치킨 키예프 커틀릿은 많은 사람들이 요리하는 것을 두려워하는 요리입니다. 결국, 프로세스에는 여러 가지 뉘앙스가 고려되어야하며 특정 규칙을 정확히 준수해야합니다.
당신이 진짜 대중적인 접시를 만드는 것을 허용하는 닭 키에프를 만들기를위한 고전적인 조리법이있다. 그러나 종종 그것은 요리에 독창성과 독창성을주는 다른 성분들로 보완됩니다.
대부분이 목적을 위해 치즈가 사용됩니다. 치킨을 요리하는 과정을 촉진하기 위해 필렛은 다진 고기로 대체됩니다. 우리가 조리법 중 일부를 고려하자.
이 요리는 무엇입니까 - 키예프 치킨?
클래식 한 닭 가슴살 치킨 유방은 다양한 미트볼을 말하며, 주요 부분은 이전에 구타당한 신선한 치킨 필렛으로 구성됩니다. 버터는 준비된 고기에 싸여 있습니다. 당신은 또한 부엌 망치로 고기에이 성분을 망치질 수 있고, 그래서 미래 접시의 맛은 부유 한 크림으로 밝혀 질 것입니다.
커틀릿의 모양은 길쭉한 타원과 비슷합니다. 형성 한 돈까스는 구타 된 달걀에 담그고 빵 부스러기와 함께 굴러갑니다. 이 키예프 스타일 미트볼의 준비가 튀김입니다.
클래식 조리법
진짜 치킨 키예프를 요리하기 위해서는 다음이 필요합니다 :
- 전체 닭;
- 두 마늘 정향;
- 타라곤의 2 개의 분지;
- 100 그램의 양의 버터 (무염);
- 파슬리, 미리 다진 것 - 3 큰술;
- 한 레몬의 절반;
- 100 그램의 밀가루;
- 4 개의 신선한 닭고기 계란;
- 다진 빵 부스러기 - 200 그램;
- 필요에 따라 식물성 기름;
- 소금과 후추.
조리 시간 - 2 시간 30 분.
열량 - 290.7 kcal.
치킨 키핑 요리 코스 :
- 닭 전체에서 먼저 피부를 제거해야합니다. 그런 다음 다리와 날개를 다듬습니다. 두 번째 관절에서 날개가 잘립니다. 고기와 조심스럽게 뼈를 분리하십시오. 또한 유방을 분리해야합니다. 고기의 가장 부드러운 부분은 요리에 적합하지 않기 때문에 분리해야합니다. 모든 나머지 펄프는 음식 목적으로 특수 필름에 싸여 있으며 신중하게 구부러져 있습니다.
- 껍질을 벗기고 잘게 다진 마늘을 준비하십시오. 언론의 도움을 받아이를 수행하는 것이 바람직합니다. 타라곤은 가지에서 벗어나 잘게 썬다. 이전에 부드럽게 된 버터에 타라곤을 넣고 파슬리를 같은 장소로 보냅니다. 반 레몬에서 짜낸 주스를 넣으십시오. 잠시 냉장고에 넣으십시오. 다음 버터의 2 개의 직사각형 "막대기"를 형성하십시오;
- 준비 필렛 확산과 후추와 소금을 뿌린다. "바"는 뼈 근처에 놓고 고기를 감싼다. 사전에 체질 된 밀가루로 형성된 고기를 굴려 라.
- 계란을 털로 치고 커틀릿을 차례로 담그십시오. 빵 부스러기에서 고기 롤을 굴려 라.
- 공란을 플래터 또는 커팅 보드에 놓고 냉장고에 60 분 동안 넣으십시오.
- 다시 구타 된 달걀에 가라 앉히고, 다시 빵 부스러기를 깨기 위해서.
- 스토브에 높은면이있는 프라이팬을 놓고 가능한 많은 식물성 기름을 데워줍니다. 준비한 빌렛을 버터에 담그고 황금 껍질이 나타날 때까지 볶습니다. 고기 접시를 종이 냅킨에 올려 여분의 기름을 제거하십시오.
- 오븐을 200 ° C로 예열하고 햄버거를 베이킹 시트 위에 올려 놓습니다. 20 분 안에 도착하십시오.
- 이러한 요리는 종이 필러로 장식되어 있습니다. 이 장식은 뼈를 감 쌉니다. 수시로, 또한 키에프 작풍 미트볼은 구운 빵 조각에 테이블에 봉사한다.
닭 요리법 치즈와 키에프 커틀릿
이 패티는 풍부한 크림 치즈 맛으로 얻어집니다. 이 요리는 가치있는 요리이며 사랑하는 사람들을 행복하게 해줍니다.
필수 구성 요소 목록 :
- 치킨 필렛 700 그램;
- 개인적인 선호에 따라 검은 후추와 소금을 빻아 라.
- 버터 (무염) - 45 그램;
- 세미 하드 치즈 - 약 100 그램;
- 작은 양의 신선한 파슬리;
- 밀가루 한잔;
- 빵 부스러기 두 잔;
- 두 개의 신선한 닭고기 계란;
- 우유 한잔;
- 800 ml 식물성 기름
조리 시간 - 1 시간 45 분.
칼로리 - 301 kcal.
준비 단계 :
- 세미 하드 치즈는 작은 크기의 큐브로 잘립니다. 같은 방식으로 버터를 갈아서. 흐르는 물에서 파슬리를 헹구십시오. 블렌더에 모든 데이터 구성 요소를 배치하고 균질 질량까지 때려줍니다.
- 생성 된 조성물을 모든 용기에 넣고 20 분 동안 냉동고에 담는다.
- 우유를 용기에 담아 준비된 닭고기 알을 넣으십시오. 혼합물을 철저히 때려라. 소금 추가;
- 준비된 모든 양의 필렛은 특수 주방 망치로 치기 시작합니다. 소금물과 후추로 만든 고기 층을 칠하십시오.
- 얻은 필렛의 양만큼 치즈와 버터 혼합물을 나눕니다. 고기의 가장 부드러운 부분에 크림 치즈 혼합물을 넣으십시오. 고기를 단단히 감으십시오.
- 고기를 밀가루 롤. 그 후에, 유백색의 달걀 액체에 담그십시오. 빵 부스러기를 굴려 라. 고기에 대해 크래커를 단단히 누르십시오.
- 30 분 동안 냉장고에 커틀릿을 놓습니다.
- 스토브 위에 프라이팬을 놓고 다량의 식물성 기름을 붓습니다. 준비한 버거를 거기에 넣어 라. 중간 강도의 불에 12-15 분 동안 고기를 볶습니다.
- 종이 냅킨을 넣고 몇 분 안에 완성 된 요리를 제공 할 수 있습니다.
집에서 뼈가있는 치킨 키에프
이 조리법에서는 닭고기를 제대로 자르는 것이 매우 중요하므로 신중해야합니다. 요리에는 다음이 필요합니다.
- 두 개의 닭 가슴살;
- 밀가루 3 큰술;
- 작은 양의 신선한 파슬리와 딜;
- 두 개의 신선한 닭고기 계란;
- 빵 부스러기 - 필요한 수량.
- 버터 (무염) 70g.
- 작은 레몬;
- 식물성 기름 - 하나의 유리;
- 향신료, 검은 후추 가루, 소금, 개인 취향에 따라.
조리 시간 - 1 시간 50 분.
칼로리 - 298.3 kcal.
세부 요리 :
- 이런 종류의 미트볼 준비는 반드시 채워야합니다. 부드럽게 버터를 남겨주세요. 얼마 후, 다진 채소와 레몬 전체의 주스를 넣으십시오. 당신은 또한 혼합물에 약간의 소금이 필요합니다. 굳어 질 때까지 냉장고에서 약동하고 두십시오.
- 이제 당신은 고기를 할 수 있습니다. 그걸로 모든 여분의 조각을 제거해야합니다. 피부를 제거하고 양측의 가슴을 다듬습니다. 하나의 날개 조인트와 함께 필요합니다. 뼈는 고기에서 완전히 제거됩니다. 모든 힘줄은 필렛에서 잘라냅니다.
- 고기를 필름에 싸서 아주 잘 격퇴하십시오. 준비된 음식을 준비된 고기에 뿌린다. 작은 필렛이있는 곳에 배치하는 것이 중요합니다. 그 후에 고기를 단단히 싸십시오. 강도를 높이려면 이쑤시개로 모든 것을 묶을 수 있습니다.
- 형성 한 버거를 밀가루에 말려 들기 위해서는 계란에 담근 다음 빵 부스러기를 굴려야합니다.
- 프라이팬을 높은면으로 가열하고 다량의 식물성 기름을 부어 넣으십시오. 거기에 커틀렛을 놓고 황금 빵 껍질이 나타날 때까지 볶습니다. 또한 몇 분 동안 오븐에 넣을 수 있습니다.
다진 고기로 만든 치킨 키에프 커틀릿 : 단계별 조리법
다진 고기 커틀릿은 전체 고기보다 준비가 훨씬 쉽습니다. 따라서 초보자는이 간단한 버전을 준비 할 수 있습니다. 이를 위해서는 다음을 준비해야합니다.
- 치킨 필레 - 약 ½ kg;
- 버터 - 60에서 80 그램;
- 두 닭고기 신선한 계란;
- 흰 빵 가루 및 빵 부스러기 - 금액은 장래의 커틀렛의 수에 따라 달라집니다.
- 식물성 기름 - 300에서 500 ml.
조리 시간 - 1 시간.
칼로리 - 273 kcal.
단계별 식사 준비 :
- 닭 필레를 중간 크기의 입방체로 나누고 고기 분쇄기를 사용하여 분쇄합니다. 믹서기를 사용할 수도 있습니다.
- 다진 고기에 소량의 소금과 후추를 첨가하십시오. 덩어리를 완전히 저어 라.
- 이 고기의 양은 최소한 4 개의 미트볼을 만들어야합니다. 햄버거를 더 쉽게 만들 수 있도록 손을 물로 적셔야합니다. 따라서 고기는 손에 붙지 않습니다.
- 커팅 보드에 네 개의 플랫 케이크를 배열하고 버터를 넣고 네 부분으로 나눕니다.
- 말린 잎에 버터를 감싸고 아름다운 직사각형 버거를 만들기 위해 잘라냅니다.
- 그런 다음 밀가루를 부수어 두들겨 계란에 담그고 준비된 빵 부스러기로 빵 부스러기를 만드십시오.
- 그러나 다진 고기 패티는 다시 빵가루가 필요하므로 햄버거를 계란 혼합물에 다시 담근 다음 다시 빵 부스러기를 굴려야합니다.
- 높은면을 가진 프라이팬에서 다량의 식물성 기름을 부어서 가열하고 거기서 커틀릿을 낮추십시오.
- 고강도 불에서 껍질이 황금 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 그 후에, 접시를 과자 굽는 판에 퍼지고 예열 된 오븐에있는 15 분 동안 두십시오;
- 그 후, 당신은 테이블에 접시를 제공 할 수 있습니다.
정리 규칙 및 요리 팁
테이블에 치킨 커틀릿을 제공하기위한 특정 규칙이 있습니다.
- 밀 빵 또는 퍼프 페이스 트리로 만든 작은 크루통이 접시에 놓여 있습니다.
- 상단에 요리 닭고기 키예프 거짓말;
- 커틀렛 위에 녹인 버터를 부어 주어야합니다.
- 종이 냅킨으로 만든 조종사는 자유 뼈에 박혀있다.
- 새우와 함께 crouton 근처에 녹색 완두콩과 함께 우유 소스로 가득 tartlet 있어야합니다;
- 근처에서 감자 튀김, 콜리 플라워를 분해 할 수 있습니다.
그리고 마지막으로, 요리 과정에서주의를 기울일 가치가있는 몇 가지 유용한 팁 :
- 치킨 필렛을 자르면 아주 날카로운 나이프 만 쓸 가치가 있습니다. 그렇지 않으면 요리 과정에서 찢어지기 시작하는 고기를 망칠 수 있기 때문입니다.
- 버터를 채우는 경우, 추가로 말린 딜을 사용하는 것이 가치가 있습니다. 이는 오직 요리에 독특한 맛과 아로마를 줄 수 있기 때문입니다.
- 커틀렛이 원래 모양을 잃지 않기 위해서는 요리하기 전에 냉장고에 10 분 동안 보관해야합니다. 하지만 그 전에 빈 필름을 집착해야합니다.
- 버터에있는 커틀렛은 끓기 시작한 후에 만 내려야합니다.
치킨 키예프 커틀릿은 많은 식당에서 제공되는 요리입니다. 집에서 요리하는 것은 그렇게 쉬운 일이 아닙니다. 세심함, 정확성 및 정확성이 필요합니다. 그러나 두려워하지 마십시오. 시도하지 않으면 확실히 실패 할 것이기 때문입니다.
그리고 또한 - 키예프에 대한 매우 상세한 비디오 조리법 키예프.
