물론 러시아 요리의 가장 일반적인 요리는 불어로 고기라고 부를 수 있습니다. 그것을 준비하기 위해, 당신은 특별한 기술이나 시간 낭비가 필요하지 않지만 모든 단순함으로 어떤 테이블을 꾸미고 많은 사람들이 맛볼 것입니다.
프랑스 인의 고기가 Urbain Dubois라는 요리사에 의해 발명되었다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. A. A. Orlov의 요리를 처음 요리 한 요리 인 그는 "Veal Orlov"라고 불립니다.이 요리는 여전히 유럽에서 사용됩니다.
원래 조리법에 따르면, "송아지 고기 Orlov"의 준비에서 감자, 버섯, 양파와 송아지 고기를 사용하고, 소스 "bechamel"을 쏟아 부어서 강판 치즈를 뿌렸다. 현재 "송아지 고기 오를 로프"의 기초가 된 여러 가지 조리법이 있으며 각기 다른 고기를 준비합니다.
프랑스 산 돼지 고기
이 요리법은 단지 기초이며, 그 기초 위에서 독자적으로이 요리에 대한 고유 한 요리법을 준비하고 추가 제품의 도움을 받아 변경하고 자신의 재량에 따라 추가 할 수 있습니다.
신선한 토마토, 얇게 썰어 진 버섯 또는 버섯 일 수 있습니다. 예를 들어, 버터, 우유, 밀가루로 만든 마요네즈 소스 대신 시간을 할애 할 수 있으며, 모든 동물의 고기가 기본으로 작용할 수 있습니다.
그램 단위의 구성 요소 :
- 돼지 고기 - 500;
- 형태 윤활을위한 식물성 기름 - 20 - 30;
- 맛에 소금과 후추;
- 양파 - 150;
- 100 - 150 g 마요네즈 - 100 - 150;
- 치즈 - 150.
약 40 ~ 60 분 안에 요리 준비.
100g의 열량은 240-300 kcal입니다.
오븐에서 프랑스 돼지 고기로 고기를 요리하는 방법? 접시를 준비하기 위해, 우리는 근육 섬유를 가로 질러 얇은 층으로 신선한 돼지 고기를 자르며, 두께가 약 5 mm가되도록 잘 튕겨 내야합니다.
베이킹 접시에 버터를 묻혀 고기 층을 펼친 다음 소금과 검은 후추로 반죽을합니다. 반쪽에 얇게 자른 양파를 얹고 마요네즈로 모든 것을 고루 기름을 발라서 강판 치즈를 뿌립니다.
이 모든 것들은 고기가 완전히 조리되고 싱싱한 치즈 껍질이 나타날 때까지 40 분에서 60 분 동안 200 ℃로 가열 된 오븐에 넣을 것입니다. 돼지 고기로 불에서 고기를 요리 할 때 가장 좋은 방법은 안심이나 목입니다.
고기가 잘 준비되어 있거나 조각이 두껍게 보이면 의심 할 여지가있는 경우 폼을 호일로 덮고 구울 수 있지만 요리하기 15 분 전에 꺼내어 빵 껍질이 나타나도록하십시오.
감자가 든 프랑스 고기
부드럽고 선명한 구운 치즈 빵 껍질 아래에서 육류, 양파 및 마요네즈의 아로마와 맛을 흡수 한 감자보다 더 맛있는 음식은 없습니다. 프랑스어로 요리 고기 의이 버전은 보편이며 축제 테이블을 장식뿐만 아니라, 또한 매일 저녁 식사에 적합합니다.
프랑스어로 감자로 구운 고기는 반찬을 조리하는 데 시간을 절약 할 수있을뿐만 아니라 매우 만족 스럽습니다.
그램 단위의 구성 요소 :
- 모든 고기 - 500;
- 식물성 기름 - 20 - 30;
- 감자 - 350;
- 소금과 후추.
- 양파 - 200;
- 마요네즈 - 150;
- 치즈 - 150.
이 요리를 요리하는 데 약 50 ~ 60 분이 걸립니다.
에너지 값은 완성 된 접시 100g 당 265에서 380kcal입니다.
감자로 맛있는 고기를 프랑스에서 어떻게 요리 할 수 있는지 자세히 살펴 보겠습니다. 접시가 돼지 고기 또는 쇠고기 고기로 준비되면, 5mm 두께의 근육 섬유를 가로 질러 잘라내어 잘 털어 내야합니다. 닭에서 요리를하기로 결정했다면 필렛을 자르고 벗겨야합니다.
그 후에, 식물성 기름을 가진 베이킹 모양을 기름을 바르고, 조각으로 미리 자르고 모양으로 소금에 절인 감자를 절인하고, 고기를 위에 뿌리고, 후추와 소금으로 잘게 썬 양파 슬라이스의 다음 층을 만들고 마요네즈로 채우고 치즈를 문질러주십시오.
이 모든 것을 오븐에 넣고 200 ° C로 가열 한 다음 완전히 익힐 때까지 약 1 시간 동안 베이킹합니다. 쇠고기는 닭고기보다 훨씬 오래 조리되기 때문에 요리 시간이 다를 수 있습니다.
감자를 자르고 강판을 사용하여 소금에 절인 물에 넣으면 다른 재료를 준비하는 동안 건조하지 않으므로 짭짤한 맛을 얻을 수있어 작은 감자 조각을 시험해 볼 수 있습니다.
느린 요리기구의 쇠고기 옵션 요리
쇠고기 고기를 베이킹 할 때, 조리 시간이 길어야한다는 것을 알아야하지만, 고기를 너무 많이 마실 위험이 있습니다.
멀티 플레이어의 작동 원리는 프랑스어로 쇠고기를 완벽하게 조리 할 수있게합니다.
또한, 멀티 플레이어를 사용하면 기름을 추가하지 않고도 요리 할 수 있으므로 지방 함량을 현저히 줄이고 요리의 칼로리를 줄입니다.
그것은 멀티 피커가 오븐과는 달리 바삭 바삭한 치즈 크러스트를 만들지는 않겠지 만 동시에 접시는 여전히 맛있습니다. 요리를 요리하는 방법? 읽기!
그램 단위의 구성 요소 :
- 쇠고기 - 400;
- 맛에 소금과 후추;
- 양파 -160;
- 마요네즈 - 100;
- 치즈 - 100.
조리 시간 - 1 시간 20 분.
에너지 값은 100g 당 220-310kcal입니다.
요리 과정은 다음과 같습니다 : 쇠고기를 꺼내서 근육 섬유를 가로 질러 얇게 잘라서 반 센티미터의 두께로 근육 섬유에 얇게 자르고 느리게 밥솥에 넣기 위해 스트립으로 자릅니다.
고기, 후추 및 소금에 절인 층을 만들고 나면 얇은 반쪽 고리로 자른 양파를 얹어 마요네즈를 고르게 펼쳐 치즈를 문지릅니다. 이 모든 것은 베이킹 모드에서 1 시간 동안 베이킹됩니다.
냄비에 파인애플과 치킨 필렛에서 프랑스어 고기
닭고기와 파인애플을 결합한 요리는 아시아 요리에서 종종 발견되지만, 오늘날이 제품들의 조합은 러시아 요리에 완벽하게 적용됩니다.
부드러운 치킨 필렛과 파인애플의 조합은이 요리법을 이국적으로 만들어 주며 맛의 특이한 조합으로 인상 깊을 것입니다.
그램 단위의 구성 요소 :
- 치킨 필렛 - 500;
- 식물성 기름 - 30;
- 통조림 파인애플 고리 - 150 - 200;
- 맛에 소금과 후추;
- 마요네즈 - 100;
- 치즈 - 100.
요리 시간 - 50 분.
에너지 값은 100g 당 235-340kcal입니다.
준비하려면 닭고기 필레를 가져다가 세로로 자르고 깨진 다음 소금과 후추로 자른다. 뜨거운 기름으로 프라이팬에 담아 프라이팬에 닭고기 필레에 파인애플 고리를 넣고 마요네즈를 얹고 치즈를 문지릅니다.
이 모든 것은 끝날 때까지 뚜껑 아래에 스튜로 남습니다. 마요네즈를 직접 먹으면 요리를 더 많이 만들 수 있습니다. 요구르트를 첨가하지 않고 단맛이 아니라 맛을 내기 위해 겨자와 섞어서 강판 치즈를 넣고 마요네즈로 사용하십시오.
유용한 팁
- 근육 섬유를 가로 질러 고기를 자르는 것은 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 힘들어지며 치킨 필렛을 따라 자릅니다.
- 단단한 치즈는 굽기 때 파삭 파삭 한 빵 껍질을 형성하고, 그것을 위해 도달하지 않을 것이기 때문에이 접시를 위해 이상적, 당신이 적당하게 기지개하는 빵 껍질을 원하는 경우에, 당신은 조금 연약한 치즈를 첨가 할 수있다.
- 고기와 싸울 때는 필름 입자가 고기에 들어갈 수 있으므로 필름으로 덮을 것을 권장하지 않습니다.
- 즉시 고기를 구워서는 안되지만, 마요네즈와 식물성 기름을 적셔 30 분 정도 기다려야합니다. 베이킹 접시에 얼룩이 묻 으면 고기가 부드럽고 부드럽습니다.
- 기름에 샴 피뇽으로 양파를 미리 담을 수 있습니다. 이렇게하면 프랑스 고기가 더 맛있고 질감이 더 좋게됩니다.
- 접시가 쇠고기의 준비가되어 있다면, 랑게와 물론, 안심이 할 것입니다. 마요네즈가 베챠멜 소스로 교체되면 요리가 더욱 세련되게됩니다. 그것은 우유, 버터 및 밀가루를 사용하여 준비됩니다.
- 즐겁고 동시에 선명하고 부드러운 지각이 나옵니다. 마요네즈를 치즈와 섞고 고기를이 혼합물로 덮으면 매우 건조하지 않습니다.
- 토마토를 얇게 썰어 양파 위에 올려 놓고, 먼저 피부에서 꺼내어 끓는 물에 1 분 정도 넣어 두었다가 곧바로 찬물에 넣으면 더 좋을 것입니다.
맛있게 드십시오!
프랑스어로 또 다른 재미있는 고기 요리법은 다음 비디오에 있습니다.
