초밥 용 쌀 요리법

초밥은 맛있는 일본식 밥입니다. 물론 전문 요리사가 최선을 다하지만 집에서 직접 요리 할 수 ​​있습니다. 가장 중요한 것은 쌀을 올바르게 선택하고 요리하는 것입니다.

선택할 수있는 학년

접시를 완벽하게 만들려면 둥근 곡물 쌀뿐만 아니라 특별하게 끈적 거리며 특히 초밥 용으로 설계된 음식을 사용하는 것이 좋습니다. 이제는 모든 곳에서 판매됩니다. 그런 밥은 요리 중 높은 끈적 거림을 가지고 있으므로 요리하기 위해 볼을 형성하기 쉽습니다. 그런 쌀이 없다면 둥근 쌀로 바꿀 수 있습니다.

스시 간단한 레시피 용 쌀 요리

요리하기 전에 여러 가지 물에서 쌀을 씻어냅니다. 체에 그것을 던지고 30 분 동안 말린다. 그런 다음 요리를 진행합니다.

필수 사항 :

• 450 ml의 물;
• 쌀 0.3 kg.

총 시간 : 55 분. 100 그램 당 칼로리 : 340 kcal.

할일 :

일반 쌀과 같은 방식으로 행동합니다. 냄비에 시리얼을 넣고 끓는 물에 부은 다음 (1 : 1.5 비율) 뚜껑을 꼭 닫고 10-12 분 동안 저온에서 요리하십시오. 난로를 끄고 ​​뚜껑 아래에 냄비에 찹쌀을 쏟아서 주입하십시오.

천천히 밥솥에 초밥을 요리하는 쌀

깨끗한 물로 씻은 쌀은 냉각수 (1 : 1 비율)로 가득 찬 다기능 그릇에 담아서 소금을 넣고 "쌀"프로그램을 켜십시오. 그것이 끓는 동안, 70g의 자두 식초와 8g의 소금을 혼합하고, 60g의 mirin을 첨가하십시오. 프로그램을 끄고 준비한 쌀을 천천히 밥솥에서 15 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 깊은 용기에 옮깁니다. 그것에 식초를 뿌리고, 스틱 (바람직하게는 목제)을 휘저어 고루 드레싱을 섞는다. 식은 후에는 초밥을 만들 수 있습니다.

초밥 드레싱 요리

쌀, 발삼 식초 또는 기타 흰색 식초, 레몬 주스로 만든 매운 드레싱도 잘 작동합니다. 식초에 당신은 좋은 설탕, 소금을 추가해야합니다. 쌀 230 그램의 경우 1/3의 식초 한 컵이 필요합니다.

밥 식초와 술로 드레싱

이 식초 혼합물을 첨가 할 때, 밥은 재미있는 향기와 감미로운 신맛을 얻을 것입니다.

필수 사항 :

• ½ 리터의 술;
• 흰 설탕 1/2 킬로그램;
• 쌀 식초 ½ 리터;
• ½ tbsp. 소금 큰 스푼.

시간 : 20 분. 칼로리 : 174 kcal.

할일 :

모든 재료는 스튜 냄비 (소금을 제외하고)에서 섞이고 최대 온도를 설정하는 난로에 둔다. 액체가 비등 할 때, 난로에서 팬을 제거하고, 소금으로 드레싱을 맛을 낸다. 약간 식히고 밥을 부어 라.

팁 : 쌀이 너무 달거나 시큼 해지는 것을 막으려면 식초 혼합물을 조리 할 때 재료의 비율을 유지해야합니다.

쉽고 빠르게 리필 할 수 있습니다.

이 제법은 쌀 식초를 사용하지만, 와인 식초를 섭취하고 소금을 보통 소금으로 바꿀 수 있습니다.

이 제조법에는 다음이 필요합니다.

• 30g의 쌀 식초;
• 10 g의 소금;
• 미세한 설탕 10 g.

시간 : 10 분. 열량 : 165 kcal.

할일 :

식초, 소금, 고급 설탕을 합친 다음 성분이 완전히 용해 될 때까지 잘 섞는다. 스시에 대한 모든 조미료가 준비되어 있으며, 밥을 뿌려 놓은 채로 젖은면 냅킨으로 덮고 15 분 정도 잘 젓으십시오.

일반 스시 밥을 만드는 5 가지 방법

일반 원칙 : 쌀을 물에 완전히 씻어서 끓여 준 후 불을 최소로 만들어서 습기가 쌀 곡물에 흡수 될 때까지 요리하고 20 분 후에 다시 둡니다.

첫 번째 방법

쌀알, 큰 물로 헹구십시오. 물이 맑아지면 세척 과정이 끝납니다. 조리를 위해 두꺼운 바닥을 가진 스튜 냄비 (에나멜이 아닌)를 가져다가 시리얼을 넣고 물 (1 : 1)을 부어 최대 열에서 요리를 시작하십시오. 냄비를 열지 않고 액체가 끓으면 온도를 최소 표시로 낮추십시오. 12 분 후 스토브에서 팬을 꺼내고 뚜껑을 열지 말고 15 분 동안 유지하십시오. 다음 잘 섞고, 단단히 덮고 5 분 동안 곁에 두십시오.

두 번째 방법

특별한주의를 기울인 라이스 곡물은 물로 헹구십시오. 훌륭한 체를 넣고 약 1 시간 동안 출발하십시오. 시간이 지나면 냄비에 밥을 넣고 물을 부으면 그 양은 시리얼의 양을 1/5 씩 초과해야합니다. 특별한 아로마를 위해 물에 해초 (콩)를 넣으면 물이 끓기 시작하면 제거해야합니다. 중간 열에서는 끓을 때까지 요리 한 다음 온도를 최소로 낮추고 모든 수분이 흡수 될 때까지 계속 조리하십시오. 약 10-14 분 후에 열에서 꺼내어 croup을 뚜껑 아래에 놓습니다 (12-15 분).

세 번째 방법

쌀쌀한 물로 철저히 씻으십시오. 시리얼을 3 ~ 5 분 동안 익히십시오 (필요한 비율 : 물 240ml 당 쌀 200g). 요리 할 때 뚜껑을 열지 마십시오. 열면 (또는 열어서) 증기가 나오고 쌀 맛에 악영향을 미칩니다. 난로를 끄고, 뚜껑 아래에서 쌀이 부풀어 오르게하십시오. 그런 다음 그것을 제거하고 시리얼을 10 분 동안 그대로 두십시오. 완성 된 쌀을 그릇에 부어 드레싱을 넣고 나무 젓가락으로 섞는다.

네 번째 방법

요리하기 약 1 시간 전에 넓은 바닥이있는 그릇에 쌀을 씻습니다. 너는 접시의 벽에 젖은 진흙을 문지르고, 물을 넣고 (1 : 1.5), 약 30 분 동안 주입을 위해 떠날 수있다. 청소 한 곡물을 물로 붓고, 약간의 해초 (kombu)를 넣고 난로에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 해조류 추출물을 끓으면 술을 붓는다. (건포도 1 컵은 술이 필요하다.) 열을 줄이고 10 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 스토브를 끄고 10 분 동안 찹쌀을 둡니다.

다섯 번째 방법

밥알을 씻으십시오 : 넓은 콘테이너로 그 (것)들을 따르고, 물에서 따르고 격렬하게 약동하십시오. 탁한 물을 마시고 밥 껍질, 먼지, 깔짚을 제거합니다. 물을 흘린 후 손으로 곡물을 갈아 엎으십시오. 깨끗한 물에 다시 부어 잘 섞고 물기가 없어 질 때까지 헹구십시오. 잘 씻어진 쌀은 소쿠리에 기대고 있습니다. 그런 다음 시원한 물에 시리얼을 담급니다 (20 분). 준비한 쌀은 1 : 1의 비율로 깨끗한 물로 붓고 뚜껑을 덮고 물이 흡수 될 때까지 저열 (20 분) 동안 끓여서 조리해야합니다. 그런 다음 10 초 동안 불을 넣고 끕니다. 뚜껑과 팬 사이에 수건을 놓고 시리얼을 20 분 동안 주입하십시오.

숙련 된 요리사 팁

준비된 밥 슬라이드는 깊은 접시의 중심에 부어. 10 분 동안 식 힙니다. 즉각적인 냉각은 곡물에 원하는 광택을줍니다. 그리고 이것은 일반적인 헤어 드라이기 또는 팬에서 도움이 될 것입니다. 다음 밥 슬라이드의 위에 pre-cooked 드레싱을 따르십시오. 나무 주걱이나 숟가락으로 저어 식용유를 조심스럽게 분배하여 저어주세요.

접시에 재미있는 표정을주기 위해 때로는 곡식이 칠해 지기도합니다. 매실 식초를 드레싱으로 먹으면 쌀이 분홍색으로 변합니다. 쌀을 요리하기 전에 밝은 노란색 그늘에서 색칠하려면 물에 심황 2 개를 넣으십시오. 지상 해초 (2 큰 스푼)로 조미하면 쌀 옅은 녹색을 얻을 수 있습니다.

깨끗한 물로 주유소를 준비하기 위해 그릇을 축축하게하기 시작하십시오. 과도한 수분을 제거하고 다시 습윤 시키지만 약간 산성화 된 물 (액체 한 잔에는 식초 30 ~ 45g이 필요함). 과도한 물을 배출해야합니다.