Manty - 반죽과 고기 요리, 극동 및 유럽의 많은 국가에서 매우 인기가 있습니다. 그것의 준비를 위해 당신이 정말 맛있는 음식을 만들 수있는 특별한 맨 - 밥솥을 사용하십시오. 반죽이 다소 얇은 층에 펼쳐지는 것이 중요하며, 고기는 적절하게 조리되고 잘게 잘게 자릅니다. 오늘날 모든 가정 주부는 가족을 위해 그러한 요리를 준비 할 수있는 기회를 가지고 있습니다.
Manti : 흥미로운 사실과 특징
Turkic의 "manti"라는 단어는 "Mantou"입니다. 흥미롭게도 번역에서 "채워진 머리"( "야만족의 머리")를 의미합니다. 이 요리는 중국, 중앙 아시아 및 동유럽에서 매우 인기가 있습니다. 파키스탄인들과 터키 주민들도 평일과 휴일 모두에 그런 요리를 즐기고 있습니다.
위구르 (중국)는 처음으로 요리를 시작했습니다. 오늘날 위구르 지역의 주민들은 탁월한 만타 요리 기술로 가장 이상적인 요리사로 여겨집니다.
이 요리의 모양을 알려주는 중국 고유의 전설이 있습니다. 사실이 진실한 것이 든 수정 된 것이 든, 오늘날 확실히 말할 수는 없습니다. Liang Junge라는 훌륭한 사령관은 희생의 필요성 때문에 곤란을 겪었다. 그는 그의 놀라운 전사의 죽음을 첨부하고 싶지 않았습니다. (정확히 말하면 영혼은 50 명의 강하고 강한 남성을 희생해야했습니다.)
그러나 리앙은 요리사에게 고기가 많은 파이를 만들어달라고 주문함으로써 상황을 벗어나는 길을 발견했다. 대부분의 영혼은 그 트릭에 눈치 채지 못했고 어떤 잘못도하지 않았습니다. 그러나 이후 manti는 전세계에서 엄청나게 인기가되었습니다.
외투를위한 반죽 : 고전적인 조리법
Manty는 Slavs가 준비한 일반적인 만두와 많은 유사점을 가지고 있습니다. 채우기 및 모양은 매우 동일합니다. 그러나 이것은 다른 요리로 이루어집니다. 주요 차이점은 준비 방법에 있습니다. 만두가 끓는 물에서 만들어 질 수있는 경우에,이 경우에 당신은 우수한 음식을 얻을 수있는 이중 보일러 또는 특별한 남자 - 밥솥이 필요합니다.
고전적인 조리법에는 어린 양이 사용됩니다. 그러나 각 국가는 근본적으로 특정 유형의 채우기를 선호합니다. 예를 들어, 카자흐스탄에서는 염소 고기를 선호합니다. 다른 나라에서는 말고기를 사용합니다. 성분 중 하나는 지방과 낙타 지방입니다. 전통적인 위구르어 조리법은 양파와 어린 양을 제공합니다. 먹을 때 호박 조각을 추가하십시오.
만 티족의 "조상"의 요리법에는 효모 반죽이 있으며 (특히 겨울철), 다른 사람들은 신선한 누룩이없는 효모를 사용합니다.
고전적인 manti (위구르)에 필요한 성분 :
- 닭고기 달걀 1 개;
- 밀가루 - 반 킬로.
- 쇠고기 - 270 g;
- 양고기 - 800g;
- 실란트로 - 맛을;
- 붉은 색과 검은 색 고추 - 취향에;
- 지방 지방 - 반 컵;
- 다진 고기 용 소금 - 20 g;
- 해바라기 기름 - 200g;
- 물 - 100g;
- 붉은 양파 - 0.5 kg;
- 검은 후추 (땅)와 파슬리 - 요리를 할 때 사용하십시오.
고전적인 조리법에 따라 반죽을 준비하는 단계, 실제로는 mantes 자체 :
- 계란, 밀가루, 물과 섞어 (차갑게) 반죽을 반죽하십시오.
- 그것은 분지로 덮여 있으며 약 40 분 동안 서 있어야합니다.
- 채우기 위해, 양고기, 쇠고기, 지방의 고기는 철저하게 빻습니다 (고기 분쇄기에 의지 할 필요는 없지만 큐브로자를 수 있습니다).
- 양파는 잘랐고 (약간 작음) 고기와 섞여 있습니다.
- 소금을 넣고 실란트와 후추를 넣으십시오.
- 고기 덩어리가 휘젓 죠.
- 반죽은 라비올리 (ravioli)의 종류에 따라 준비됩니다 : 그것은 "로프 (rope)"로 만들어지고, 조각으로 잘려지고, 펼쳐집니다.
- 반죽의 각 케익을 위해 조금 채우십시오 (20g 이상);
- mantes의 가장자리는 기울입니다;
- 그들에게 약간 평평한 모양을 주라.
- 해바라기 기름이나 지방이 묻어나 모든 manti를 배치하는 사전 화격자.
- 긍정적 인 결과를 얻으려면 차가운 물로 뿌리십시오.
- 그런 다음 뚜껑을 닫고 약 30 분 동안 요리를합니다.
- 서빙하기 전에, 고전적인 생과자 manti는 국물로 부어, 고추, 파슬리에 양념을 치고 실란트로로 꾸며.
완벽한 테스트의 비밀
이상적으로, 가장 적합한 만다 반죽은 누룩이없는 효모가없는 것으로 간주됩니다. 요리하는 과정에서 소량의 물을 사용하는 것이 필요합니다 (0.5kg의 밀가루 한 잔을 초과하지 마십시오). 약간 따뜻한 물을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그것은 맛을 내기 위해 소금에 절이고 천천히 가루 가루를 더했습니다. 닭고기 달걀은이 경우 한 조각이면 충분하며 가능한 한 작아야합니다.
다음을 아는 것은 흥미로울 것입니다 :
- 전문가들은 최고 품질의 반죽을 얻을 것을 권하지 않으며 두 가지 품종의 밀가루 (첫 번째와 두 번째)를 사용하도록 권장합니다.
- 액체 내용물보다 훨씬 많은 밀가루가 있어야합니다.
- 최고의 품질과 맛있는 manty를 요리하려면 약 60 분 동안 봉인 된 반죽을 두는 것이 가장 좋습니다 (천으로 덮고, 습기가있는 것이 좋습니다).
- 고전적인 만타를위한 이상적인 케이크는 약 1 센티미터 두께라는 것을 기억하는 것이 중요합니다.
- 조리하는 동안 그릴에 코팅이 달라 붙지 않도록 먼저 해바라기 기름에 담가 두십시오.
접시에 대해 알아야 할 것이 있다면 무엇입니까?
Uygur manti는 고전적인 것으로 간주됩니다. 그러나이 이름은 아시아의 대부분의 국가에서 요리하는 것을 가장 좋아하는이 요리의 가장 일반적인 버전을 의미합니다.
위구르는 또한 종종 호박 (이 조리법에 포함되지 않은)을 사용하여 그러한 요리를 요리합니다. 그것은 육류와 관련하여 1 : 1의 비율로 취해진 다. 호박은 반드시 씻고 씻어야합니다. 다진 고기와 혼합하여 고추 (붉은 색, 검은 색)를 곁들인 채로 사용합니다. 어떤 경우에는 지방 꼬리 (어린 양)를 더할 수 있습니다.
채식주의 자들은 반죽과 호박에서만 고기가없는 manti를 만듭니다.이 경우에는 충전물로 사용됩니다. 모든 종류의 조미료가 첨가됩니다. 그리고 요리 방법은 고전적인 고기 선택과 동일합니다. 스터핑을 완벽하게하기 위해서는 원하는 시간 전에 쥬스를 넣지 않으려면 준비 및 믹싱 중에 특별한주의를 기울여야합니다.
외모로 만 타는 것은 만두와 비슷합니다. 그러나 동시에 그들은 약간의 차이점이 있습니다. 크기가 다소 큽니다. 비록이 매개 변수들과 다를지라도. Manti의 주된 특징은 요리 후에 고기가 요리를 통해 나타나는 얇은 층입니다.
그러나 빠져 나가지 않아야하기 때문에 침대에 구멍이 없다는 것을 미리 알아 두는 것이 중요합니다. 절삭 날의 요리 과정 중에 가장자리가 완전히 열리지 않도록 철저히 꼬 집니다. 먼저, 가장자리가 닫힌 다음, 아래로 내려져 둥근 모양이되고 각 "덤 플링"이 약간 평평 해집니다.
만토바크가 있으면 아무런 문제가 없습니다. 기름으로 그릴을 윤활하고 그것에 manti를 넣는 것으로 충분합니다. 그러나 그것들 사이에 간격이 있고 서로 달라 붙지 않도록하는 것이 중요합니다. 특별한 장치가없는 경우 일반 이중 보일러를 사용할 수 있습니다. 물이 그것에 부어지고 mantas가 조리됩니다.
당신이 그런 요리를 만들기위한 모든 기본 규칙을 따르면, 그것은 엄청나게 맛있고 높은 품질로 판명 될 것입니다. 고전적인 형태의 만티 (manti)는 의무적 인 것은 아니라고 말해야합니다. 세계 여러 곳에서 요리사는 다양한 기하학적 모양 (사각형, 삼각형 및 기타)을 제공합니다.
다음 비디오에서 - Stalik Khankishiyev에서 manti를 요리하는 방법에 대한 팁.
