감귤은 주로 설날과 공휴일과 관련이 있습니다. 누가 오렌지 맛에서부터 매우 맛있고 건강한 잼을 요리한다고 생각했을까요? 이러한 밝은 과일은 어린 시절의 독특한 향기로 덮인 쾌적하고 밝은 색으로 접시를 가득 채 웁니다.
감귤 선택 방법
제품의 영양가는 품종에 달려 있지 않습니다. 과일은 여러 나라에서 수입됩니다. 이는 다양한 색상과 특성으로 인한 것입니다.
- 압하 스 (Abkhazian) - 향기롭고 달콤하며 신맛이 나는 과일입니다.
- 스페인어 - 거대한 감귤, 두꺼운 오렌지색의 다공성 피부, 몇 구덩이.
- 터키 과일 - 노랑 - 녹색 껍질, 씨앗과 신 맛의 많은.
- 모로코 - 달콤한, 얇은 피부, 중간 크기, 씨없는 연인들의 기쁨.
- 이스라엘 과일 - 외관 광택, 달콤한, 청소하기 쉽다.
만다린의 성숙은 무게 가벼움에 의해 결정되지만, 경험이 부족한 소비자는 이해하기가 어렵습니다. 모든 종류의 성숙의 주된 지표는 껍질에 눌렀을 때 모공에서 나온 주스의 방출과 과일의 탄력입니다. 촉감이 부드럽고 검게 보이는 과일은 오래 가지 않아 구입해서는 안됩니다.
구입하기 전에 기억하는 것이 중요합니다.
- 귤은 흰 꽃으로 덮어서는 안됩니다. 이것은 운송 중에 숙성되지 않고 잘 익은 가스로 처리되었음을 나타냅니다.
- 고품질 과일의 표면은 젖지 않을 수 있습니다. 이것은 예비 냉동 상태를 나타냅니다.
- 과도한 광택은 운반시 곰팡이 제거제에 의한 처리에 대해 말한다;
- 갈색 반점의 존재는 과실 파리의 애벌레에 의한 과일 패배를 나타낼 수 있습니다.
감귤은 + 2도 ~ +4 도의 온도에서 냉장고에 보관해야하며, 각 과일은 종이에 싸여 있습니다.
향기로운 귤 잼의 조리법
러시아에서는 언제나 저녁 모임이 조직되었고 차는 잼으로 마셔졌습니다. 그리고 평범한 나무 딸기 또는 딸기가 아닌 경우 놀랄만 한 일이 될 것입니다.하지만 그 밖의 다른 것들은 테이블에 제공 될 것입니다. 특히 다음과 같은 조리법은 전문가가 아닌 사람들도 할 수 있기 때문에 특히 그렇습니다.
껍질이없는 조각
이 단계별 레시피는 다음 순서를 제공합니다.
- 우리는 껍질과 흰색 필름에서 달콤한 감귤을 제거하고, 우리는 2-3 세그먼트에 부분으로 나눕니다.
- 우리는 다음의 비율로 설탕을 채 웁니다. 껍질을 벗긴 과일 1 kg (킬로그램) 당 설탕 300 g. 선택적으로, 껍질을 벗기려면 5kg의 껍질을 벗긴 만다린 2 파운드의 비율로 첨가 할 수 있습니다. 분말 계피, 2 tsp. 바닐라 설탕 5 개. 말린 정향
- 우리는 알루미늄 분지 또는 냄비에 제품을 섞어 5 분 동안 천천히 불에 태우고 질량을 따뜻하게하고 주스의 분비를 촉진시킵니다.
- 더위에서 재료를 제거하고 설탕이 완전히 녹을 때까지 2 시간을 기다리십시오.
- 다음 낮은 열에, 나무로되는 숟가락으로 약동하고, 끓게 가져오고 떨어져. 우리는 조리 과정에서 방출 된 거품을 제거합니다. 덩어리가 완전히 식을 때까지 잼을 지키고 절차를 3 번 더 반복하십시오 (총 4 가지 요리 사이클).
칼로리 제품 - 100 g 당 133 kcal
이 조리 방법은 과일의 보전과 신선함을 유지합니다. 냉장고에 잼을 두거나 항아리에 넣어야합니다. 파이를 채우기위한 완벽한.
이 조리법은 다른 과일에 적용 할 수 있습니다 (예 : 오렌지, 키위, 체리). 과일이 달콤하면 (복숭아, 늦은 체리), 설탕의 양은 반으로 줄여야합니다.
벗겨진
그루지야 어 제조법을위한 성분 : 1kg의 작은 감귤, 1ℓ의 물, 1kg의 설탕, 레몬 주스.
단계별 실행 :
- 감귤은 냄비로 이동하고 끓는 물로 완전히 채우고 뚜껑을 덮고 10 분 동안 방어하십시오.
- 차가운 물로 과일을 배출시키고 헹구십시오.
- 우리는 감귤을 말린 다음 육체를 만지지 않도록 이쑤시게로 부드럽게 과일 중심을 뚫습니다.
- 요리를 위해 접시에 물을 부어 설탕을 붓습니다. 최대로 끓일 때까지 질량을 가져옵니다. 중간 수준으로 열을 줄이고 5 분 동안 요리하십시오.
- 귤을 끓는 물에 넣고 5 분간 끓으십시오.
- 우리는 난로에서 제거하고 2 시간을 주장한다.
- 다음으로 잼을 끓여서 최소한의 온도로 낮추고 10 분 동안 요리 한 다음 2 시간을 고집합니다.
- 우리는이 과정을 두 번 더 반복하여 각 후속 요리 시간을 5 분 늘립니다 (총 요리 횟수는 4 회, 마지막 접근 방법은 20 분간 지속됩니다).
- 마지막 요리가 끝나면 잼을 10 시간 동안 "휴식"상태로 둡니다.
- 다음 질량을 비등하고 30 분 동안 낮은 열에 비등하십시오.
- 요리가 끝나기 10 분 전에 1 개의 레몬 주스를 덩어리에 넣으십시오.
적절히 준비된 시럽은 끈적 거리지 않는 엷은 황색이어야합니다.
천천히 밥솥에서 귤 잼을 요리하는 법
느린 요리기구는 러시아 난로의 영향으로 잼에 특별한 맛을줍니다.
구성 요소 :
- 움푹 들어간 달콤한 감귤류 - 1 kg;
- 설탕 - 3.5 컵;
- 레몬 - 1 개;
- 냉수 -1 l;
- 바닐라 - 1 병.
조리법 :
- 차가운 흐르는 물로 과일을 씻으십시오.
- 우리는 껍질을 깨끗이하고 조각으로 나눕니다.
- 과일을 깊은 용기에 넣고 바닐라 용기의 살을 더합니다.
- 물에 덩어리를 넣고 불에 태우고 끓으면 5 분간 끓입니다.
- 설탕을 붓고 저어.
- 찬물을 멀티 푸시 그릇에 부어 내열 접시를 그릇보다 작게 놓습니다.
- 접시에 잼을 부어 3 시간 동안 "스프"프로그램을 설정하십시오.
완성 된 제품은 준비된 용기로 옮겨져 꼬인 상태로 최대 2 년간 소비됩니다. 100 g 당 칼로리 152 kcal
유용한 팁
협의회는 멀티 플레이어의 소유자와 관련이 있습니다. 조리 된 잼에는 약간의 뉘앙스가 있습니다. (그릇의 최대 부피가 6 리터이기 때문에) 부분을 정확하게 계산하고, 덩어리를 저어주고, 거품을 제거하고, 증기 밸브를 미리 제거하여 습기를 없애십시오. 프로그램 "Soup"가 없다면 "Quenching"프로그램에서 단맛을 만들어야합니다.
과일 산은 구리를 부식시키고 금속 이온은 아스 코르 빈 산을 파괴하므로 구리와 황동 용기는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 산의 작용으로 알루미늄 분자가 제품에 들어가기 때문에 알루미늄 도구도 사용할 수 없습니다. 가장 안전한 것은 에나멜을 칠한 그릇 (칩이없는)과 스테인레스 스틸 팬입니다.
골반은 편리한 탱크로 더 적합합니다. 매스는 더 얇은 층에 분포하고, 더 빨리 비등하며, 고르게 요리하기 때문입니다. 잼을 보존하려면 저온에서 요리하고 부드럽게 저어줍니다.
이 디저트와 동시에 잼에 과도한 맛을 줄 수 있으므로 고기를 찌거나 수프를 조리해서는 안됩니다.
감귤의 효과를 생각해 볼 때 과일의 껍질은 아스 코르 빈산, 시트르산, 미네랄 소금, 에센셜 오일, 펙틴을 함유하고있어 펄프보다 가치가 적음을 기억해야합니다. 그것에서 당신은 맛있는 설탕에 절인 과일을 만들 수 있습니다.
요리 잼과 confit은 또한 관화가 "선도 역할을 할"수있는 요리의 구성 기능, 예를 들어, 구즈 베리와 함께 제공 할 수있는 자주 연습합니다. 감히 실험하고 모든 것이 잘 될 것입니다.
