글루텐을 사용하지 마십시오 - 그것은 무엇이며 몸에 해로운 것은 무엇입니까?

글루텐은 거의 모든 음식에 들어있는 글루텐입니다. 이 물질은 인체에 심각한 해를 끼칠 수 있으므로 글루텐이 함유 된 제품을 아는 것이 중요합니다.

글루텐이란 무엇인가?

글루텐은 곡물과 다른 식품에서 발견되는 단백질입니다. 건조 할 때, 색깔이없고, 냄새가 나지 만, 물을 넣을 때 회색 빛을 띠고 접착제처럼 보입니다. 이 물질은 특정 구조 때문에 글루텐이라고 불립니다.

글루텐 때문에 밀가루가 물과 섞이면 탄력있는 반죽이되고 소스는 두껍게됩니다. 따라서이 물질은 식품 업계에서 확실한 이점을 제공합니다.

그러나이 물질에 대해 개인적으로 불내증하는 사람에게는 심각한 해를 끼칠 수 있습니다. 그러나 좋은 건강을 자랑 할 수있는 사람들에게도.

어떤 음식에 글루텐 함유

대량으로,이 물질은 시리얼에 포함되어 있습니다 : 귀리, 호밀, 밀. 두 번째 이름은 밀 단백질입니다. 또한 많은 양의 글루텐이 곡물로 만든 음식에서 발견됩니다.

따라서 글루텐 불내성을 가진 사람들은식이 요법에서 제외되어야합니다.

시리얼 시리얼;
밀기울;
빵과 모든 파이;
파스타와 스파게티;
만두와 만두;
밀가루 소스;
맥주, 크 바스, 진 및 기타 시리얼 기반 음료.

또한 밀도 나 균일 성을 부여하기 위해 추가 된 소위 잠재 성 글루텐을 함유 한 많은 제품이 판매 중입니다. "변형 식품 전분", "글루텐", "가수 분해 식물성 단백질"과 같은 라벨에서 그러한 라벨로 인식 할 수 있습니다.

가장 가능성이 숨겨진 글루텐은 다음과 같은 제품에 포함되어 있습니다 :

소스와 시럽;
소시지;
소세지;
cutlets;
게 막대기;
칩;
감자 튀김;
콩 제품;
과자 분말;
준비된 향신료 믹스;
통조림 된 마리 네드 토마토 페이스트;
준비된 아침 식사;
초콜릿;
커피;
맛된 차.

또한 요구르트, 콘플레이크, 레모네이드, 스쿼시 또는 가지 캐비어, 라드에서 밀 단백질의 흔적을 발견 할 수 있습니다. 동시에 여러 가지 기능이 있습니다. 버터는 글루텐이없는 제품 임에도 불구하고이 물질은 값이 싼 제품에 첨가하여 밀도를 부여 할 수 있습니다.

구입 한 말린 과일과 설탕에 절인 과일에는 글루텐이 들어있을 수 있습니다. 예를 들어, 크림, 코티지 치즈와 같은 집에서 만든 유제품에는이 물질이 들어 있지 않지만, 분명히 공업 제품에 포함되어 있습니다. 또한,이 식물성 단백질은 정제, 스포츠 영양, 비타민에서 찾을 수 있으며, 소량은 거의 모든 산업 제품에 포함될 수 있습니다.

생후 첫 어린이를 대상으로 한 유아식조차도 성인용 식품보다 글루텐을 여러 번 함유하기 때문에 이상적이지 않습니다. 예를 들어 평범한 메밀, 쌀, 옥수수에는 글루텐이 들어 있지 않지만 아이들의 편의성 식품 즉석 조리 시리얼에는 글루텐이 풍부하게 함유되어 있습니다.

메밀 가루 1 킬로그램에는 글루텐 239mg, 옥수수 210g, 우유 밥 248g이 들어 있습니다.

글루텐이 해로운 이유는 무엇입니까?

이 물질은 개별 단백질 내성을 가진 사람들에게 해롭다. Celiac 질병 (글루텐 편협)는 사람들의 단지 2 %에서있다. 그러나 그러한 편협함의 징후가있는 성인과 어린이는 더 많은 등급을받습니다.

이 식물성 단백질에 알레르기 반응을 보이면 면역계는 그것을 외부 요소로 인식하고 적극적으로 다루기 시작합니다.

사람의 경우 글루텐이 완전히 흡수되지 않아 장 점막 손상을 초래합니다. 소화되지 않은 채소 단백질은 유익한 장내 미생물을 손상시킵니다. 이 때문에 유해한 박테리아의 수가 증가 할 수 있고, 세균 감염이 나타날 수 있습니다. 체강 질병은 주로 유전병입니다. 부모님이나 친척이이 병리를 가지고 있다면 시간이 지남에 따라 나타날 수 있습니다.

글루텐 불내성의 주요 증상

장 내벽은 융모로 덮여있어 음식 흡수와 비타민과 미네랄 흡수에 기여합니다. 글루텐의 작용하에, 장막은 평활 해지고, 장벽을 따라 음식물이 떨어지며, 비타민은 스스로 소화 할 충분한 시간을 갖지 못합니다.

결과적으로이 단백질에 대한 불내증을 가진 사람은 위장관의 작용을 악화시키고 면역력을 저하 시키며 신진 대사를 방해합니다. 글루텐 불내성의 주요 증상은 설사, 팽창, 대변, 보통 거품, 날카로운 불쾌한 냄새가 나는 창백한 창백함을 포함합니다.

체강 질병은 또한 다른 증후로 생길지도 모른다 :

체중 감소;
건성 피부;
부서지기 쉬운 손톱;
과민 반응 및 피로;
창백하고 붓기;
두통과 편두통;
염증 및 통증은 팔과 다리의 관절에 있습니다.

또한 글루텐 불내성을 가진 사람들은 아무 이유없이 기분을 바꿀 수 있습니다. 설명 할 수없는 불안감이 있습니다. 그리고이 단백질의 사용은 장에서의 위반으로 이어지기 때문에, 비타민 A 결핍, 지방산이있을 수 있습니다.

결핍의 외적 신호는 모발 각화증, 즉 손등의 "거위 충돌"입니다.

또한 글루텐 불내성에 대한 검사는 다음과 같은 질병으로 고통받는 사람들에게 가치가 있습니다 :

건선, 다발성 경화증, 관절염 등과 같은자가 면역 병리학.
fibromyalgia, 즉, 신체의 다른 부분에 통증;
불임 또는 다낭 난소;
현기증과 같은 신경 장애.

글루텐 불내성을 가진 어린이는 성장 지연, 발달 또는 체질량 결핍이있을 수 있습니다. 삶의 첫해에 알레르기는 느슨한 발판, 불면증, 기분의 형태로 나타날 수 있습니다.

체강 질병이 없을 때 글루텐은 해로운가요?

많은 사람들은 글루텐의 사용이이 물질에 과민 반응을 보이는 사람들에게만 금기라고 믿습니다. 그러나 글루텐은 완전히 건강한 사람에게 해를 끼칠 수 있습니다. 글루텐인지 확인하려면 간단한 실험을하십시오. 빵과 물 한 컵이 필요합니다.

빵을 잘 으깨고 공을 굴려 물로 헹구십시오. 얼어 붙은 페이스트와 유사한 불쾌한 펄프 덩어리이며 글루텐입니다.

이제이 덩어리가 위장에 대량으로 들어간다 고 상상해보십시오. 모든 음식을 담아 글루텐은 소장 벽을 자극하여 소화 과정을 느리게 만듭니다. 그러나 글루텐은 소화 작용뿐만 아니라 뇌와 신경계에 타격을줍니다.

이 문제에 관한 연구와 유명한 신경 과학자 David Polmutter. 그의 연습에서 그는 환자의 뇌 활동을 파괴시키는 원인이 무엇인지 궁금해하고 결국 글루텐 함유 식품의 섭취와 건강 상태 사이의 명백한 연관성을 발견했습니다.

그래서, 왜 당신은 완전히 건강한 사람들을 위해 많은 양의 글루텐을 먹을 수 없습니다 :

그것은 뇌 질환을 일으킨다. 두뇌 활동의 악화는 노년기의 신호라고 믿어집니다. 나이가 들면 뇌 활동이 감소한다는 이론이 있습니다. 그러나 이러한 모든 과정은 사람이 평생 동안 먹은 음식에 직접적으로 의존하기 때문에 이것은 완전히 정확하지 않습니다. 글루텐 섭취로 인해 발생할 수있는 지속적인 신경 스트레스, 만성 두통, 기분 변화는 뇌 손상과 전체 유기체의 노화의 위험을 증가시킵니다.
질병의 발병에 대한 내성 감소 및 개선 된 상태. 글루텐 점도는 소화와 비타민, 미네랄의 흡수에 해로 우며, 그러나 설사, 팽창, 다른 섭식 장애 등이 정보에서 올바른 결론을내는 사람은 거의 없습니다. 이는 빙산의 일각에 불과합니다. 몸은 외국 음식과 같은 음식에 반응하여 면역 체계를 활성화시킵니다. 킬러 세포는 음식뿐만 아니라 장 벽을 손상시켜 장내 투과성을 증가시킵니다. 결과적으로 염증 반응이 유발되어 사이토 카인의 방출을 자극하고 뇌 조직을 손상시켜 다양한 질환의 발병을 유도합니다.
글루타민은 암, 특히 림프종 및 장암의 위험을 증가시킵니다. 글루텐에 민감한 많은 사람들은 이것을 인식하지 못합니다. 그러나 글루텐이 풍부한 영양의 효과는 매일 진단됩니다 : 궤양,자가 면역 질환. 그러나 악성 신 생물과 글루텐 사이의 연관성은 실제 발견이되었습니다. 미국 의학 협회 (American Medical Association)의 연구에 따르면, 글루텐에 과민 반응을 보이지 않고 음식과 함께 글루텐을 섭취하는 사람들의 집단에서 암 발병의 위험은 30 % 증가했습니다.
글루텐은 중독을 일으키고 신경계에 영향을줍니다. 섭취하면 글루텐은 폴리펩티드로 분해되어 혈액 뇌 장벽을 통과 할 수 있습니다. 인위적인 쾌감에 자극을 받아 뇌의 수용체에 결합합니다. 사실,이 과정은 가벼운 약물의 영향을 연상시킵니다. 이러한 이유 때문에 음식에 의존하고 있으며 과자의 거부는 스트레스로 신체에 의해 감지됩니다.

진단 기능

체강 질병 여부를 확인하려면 글루텐이 들어있는 음식을 버려야합니다. 최소 금욕 기간은 2 주이지만 적어도 20 일 동안 사용하지 않는 것이 좋습니다. 글루텐의 몸을 완전히 정화하는 데 수개월이 걸릴 수 있으므로 마지막으로 오래 갈수록 실험은 더욱 정확해질 것입니다.

이 기간이 지나면 글루텐으로 제품을 먹고 몸의 반응을 따르십시오. 위장관 침범이 있으면 위장병 학자 또는 알레르기 전문의와 상담해야합니다. 위장병 전문가 또는 알레르기 전문의는 분석을 테스트하고 편협함이 있는지 테스트합니다.

글루텐을 거부하는 10 가지 이유

의료 연구 과정에서 얻은 데이터를 요약하면, 글루텐은이 성분에 과민 반응을 나타내지 않는 사람들에게조차도 해를 끼칠 수 있다는 분명한 결론을 내릴 수 있습니다. 글루텐 함유 식품을 거부하는 10 가지 이유가 있습니다.

체강 질병이없는 경우에도 신체가이 단백질의 섭취에 부적절하게 반응합니다.
글루텐을 함유 한 식품에 대한 사랑은 과체중 또는 과체중으로 이어지는 대사 장애를 일으킬 수 있습니다.
과도한 글루텐 섭취는 철분 결핍 빈혈의 가장 중요한 원인 중 하나입니다.
무 글루텐 다이어트는 두통 발병의 빈도를 줄입니다.
글루텐 거부는 낮은 수준의 학습 및 발달 지연을 가진 어린이에게 권장됩니다.
글루텐을 먹으면 심각한 형태의 암이 생깁니다.
뇌의 노화 관련 비정상 빈도는 주로 우리가 먹는 것에 달려 있습니다. gluteic food의 섭취가 많을수록 노년기의 정신적 퇴화의 가능성이 높아집니다.
다수의 약물 복용의 부작용은 위장관의 과도한 글루텐에 대한 반응과 유사합니다.
음식 중독은 전설이 아닙니다. 글루텐은 니코틴, 알코올, 마약 같은 중독성이 있습니다.
글루텐이 풍부한식이 요법 - 신체의 염증 과정의 원인.

따라서 글루텐은 독과 같이 천천히 뇌를 파괴하고 의존성을 야기하며 조만간 죽이기도합니다.

편협함과 함께 사는 방법?

글루텐 불내성이있는 경우 자신을 치유하는 유일한 방법은 글루텐 함유 식품을 완전히 포기하는 것입니다.

허용되는 제품 목록 :

과일;
야채;
고기;
물고기;
메밀;
해산물;
수 제 유제품;
계란;
버섯;
견과류;
열매;
감자;
콩 및 완두콩;
콩가루;
아마 씨앗.

구입 한 제품에서 글루텐의 존재를 확인하는 것은 상당히 어렵습니다. 물질이 조성에 정확히 포함되어 있는지 알아 보려면 음식물에 한 방울의 요오드를 바르십시오. 그가 검은 색으로 변하면, 작물에 전분이 있습니다. 사람들에게 안전한 옥수수 전분 일지라도 그러한 제품을 섭취하지 않는 것이 바람직합니다.

밀 단백질이 함유 된 음식을 조리하는 경우 개별 요리를 직접 선택하십시오. 글루텐 1 마이크로 그램조차도 편협한 사람에게 심각한 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 또한, 체강 질병 환자는 교차 알레르기를 일으키기 때문에 다이어트 바나나에서 제외해야합니다.

현재이 물질에 대한 불내증을 가진 사람들을 위해 많은 제품을 이용할 수 있습니다. 이것은 메밀이나 빵에서 파스타, 빵, 파스타입니다. 이로 인해 좋아하는 음식과 친숙한 음식을 쉽게 대체 할 수 있습니다.