철자 : 구성, 이익 및 해악, 용도, 조리법

오늘날 건강에 좋은 식습관은 밀밭의 틈새 증조모 인 식량 시장으로 돌아 왔습니다. 이 잔디에는 철자, emmer, kamut 및 two-pot이라는 다른 이름이 있습니다.

이것은 연약한 스파이크가있는 밀의 야생형이며, 곡물은 꽃가루와 시리얼 비늘과 함께 잘 분리되지 않으므로 밀가루로 바꾸기가 어렵습니다. 그러나 철자가 들어간 곡물의 영양가는 현대 밀가루의 영양가보다 몇 배 높습니다.

그 색깔은 적색 또는 벽돌 적색이며 재배시 완전히 소박하며 가뭄을 쉽게 견디며 식물의 질병과 기생충에 내성이 있습니다. 철저한 세계 농업의 재배 비율은 매우 적으며, 미국에서 가장 많은 관심을 보입니다. 다게 스탄과 아르메니아에서는 대규모 농장이 그려져 있습니다.

역사적 배경

음식에 대한 철자의 역사는 신석기 시대로 거슬러 올라갑니다. 스펠링에 대한 언급은 성경에서 확신을 가지고 말할 수있는 것을 고려하여 찾을 수 있습니다. 모든 현대 밀 품종은 철자로되어 있습니다.

이 시리얼 문화는 수메르 인들 가운데서 고대 이집트의 바빌론 (Babylon) 지역에서 재배되었습니다. 그녀는 호머와 헤로도토스의 작품에서 발견됩니다. 그녀는 소박하고 쉽게 재배 할 수있는 그녀를 사랑했던 러시아 농민 영양의 주요 곡물이었다.

1899 년에, 그것은 러시아에서 미국으로 가져 왔고, 오늘날 많은 미국인들이 수영복에 쌀을 대신하고 있습니다. 그러나 러시아에서는 20 세기 중반에 시리얼을 재배 할 수있는 밭이 주바 시아, 바쉬 키리아, 북 코카서스에서만 남아있었습니다.

전 세계적으로 인도, 터키,이란 등 선반에서 시리얼 시장을 차지하고있다.

결국, 그것은 메인 요리, 스프, 소스에 대한 맛있는 주전자와 반찬을 요리합니다. 밀가루의 절반에서 가장 섬세한 페이스트리와 디저트를 굽습니다.

찬반 양론에서 철자와 밀의 차이점

철자의 주요 이점은 다음과 같습니다.

악천후, 강한 바람, 비, 잔디의 강한 spikelets는 부서지지 않으며 곡물은 밀과 달리 부서지지 않습니다.
곡물은 밀 곡물보다 크다;
귀의 곡물은 밀 곡물보다 더 잘 보호됩니다. 각 곡물은 치아와 질병, 외부 영향 및 습기 손실로부터 그것을 보호하는 고밀도 비 식용 필름 - 왕겨를 포위합니다. 왕겨 덕분에 곡물은 방사선 및 환경 오염으로부터 보호됩니다.
스펠링이라고하는 시리얼 사진

그러나이 시리얼은 밀과 구별되는 단점이 있습니다.

타작 할 때 곡물을 분리하기가 어려우므로 조각, 꽃 및 작은 이끼가 붙어서 붙어 있으므로 밀가루로 갈아 치기가 다소 어렵습니다.
그것은 크룹 (croup)으로 매우 좋지만, 많은 빵집 지표에서 밀가루보다 밀가루가 낮습니다. 반 곡물 빵은 단단하고 단단합니다.

생화학 조성물

식물성 단백질, 밀 단백질보다 몇 배나 많은 양의 철자가 풍부한 단백질. 곡물의 성분 비율은 37 %에 이릅니다. 스펠링 된 단백질의 화학적 조성은 필수 아미노산이 풍부하고 단백질의 철자가 18 개입니다.

또한 Croup은 B 그룹의 불포화 지방산, 섬유, 철분 및 비타민을 포함합니다. 많은 수의 다당류는 인간 면역 유지에 중요한 역할을합니다. 그것에 포함 된 모든 화학 물질은 매우 가용성 형태이므로 밀의 유용한 물질보다 소화하기가 훨씬 쉽습니다.

시리얼의 화학적 구성의 독창성은이 시리얼이 일반 밀보다 글루텐이 적기 때문에 글루텐에 알레르기가있는 사람들의 식단에 포함될 수 있다는 것입니다.

철자 - 전체 염색체 세트를 보유하고있는 식물로서 지구상에서 가장 환경 친화적 인 시리얼로 간주됩니다.

위에 나열된 특성으로 인해, 그것은 "조상 선물", "곡물의 블랙 캐비어"라고합니다.

알려진 종류의 곡물

일반적으로 다음과 같은 이름으로 알려진 일련의 야생 밀 종이 철자가 있습니다.

와일드 :

야생 두 여자;
단일 벽 단일 곡물;
양면 샤워;
밀 우라 츠 우.

문화 :

dvuzornyanki;
철자가 밀;
밀 마 히;
Timofeev 밀입니다.

모든 종류의 곡물은 높은 영양가를 가지고 있으며, 모두 경작이 간단하며 곡물의 유형과 약간의 생화학 적 구성이 다릅니다.

철자 : 좋고 해로운, 칼로리

스펠링이 사람의 일일 메뉴의 일부가되면 비타민과 미량 요소로 몸을 풍부하게하는 많은 문제를 해결할뿐만 아니라 건강 문제를 없애는 데 도움이됩니다.

혈액 내 설탕 수치가 떨어지면 내성이 강화되고 내분비선, 심혈관, 신경계, 소화기 및 심지어 생식 기관까지 모든 신체 시스템의 기능이 향상됩니다.

감염 및 종양학 질환에 걸릴 위험이 줄어 듭니다. 예방뿐 아니라 빈혈을 제거 할 수있는 가능성이 있으며, 크룹은 철분이 풍부합니다.

밀, 귀리, 철갑 상어에 함유 된 글루텐은 소량 함유되어 있기 때문에이 물질에 알레르기가있는 체강 질병 환자의 소화관 반응을 일으키지 않습니다.

거친 시리얼 섬유는 장 연동 운동과 소화 과정을 개선 시키며 철자 된 단백질의 양은 닭고기 달걀을 능가하지만 동물과 달리 식물성 단백질은 아미노산 구성이 풍부합니다.

다당류의 함량으로 인해이 시리얼의 탄수화물은 더 천천히 흡수되므로 굶주림이 줄어들고 폴바는 체중 감소에 좋습니다. 이 시리얼이 섭취되면 혈액 순환이 향상되고 심장이 작동하며 혈압이 정상화됩니다.

곡식은 맛이 좋고 칼로리가 적습니다. 제품 100g 당 150kcal 밖에 없으며, 그 중 1g은 지방이고 3g은식이 섬유입니다.

시리얼 애플 리케이션

시리얼 거친식이 섬유의 생화학 적 조성물에 존재는 화장품의 클렌징 마스크 및 스크럽에 없어서는 안될 구성 요소입니다. 미량 원소와 비타민이 동시에 풍부하게 함유되어있어 피부를 깊게 세정 할뿐만 아니라 크룹에 함유 된 모든 유익한 물질로 영양을 공급합니다.

스펠링 다이어트가 건강에 좋은 식단으로 돌아온 후에 많은 새로운 요리법이 등장했으며 고대의 잊혀진 요리법이 마음에 들었습니다.

현대식 다이어트 메뉴는이 곡물에서 다양하고 맛있는 건강식을 준비하는 요리법이 풍부합니다. 조리법은 부드러운 베이킹과 시리얼뿐만 아니라 스프, 반찬, 소스 및 에어 크림을 만드는 데 사용됩니다. 이탈리아 사람은 리소 토의 쌀을 철자로 바꿉니다. 터키인과 인도인은 고기, 가금류를위한 반찬으로 제공합니다.