채식주의자가 먹는 것 : 음식 목록, 음식 특징

채식주의는 다양한 식단을 의미합니다. 클래식 채식주의 자들은 고기를 거부하고 물고기와 해산물을 섭취하지 않습니다. 그러나 이들은 계란, 우유 및 유제품을 먹기 때문에 락토 오보 채식주의 자라고 불립니다.

채식이란 무엇인가?

권위있는 소식통에 따르면, 이것은식이 요법에서 동물성 제품이 완전히 또는 부분적으로 부재 한 식품 시스템입니다. 다른 이들은 채식주의가 식량 체계뿐만 아니라 비폭력과 같은 안정적인 도덕 원칙을 포함하는 삶의 방식이라고 믿습니다. 채식주의의 역사를 살펴보면,이 체계가 인도에서 시작된 것이 분명해진다.

그 당시 인디언들은 이미 무거운 동물성 음식없이 그들의 삶을 상상하기가 쉽다는 것을 알게되었습니다. 또한, 그것은 불교의 영향을 받았다. 동물성 음식을 거부함으로써 영적 관행을 실행 한 사람들이 살았습니다. 요즘에는 채식주의자가되는 것이 유행입니다.

식물성 식품을 기반으로 한식이 요법을지지하는 사람들은 인체가 식물, 딸기, 과일, 콩과 식물에서 미량 원소를 얻을 수 있다고 확신합니다.

단백질은 완두콩, 호두, 파슬리, 양배추, 시금치, 아보카도에서 발견됩니다. 탄수화물 - 포도당, 젖당, 자당 등. 정기적으로 체중을 줄이거 나 최소한 소량이 필요합니다. 이 미량 원소는 밀기울, 꿀, 감귤류, 파스타에서 찾을 수 있습니다. 지방은 씨앗과 견과류에서 발견됩니다. 아미노산은 종종 당근, 가지, 콩과 같은 채소에서 얻을 수 있습니다.

그런 사람들이 고기와 생선을 먹지 않는 이유는 무엇입니까?

질량의 이유. 그러나 간접적이기는하지만 주요한 것은 동물에 대한 폭력에 참여하는 것을 거부하는 것입니다. 또한 환경, 영적 관행, 세계 기아를 줄이려는 욕구로 인해 육식 제품을 포기해야하는 몇 가지 이유가 있습니다. 채식주의자가 허용하는 음식 목록은 매우 다양합니다.

곡물;
곡물;
우유, 유제품, 낙농 제품;
콩류, 대두;
과일, 야채, 말린 과일, 열매;
버섯;
호두;
여보
빵, 베이커리 제품;
향신료;
젤라틴이없는 디저트;
비 동물성 제품 및 조류와 같은 해산물.

치즈는 논란의 여지가있는 제품입니다. 금지 된 식품 목록은 또한 모든 종류의 육류, 모든 종류의 생선 및 해산물 또한 다양합니다. 금지 된 인위적으로 재배 된 고기 포함. 또한, 채식주의자는 동물의 뼈를 소화시켜 생산하므로 젤라틴을 함유 한 식품을 섭취하지 않습니다. 종아리에서 파생 된 Rennet과 pepsin도 금지됩니다.

곤충에서 생산되는 생선 기름, 염료 E120, 혈액에서 추출한 알부민도 채식주의 자의 식단에 포함되지 않습니다. 많은 회사들이 뼈 필터를 사용하여 흰색을 만들기 때문에 그들은 종종 설탕을 거부합니다.

중요한 질문은 고전적인 채식주의 자들이 치즈를 섭취하는지 여부입니다. 이 제품은 채식주의자가 먹지 않는 렛넷을 사용하여 만들어졌습니다. 그러나 판매시 합성 치즈 대체품을 찾을 수 있습니다. 이러한 제품은 채식 테이블에 적합합니다.

그들은 물고기와 해산물을 먹나요? 물론 아닙니다. 그러나 고기를 거부하는 사람들이 있지만 동시에 물고기와 조개류를 섭취하는 사람들도 있습니다. 그들은 성직자라고 불린다.

육류와 물고기를 대체하기 위해 비 동물성 인은 곡물과 종자의 채식주의 자로부터 추출됩니다. 그리고 필요한 몸인 오메가 -3는 두부, 호박, 밀 배아에 들어 있습니다. 매일 고기 메뉴는 콩 제품, 콩, 계란으로 바뀝니다. 균형 잡힌 식단을 사용하면 채식 요리가 가볍고 신체가 필요한 모든 영양소와 미네랄을 섭취하기 때문에 몸에 해를 입히지 않습니다.

채식주의는 좋은가요? 아닙니다.

당연히 채식주의가 모든 질병에 대한 만병 통치약이 아니라고 말할 수 있습니다. 또한, 그러한식이 요법에서 알려진 약 부작용. 장점은 신체의 에너지 감과 가벼움을 포함하며, 쾌활함의 상태는 더 오랜 기간 동안 유지됩니다.

채식주의자는 그 여분 파운드를 잃고 과식하지 않는 것이 더 쉽습니다. 심각한 심장 문제를 피할 수있는 좋은 기회입니다.

통계에 따르면, 적어도 한 번 심장 마비에서 살아남은 사람의 수는 고기를 좋아하는 사람들 중에서 훨씬 더 높습니다. 유제품, 콩과 식물, 시리얼 제품은 매우 유용합니다. 이러한 식단은 몸을 정화하는 데 도움이되므로 해로운 박테리아와 콜레스테롤이 몸에서 빠르게 제거됩니다.

채식주의 자 중에는 인체에 해로운 호르몬, 단백 동화 항생제로 포화 된 육류의 거부 때문에 암 위험이 감소합니다. 위장관의 작용은 야채와 과일에 함유 된 셀룰로오스의 사용으로 인해 향상됩니다.

단점은 특히 비싸면 일부 제품을 구입할 수 없다는 점입니다. 처음에 채식주의 자들은 약점, 영양 실조를 느끼지 않습니다. 미세 요소의 수가 부족하기 때문에 뼈의 힘이 약해지고 골절의 위험이 증가하고 어려운 재활을하게됩니다.

최근 연구에 따르면 일부 비타민 (예 : B12, MG, Ca)은 고기에서만 발견됩니다. 이러한식이 요법은 임신과 수유기, 노약자, 약화 된 면역 체계를 가진 여성들에게 금기입니다. 채식주의자는 또한 요오드가 부족합니다.

락토 - 채식주의

이런 유형의 채식주의자를 고수하는 사람들은 달걀을 먹지 않지만 우유를 거부하지는 않습니다. 병아리가 부화 할 수 있으므로 동물 기원으로 인해 계란이 메뉴에서 제외됩니다. 일부 채식주의 자들은 예외적으로 공장 알을 사용할 수 있습니다. 그러나 농장 계란은 엄격하게 금지되어 있습니다.

그러한 채식주의 자들은 알을 제외하고 위에 열거 된 모든 음식을 먹습니다. 금지 된 식품 목록은 고전적인 채식주의와 동일합니다. 예를 들어, 그들은 달걀에서 얻은 레시틴을 포함하는 음식을 먹지 않습니다. 그러나 판매시에는 요리를 위해 야채 또는 대두 레시틴을 사용할 수 있습니다.

또한 달걀 가루가 들어있는 음식은 먹을 수 없습니다. 예를 들어, 즉석 으깬 감자, 와플, 달걀 국수. 또한, 계란 성분은 종종 다르게 표시됩니다 : 글로빈, Levitin.

오보 채식주의

이 그룹의 대표들은 우유, 유제품 및 유제품을 거부하지만 알을 섭취합니다. 이 때문에 동물성 단백질에 대한 신체의 필요성은 충족되지 않습니다. 채식주의 자에 의해 승인 된 제품 목록에는 우유 및 채식주의자를 제외한 제품의 목록에 포함 된 모든 직책이 포함됩니다 (우유 및 제품 기준).

물론 유당을 함유 한 음식은 먹을 수 없습니다. 락토 글로불린 (lactoglobulin)과 같은 다양한 이름의 제품 구성에 우유가 나타날 수 있으므로 제품 레이블을주의 깊게 조사해야합니다. 그러나 사람이 고기를 먹지 않으면 단백질을 얻기 위해 다른 방법이 필요합니다. 영양사들은 알의 형태로 단 하나의 단백질 공급원 만 섭취하는 것이 신체의 정상적인 기능을 위해서는 충분하지 않다고 믿습니다.

어떤 의사들은 이런 종류의 채식주의가 계란의 무거운 소화가 가능하기 때문에 해롭다 고 주장합니다. 결국, 대량으로 사용하면 소화 장애가 발생할 수 있습니다.

비건

채식주의는 식물 식품으로 구성된 가장 엄격한 영양 시스템으로 간주되며, 이는 모든 동물성 제품, 즉 생선, 꿀, 프로 폴리스 및 꽃가루의 거부를 의미합니다. 새우가 나중에 부화해야하기 때문에 캐비아도식이 요법에서 제외됩니다.

캐비아를 먹는 것은 물고기를 자라는 것을 의미합니다. 이 제품을 생산하는 벌에 대한 폭력적인 태도 때문에 꿀은 섭취되지 않습니다. 2 년마다 퀸즈가 죽고, 젊은 녀석으로 바뀌는 정보가 있습니다. 또한, 벌통에서 벌꿀을 제거하는 과정은 곤충에게 해를 끼칩니다. 양봉장에 꿀벌을 키우는 조건은 곤충 질환과 조기 사망의 원인이됩니다.

완전 채식의 핵심은 곡물, 채소, 시리얼, 과일, 버섯, 견과류, 기름 및 향료입니다. 원칙적으로, 동물 시험을 거친이 유형의 음식 거절 제품의 지지자는 양모, 가죽, 실크, 모피로 만든 제품을 구입하지 마십시오. 즉, 완전 채식주의는 동물의 삶에 완전히 방해가되지 않습니다.

채식주의 자들은 다시 세 그룹으로 나뉘어진다 :

가공되지 않은 음식을 먹는 사람들. 이로 인해, 유용한 물질의 최대가 보존됩니다.
신선한 과일 만 섭취하는 프 루잇 토 리안.
곡물을 선호하고 실제로 야채와 과일을 소비하지 않는 Microbiota.

채식주의 자들은 또한 간식, 감미료, 인공 우유의 과도한 소비를 피한다. 그러한 제품에는 다량의 설탕이 포함되어 있기 때문이다. 채식주의자는 지방 음식을 먹지 않습니다. 일반적으로 영양 상태는 음식에서 건강한 식물성 물질을 의식적으로 섭취하는 것으로 특징 지워집니다.

영양소 측면에서 볼 때, 영양 학자들은 완전 채식주의가 가장 부적절한 영양 체계라고 생각합니다. 동물성 단백질 공급원이 없어서 보충하기가 매우 어렵습니다. 또한 과일과 채소는 계절에 따라 싸고 나머지 비용은 매우 비싸기 때문에 이렇게 먹는 것이 다소 어렵습니다.

또한 우리 몸이 다양한 질병에 반응 할 수 있기 때문에 모든 신체가 완전 채식을 할 수있는 것은 아닙니다.

물고기와 고기를 대체하는 방법?

고기와 생선을 하나의 제품으로 대체 할 수는 없지만 고기에서 발견되는 모든 유익한 물질을 보충 할 수있는 방식으로 식단을 구성 할 수 있습니다. 대부분 단백질에 관한 것입니다. 동물성 단백질을 먹지 않는 채식주의자는 보상하기가 가장 힘듭니다.

최고의 단백질 제품은 다음과 같습니다 :

계란 그들은 모든 비만 - 락토 - 채식주의 자의 식단에 포함될 수 있습니다. 어떤 이유에서든 고기를 버리기로 결정했다면, 완전 채식주의 자로 직행하지 않고 서서히 식단을 변경하는 것이 낫습니다. 동물성 단백질은 야채와 달리 흡수가 잘되기 때문에.
발효유 제품. 단백질과 칼슘의 또 다른 좋은 공급원은 채식으로 전환되는 식단에서 사라집니다.
콩, 완두콩, chickpeas, 렌즈 콩 같은 콩과 식물. 이러한 제품은 식물 단백질뿐만 아니라 철분 및 다양한 비타민이 풍부합니다. 그러나, 예를 들어 렌즈 콩에 위장관을 채우는 것은 불가능하므로 대량의식이 요법에 포함되어서는 안되며 콩과 식물의 철분은 고기와 달걀뿐만 아니라 소화되지 않습니다. 단백질의 흡수를 향상 시키려면 콩과 식물을 야채와 함께 사용하는 것이 좋습니다.
메밀, 쌀, 오트밀 같은 곡물. 메밀에는 대부분의 식물성 단백질이 있지만, 다른 그룹에는 많은 식물성 단백질이 있습니다. 우유를 거부하면 물에 오믈렛이나 오트밀이 하루 종일 단백질의 훌륭한 공급원이 될 것입니다.
견과류와 씨앗은 단백질뿐만 아니라 비타민과 아미노산도 풍부합니다.

철분보다 단백질 식단을 채우는 것이 더 쉽습니다. 문제는 신체가 헤모글로빈과 동물성 식품의 일부인 철분을 더 잘 흡수한다는 것입니다. 철분 결핍은 빈혈로 이어질 수 있으므로 철분이 풍부한 콩과 식물, 과일, 곡류, 시리얼을식이 요법에 포함시켜야합니다.

그러나 동물 먹는 것만으로는 도움이되지 않는다는 것을 기억하십시오. 스포츠를하거나 활발한 생활을한다면 보충제 또는 비타민 복합제로 철분을 추가로 섭취해야합니다.

비타민의 균형을 유지하는 방법?

채식 음식은 종종 특정 아미노산과 비타민이 부족하여 비판을받습니다. 첫째, 동물성 단백질은 일부 지방산과 아미노산의 고기 함량 때문에 더 잘 흡수됩니다. 또한 칼슘은 동물성 제품에서 더 잘 흡수됩니다. 그리고 오메가 지방산과 비타민 B12는 채식주의 자들이 사용하지 않는 음식에서만 발견됩니다.

기억해야 할 첫 번째 사실은 신체가 필요로하는 활성 형태의 비타민 B12가 식물 기원의 식품에서는 발견되지 않는다는 것입니다. 채식주의 자들이 먹을 수있는 해초 나 다른 진미도 그 부족분을 보충하지 못할 것입니다. 좋은 소식은이 비타민이 우유, 계란에서 발견된다는 것입니다. 따라서 락토 오 채식주의 자들은 걱정할 필요가 없습니다.

채식주의자는 또한 비타민 B12가 풍부한 영양 보충제를 메뉴에 포함시켜야합니다. 완전 채식을하고 있다면 혈액과 소변에서 메틸 말 론산의 농도를 조절해야합니다.

다이어트에 우유와 계란을 포함시켜야합니다. 그러나 이것이 당신의 규칙에 위배된다면 비타민 복합체를 사용하지 않고는 할 수 없습니다. 몸에 칼슘의 균형을 유지하려면 양귀비, 견과류, 참깨를 먹어야합니다.

그러나 오메가 -3와 오메가 -6는 다소 복잡합니다. 왜냐하면 필수 필수 지방산은 우리 몸에서 음식으로 만 얻을 수 있기 때문입니다. 그들의 결핍으로 인해 신경계, 면역계, 심혈 관계계가 고통을 겪습니다. 오메가 -6 해바라기 기름에 포함되어 있습니다, 당신은이 산의 부족에 대해 걱정하지 않아야합니다. 그러나 오메가 -3는 어류에서만 발견되며 버려지면 아미노산 결핍의 위험이있을 수 있습니다.

이 문제를 해결하기 위해서는 아마 인 또는 아마유, 밀 배아를식이 요법에 포함시켜야합니다. 하루에 버터 한 개와 견과류 한 줌 정도면 충분합니다.

채식으로 전환하는 방법?

비슷한 라이프 스타일로 전환 할 때이 프로세스가 매우 길다는 것을 이해해야합니다. 모든 영양 규칙을 준수하는 경우 신체는 새로운 모드로 재건하기 위해 최소 25 일이 필요할 것입니다. 과도기의 첫 번째 부분에서는 모든 일반적인 요리를 중단하는 것이 금지됩니다. 우리는 동물 제품이 없을 때 몸을 적응시키기 위해 3 주간의 식단을 만들어야 할 것입니다. 당신이 새로운 정권에 즉시 가기로 결정한다면, 신경계는 그러한 식단을 견뎌내 기가 어려울 것입니다.

고기를 조금씩 마셔야합니다. 우선, 그들은 동물 제품을받는 일반적인 주간 일정표를 작성하고,이 계획에 따라 점차 육식을 줄입니다. 일주일 후, 우유 단백질의 식단에 포함되기 시작하지만, 점차적으로 해산물의 사용을 멀리하십시오. 시리얼, 견과로 대체하는 것이 좋습니다. 육류 성분이없는 일본 요리를 선호합니다.

동물성 우유를 거부하기로 결정하면 아몬드 나 코코넛 밀크를 판매 할 수 있습니다. 버터의 대안은 땅콩 버터입니다. 현대 빵은 종종 닭고기 계란을 사용하지 않기 때문에 빵을 전혀 포기해서는 안됩니다.

사실 채식으로 전환하겠다고 진지하게 생각하면 도덕적으로도 준비해야한다는 사실을 고려하십시오. 건강한 라이프 스타일을 이끌고 싶다면 균형 잡힌 식사를 생각해야합니다. 어떤 비타민과 미량 요소가 필요한지 알아보십시오. 포함 된 식품을 찾으십시오.

채식으로 전환하는 중요한 규칙 : 정크 푸드를 잊어 버리십시오. 많은 사람들은이 음식 체계로 전환 할 때 건강 식품만을 먹을 것이라고 믿습니다. 그러나 감자 튀김에 약점이 있다면,이 요리가 당신에게 유익 할 것임을 의미하지 않으며, 콩 커틀렛으로 도취해서는 안됩니다. 건강을 개선하기로 결정하면 그러한 음식은 폐기해야합니다. 고기가없는 평소 요리를하십시오.

모든 채식 제품에 대해 자세히 알아 보려면 세부 정보로 들어가는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 같은 음식의 일일 소비가 건강에 부정적인 영향을 미칩니다. 익숙한 제품을 비슷한 제품으로 교체하십시오. 좋아하는 요리를 포기하지 마십시오. 예를 들어, 치즈, 딸기, 코티지 치즈를 만두에 추가 할 수 있습니다. 파스타가 마음에 들면 계란을 추가하지 않고 집에서 직접 만들어보십시오. 요리를 할 때 향신료와 향신료에주의를 기울여 음식을 다양 화하십시오.

기타 도움말 :

죽 먹어. 대부분의 초보자 채식주의 자의 일반적인 실수는 과일과 야채를 먹으면서 간단한 건강한 시리얼을 잊어 버리는 것입니다. 시리얼은 필요한 요소를 채우기 위해 종종 도움이됩니다. 새로운식이 요법으로 전환 할 때 많은 사람들이 당분간 불편 함을 느낍니다. 몸에 고기가 필요한 경우 더 많은 단백질 식품 만 섭취하십시오. 그러나 고기를 포기하는 것에 대해 심각한 우려가 있다면식이 요법을 재고하십시오.
스튜 야채입니다. 채소류에 채식과 식사를 혼동하지 마십시오. 신선한 샐러드를 먹으면 먹는 음식의 양이 증가합니다. 동물성 제품을 사용하지 않고 새로운 삶을 시작하기로 결정했다면, 먹는 부분을 늘리십시오. 배가 고프면 몸의 그러한 신호는 단지 당신이 정말로 거의 먹지 않는다는 것을 나타냅니다.
영양사를 방문하십시오. 채식으로 전환 할 때 전문가와 상담하는 것이 좋습니다. 그는 가능한 한 안전하게 새로운 식단으로 전환 할 수 있도록 가능한 질병을 확인하고 검사를 처방 할 것입니다.