연어 생선 수프는 좋아하는 요리가 될 것입니다.이 수프는 엄청나게 맛있고 건강하며 매우 간단하게 조리되기 때문입니다. 요리를 위해 값 비싼 필레를 구입할 필요가 없으며, 꼬리와 생선 머리가 적합합니다. 적절한 조리법을 선택하기 만하면됩니다.
연어 크림 스프
연어와 크림은 스칸디나비아 사람들로부터 수프를 만들기위한 기본 성분입니다. 그들은 서로를 보완하고 섬세한 향을냅니다.
준비를 위해 다음 재료가 필요합니다.
- 연어 0.5 kg;
- 40 ml의 크림 33 %;
- 5 감자;
- 1-2 작은 양파;
- 1 당근;
- 1 피망 :
- 5-7 체리 토마토;
- 백리향, 감미로운 파프리카, 소금 - 취향에;
- 마늘 1-2 정향;
- 버터 50g.
먼저 야채를 구워야하며,이 때문에 두꺼운 바닥과 벽이있는 그릇을 가져가는 것이 바람직합니다. 당근, 양파, 마늘을 떼어 내고 모든 것을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 냄비에 넣고 3 ~ 5 분 동안 불에 굽습니다. 차가운 물 1 리터로 채우고, 연어, 딜 및 백리향을 냄비에 넣고 끓여서 15-20 분 동안 요리하십시오.
국물에서 우리는 물고기와 채소를 꺼내서 액체 자체를 걸러 내고 다시 팬에 부어 넣고 감자를 거기에 놓은 다음 다시 스토브로 보냅니다. 남은 채소는 입방체로 자르고 버터로 2 ~ 3 분간 볶고 수프, 후추, 소금에 넣고 약간의 육두구를 넣습니다. 완전히 조리 된 재료가 될 때까지 요리하십시오.
마지막에 마늘 정향, 채소, 크림, 생선 필레 (사용한 경우)를 팬에 넣고 수프가 끓으면 스토브에서 꺼내십시오. croutons와 호박 기름에 잘 서빙하십시오.
연어 머리의 첫 접시 요리하는 법
닭 머리에서 준비한 국물은 포화되고 두꺼워 질 것이고, 게다가 당신이 수프의 큰 머리를 선택하면 고기가 많이 생길 것입니다. 이 조리법에 따라 준비된 요리는 일일 서빙 및 휴일 테이블 모두에 적합합니다.
우리가 필요합니다 :
- 1 연어 머리;
- 감자 3 개;
- 2 개의 양파;
- 1 당근;
- 채소 (딜 또는 파슬리) 한 무리;
- 50ml의 보드카;
- 2 큰술 버터;
- 소금과 후추 맛을합니다.
접시의 맛을 손상시키지 않으려면 먼저 아가미를 제거해야합니다. 그렇지 않으면 수프가 씁쓸 해집니다. 청소 후 씻은 다음 찬물에 담아 용기에 넣고 불을 켭니다. 삶아서 20 분 동안 삶아냅니다.
주기적으로 거품을 제거하십시오, 그렇지 않으면 국물 투명성을 잃을 수 있습니다.
물고기를 준비하는 동안 야채를 먹어야합니다. 양파, 감자, 작은 입방체로 씻습니다. 그린을 닦고 종이 타월로 말린 다음 세세하게 자른다. 야채 반을 다른 용기로 옮깁니다. 당근을 큐브에 떨어 뜨리고 황금 갈색까지 양파로 볶습니다. 이것이 맛을 손상시킬 수 있기 때문에 야채를 너무 많이 익히지 않도록하십시오.
머리를 요리 한 후에는 팬에서 꺼내서 분해해야합니다. 수프 자체는 깨끗한 거즈를 통해 다른 용기에 부어 넣고 스토브 위에 놓고 작은 불을 켭니다. 소금
거품이 나타나면 양파, 감자, 냄비에 약간의 녹색을 넣어야합니다. 스토브 위에 용기를 15-20 분 동안 그대로두고 튀김과 만발 잎을 넣으십시오. 준비가되면 (감자는 부드러워 야 함), 국물 머리로 돌아갑니다. 귀가 끓으면 물에 부어서 다시 끓여서 스토브를 끄십시오.
깊은 접시에 수프를 부어 먹고, 채소로 맛을 낸다.
노르웨이 피쉬 스프
요리에 필요한 제품은 다음과 같습니다.
- 단일 물고기의 머리와 산등성이;
- 400g 연어 스테이크;
- 부추 1 개 (깃털 없음);
- 1 개의 양파 및 1 개의 당근;
- 감자 3 개;
- 33 % 크림 200 ml;
- 1 셀러리 스토킹;
- 1 큰술 밀가루;
- 소금, 후추, 로렐 -을 맛보십시오.
전통적인 노르웨이 수프는 생선 수프에서 조리됩니다. 그러므로 우선, 물고기 자체를 준비해야합니다 : 척추, 피부를 씻고 아가미를 제거하고 모든 것을 씻어 내십시오. 모든 것을 용기에 담아 물을 부은다. 국물을 끓여 항상 거품을 제거하십시오. 너무 오래 물고기를 요리하지 마십시오 - 20-25 분이면 충분합니다. 그렇지 않으면 매우 힘들어지고 맛이 없어집니다.
표시된 시간 후에 양파와 껍질을 벗긴 감자 한 개를 국물에 넣고 5 ~ 7 분간 끓인 다음 베이 잎과 후추를 넣습니다. 감자가 준비 될 때까지 국물을 끓여야합니다. 약 20 분이 걸립니다. 요리 된 뿌리는 국물에서 꺼내 져서 으깬 감자에 으깨어 야합니다. 균일하게하려면 약간의 국물을 더할 수 있습니다.
셀러리와 부추를 씻어 내고 가늘게 자르고 기름이 튀길 때까지 볶아 국물에 넣는다. 다진 토마토, 당근, 감자를 여기에 넣어 15 분 동안 요리하십시오.
모든 것이 조리되는 동안 드레싱을 준비해야합니다 : 밀가루를 팬에 말리고, 버터를 넣고, 튀김을하고, 국물 200 ml를 더하고, 모든 것을 섞어 덩어리를 피하십시오. 끓인 후 따뜻한 크림을 부으면 다시 끓여 수프에 드레싱을 부어 라.
생선 스테이크를 편안한 조각으로 자르고 남은 재료를 냄비에 넣고 서서히 끓여서 남은 것입니다. 가장 중요한 것은 수프가 끓지 않아야한다는 것입니다. 요리 후에 수프를 30 ~ 40 분 동안 그대로 두어 수시로 다시 가열하고 접시에 부으십시오. 신선한 딜과 레몬의 얇은 조각이 될 수있는 요리를 추가하십시오.
머리와 꼬리를 사용하여 간단한 제조법
그런 접시를 요리하고 싶지만 전체 연어를 구입할 자금이 없다면 별도의 머리와 꼬리를 구입하십시오.
성분 :
- 수프 세트 - 0.5 kg;
- 2 개의 양파;
- 1 당근;
- 2 토마토;
- 5 큰술 프리미엄 밀;
- 3 베이 잎;
- 맛에 소금과 후추;
- 10 개. 검은 후추;
- 4 리터의 물.
준비는 다음과 같습니다 :
- 제품을 씻어 내고, 눈, 아가미를 제거하고, 다시 헹구고, 냄비에 넣고, 찬물을 부어야합니다.
- 느린 불에 난로를 대고 끓게 가져 오십시오. 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
- 그 후에 양파, 후추, 완두콩을 국물에 넣고 소금을 넣고 열을 줄이면 약 25 분 동안 요리해야합니다.
- 생선을 조리하자마자 국물에서 조심스럽게 제거하고 액체 자체를 배출하고 깨끗한 용기에 부어 넣어야합니다. 물고기는 해체되고 뼈와 분리됩니다.
- 다진 채소를 깨끗한 국물에 넣고 반쯤 조리 할 때까지 감자를 끓인 다음 다진 토마토와 베이 잎을 넣습니다. 다른 5-10 분 동안 불을 켜십시오.
- 기장을 철저히 헹구고 수프를 넣고 준비가 될 때까지 요리하십시오. 그것이 준비되면, 당신은 수프와 스튜 냄비에 물고기를 반환하고, 액체를 후추해야합니다.
수프를 맛있게, 부유하게, 서빙하기 전에 15-20 분 동안 고집해야합니다.
비밀은 거의 없다.
그러한 수프를 준비하는 것은 매우 간단하지만,이 문제에있어 실제 예술을 마스터하는 데 도움이되는 몇 가지 권장 사항이 있습니다. 다음 도움말을 참조하십시오.
- 꼬리, 지느러미, 머리의 추가 사용으로 수프는 더욱 영양이됩니다.
- 머리를 사용할 때 아가미를 제거해야합니다. 그렇지 않으면 국물이 흐려지고 쓰라린 맛이납니다.
- 제품의 맛을 다양 화하기 위해 우유, 크림, 야채, 심지어 화이트 와인을 사용하고 추가 재료로 기장, 쌀, 고급 국수를 사용할 수 있습니다.
- 연어를 구입할 때는 전체 시체를 더 잘 선택하고 전체 시체를 잘라내거나 생선을 스프 세트로 분해하십시오.
- 크림 스프를 요리 할 때 1 리터당 치즈 100g을 유지하는 것이 가장 좋습니다. 그리고 맛을 강조하기 위해, 당신은 흰 빵으로 croutons를 만들어야합니다.
연어는 휴가 테이블조차도 첫 번째 코스를 준비하는 데 이상적인 물고기입니다. 그리고 맛을 망칠 아주 어렵습니다. 그리고 위의 조리법 중 하나를 사용하여 권장 사항을 잊지 않으면 수프의 신 맛으로 가족을 놀라게 할 수 있습니다.
