아마 향기로운 케밥에 저항 할 사람이 없을 것입니다. 특히 쾌적한 회사에서 자연에서 요리 한 사람은 없습니다. 나머지와 맛있는 바베큐에서 진정한 즐거움을 얻으려면 양질의 제품을 선택하고 올바르게 양념을 만드는 것이 중요합니다.
돼지 고기 shashlik에 맞는 고기를 선택하는 방법
고기를 선택할 때 대부분의 사람들은 돼지 고기를 선호합니다. 그러나 모두가 정확히 당신이주의해야 할 것을 알고 있습니다.
다음 규칙에 따라 케밥은 완벽합니다 :
- shish 케밥에 가장 성공한 것은 경부 능선을 따라 위치한 목입니다. 척추를 따라 조각을 맞추고, 허리와 안심.
- 동물의 나이가 또한 역할을한다는 것은 비밀이 아닙니다. 나이가 들수록 고기가 더 힘들어집니다. 따라서 어린 동물의 고기를 골라야하며 돼지 고기는 분홍색이어야합니다. 이 방법으로 나이를 확인할 수 있습니다. 어린 고기를 손으로 쉽게 찢을 수 있습니다.
- 돼지 고기의 품질 또한 신선도의 척도입니다. 표면이 끈적 거리지 않아야하며 분비 된 주스가 흐려야합니다. 돼지 고기에는 점액이나 혈액의 흔적이 없어야합니다. 그다지 중요하지 않은 냄새입니다. 불쾌감을 유발하면 고기를 가져 가면 안됩니다.
- 신선한 돼지 고기, 냉장 돼지 고기 또는 냉동 돼지 고기를 선택할 때는 0-4 도의 온도에서 보관되는 냉장육을 선호합니다. 많은 부정직 한 판매자가 냉장 판매합니다. 확인하기 쉽습니다. 냉동 고기를 만지면 색이 바뀌지 않습니다.
그래서, 서둘러 돼지 고기 케밥을 선택할 가치가 없다. 신중하게 제품의 품질을 검사해야합니다.
돼지 고기 Shish 케밥에 고기를 마리 네이드하는 방법
매 리 네이드는 산을 함유 한 조미료, 오일 및 첨가제의 혼합물입니다. 덕분에 고기는 부드러워지고 맛이납니다. 마리 네드의 선택은 엄청나 다. 많은 재주도가 있으며, 재량에 따라 뭔가를 추가한다. 고기가 여전히 자체 주스를 줄 것이기 때문에 매리 네이드가 그다지 많지 않아야하며 액체의 부피가 증가 할 것이라고 생각하십시오.
바닐라 요리를 선택하는 것이 중요합니다. 이것은 깊은 유리 또는 에나멜 용기이어야합니다. 돼지 고기가 산화 될 수 있기 때문에 알루미늄이나 철이 들어 가지 않습니다.
담그는 과정에서 조리법에 관계없이 다음 규칙을 준수해야합니다.
- 돼지 고기는 커다란 조각으로 자른다.
- 그래서 마리 네이드를 더 잘 흡수 할 수 있습니다. 섬유를 가로 질러 잘라내야합니다.
- 돼지 고기가 상당히 기름진 고기이기 때문에 매리 네이드를 요리 할 때 버터를 넣지 마십시오.
- 식초를 사용하는 것을 두려워하지 마라, 그것은 돼지 고기를 위해 잘 작동 할 것이다.
- 케밥은 건조하기 때문에 소금을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
이 규정은 돼지 고기에만 적용됩니다. 모든 품목이 관찰되면, 케밥은 확실히 맛있어지고 입안에서 녹습니다.
마리 네이드 요리법
매리 네이드에는 많은 요리법이 있습니다. 각 사람은 자신의 방식대로 그것을 준비하고 다른 제품을 선호합니다.
자, 돼지 고기 shashlik에 가장 인기 있고 요리하기 쉬운 마리 네드를 살펴 봅시다. 모든 재료는 돼지 고기 1kg의 비율로 섭취합니다.
| 마리 네드의 이름 | 성분 | 100g 당 칼로리 | 시간 | 조리 방법 |
|---|---|---|---|---|
| 케 피르 | 케피 르 - 500 ml, 양파 - 100 g, 검은 후추 - 2 g | 46 kcal | 3 시간 |
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| 미네랄
| 탄산수 - 800 ml, 양파 - 150 g, 검은 후추 - 1 tsp, 초록색 - 30 g | 8.8 kcal | 2 시간 |
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| 아세트산 | 식초 - 2-3 tbsp., 양파 - 1 PC., 검은 후추 한입. | 48 kcal | 60 분 |
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| 마요네즈 | 마요네즈 - 100 ml, 검은 후추 - 1 tsp, 양파 - 1 pc. | 108 kcal | 4.5 시간 |
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| 매운맛 | 양파 - 1 pc, 마늘 - 2 정향, 1 tbsp. 벌꿀 숟가락, 3 큰술 간장 숟가락, 1 큰술 잘게 잘린 채소의 숟가락, 검은 후춧가루의 핀치. | 132 kcal | 4 시간 |
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| 맥주
| 1 병의 맥주, 1 개의 양파, 2 큰술. 겨자의 숟가락, 검은 후추를 맛볼 수 있습니다. | 280 kcal | 2 시간 |
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어떤 요리법을 선택하든, 단계별 지침을 따르는 것이 중요합니다. 아마도 시간이 지남에 따라 고기가 맛과 부드러움을 잃지 않는 한, 좋아하는 마리 네드에 무언가를 추가 할 수 있습니다.
요리의 비밀과 추천
돼지 고기는 야외에서 점심 식사에 이상적입니다. 적당히 지성이 있고 목탄에 탁월합니다. 그것의 사용이 종교적인 신념을 모순되지 않는 경우에, 바베큐를위한 제일 선택권은 부딪치지 않는다.
올바른 고기를 골라 절인 후에는 요리를 시작할 때입니다. 이 단계에서 케밥을 부드럽고 향기롭게 만드는 작은 트릭도 있습니다.
적당한 그릴을 선택할 필요가 있습니다. 깊이있는 것이 가장 좋습니다. 값 비싼 고급 제품을 쫓지 마십시오. 일반적으로 모든 슈퍼마켓에서 판매되는 조립식 바베큐가 더 적합합니다.
케밥을 요리하려면 꼬챙이가 아닌 꼬챙이를 사용하는 것이 좋습니다. 사용하기 전에 꼬치는 화로 위를 잘 가열해야하며 소량의 기름이 묻어 있어야합니다. 케밥 조각을 서로 가깝게 끈으로 묶지 마십시오. 2-5mm의 거리를 관찰 할 필요가 있습니다.
한 꼬치에 가능한 한 많이 넣으려고하지 마십시오. 6 명 이상이어야합니다. 채소를 고기와 함께 사용하지 마십시오. 야채는 훨씬 빨리 익 힙니다.
불꽃이 사라진 후에 케밥을 요리 할 수 있습니다. 조심스럽게 공정을 지켜보고 꼬챙이를 정기적으로 뒤집어 놓으면 케밥이 더 잘 구워집니다. 절단 부위를 통해 돼지 고기의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 고기가 가볍게됩니다.
육즙이 많은 육류의 조리법에 모든 친구가 물을 수 있다는 사실에 대비하십시오. 그러나 비밀은 간단하고, 간단한 규칙을 따르며, 모든 사람들이 결과에 감사 할 것입니다.
