시저 소스 : 고전적인 요리법, 단순하고 케이 퍼와 함께

성숙한 시저 샐러드 드레싱 위성 - 원시 노른자, 올리브 오일, 겨자, 레몬 주스, 우스터 셔 소스 및 파르 메산 치즈.

시저 소스 : 전설의 탄생

오리지널 드레싱 "Caesar"의 이야기는 이미 전설이되었으며, 모든 전설에는 흥미로운 특징이 있습니다. 끝까지 알려진 것은 없으며 여러 버전이 있습니다. 그들 중 한 사람에 따르면, 1924 년 멕시코 식당에서 스낵이 끝났습니다.

그것은 설립 당시의 고객 유입과 재미의 순간이었습니다. 레스토랑의 주인 인 Caesar Cardini는 요리에 정통한 모습을 보였고 올리브유, 신선한 레몬 주스, 파르 메산 치즈, 향신료, 빵 부스러기 및 우스터 소스를 곁들인 특별한 방법으로 조리 한 계란이 달린 로마노 상추 잎 요리를 준비했습니다.

모두 섞어서 판에 깔고, 마늘 한 조각으로 기름칠을합니다. 그래서이 즉흥적 인 샐러드는 그 장소의 특징이되었습니다.

소스에 대한 고전적인 요리법 "카이사르"

첨가제로 놀 수 있습니다. 예를 들어 생선과 함께 샐러드를 만들려면 케이 퍼와 멸치로 드레싱을 만들고 우스터 셔 소스와 레몬 주스로 고기에 드십시오.

필수 사항 :

1 개의 작은 레몬;
1 큰 달걀;
한 줌 파르 메산 치즈;
맛에 소금;
갓 지상 후추 1 꼬집음;
우스터 셔 소스 15 ml;
디종 겨자 8 g;
멸치 필레 2 개;
케이 퍼 (capers) 7 개;
식힌 올리브유 50ml.

요리에 필요 : 25 분. 100g 당 가치 : 250 kcal.

단계적으로 소스 "시저"를위한 고전적인 요리법 :

첫 번째 옵션 : 노른자를 믹서로 채운 다음 냉동실에서 냉각 된 오일을 얇은 스트림으로 부어 넣습니다. 겨자, 다진 멸치, 케이 퍼, 갓 갈아서 만든 후춧가루, 소금과 강판 파마산이 점차 추가됩니다.

두 번째 옵션 : 요리는 특별한 조작으로 시작됩니다. - 끓는 물에 잠시 담근 채로 둔한 가장자리에서 피어싱 된 계란. 레몬을 자르고 그 반쪽에서 주스를 짠다. 달걀을 깨고, 단백질을 제거하고, 소금과 후추로 노른자를 올리고 모든 것을 이길 수 있습니다. 계속해서 휘핑을하고 레몬 주스, 치즈, 버터 및 우스터 셔 소스를 넣으십시오.

가정 요리 : 멸치와 케이 퍼가 든 시저 소스

한 소스에서는 다양한 취향을 쉽게 혼합 할 수 있습니다. 예를 들어, 버터, 레몬 주스, "카이사르"애호가를위한 노른자 드레싱의 맛은 뉴스가 아니지만 향신료 케이 퍼와 멸 치 필레를 넣으면 맛이 축제가됩니다.

너는 필요로 할 것이다 :

레몬;
통조림으로 만든 케이 퍼스 찻 숟가락;
멸치 필레 2 개;
잘게 잘린 파르 메산 치즈 30g;
1 노른자;
요구르트 60 ml;
올리브 오일 50 ml;
곡물이 든 겨자 한 스푼.
소금 한 덩어리.

소요 시간 : 20 분 소스 100g : 265 kcal.

집에서 요리하는 "Caesar"소스의 방법 :

레몬 반쪽에서 주스를 짜내십시오.
소스를 준비하십시오 : 소금과 겨자를 노른자에 첨가하고, 털어 내고, 과정을 계속하고, 요구르트에 부은 다음 올리브 오일을 부어주세요.
기름을 첨가 한 후에 레몬 주스 30ml를 부어서 계속 부어 라.
가금류를 가늘게 자르고 덩어리에 넣고 케이 퍼와 치즈 칩을 넣고 모든 것을 섞는다.

간단한 제조법

요리하기 전에 냉동실에 올리브 오일을 넣어야하므로 필요한 점도를 얻을 수 있습니다.

너는 필요로 할 것이다 :

3 노른자;
3 큰술 정제 된 오일;
1 큰술 내가 프랑스 겨자;
소금과 후추;
30 그램의 파르 메산 강판.

요리에 필요합니다 : 20 분. 100g 당 칼로리 소스 : 179 kcal.

"카이사르"소스의 준비 :

소스 : 그릇에 올리브 오일과 향신료가 든 믹서에 달걀 노른자를 가볍게 치십시오.
계란 혼합 겨자, 강판 된 파르 메산 치즈와 함께 그릇에 추가 잘 섞는다.

클래식 시저 샐러드

유명한 요리에는 요리에 널리 사용되는 다양한 옵션이 있습니다. 그러나 고전적인 시저 샐러드에서는 로마노 샐러드를 더하는 것이 좋으며, 그 맛은 짭짤한 소스와 함께 완벽하게 드러납니다.

4 인분의 경우 다음이 필요합니다.

어제의 빵 3-4 조각;
50 그램의 파르 메산 치즈;
"로마노"의 일부 나뭇잎;
흰 닭고기 0.5 kg;
마늘과 소금 맛;

소스 들어 :

계란 1 개;
30 그램의 파르 메산 치즈;
디종 겨자 5 g;
정제되지 않은 올리브 오일 50ml;
레몬 주스 20 ml;
맛을 내기위한 조미료.

소요 시간 : 25 분 샐러드 부분 : 315 kcal / 100 g.

요리 방법 :

빵에서 빵 껍질을 잘라 내고 작은 조각으로 나이프로 바스라기를 자르십시오.
예열 된 오븐에서 빵을 말린 후 몇 분간 그대로 두십시오.
가열 된 기름에 담은 냄비에 분쇄 한 마늘 정향을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이 기름으로 계절 오븐에 말린 빵을 뿌리고 담그기 위해 5 분간 두십시오.
빵을 과자 굽는 판에두고 180 ° 예열 된 오븐에 넣으십시오.
croutons가 붉게 할 때, 종이 수건에 그 (것)들을두고, 냉각하십시오;
치킨 필렛을 치고 나서 튀김을하십시오. 스트립으로 냉각 된 컷;
소스를 준비하십시오 : 박격포에 마늘 정향 절반을 넣고 소금을 붓고 다 죽을 때 모든 것을 갈아서 육체가 전혀 남지 않게하십시오. 그 결과물을 큰 용기에 옮기고 레몬 반에서 주스를, 부드러운 디종 겨자, 치즈와 노른자를 5 그램을 첨가하십시오. 기름을 채찍질하는 과정에서 모두 휘젓는 동질 때까지 채찍. 소스의 일관성은 액체 케 피어 (kefir)와 유사해야합니다.
로마노 세탁, 건조, 눈물 또는 커트. 사발 샐러드, 고기, 구운 빵 조각에 섞어 요리 된 드레싱 위에 부으며 위에 파르 메산 치즈를 뿌린다.

빠른 저녁 식사를위한 편차 요리

파삭 파삭 한 양상추 잎은 다만 기초이다. 누구나 샐러드의 맛을 더할 수 있습니다. 훈제 베이컨을 추가 할 것을 권장합니다.

필수 :

베이컨 8 개 (훈제);
ciabatta의 180 그램;
구운 닭고기 필레 450g;
로마 상추;
35 그램은 파르 메산 치즈 칩 형태로 빻아진다.
5 마리의 멸치.

연료를 보급하는 데 필요합니다.

2 마리의 멸치;
20 그램 파르 메산 치즈;
레몬 1 개;
고전적인 요구르트 45 ml;
올리브 기름 55 ml;
맛을 내기위한 계절.

준비 시간 소요 : 25 분. 칼로리 값 : 299 kcal / 100 g.

수행 방법 :

튀김 프라이팬에 베이컨 조각을 다음 냅킨에 넣어;
같은 냄비에 갈색 큐브 컷 ciabatta;
베이킹 후 치킨 필레, 큐브로 자른다.
소스를 위해 버터, 요구르트, 향신료를 조금 섞고 잘게 잘게 섞은 멸치, 치즈, 풍미, 믹스를 더하십시오.
샐러드를 씻은 다음 종이 타월로 말린 다음 큰 조각으로 자릅니다. 잘게 썬 양상추 잎, 닭고기, 베이컨, 튀긴 크래커, 깊은 그릇에 멸치를 섞어 소스 위에 부어 넣는다.
접시를 테이블 위에 놓고 파르 메산을 뿌린다.