TIRAMISU : 달콤한 치아를위한 단계별 사진과 함께 고전적인 요리법

Tiramisu는 가장 달콤한 이탈리아 디저트입니다. 한번 시도한 사람이라면 누구나 그것을 자주 먹고 싶을 것입니다. 오늘 우리는 고전 티라미수를 집에서 요리하는 법에 대해 이야기 할 것입니다.

단계별 클래식 레시피

클래식 디저트 티라미수를 준비하려면 다음이 필요합니다.

계란 [6 개들이]
Mascarpone - 500 그램;
과립 설탕 - 6 큰술;
Savoyardi (과자) - 250 그램;
강한 커피 - 300 ml;
코코아 - 2 큰술;
코냑 (선택) - 50 그램.

요리 시간 - 40 분. 칼로리 - 100 그램 당 338 kcal.

먼저, 뜨거운 물, 바람직하게는 비누로 계란을 철저히 씻어야합니다. 이런 식으로 우리는 껍질에 사는 살모넬라 균으로부터 자신을 보호합니다.

이제 백인과 노른자를 분리하십시오. 단백질 덩어리는 냉장고에서 제거해야합니다. 노른자위에 설탕을 넣고 질량이 증가 할 때까지 치십시오. 모든 설탕은 완전히 녹여야합니다.

우리는 강한 피크가 날 때까지 단백질을 꺼내 믹서로 때려냅니다. 더 나은 결과를 얻으려면 물질에 약간의 소금을 넣으십시오. 단백질의 준비 여부를 결정하는 것은 간단합니다 - 접시를 약간 기울입니다. 채찍질 체가 제 위치에 있으면 단백질이 준비됩니다.

노른자위에 마스카 포니를 넣고 믹서로 치십시오. 그것은 꽤 조밀 한 질량을 밝혀야한다. 이제 크림에 채찍 단백질을 소개합니다. 이것은 부드러운 움직임과 함께 믹서의 도움없이 이루어져야합니다. 중요한 것은 단백질의 공기 구조를 파괴하지 않는 것입니다. 티라미수 크림이 준비되었습니다.

이제 쿠키를 가져 가자. 사보 아르디의 각 지팡이는 강한 커피에 담겨 있습니다. 코냑으로 변형을 만든 경우 추가하십시오. 비스킷은 2 초 이상 유지하는 것이 가장 좋습니다. 처음에는 비스킷이 건조한 것 같지만 디저트에서는 크림을 충분히 흡수합니다.

어셈블리 디저트에 도착. 티라미수는 부분적으로 제공되거나 일반적인 형태로 조리 될 수 있습니다. 아래쪽에 담가 진 비스킷을 연속적으로 넣으십시오. 크림으로 윤활유를 바릅니다. 그런 다음 사보 야디의 레이어를 다시 놓고 크림을 바릅니다. 이제 양식 (또는 양식)을 냉장고에서 제거해야합니다. 고전 티라미수를 냉장고에 보관하는 데 최소 8 시간이 걸릴 수 있습니다. 디저트가 일반적인 요리에 준비되어 있다면 적어도 12 시간 동안 보관해야합니다 (쉽게 자르려면).

봉사하기 전에, 당신은 강판 초콜릿이나 코코아 가루와 함께 뿌릴 수 있습니다. 클래식 레시피는 파우더를 사용하여 파우더를 만들기 때문에 코코아를 취하고 상단에 체로 디저트를 뿌리십시오.

딸기와 티라미수

이 요리법에서는 클래식 티라미수의 모든 재료가 필요하며 딸기 200g을 추가하면됩니다. 디저트는 비스킷과 크림 사이에 딸기의 조각을 넣는 것만 큼 비슷하게 준비됩니다.

따라서 다른 열매, 파인애플 조각, 복숭아 및 기타 과일을 고전적인 제조법에 추가 할 수 있습니다.

바질과 딸기 디저트

티라미수에 대한이 조리법은 이탈리아인을 매우 좋아합니다. 그들은 거의 모든 요리에 바질을 추가하는데, 이는 우리에게 다소 특이한 것입니다.

계란 [3 개 세트]
Mascarpone - 250 그램;
크림 33 % - 200 ml;
알갱이 설탕 - 150 그램;
사보 야디 (Savoyardi) - 25 가지;
딸기 - 1 kg;
바실은 나뭇 가지입니다.

요리 시간 - 40 분. 칼로리 - 100 그램 당 308 kcal.

따로 따로, 백색과 노른자를 치십시오. yolks에 mascarpone를 추가하십시오. 우리는 설탕을 단백질에 붓고 안정된 피크가 될 때까지 때려 눕힌다.

크림에 향미료를 불에 올려 놓습니다. 종기를 가져와 끄십시오. 차가워 지 자마자 냉장고에서 식히십시오. 크림 채찍.

이제 믹서의 도움없이 모든 재료를 섞습니다. 딸기 반은 결합 또는 혼합기로 분쇄됩니다. 곰팡이의 바닥에 쿠키를 둡니다. 위에 딸기 퓌레를두고, 그 후에 크림을 배부하십시오. 다시 쿠키, 으깬 감자와 크림.

양식이 완료 될 때까지이 작업을 수행합니다. 우리는 디저트를 냉장고에두고 코코아와 딸기로 장식합니다. 이 티라미수 요리법은 아이들에게 적합합니다. 커피와 브랜디는 없습니다.

재료의 유사품

물론 티라미수의 구성 요소 중 일부를 대체 할 수 있습니다. 그러나 이것이 더 이상 고전적인 방법은 아니지만 자유로운 해석이 될 것이라는 점은 주목할 가치가 있습니다.

그래서, 가장 일반적인 질문은 마스카 포를 대체하는 방법입니다. 이 치즈의 진짜 크림 같은 맛은 다른 품종에서 찾기가 어렵습니다. 두부 치즈를 가져 와서 다른 크림 치즈 (예 : "필라델피아")와 섞어보십시오.

Savoyardi 쿠키는 슈퍼마켓 진열대에서 항상 제공되는 것은 아닙니다. 아기 쿠키로 교체하거나 쿠키를 직접 구울 수 있습니다. 아래에서는 조리법을 알려줍니다.

보다 단순화 된 버전은 단순히 두 개의 비스킷 케이크를 굽고 크림으로 묻는 것입니다.

사보 야디 수제 내용 :

달걀 노른자 - 계란 두 개;
단백질 - 계란 3 개;
밀가루 - 50 그램;
설탕 - 60 그램.

요리 시간 - 50 분. 칼로리 - 100g 당 250kcal.

30 그램의 설탕으로 노른자를 밝은 색으로 치십시오. 우리는 단백질과 같은 방식으로 행동하지만, 오직 흰색 색상과 강한 봉우리로 채찍질해야합니다. 두 덩어리를 깔끔한 움직임으로 믹스하십시오. 밀가루를 첨가하고 덩어리가 없어 질 때까지 격렬히 저어 준다.

완성 된 반죽은 두 가지 방법으로 구워 질 수 있습니다 - 쿠키와 케이크 전체를 잘라서 잘라냅니다. 베이킹 시작 2 분 후 반죽에 가루 설탕을 뿌린다. 그런 다음 이것은 요리가 끝날 때까지 이루어집니다. 완성 된 쿠키는 아주 부드럽습니다. 그러나 그런 다음 점차적으로 강화 될 것입니다.