다진 고기 요리는 세계의 모든 요리에서 발견됩니다. 대부분의 경우, 그것은 국가 요리뿐만 아니라 어린 시절부터 알려진 가장 친숙한 음식이기도합니다. 모든 재료로 만든 커틀렛 : 순수한 고기, 다양한 품종, 야채, 치즈 등의 첨가물 그러나 요즘에는 돼지 고기가 점점 더 선호됩니다.
돼지 고기 커틀릿은 빨리 익 으면서 맛있고 맛있으며 영양분이 풍부합니다. 몇몇 고전적인 조리법 및 요리 비밀은이 기사에서 토론 될 것이다.
클래식 조리법
구성 요소 :
- 돼지 고기 - 0.5 kg;
- 계란;
- 양파;
- 빵 부스러기 (밀) - 0.2 kg;
- 빵 굽기;
- 기름;
- 소금과 향신료.
시간 : 30 분.
값 (열량) : 263 kcal / 100 gr.
우리는 돼지 다진 고기 완자에 대한 고전적인 조리법을 자세히 설명합니다. 다진 고기를 사거나 직접 만들 수 있습니다. 이 경우 손으로 요리하는 것이 고려 될 것이며, 이후의 모든 요리에서는이 조리법이 암시 될 것입니다. 따라서, 요리 시간 (다른 설명에 대한)은 다진 고기 준비에 관계없이 계산됩니다.
빵은 우유 나 물에 담그고 과도한 수분을 짜내십시오. 고기, 양파 및 빵 분쇄기를 스크롤하십시오.
선택에 따라, 대형 오두막을 사용할 수도 있고 반대로 가장 작은 것을 사용하여 고기를 두 번 스크롤 할 수도 있습니다. 그러나 믹서기를 사용하면 안됩니다. 소시지 나 수플레를 고기에서 으깬 감자로 만들 수는 있지만이 "갈기"는 미트볼에는 적합하지 않습니다. 요리가 힘들어 질 것입니다.
계란, 소금, 향신료 등을 준비물에 넣습니다. 모든 것이 섞여 있습니다. 다음 절차는 "박동"입니다. 매스는 손바닥에 찍혀 약 30cm 높이에서 테이블이나 접시 바닥으로 달려갑니다. 특별한 노력을 할 필요가 없습니다.
과정은 10-20 회 반복됩니다. 처음에이 과정은 많은 사람들에게 이상하게 보였지만, 무시 무시할만큼 가치가있는 것은 아닙니다. "불면"산소가 포화 상태에 놓여있어 탄력있는 탄력 있고 탄력있는 버거가 부드럽지만 맛있습니다.
원형 또는 타원형 반점은 다진 고기로 만듭니다. 각 커틀릿은 잘게 빵을 발라서 고온의 기름 냄비에 넣습니다. 양측에 프라이팬을 뿌린 후 (껍질은 유쾌하고 황금색을 띠게됩니다), 불이 줄어들고 뚜껑 아래에 준비가됩니다.
육즙이 많은 cutlets : 호박과 돼지 고기
구성 요소 :
- mince - 반 킬로.
- 호박 - 200 gr;
- 소금;
- 기름;
- 빵가루 입힌 것.
시간 : 20 분.
값 (칼로리 함량) : 221 kcal / 100 gr.
호박과 육즙 다진 돼지 커틀릿은 다음과 같이 준비됩니다. 이 요리법에 따라 요리하려면 클래식 한 재료를 사용하고 커틀릿은 부드러 우면서도 영양가가 높으며 (특정 값으로) 빵없이 조리법을 사용할 수 있습니다.이 경우 칼로리가 190-200 단위로 떨어집니다.
호박 주스 또는 강판. 약간의 소금을 넣고 주스가 추출 될 때까지 기다려야합니다 (몇 분).
액체를 짜내고 채우는 것에 살을 더하고 잘 섞는다. 미사를 물리 치십시오. 뜨거운 기름에 빵가루를 넣고 튀김을 사용하여 버거를 만듭니다. 뚜껑 아래 버너의 최저 온도에서 준비 상태로 가져 오십시오.
오븐에서 치즈와 돼지 갈비
구성 요소 :
- 다진 고기 - 500 gr;
- 치즈 - 70-100 g;
- 기름;
- 빵가루 입힌 것.
시간 : 35 분.
값 (칼로리 함량) : 230 kcal.
요리 준비를 빠르고 쉽게 할 수있는 훌륭한 요리법. 이 경우 치즈는 세 가지 방법으로 사용할 수 있습니다.
- 창살에 넣고 섞은 다진 고기 (이 조리법은 오븐에 권장되지만 냄비에 사용하면 안됩니다 - 커틀릿을 태워서 펴낼 수 있습니다).
- 치즈로 반 조리 된 커틀릿을 뿌린 다음 그 아래에서 요리하십시오.
- 치즈를 입방체로 자른 다음 내부에 커틀렛을 넣으십시오 - 요리하는 과정에서 녹을 것이고 당신은 일종의 치즈를 먹을 것입니다.
오븐에서 치즈로 다진 돼지 갈비를 요리하는 법? 방법 중 하나를 선택하고, 패티를 만들고, 조심스럽게 빵가루를 바릅니다. zrazami의 경우, breading이 가장 중요합니다. 다른 것들 중에서도, 그것의 목적은 요리에서 녹인 치즈를 뽑아내는 것이 아닙니다.
오븐이 예열됩니다. 180-200도 정도면 충분합니다. 베이킹 시트에 기름칠을 치고 커틀릿을 그 위에 놓습니다. 25 분 정도 준비하십시오. 치즈를 위에 얹어 놓기로 결정했다면 15 분 안에해야합니다.
돼지 고기와 갈은 소고기 커틀릿
구성 요소 :
- 다진 돼지 고기 - 250g;
- 다진 쇠고기 - 250 gr;
- 빵, 소금, 양파 및 향신료 - 고전적인 조리법에 따라;
- 기름;
- 빵 부스러기
시간 : 30 분.
값 (칼로리 함량) : 245 kcal.
돼지 고기는 원칙적으로 고기가 쇠고기보다 더 뚱뚱합니다. 이 성분의 혼합물은 맛을 균형을 잡을 것입니다 - 돼지 고기 지방은 마른 쇠고기를 포화시키고 접시를 믿을 수 없을만큼 맛있게 만듭니다. 조리법에서 두 가지 고기는 50/50의 비율로 제공되지만 돼지 고기가 너무 뚱뚱하면 쇠고기 양을 늘릴 수 있습니다.
고전적인 조리법에 따라 다진 고기를 준비하지만 쇠고기를 사용합니다. 뜨거운 기름에 빵가루를 입힌 튀김.
닭고기와 돼지 고기
구성 요소 :
- 다진 돼지 고기 - 250g;
- 치킨 - 같은 금액;
- 고전적인 조리법에있는 채우는을위한 성분의 나머지;
- 기름 (튀김 용);
- 빵 부스러기를위한 빵 부스러기.
시간 : 30 분.
값 (칼로리 함량) : 230 kcal.
맛있는 닭고기와 돼지 고기를 어떻게 요리합니까? 조리법은 크게 이전의 것을 반복합니다. 그러나 닭고기와 돼지 고기의 비율은 더 많은식이 조합을 제공하고 요리의 부드러움은 여러 번 증가합니다.
고전적인 먹거리 준비, 반송. 형성 및 빵가루 cutlets입니다. 접시는 냄비에 튀거나 200 도의 오븐에서 구워 질 수 있습니다.
요리의 비밀
위 조리법이 설명되어 있습니다. 모든 안주인은 그들을 선택할 수 있거나 자신의 것을 결합 할 수 있습니다. 어쨌든 매우 중요한 몇 가지 비밀을 아는 것이 중요하므로 요리가 매우 높은 수준으로 나타납니다.
- 위에서 언급 한 "구타"는 탄력성을 높이고 커틀릿을 육즙이 많을뿐만 아니라 물기가있는 것으로 판명되면 과도한 수분을 부분적으로 덜어줍니다. 물론 많은 양의 수분을 제거 할 수는 없지만 문제가 너무 크지 않으면 방법이 도움이 될 수 있습니다.
- 쇠고기를 준비 할 때 특별한 "세련된"것은 육류 분쇄기가 아닌 칼로 고기를 자르는 것을 고려합니다. 작은 조각을 만들려면 자르는 것이 더 편리하고, 완전히 제형되지 않은 냉동되지 않은 고기를 사용하는 것이 좋습니다.
- 원래의 체액 질량에 따라 전체 계란이 아닌 단지 노른자를 도입 할 수 있습니다. 이렇게하면 충분합니다.
- 돼지 고기 커틀릿은 각 성형 전에 차가운 물로 손을 적시는 것이 훨씬 쉽습니다. 그렇다면 먹거리가 손바닥에 달라 붙지 않으며 껍질이 매끄 럽습니다.
- 돈까스가 튀겨 지는지 의심스러운 점이 있으면 이쑤시개로 구멍을 뚫을 필요가 있습니다. 중간에서 맑은 주스가 나오면 요리가 끝납니다. 액체가 분홍색 또는 적색이면 - 더 준비 할 필요가 있습니다.
- 먹을 때 빵을 먹는다면 후자는 고기 무게의 40 % 이상이어야합니다. 이것은 중요한 순간입니다! 당신이 덜 이상하게 만들면, 이상하게도 접시의 고기 맛은 줄어들지 않을 것입니다.
- 빵 굽는 일을 후회하지 마라. 아름다운 빵 껍질 이외에, 그것은 요리하는 동안 패티의 표면을 제공합니다. 결과적으로 접시가 튀어 나오고 밖에 튀겨 지거나 맛있습니다. 크래커가 충분하지 않으면 밀가루를 약간 넣을 수 있습니다.
- 햄버거를 즉시 제공하지 마십시오. 너무 높은 온도 이외에도 수액 흐름이 계속되고 맛이 손상 될 수 있습니다. 접시가 5 분 동안 서 있기에 충분하며 맛의 특성이 향상됩니다.
돼지 고기 - 미트볼에 가장 편리한 제품 중 하나입니다. 음식은 맛있어 보이지만 기사에 명시된 규칙과 비율을 따라야합니다. 그렇지 않으면 건조하고 단단한 음식을 얻을 수있는 기회가 있습니다. 이 간단한 팁을 사용하면 음식이 맛있을 것이며 사랑하는 사람을 칭찬하게 될 것입니다!
그리고 맛있는 미트볼을위한 또 다른 간단한 조리법 - 다음 비디오에서.
