성분 :
- 칼륨 - 295 mg (11.5 %).
- 칼슘 - 9.4 mg (1.2 %).
- 마그네슘 - 84.9 mg (23.2 %).
- 나트륨 - 62.3 mg (5.7 %).
- 인 - 172.5 mg (20.4 %).
- 염소 - 75.8 mg (3.3 %).
닭고기에 함유 된 미량 원소의 함량 :
- 철분 - 1.8mg (9.3 %).
- 요오드 - 6.9 mcg (4.7 %).
- 코발트 - 13mcg (118 %).
- 망간 - 0.03 mcg (1.3 %).
- 구리 - 74 mcg (8.3 %).
- 불소 - 127 mcg (8.5 %).
- 크롬 - 8.5 μg (19.2 %).
- 아연 - 1.5 마이크로 그램 (16.8 %).
운동 선수의 정확성이 중요하기 때문에 대부분의 단백질이 튀긴 고기에 저장된다는 연구 결과가 나왔습니다. 그러나 끓이거나 찌거나 할 때, 그들의 수는 다소 감소합니다. 이것은 육류에는 또한 최대 70 %의 물이 포함되어 있기 때문입니다.
튀김을 할 때 증발하고 단백질의 비율이 증가하고 반대로 조리하면 제품이 새로운 액체로 포화됩니다. 탄수화물 치킨에는 소량이 포함되어있어 종종 소홀히 할 수 있습니다.
닭 가슴살의 또 다른 이점은 무엇입니까?
통계에서 알 수 있듯이 닭고기는식이뿐만 아니라 미량 원소, 비타민 및 미네랄이 풍부합니다.
건강한식이 요법을 위해서는 칼로리가 적기 때문에 이것은 중요합니다. 전해질 균형과 많은 기능의 정상적인 성능이 그들에 달려 있기 때문에 몸에 필요한 모든 물질을 얻는 것이 필요합니다. 무언가가 부족하면 위험 할 수 있고, 무엇인가는 피로와 건강이 좋지 않을 수 있지만, 어떤 경우에도 삶의 질이 현저히 떨어집니다.
리셉션 기능
이렇게 많은 유익한 특성을 지닌 닭고기는 가장 인기있는식이 제품 중 하나가되었습니다. 육류 기반의 배급으로 체중을 충분히 빨리 줄이고 기아, 피로, 과민성, 수면 부족과 같은 부작용을 경험하지 못하게합니다.
닭고기는 부드러운 맛을 지니고 있으므로 모든 종류의 채소, 과일 및 향신료와 잘 어울립니다. 이것은 당신이식이 요법을 바꿀 수있게 해줌. 또한 그녀는 발효유 제품을 완벽하게 섭취하므로 치킨을 먹은 후 안전하게 케 피어를 마실 수 있습니다.
그것은 흡착제 역할을하고 독소와 슬래그의 몸을 정화하는 데 도움이되는 쌀 요리와 잘 결합됩니다.
한 사람에게는 하루에 약 200g의 새 고기를 2 번에 걸쳐 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 그것은 높은 영양가를 가지고 우수한식이 국물을 만든다. 그것은 신체의 칼로리 및 기타 미량 원소에 대한 필요성을 제공하기 때문에 질병의 경우에 매우 유용하지만, 약화 된 내장을 강조하지는 않습니다.
결론
단백질은 우리 몸에 매우 중요하기 때문에 식단에 충분한 단백질이 포함되어 있는지 확인해야합니다. 제품이 풍부하다는 것을 아는 것이 쉽습니다. 예를 들어 닭고기는 단백질 함량이 가장 높으며 지방과 탄수화물이 거의 없습니다. 또한이 고기는 건강한 신체에 필요한 다른 요소가 풍부합니다. 그리고 준비가 매우 쉽고, 많은 요리에 적합하며 다른 제품과 잘 어울립니다.
다음 비디오에서 - 닭 가슴살을 요리하는 흥미로운 요리법.
