집에서 사과로 슈투델을 굽는 법

전통적인 오스트리아 요리 인 슈투델을 만들어 홈 메이드 페이스트리로 가족을 만족시킬 수 있습니다. 그 첫 번째 언급은 320 년 전 비엔나에서 요리 책에 실렸다. 접시는 부드럽고 수분이 많은 음식물, 바삭 바삭한 상층과 황금 빵 껍질로 식욕을 돋 우는 롤입니다.

사과와 슈투 델의 고전적인 요리법

합스 부르그의 통치 기간 동안 슈트 르 델은 매우 인기가있었습니다. 그의 모습은 오스만 제국 시대로 거슬러 올라갑니다. 그러나 오스트리아 만이 고전적인 슈트 르 델의 국가 요리가되었습니다.

이것은 "whirlwind", "소용돌이"인 충전물을 가진 연기 반죽에게서 한 구워진 접시이다. 사과 채우기로 원래의 롤을 만드는 것이 필요합니다 :

• 밀가루 - 330 g;
• 물 - 150 ml :
• 버터 -100g;
• 설탕, 건포도, 견과류 (호두) - 각각 70g;
• 식물성 기름 - 20 ml;
• 사과 (감미롭고 녹색) - 0.8 kg;
• 계피 -10 g;
• 레몬 주스 - 100 ml.

고전적인 조리법에 따라 사과로 뒤범벅을 만들려면 60 분이 걸릴 것입니다. 수분이 많고 싱싱한 롤 100 그램의 Kilocalories에는 197 개의 유닛이 들어 있습니다.

롤을위한 반죽은 매우 얇게 펼쳐 져야합니다. 밀가루, 따뜻한 물, 설탕 10 그램을 취하면 슈트 루 델의 기초 인 플라스틱 반죽 준비를 반죽해야합니다. 다음 반죽을 식물성 기름으로 입히고, 청결한 수건으로 덮고, 그것을 잠시 동안 시키십시오.

씻은 사과를 작은 입방체로 자르기 위해서는 채우기 준비가 필요합니다. 견과류를 자르고, 버터로 볶는다. 3 분 후, 사과를 사과에 넣고 과일이 부드러워 질 때까지 끈다. 그런 다음 설탕, 건포도, 계피를 넣고 레몬 주스를 부어 혼합합니다.

채우는 것이 식는 동안, 당신은 반죽의 아주 얇은 층을 펼쳐야하고, 가장자리를 자르십시오, 직사각형을 만드십시오. 한 쪽 가장자리에 달콤한 과일 너트 덩어리를 놓고, 3cm 겹치기 (오른쪽과 왼쪽)에 수직으로 모서리를 감싸고 조심스럽게 굴러서 롤을 만듭니다. 반죽 아래에서 음식 필름이나 수건을 배치 할 수도 있으므로 슈투델을 굴리는 것이 편리합니다.

오븐에서 30 분 동안 200 °의 온도에서 조리해야합니다. 슈트 루델은 향기로운 차나 커피와 함께 훌륭한 서비스를 제공합니다.

커티지 치즈 사과 슈트 루 델 : 간단한 제조법

왕성한,하지만 가벼운 슈 투델은 훌륭한 홈 메이드 디저트가 될 수 있으며 코티지 치즈는 테스트 기지에 추가됩니다. 요리를위한 채우기는 사과가 될 수 있습니다. 동시에, 오스트리아 롤의 "하이라이트"는 선택된 과일의 거의 자연스런 신선도 보존입니다. 독점적으로 뜨겁고 따뜻한 형태로 제공되는 멋진 음식을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 밀가루와 코티지 치즈 0.3 kg;
• 계란 1 개;
• 100g 건포도, 견과류, 설탕;
• 비스킷 200g ( "구운 우유");
• 170 g 버터;
• 럼 20 ml;
• 계피의 1 개의 지팡이;
• 0.7 kg의 사과;
• 소금, 바닐라의 핀치에;
• 20ml의 식물성 기름.

요리 시작 2 시간 전에 슈두델의 테스트 커드 기초를 준비하는 것이 더 낫습니다. 요리 시간은 1 시간이됩니다. 1 백 그램의 롤에 들어있는 칼로리 함량은 254 kcal입니다.

테스트 준비는 매우 간단합니다. 오일 (150g)은 녹여서 반죽해야합니다. 설탕과 계란으로 두부를 믹서기에 넣고 두껍고 균일 한 사워 크림의 맛을냅니다.

냉각 된 크림, 바닐린, 소금을 두부 덩어리에 넣고 밀가루를 조금 넣고 반죽을 반죽하십시오. 그런 다음 한 시간 반 동안 플라스틱으로 싸서 추운 곳에서 보내십시오.

채우는 사과는 큐브에 짓눌려 설탕으로 튀기고 버터에 계피 스틱을 넣어야합니다. 3 분 후에 럼을 넣고 부드러워 질 때까지 몇 분 동안 과일을 섞고 끓입니다.

견과류를 자르고 건조한 프라이팬으로 따로 건조시킨 후 건포도를 헹구어 과량의 액체를 배출시킵니다. 믹서기에 그라인더 쿠키. 건포도, 쿠키, 견과류와 함께 계피를 제거하고 사과 덩어리를 섞습니다.

반죽을 가능한 가장 얇은 층에 넣고 한쪽면에 채우십시오. 오른쪽에있는 두 개의 가장자리, 왼쪽에 약간, 롤업, 매우 밀집된 "롤"과 함께 롤업하여 슈투델을 형성하십시오.

오븐을 180 °의 온도로 가열하고 기름칠 된 식물성 기름으로 베이킹 시트를 덮고 과일 채우기가 된 두부 위에 놓습니다. 오스트리아 롤은 30 분 동안 구워집니다. 붉고 식욕을주는 빵 껍질을 형성하려면 페스트리 브러시를 사용하여 스터 델 상단을 껍질을 벗긴 달걀로 닦아야합니다.

Apple strudel : Julia Vysotskaya의 단계별 조리법

Yu.Vysotskaya는 자신이 경험이 풍부한 요리사가되어 요리에 자신의 "맛"을 줄 수 있음을 보여줍니다. 그녀는 부드러운 오스트리아 빵 롤을 준비했습니다. 원래의 충전물은 멋진 퍼프 페이스 트리에 맛있고 건강한 사과였습니다. strudel Vysotsky의 단계별 제조법을 재 작성하려면 다음 제품을 준비해야합니다.

• 달걀 - 1 개;
• 사과 - 0.8 kg;
• 건포도 - 80g;
• 설탕 (갈색) - 50 g;
• 오렌지 주스 - 40 ml;
• 계피 - 3g (핀치);
• 버터 (녹은 버터 및 해바라기 기름) - 20 ml;
• 짓 눌린 아몬드 - 70g;
• 퍼프 페이스 트리 - 1 층;
• 가루로 만든 설탕.

Julia Vysotskaya에서 슈트 루델을 만들기 위해서는 60 분이 걸립니다. 맛을 낸 디저트 100g 당 Kcal에는 185 단위가 들어 있습니다.

이 조리법을 사용하여 요리를 요리하는 방법에 대한 단계별 지침을 다시 작성하려면 다음 단계를 단계별로 수행해야합니다.

1. 상온에서 제빵 퍼프 페이스 트리에 남겨 두십시오;
2. 사과를 헹구고, 씨로 안을 제거하고, 조각으로 자른다.
3. 프라이팬에 버터에 설탕을 녹이십시오;
4. 그런 다음 팬 사과, 계피, 건포도의 덩어리에 추가하십시오. 그것은 또한 주스를 따르고 잘 섞을 필요가있다;
5. 중간 부드러움의 사과를받은 후에 준비한 과일 달콤한 질량을 제거하십시오;
6. 롤을 기준으로 퍼프 페이스트리를 조금씩 펴서 손으로 조금씩 늘립니다. 이 식물성 기름의 앞에 기름을 칠한 과자 굽는 판에 두십시오. 시험 층의 한쪽면에 약 2 센티미터의 너비로 컷과 스트립을 만듭니다.
7. 반죽의 가장자리는 두드린 달걀로 얼룩 져서 상처의 반대편에 평행하게 채워 넣어야합니다.
8. 사과 덩어리 위에 아몬드를 놓고 롤을 굴려 커트가 위에 오도록 슈트 루 델을 만듭니다.
9. 구타 된 달걀을 가진 접시 "zaschipnut"의 가장자리는 전체 보이는 표면을 놓칩니다.
10. 온도가 이미 180 °에서 20 분 동안 안정한 오븐에서 베이킹합니다.
11. 접시는 차 또는 향기 나는 커피와 함께 가루 설탕을 뿌려 뜨거운 제공해야합니다.

Strudel은 오스트리아뿐만 아니라 유럽 전역에서 인기있는 요리입니다. 개인 취향에 따라 그에게 채우기 준비에 많은 변형이 있습니다.

너트와 퍼프 페스트리로 애플 슈트 루 델

사워 크림과 아이스크림과 완벽한 조화를 이루는 데 사용되는 디저트는 거의 없습니다. 그런 달콤한 구운 음식에는 애플 너트 충전물과 퍼프 페이스 트리 반죽베이스가있는 훌륭한 슈트 루델이 포함됩니다. 당신이 필요로하는 맛있고 생선 요리를 만들기 위해서 :

• 견과류 - 100g;
• 설탕 - ¾ 컵;
• 사과 - 0.7 kg;
• 오일 (식물성 또는 버터) - 20 g (ml);
• 닭고기 달걀 - 1 개;
• 계피 -20 g;
• 반죽 (퍼프) - 1 층.

원래의 채우기로 매력적인 "롤"을 만들기 위해서는 40 분이 걸릴 것입니다. 스 트루 델 100 그램의 칼로리 값은 226 kcal와 같습니다.

사과는 씻어서 작은 조각으로 자르고 설탕을 넣어야합니다 (1/2 tbsp.). 과일에서 쥬스가 나올 때까지 끓인 후, 덩어리를 식히십시오. 잘게 잘린 견과류, 마른 프라이팬에 약간 마른 것.

얇게 반죽하여 "스트레치"하고 설탕, 시나몬을 뿌리고 뿌립니다. 반죽의 바닥에 사과를 채우고 그 위에 견과를 놓습니다. 반죽 층의 아래쪽, 오른쪽, 왼쪽 가장자리를 돌리고 튜브를 굴려 "롤"을 형성합니다. 부분을 ​​굽고 나서 접시를 자르는 것이 편리하도록 표면을 자릅니다.

오븐을 190 °로 가열합니다. 오일에 담근 베이킹 시트에 롤을 놓습니다. 치 대진 계란에 담근 브러시로 접시 표면에 바릅니다. 30 분 동안 슈 투델을 굽고 사워 크림과 함께 제공하십시오.

비엔나 애플 슈트 루 델

비엔나에서는 모든 거리에 엄청난 수의 레스토랑, 카페가 있으며, 방문객들은 메뉴를 통해 사과로 비엔나 전통 요리를 맛 볼 수 있습니다. 또한 각 기관마다 집에서 만들 수있는 맛있는 요리를 준비하는 자체 제조법이 있습니다. 사과 채우기로 비엔나 풍의 "롤"을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 밀가루 - 260g (+ 핀치의 소금);
• 온수 - ½ 컵;
• 녹색 사과 -1kg;
• 빵 부스러기 - 100 g;
• 건포도 - 150 g;
• 올리브 기름 - 20 ml;
• 럼 (리큐어)과 레몬 주스 - 20 ml;
• 계피 -10 g;
• 설탕 - 140g;
• 닭고기 달걀 - 1 개;
• 버터 - 50 g

육즙이 많고 맛있는 향긋한 파삭 파삭 한 빵 껍질로 향긋한 구운 요리를 만들기 위해서는 1 시간이 걸릴 것입니다. 비엔나 요리 100 그램 당 칼로리는 175 단위를 포함합니다.

접시를 만드는 첫 번째 단계는 상당히 탄력있는 반죽을 반죽해야합니다. 이를 위해서는 밀가루, 물, 계란을 사용해야합니다. 반죽 조각이 "손에 도달"을 멈출 때까지 배치를 수행해야합니다. 반죽을 구슬로 굴려 넣은 후에는 올리브 오일로 묻혀 져서 채워지기 전까지 기다려야합니다.

사과는 얇게 썰어지며, 대부분 작아야합니다. 냄비에 따뜻하게 버터. 크래커가 튀겨지면 사과, 계피, 럼, 레몬 주스 및 설탕이 첨가됩니다. 질량은 혼합되고 냉각된다.

가볍게 밀가루를 뿌린 깨끗한 수건에 반죽은 가능하면 직사각형이어야하는 단일 층에서 최대한 얇게 만듭니다. 과일 채우는 것은 테스트 베드의 한쪽 가장자리에서 가운데로 뻗어 있습니다. 롤은 수건으로 싸서 기름을 칠한 베이킹 시트에 깔끔하게 놓습니다.

황금 갈색이 될 때까지 스 트 룬을 굽고 190도 오븐 온도로 가열합니다. 기름으로 표면에 기름칠을하고 가루 설탕을 뿌리고 잘게 썰어 더위에 더 잘 봉사하십시오.

유용한 팁

오스트리아 슈 피리 델을 만드는 주요 임무는 테스트 레이어를 찢지 않는 매우 얇고 투명한 탄성을 만드는 것입니다. 숙련 된 요리사는 그러한 반죽 조각을 준비하기에 충분히 쉽지만 초보 요리사는 퍼프 페이스 트리 효모 또는 효모 반죽을 구입할 수 있습니다.

맛있고 따뜻한 디저트를 적절히 준비 할 수있는 숙련 된 요리사의 유용한 팁이 있습니다.

1. 슈트 루드베이스를 반죽 한 후, 반죽에 보온제가 있어야합니다.
2. 스트레치, 반죽 조각을 무게에 당기십시오, 그러나이 활동으로 층은 부서지면 안된다;
3. 밀가루는 최고 등급으로 선택해야하며, 반죽하기 전에 체로 쳐야한다.
4. 건포도는 뚜렷한 진미를 채우기 위해 미리 럼에 담가야합니다.
5. 열매는 장황한 열매를 맺지 않고 약간 녹색을 띄며 신맛이 있어야합니다.

다음 비디오는 또 다른 상세한 슈 투델 레시피입니다.