쇠고기 간 페이트 : 사진과 수제 단계별 조리법

하루 종일 에너지로 충전 할 수있는 풀 조식을위한 가장 인기있는 요리 중 하나는 페이트 (pate)입니다. 쇠고기 간을 포함하여 다양한 부산물로부터 제조됩니다.

자연스럽게 헤모글로빈을 키울 수 있고 우리 몸에 필요한 모든 비타민과 유익한 미량 원소 (철, 크롬 및 아연 등)를 우리 몸에 줄 수 있다는 사실을 아는 사람들은 거의 없습니다. 또한 쇠고기 간은 칼로리가 적기 때문에식이 요법과 유아식에 이상적입니다.

우리 조리법에 따라 집에서 쇠고기 간 페이트를 준비하는 것은 간단한 문제입니다. 심지어 초보자 여주인도 그들을 처리 할 수 있습니다!

페이트 기원의 역사

Pate는 1778 년 프랑스에서 Alsace라는 곳에서 발명되었습니다. 그는 후작에 돌아와 집으로 돌아와 집 요리사 인 Jean Clos에게 손님을 "일종의"것으로 놀라게하도록 명령 한 Marquis de Contad에 살았습니다.

Kloz는 부엌으로 돌아와서 신사에게 복종해야 할 것을 오랫동안 생각하고 "Pate de Fouagres"즉 거위 간장을 발명했습니다. 후작과 그의 친구들은 프랑스 요리의 모든 테이블에 즉시 등장한 요리사의 발명품을 너무 좋아했습니다. 루이 16 세는 그 자체로이 요리를 좋아했고 매일 아침 식사를했습니다.

부산물을 선택하는 방법

큰 나무 상자를 준비하는 것은 쉽지만, 먼저 품질이 좋은 재료를 구입해야합니다. 신선한 간은 잘 익은 버찌 색을 연상케하는 균일 한 적갈색 색으로 칠해졌습니다.

줄무늬가 밝은 주홍색이어야하며, 어두운 제품은 곧 악화 될 것이라고 말합니다. 또한 쇠고기 간을 선택할 때 그 냄새에주의를 기울이십시오.

달콤하다면 훌륭한 제품을, 암모니아를 연상시키는 예리한 간은 확실합니다.

쉽게 분리되는 흰색 필름은 또한 제품 품질을 나타냅니다. 제품을 잘못 선택하지 않으려면 냉동 보관하지 말고 전문 육류점에서 구입하는 것을 기억하십시오. 항상 판매자에게 인증서 및 수의학 증명서를 요청하고 품질을 확인하십시오.

쇠고기 간장을위한 단계별 제조법

수제 쇠고기 간 페이트를 만들기 위해서는 다음과 같은 제품이 필요합니다 :

쇠고기 간 500 그램;
2 마리의 당근;
2 중간 전구 전구;
베이컨 또는 라드 100 그램;
버터 100 그램;
소금, 검은 후추 - 맛.

조리 시간 - 45 분, 칼로리 - 100 g 당 415 kcal.

요리 :

조심스럽게 부산물을 씻어 내고 줄무늬와 필름을 모두 제거한 다음 중간 크기로 잘라냅니다.
라드 또는 베이컨을 갈아서;
야채를 가져 가자. 중간 쇠고기에 껍질을 벗긴 당근 세 개와 작은 입방체에 양파를 자른다.
우리는 두꺼운 바닥을 가진 깊은 가마솥이나 프라이팬을 들고 잘 가열 한 다음 그것에 기름을 얹습니다. 최고 열에 5 분 그것을 튀기십시오;
팬에 양파를 넣고 열을 줄이고 끊임없이 저어주고 투명하게 가져 오십시오.
다음으로 당근을 넣고 5 분 동안 베이컨과 함께 뿌리를 끓으십시오.
간장을 채소에 첨가하고 다할 때까지 팬에서 모든 것을 계속 튀김하십시오. 그것은 10 분이 소요됩니다;
간이 준비되면 열에서 팬을 꺼내 완전히 식히십시오.
믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 버터를 첨가하는 균일 한 페이스트가 될 때까지 야채로 간을 자릅니다. 철저히 섞어서 테이블에서 제공 할 수 있습니다.