만두 - 현대 러시아어 테이블에 대 한 전통 요리입니다. 섬세한 반죽과 다양한 종류의 필링으로 매회 새로운 방식으로이 요리의 맛을 보여줍니다.
맛있는 덤 플링의 비밀은 간단합니다. 반죽은 수작업으로 제조해야하며, 엄격하게 여러 세대에 걸쳐 완성 된 제조법에 따라 작성해야하며, 필링은 사용자의 취향과 현재 사용 가능한 재료에 따라 다릅니다.
반죽 조리법 및 비밀
주부들은 종종 상점 선반에서 고품질의 맛있는 반죽을 찾는 것이 매우 어렵습니다. 그래서 가정 주부는 종종 가정에서 손으로 준비합니다. 만두의 좋은 반죽은 특정 성질을 가져야합니다 - 요리 할 때 떨어져 나가지 말고 얇은 층에서 잘 굴러 가고 맛이 탄력 있고 섬세합니다.
매우 중요한 조건은 재료의 품질이 높기 때문에 미지의 제조업체의 가장 저렴한 밀가루를 구입하여 맛있는 요리가 나오기를 바랍니다. 가장 높은 등급, 보통 음식을 사려고 사는 좋은 달걀, 그리고 미세하게 갈아서 소금.
성분 :
- 밀가루 - 500 g;
- 우유 - 200 ml;
- 물 - 200 ml;
- 닭고기 달걀 1 개;
- 식물성 기름 1 tsp;
- 소금 - 1 tsp.
조리 시간 : 40 분.
칼로리 함량 : 100 g 당 205 Kcal.
전통적인 조리법에 따르면, 반죽은 밀가루, 계란 및 물입니다. 이러한 구성은 모든 테스트에서 클래식이라고 할 수 있지만, 주요 질문은 균형과 비율입니다. 알의 크기에서 가져온 카운트 다운.
평균 계란은 밀가루 2 컵 (측정 컵에 225 ml)입니다.
다음으로 200ml의 물과 200ml의 우유를 넣으십시오. 그것은 우리가 반죽의 점도를 조절할 수있는 액체와 함께입니다. 시험을보다 부드럽고 부드럽게하기 위해 식물성 기름을 첨가했습니다. 반죽이 그것의 맛을 완전히 계시했다 그래야, 소금을 치십시오.
밀가루를 큰 냄비에 부어 넣고 가운데에 우울증을 만들고 계란을 깨고 그것을 위에 놓고 물과 우유로 채 웁니다. 5 ~ 7 분 동안 손으로 반죽을 반죽하십시오. 한 숟가락의 식물성 기름을 넣고 7 분 더 저어줍니다.
탄력성이 있어야하지만 끈적 거리는 반죽이 아니라 만두에 대한 균일 한 일관성이 있어야합니다. 밀착성은 밀가루를 첨가하여 조절할 수 있습니다. 반죽을 헝겊으로 덮거나 필름을 집어 냉장고에 넣으십시오. 그것은 정착해야하며 약 30-40 분간 진정해야합니다.
감자로 만두를 채우기위한 조리법
채우기를 만들기 위해 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 빨간색 또는 흰색 양파 - 1.5 개;
- 중간 감자 - 2 개;
- 소금 - 1 tsp.
조리 시간 : 50 ~ 60 분.
칼로리 충전물 : 100 g 당 265 Kcal
반죽이 냉장고에 들어오고이 과정에 약 40 분이 걸리면, 채우는 시간입니다. 우리는 두 개의 감자를 가지고 껍질을 벗기고 중간 크기로 절단합니다.
찬물에 냄비에 불을 넣고 소금을 넣고 즉시 감자를 넣으십시오. 종기를 둡니다. 물이 끓기 시작하자마자 우리는 30 분을 표시하고 기다린 다음 감자와 감자를 만듭니다. 블렌더를 특수 노즐과 함께 사용하는 가장 편리한 방법.
그런 다음 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 우리는 작은 프라이팬을 가지고 가열하고 식물성 기름을 뿌려 갈색 껍질이 나타날 때까지 6 분 동안 중간 열을가합니다. 프라이팬에 으깬 감자를 넣고 몇 분 더 볶아 따로 보관하십시오.
감자로 맛있는 덤 플링 만드는 법? 우리는 반죽을 냉장고에서 꺼내 롤링 핀 또는 롤링 기계를 사용하여 2mm를 넘지 않는 두께로 층을 만듭니다. 즉석에서 유리 또는 다른 유사한 형태의 도움을 받아 우리는 원을 잘라냅니다.
각 원마다 찻 숱가락을 채우고 가장자리를 집어 넣어야합니다. 서둘러서는 안되며, 처음에는 아주 매끄럽지도 않고 큰일이 아니기도합니다. 곧 손을 잡을 것이고 모든 만두가 아름다운 하나 하나를 낳을 것입니다.
감자로 만두를 요리하는 데 몇 분이 걸립니까?
이것은 접시를 준비하는 마지막 단계가 될 것입니다 : 물을 끓여서 1 작은 술의 소금을 넣고 요리하십시오.
많은 주부들은 감자와 함께 만두를 얼마나 끓일 지 모르므로 맛이 좋고 흩어지지 않고 물에 빠지지 않습니다. 대답은 간단합니다. 감자로 5 분 동안 만두를 요리해야합니다.
그것은 단지 기억되어야하고 시간의이 "임계 값"을 초과해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 결과가 특별히 유쾌하지 않습니다.
이미 준비된 요리에 완벽한 추가는 사워 크림과 신선한 채소가 될 것입니다. 그러나 아마추어입니다. 일부는 황금 갈색이나 크래킹 때까지 양파 튀김을 선호합니다.
다른 방법으로 요리 팁
시작하려면 가장 쉬운 방법을 생각해보십시오 - 스튜 냄비에 감자로 만두를 요리하십시오. 가장 낮고 넓은 냄비를 가지고 물이 더 빨리 비등 해지고 만두가 더 많은 공간을 차지합니다.
냄비에 2/3의 물을 채 웁니다. 단맛이 가득차더라도 물에 소금을 칠하십시오. 맛을 좋게하고 끈적 거리지 않도록하십시오. 끓인 후, 적당한 양의 만두를 넣고 즉시 섞는다. 액체를 다시 끓기 전에 주기적으로 간섭하십시오. 만두를 3 분간 그대로 두십시오.
이제는 천천히 밥솥, 전자 레인지 및 찜에서 감자로 만두를 요리하는 방법과 시간을 파악해 봅시다.
천천히 밥솥에서 증기와 물로 끓일 수 있습니다. 우리는 해동 된 만두를 사발에 게시하고 "찜"모드를 시작합니다. Svezhesleplennye는 10 분 안에 준비 될 것이고, 약 15 분 후에 냉동 될 것입니다.
보통 모드를 사용하여 느린 밥솥에서 물을 끓여서 마치 불에서 냄비에 든 것처럼 요리 할 수 있습니다. 소금물을 잊지 마세요.
전자 렌지에서는 완성 된 만두를 데우고 요리 할 수 있습니다. 우리는 플라스틱 용기를 가지고 2/3의 물로 소금을 채우고 뚜껑이나 적절한 판으로 덮습니다.
우리는 최대 힘 (1000 W는 충분하다)을 설정하고, 1.5 분 동안 타이머를 켜고,이 시간 동안 그릇에 물이 끓일 것입니다. 그런 다음 700 와트를 빼고 7 분 동안 준비 상태에 도달합니다.
우리가 아직 밝히지 않은 한 가지 질문 - 감자로 냉동 만두를 요리하는 법.
그래서, 대답은 : 감자로 냉동 된 만두를 요리하려면 위의 조리법 중 하나를 사용하여 3 분 조리의 마지막 단계에 추가하십시오.
이것은 반죽과 토핑이 녹을 필요가있는 시간입니다. 그런 다음 그들은 신선하게 성형 된 제품과 같은 방식으로 끓일 것입니다. 결과는 2-3 분 후에 다시 끓고 4-5 분 후에 나타납니다.
감자와 만두 - 매일 맛있는 간단한 요리. 재료는 항상 사용할 수 있기 때문에 모든 안주인이 요리 할 수 있습니다. 요리는 어린 시절부터 우리에게 익숙한 맛이 있습니다.
