블루 치즈 : 이름 및 스몰 셀렉션 가이드

이 제품은 매운 맛과 이례적인 외양 때문에 오래 동안 사랑 받았습니다. 어떤 미식가를 위해 당신은 파란 치즈의 유형을 주워 수있다. 또한, 그것은 몸에 귀중한 이익을 가져다줍니다.

제품과 함께 제공되는 제품의 이점

이 치즈의 성분은 다른 것과 마찬가지로 칼슘이 많이 포함되어 있기 때문에 유용하다고 간주됩니다. 특성은 곰팡이 상태로 인하여 칼슘이 인체에 훨씬 빨리 흡수된다는 것입니다. 또한, 물고기 또는 계란조차도 능가하는 단백질의 가장 중요한 근원입니다.

이 조성물은 근육 형성에 영향을 미치는 아미노산을 함유하고 있습니다. 곰팡이가있는 치즈를 정기적으로 섭취하는 사람은 멜라닌 생성 때문에 태양 광선으로부터 피부를 보호 해줍니다.대형 원형 접시에 다양한 제품이 제공됩니다. 그것에 가장 다양한 성적이 표시됩니다. 각 유형의 절단에는 자체 모양이 있습니다. 가장자리를 따라 일반적으로 가벼운 치즈를 넣고 가장 맛있는 종의 한가운데 있습니다. 제품을 맛보기 위해 더 맛있게 드십시오. 서빙하기 전에 치즈는 실온에서 약 1 시간 동안 있어야합니다.

특이한 맛으로 인해 일반적으로 강한 와인이 테이블에 제공됩니다. 또한 빵, 크래커, 과일 등을 제공 할 수 있습니다. 일부 조리법에서는 파스타, 피자뿐만 아니라 다양한 샐러드에 곰팡이 치즈를 넣습니다.

흰 곰팡이 치즈

하얀 곰팡이 치즈의 이름 :

브리. 그것은 약간 회색빛을 띤 흰색의 색을 띤다. 그것은 원형의 형태로 생산되며, 직경은 최대 60cm이며, 제품의 두께는 3cm에서 5cm까지 다를 수 있습니다. 두께가 작을수록 더 선명합니다. 젊고 미성숙 한 브리는 부드러운 감촉을 가질 것입니다. 노화 과정을 거치면서 경화됩니다. 암모니아를 연상시키는 냄새는 암모니아 냄새가 강합니다. 그러나 그럼에도 불구하고 모든 조각은 인간에게 먹을 수 있고 안전합니다. 이 유형은 금형 제품을 처음 만날 때 사용하는 것이 좋습니다.
Boulet d' Aven. 모든 종 중에서, 그것은 가장 냄새 나는 것으로 간주됩니다. 이 제품을 사용하려면 모든 미식가가 결정되지는 않습니다. 그것은 부드럽고 두부 질량으로 만들어집니다. 숙성의 초기 단계에서 치즈는 맥주 소금물에 보관 된 다음 파슬리, 쑥, 마늘, 후추가 추가됩니다. 이 성분 덕분에 매운 냄새가 나게됩니다. 최대 180-200gr의 콘을 만들고, 파프리카를 뿌리고 3 개월 동안 숙성 시키십시오. 준비 치즈, 부드러운 구조. 제품은 30 일 이상 보관하지 않습니다.
카망베르. 부드러운 치즈는 크림처럼 일관성이 있습니다. 두 종류의 우유로 준비, 전체 및 탈지. 치즈를 만드는 과정은 길고 복잡합니다. 생산을 위해서는 최고급 우유 만 필요합니다. 따라서 방목 전 소는 특수 목초지에 스쳐집니다. 완성 된 제품의 색상은 밝은 크림색과 어두운 색일 수 있습니다. 공기가 잘 통하는 흰색 곰팡이로 덮여 있습니다. 완성 된 케이크의 두께는 최대 3cm, 너비는 11cm까지입니다. 치즈의 선명도는 노화의 시간에 따라 다릅니다. 그것은 버섯의 발음 맛이 있습니다. 제품의 유통 기한이 짧기 때문에 종종 미숙 한 형태로 판매됩니다.
Cambotsola. 프리미엄 우유, 특수 스타터, 소금, 크림으로 만듭니다. 뜨개질 바늘을 사용하여 파란 형의 줄무늬가 치즈의 내부로 도입되고 외층이 흰색 곰팡이로 덮여집니다. 섬세한 질감과 예리한 맛이 있습니다. 그것은 다른 종류의 치즈를 실험 할 때 실험적으로 얻어졌습니다. 그것은 두 가지 형태로 생산됩니다 : 70 %까지 지방, 25 %까지 지방없는;
카레. 프랑스 치즈, 상단 부분은 덮여, 식용 금형 크러스트. 지방 함량이 브리와 비슷합니다.
Kulomye. 저온 살균 우유로 만들어졌으며 섬세한 질감이 있습니다. 치즈 원의 직경은 12 ~ 15cm이며, 두께는 3-3.5cm입니다. 위에서 붉은 색 반점이있는 흰 곰팡이의 껍질이 있습니다. 제품은 최대 8 주까지 숙성되며, 경도는 그것에 달려 있습니다.
Neuhatel. 부드러운 제품의 등급은 3 개월에서 4 개월 사이에 성숙합니다. 노화가 길어질수록 제품이 부드러워집니다. 섹션에 밝은 노란색 색상이 있습니다. 윗 부분은 곰팡이로 만든 흰색 뚜껑으로 덮여 있습니다. 형태의 특이성은 그것이 완전히 다른 형태로 생산된다는 것입니다. 가장 일반적인 형태는 심장입니다.
Pon Leveque. 가장 매운 냄새로 다양한 것을 나타냅니다. 이것은 최종 제품을 염수에 담그면 발생합니다. 사각형 모양입니다. 그것은 2 가지 유형으로 만들어집니다 : 살균되지 않은 우유에서, 공장에서 - 저온 살균 된 우유에서. 수제 치즈는 노르망디의 선반에서만 발견 할 수 있습니다. 숙성 과정은 5-6 주까지 지속됩니다.
Ruzhett. 염수, 곰팡이 치즈 중 하나입니다. 요리 과정에서 5 번 씻어냅니다. 그것은 파프리카의 함량으로 인해 강한 암모니아 냄새, 약간 분홍빛을 띠는 껍질을 가지고 있습니다.
Shawrs. 그것은 흰 곰팡이의 공기 모자로 덮여 작고, 사각 머리 모양을하고 있습니다. 그것은 버섯이나 개암처럼 맛 본다. 질감이 부드럽고 부드럽습니다. 3 주까지 숙이다.

블루 몰드 치즈

블루 몰드 치즈 이름 :

Roquefort. 그것은 양의 우유로 만들어집니다. 푸른 정맥을 만들기 위해, 호밀 빵은 곰팡이 균등하게 퍼지기 위해 사용되며, 치즈는 뜨개질 바늘로 구멍이 뚫립니다. 숙성을 위해, 치즈는 저온 및 습도가 지속적으로 유지되는 자연 석회 동굴에 위치합니다.
Gorgonzola. 그것은 우유로 만들어집니다. 습기가 많은 천연 동굴에서 약 2 개월까지 성숙합니다. 그 가격은 치즈의 노화에 달려 있습니다. 치즈는 단 맛이 있습니다. 주입의 도움으로 버섯을 치즈에 이식하고 파란색 곰팡이의 아름다운 패턴을 재현합니다. 완성 된 제품은 공기가 들어 가지 않도록 포일로 싸여 있습니다.
다 이너 블스 그것은 젖소로 만들어지며 산업 조건에서만 사용됩니다. 그것은 rokfor의 아날로그로 만들어졌습니다. 준비가 끝나면 특별 지하실에 보관됩니다. 상점에 보내기 전에 치즈를 씻고 완전히 말립니다. 2 개월 이내에 성숙하며 날카 롭고 짠 맛이납니다. 둥근 모양이며 완성 된 머리의 무게는 2-3kg에 이릅니다.
Furm d' Ambert. 산에서 스쳐 나온 젖소의 우유에서 치즈를 준비하십시오. 페니실린은 곰팡이 포자가 균등하게 분포되도록 곰팡이를 형성하는데 사용되며, 완제품은 바늘로 뚫어진다. 치즈를 숙성시켜 최대 3 개월;
Bleu d' Auvergne. Santal'ye 산에서 방목하는 소의 특별한 우유를 준비하십시오. 날카로운 맛, 끈적 끈적한 질감이 있습니다. 3 개월 동안 숙성 된 젖은 방에서 푸른 곰팡이 포자로 가득 찼습니다.
블루 드 브레 세. 그것은 우유로 만들어집니다. 전문 습식 지하 저장고에서 최대 3 개월 동안 치즈를 숙성시킵니다. 완제품에는 둥근 모양, 연약한 짜임새, 매운 맛이있다;
블루 드 코스. 전체 우유로 만든. 지하 저장실에서 치즈를 최대 6 개월 동안 숙성 시키면 박테리아의 발생을 막기 위해 소금이 뿌려집니다. 모든면에서 바늘로 곰팡이 포자를 낳습니다.

레드 몰드 치즈

붉은 곰팡이와 치즈의 종류 :

리바로. 그것은 고품질의 젖소로 만들어집니다. 보통 겨울에는 만들지 않습니다. 그것은 갈색 빛이있다. 취향에 따라 다른 선명도, 뒷맛을 남겨두기 때문에. 이 치즈의 조교는 6 개월의 노화 후에 그것을 사용하는 것을 선호합니다.
에 빠스 이전에 조심스럽게 박테리아의 침입을 막기 위해 검사 한 젖소 우유를 준비하십시오. 치즈는 날카로운 냄새가 나는데, 섬세하고 크림 같은 맛이납니다. 그것은 나무 격자에 특별한 방에 성숙. 치즈가 붉은 빵 껍질을 얻기 시작하면 소금 용액으로 처리되고 부르고뉴 보드카 위에 부어집니다.
마라. 젖소의 제품. 완성 된 형태는 정사각형입니다. 4 주까지 숙이다. 숙성 도중, 바는 빵 껍질에 곰팡이가 생기지 않도록 철저히 씻어냅니다.
레무다. 2 개월에서 3 개월 사이의 붉은 껍질은 붉은 껍질과 매운 맛이 있습니다. 생산을 위해서는 품질의 우유를 사용하십시오.
뮌스터. 저온 살균 된 유제품의 제조. 완성 된 형태의 치즈 1kg을 얻기 위해 그들은 8 리터의 우유를 소비합니다. 성숙의 과정에서, 빵 껍질은 염분으로 씻어, 이것으로, 당신은 붉은 색조를 얻을 수 있습니다. 치즈가 성숙한 지하실에서는 더 나은 발효를 위해 오래된 시료가 있어야합니다.

녹색 금형 치즈

녹색 곰팡이 치즈의 이름 :

Dor Blue. 최고 등급의 우유에서 만드십시오. 곰팡이가 도입됨에 따라 완성 된 모양은 녹색 줄무늬가 나타납니다. 그것에는 연약한 짜임새가 있고, 격퇴 할 수있는 예리한, 매운 냄새가있다. 곰팡이 진균, 때로는 표면의 표면에 와서;
스틸 턴. 그것은 고품질 아침 크림으로 만들어진다. 완성 된 형태의 원 모양은 최대 7kg입니다. 생산 과정에서 머리는 페니실린 포자로 절단되어 녹색 맥이 발생합니다. 그것은 매운 향긋한 맛과 날카로운 맛이 있습니다.
베르가데르 그것은 저온 살균 우유로 만들어졌으며 완성 된 형태로 곰팡이가 녹색으로 변합니다. 그것은 달콤하고 짭짤한 맛이 있습니다.
세인트 - 아구르. 완성 된 제품은 비정상적인 모양을하고 있으며 8 개의 얼굴이 있습니다. 맛은 매운, 크림 같은 짜임새 및 고지방 내용이있다. 그것은 우유로 만들어집니다. 최대 2 개월 동안 치즈를 견뎌야합니다. 그 후 녹색 줄무늬가 나타납니다.