튀긴 생선의 부드러운 향기를 능가하는 것은 없습니다. 물고기가 밀가루 롤. 그러나 배터를 사용하면 고기가 더 부드럽고 맛있을 것입니다. 반죽 자체가 접시에 맛있는 바삭 바삭한 첨가물이 될 것입니다.
당신이 칼로리를 따라 가면 지방이 많은 음식을 피하고 골든 스킨을 제거하고식이 높은 단백질 제품을 앞에 놓습니다. 아래는 klyar의 기본 조리법입니다. 해산물과 생선에 잘 어울리는 요리법이 있으며, 각각의 요리법은 완전히 다른 결과를 가져옵니다!
기본 제조법
튀김을위한 생선 배터의 주요 구성 요소는 계란, 밀가루 및 액체 성분입니다. 계란은 부드러운 질감을 주며 글루텐이없는 가루는 모양을 유지하는 데 도움이됩니다.
우유, 탄산 음료, 케 피어, 국물 또는 일반 물을 액체 부분으로 사용할 수 있습니다.
생선 빵 반죽은 두껍지 않아야하지만, 제품을 감싸는 것이 좋으며 배수가 잘되지는 않습니다.
여기 간단한 레시피가 있습니다.
필요한 성분 :
- 소금 - 0.5 tsp;
- 80 g의 밀가루;
- 계란 2 개;
- 물 - 사분의 일 컵;
- 식물성 오일 - 5 ml.
조리 시간 : 3 분.
100 그램 당 열량 : 198 kcal.
냉동실에서 물을 식히십시오. 밀가루와 소금 및 계란을 물과 버터로 섞는다. 액체와 건조한 성분을 혼합하고 털이나 믹서로 부드러워 질 때까지 혼합하십시오.
타자를 냉동고에 넣고 20 분 후에 빵 굽기에 사용할 수 있습니다.
물고기 용 마요네즈와 생선
마요네즈에있는 배터는 아주 조밀하고, 잘 했어, 그것은 황금빛의 갈색을 띤다.
마음에 드는 향신료를 언제든지 추가하십시오.
필요한 성분 :
- 감자 전분 -60 g;
- 밀가루 - 80g;
- 베이킹 파우더 - 5 g;
- 마요네즈 - 60 g;
- 혈청 또는 사워 우유 - 100 ml;
- 닭고기 달걀 1 개;
- 소금, 선택 사항 - 향신료.
조리 시간 : 5 분.
100 그램 당 칼로리 : 236 kcal.
깊은 그릇에 체질 된 밀가루, 베이킹 파우더 및 전분을 섞는다. 소금과 향신료를 넣으십시오. 유리에 계란, 마요네즈, 유청을 넣고 포크로 철저하게 털어냅니다. 밀가루에 깊은 깔때기를 만들고 그 안에 유리 내용물을 부어 넣으십시오. 덩어리를 피하기 위해 반죽을 잘 섞고 생선 튀김을 시작하십시오.
물고기를위한 우유를 가진 간단한 배터
섬세한 크림 같은 맛과 함께 가볍고 통풍이 잘됩니다. 전체 비밀은 잘 망쳐 놓은 단백질입니다. 이 반죽은 대구, 메기, 연어 및 오징어와 잘 어울립니다. 사용하기 전에 모든 성분을 식혀 야합니다!
필요한 성분 :
- 우유 200 ml;
- 밀가루 - 200g;
- 닭고기 계란 3 개;
- 버터 30g;
- 딸기, 소금.
조리 시간 : 20 분.
100 그램 당 칼로리 : 204 kcal.
냉장고에서 계란을 제거하고 노른자위에서 흰자위를 분리하십시오. 두꺼운 거품으로 하얀을 치고 냉장고에 5 분 동안 보냅니다. 부드러워 질 때까지 우유와 밀가루로 노른자를 섞는다. 부드럽게 된 버터와 소금을 단백질 거품에 첨가하십시오. 믹스하고 물고기를 찍기 시작하십시오.
폴락을위한 치즈 배터
Pollock - 저렴하고 유용한 바다 물고기. 상점에서는 필레와 스테이크 형태로 판매되며, 타자를 튀기는데 매우 편리합니다.
폴락의 맛은 매우 풍부하지 않기 때문에 치즈와 소다로 만든 파삭 파삭 한 빵가루로 요리가 완벽하게 보완됩니다.
이 반죽 양은 1.5kg의 물고기에 충분합니다.
필요한 성분 :
- 단단한 치즈 - 120 g;
- 닭고기 달걀 3 개;
- 감자 전분 -50 g;
- 밀가루 -100g;
- 딜, 소금, 향신료;
- 탄산수 - 0.5 st.
조리 시간 : 7 분.
100 그램 당 칼로리 : 214 kcal.
강판에 치즈를 문지르고, 계란, 물, 소금과 잘게 썬 딜을 넣습니다. 약동하고 점차적으로 가루를 첨가하십시오. 당신은 액체 사워 크림의 일관성을 가진 동질의 반죽을 얻어야합니다. 이제 해동 된 제빵 용 조각을 빵가루에 넣을 수 있습니다.
사워 크림으로 레시피 타트
배터는 상당히 두껍기 때문에 느린 밥솥에서 베이킹과 요리에 사용할 수 있습니다. 부드럽지만 매우 부드러운 반죽 반죽 층은 믿을만하여 노예를 숨기고 육즙이 많고 향이 남습니다. 크림 소스와 가벼운 반찬을 넣고 놀라운 점심 식사를 즐기십시오!
필요한 성분 :
- 불완전한 1 컵의 밀가루;
- 달걀 - 3 개;
- 베이킹 파우더 4g;
- 사워 크림 250 ml;
- 소금, 향료.
조리 시간 : 12 분.
100 그램 당 칼로리 : 243 kcal.
깊은 접시에서는 사워 크림, 밀가루와 계란, 털어 내거나 섞는다. 베이킹 파우더, 소금, 향신료를 넣으십시오. 배터는 팬케이크의 반죽을 닮아야한다. 생선을 굽는다면 오븐을 200C로 예열하십시오.
맥주 싱싱 타자
슈퍼 파삭 파삭 한 배터, hake, haddock, hake, 넙치 필레를 준비하기에 이상적.
이 간단한 조리법에서는 알이 필요 없으며 몇 분 정도 걸립니다.
필요한 성분 :
- 50 그램의 밀가루;
- 옥수수 가루 - 50 g;
- 베이킹 파우더 (소다);
- 라이트 맥주 - 150 ml;
- 후추, 소금, 심황.
조리 시간 : 15 분.
100 그램 당 칼로리 : 192 kcal.
밀가루와 베이킹 파우더 두 종류를 섞는다. 소금과 향신료를 넣으십시오. 천천히 차게 한 맥주를 첨가하고 조심스럽게 반죽을 반죽하십시오. 균질 해지면 즉시 생선 튀김을 시작하십시오.
일본 타자
그리고 일본인들은 튀김을 부르며 다양한 요리를 만들기 위해이 기술을 사용하는 것을 좋아합니다. 아마도 현명한 사람들은 그러한 단순한 응접이 제품의 독특하고 원래의 맛을 유지할 수 있다는 것을 이해했습니다.
반죽을 준비하기 위해서 계란, 물, 밀가루의 3 가지 성분 만 사용됩니다. 그것은 특별 한 밀가루 - 아시아 빵 반죽의 비밀 성분입니다.
필요한 성분 :
- 얼음물 - 100 ml;
- 쌀가루 - 25 g;
- 밀가루 - 50g;
- 옥수수 전분 - 25 g;
- 2 달걀 노른자;
- 소금
조리 시간 : 5 분.
100 그램 당 칼로리 : 167 kcal.
준비된 배터는 즉시 사용해야하며 15 분 이상 유휴 상태로 두어서는 안됩니다. 먼저, 튀김을위한 밀가루 혼합물을 만드십시오 : 쌀가루와 밀가루, 전분과 소금을 결합하십시오.
깊은 접시에서, 노른자를 터십시오, 차가운 물에서 따르고 점차적으로 느슨한 분말을 추가하십시오. 잘 섞어서 작은 덩어리는 당황하지 않아야합니다. 작은 타는듯한 타자에서 생선을 튀기는 것이 낫습니다.
효모 배터
배터가 다공성 구조를 가지기를 원합니까? 이 레시피를 사용하십시오.
볼륨이 증가 효모의 능력 덕분에, 반죽은 많이 나오고 튀긴 생선은 작은 케이크처럼 보일 것입니다!
필요한 성분 :
- 신선한 맥주 - 150 ml;
- 밀가루 - 350g;
- 케 피어 - 150 ml;
- 얼음물 - 120 ml;
- 건조한 효모 8g;
- 설탕, 소금.
조리 시간 : 10 분.
100 그램 당 칼로리 : 194 kcal.
액체 성분과 효모를 합친다. 잘 섞어 밀가루, 설탕 한 덩어리, 소금 한쌍. 통풍이 잘되고 따뜻한 곳에 밀가루 반죽을 숨기십시오. 우리는 60-90 분을 기대합니다. 우리의 타자는 액상 폼처럼 보이며 3 번 증가합니다. 생선 요리를 시작할 수 있습니다.
배터에있는 육즙이 많은 생선 - 빠르고 간단하게 요리하십시오.
지금 배터에있는 가장 부드러운 물고기를 준비하십시오. 이 조리법은 넙치의 사용을 제안하지만, 원하는대로 뼈없는 생선을 가져갈 수 있습니다. 반죽에 튀긴 양파가있어 매우 향이납니다. 그것은 매우 유기적이고 맛이 좋은 것으로 밝혀진다!
필요한 성분 :
- 1/2 Limon.;
- 1.5 Art. 밀가루;
- 염 - 5g;
- 소다의 핀치;
- 양파 - 1 개;
- 소다 또는 맥주 250 ml;
- 2 개의 큰 계란;
- 뼈없는 넙치 - 2 킬로그램 필렛;
- 500 ml의 해바라기 기름;
- 향신료, 녹색.
조리 시간 : 40 분.
100 그램 당 칼로리 : 347 kcal.
물고기는 사전에 해동되어야합니다. 필렛을 크기대로 자르십시오. 소금, 레몬 쥬스를 뿌리고 10 ~ 15 분 간 둡니다.
그 동안 타자를 준비하십시오. 가늘게 양파를 자르고 황금 갈색까지 볶습니다. 깊은 그릇에 물 (또는 맥주), 소금, 밀가루, 소다, 반죽을 부드럽게 섞고 갈색 양파를 넣습니다. 우리는 스토브에 프라이팬을 얹고 버터의 첫 부분을 붓고 뜨거울 때까지 기다립니다.
물고기 prutrichivaem 가루의 조각, 배터에서 담궈지고 철판에 퍼졌다.
갈색 껍질이 나타날 때까지 볶습니다 (양쪽에 10 분). 모든 조각을 구울 때 닫힌 뚜껑 아래에 10 ~ 15 분 동안 넣으십시오.
유용한 팁
여분의 지방이 흡수되도록 배터에 조리 된 생선을 종이 타월에 올려 놓아야합니다. 이것은 접시의 칼로리 함량을 상당히 감소시키는 데 도움이됩니다.
프라이팬을 할 때 오일이 가능한 뜨거워 지는지 확인해야합니다. 그렇지 않으면 배터가 단순히 배수되어 기능을 수행 할 수 없게됩니다. 그래서 그것이 아래로 흐르지 않고, 밀가루로 물고기를 가공하십시오, 그것이 빵 껍질을 형성 할 때까지 반죽을 연기 할 것입니다.
뼈 물고기 (도미 류, 붕어 류, 은어 류)를 그릴하지 마십시오. 그것은 접시를 망칠 수 있습니다. 꽃가루, 연어, 고등어, 달팽이, 틸라피아 및 다른 육질의 품종은이 조리 방법에 이상적입니다.
배터 및 개인 취향의 기본 설정에서 튀긴 제품에 따라 조리법을 약간 변경할 수 있습니다. 예를 들어, 액체베이스는 와인, 브랜디, 과일 또는 야채 주스, 국물, 발효유 음료로 교체 할 수 있습니다.
물고기 배터를 만드는 원리는 또한 뒤에 오는 아주 상세하고 유익한 영상에서 찾아 낼 수있다.
