햄의 수제 소시지 (햄)에 대한 단계별 조리법

이전에 햄은 돼지 고기 햄으로 불 렸습니다. 돼지 햄은 소금물에 담가 훈제를하고 몇 주 동안 닿았습니다. 그 이후로이 프로세스는 크게 자동화되고 단순화되었습니다. 인류는 아름다운 핑크 햄 완벽한 모양을 받았습니다. 그러나, 더 깊은 곳에서 발견하면, 인산염, 아질산염, 색 고정제, 트랜스 글 루타 미나 제 (고기 트리밍을 결합 함) 및 질산 칼륨이 햄에서 발견 될 것입니다.

가족의 건강을 생각하는 사람들은 가정 요리 섬세함으로갑니다. 이것은 햄을 도울 것입니다.

vetchinnitsa 란 무엇인가?

햄 채소는 스테인레스 금속 또는 식품 등급 플라스틱으로 만든 작은 주형입니다. 스프링의 도움으로 곰팡이가 요리 또는 베이킹의 과정에서 하나의 전체로 귀하의 요리의 구성 요소를 밀봉. 이것은 햄과 롤이 만들어지는 방식입니다. 언론에서는 육류가 약 80 도의 온도에서 끓여서 자연스럽게 주스를 강조함으로써 수제 햄에 훌륭한 맛을 선사합니다.

햄이 천천히 밥솥이나 공기 그릴과 함께 사용되는 이유는 주어진 프로그램에 대해 일정한 온도를 유지하기 때문입니다. 햄에서의 요리는 일반적인 전기 오븐과 냄비를 사용하여 할 수 있습니다.

그런 조수를 만났을 때, 클래식 한 햄뿐만 아니라 소시지, 삶은 돼지 고기, 생선 요리, 테린 (구운 파테)까지 요리 할 수 ​​있습니다. 버섯, 올리브, 채소, 허브, 향신료 - 판타지가 말하는 모든 것을 요리 과정에 사용할 수 있습니다.

그건 그렇고, 햄의 모든 구성 요소는 식기 세척기에서 쉽게 씻겨집니다. 부엌에있는 장소, 최소한 차지할 것입니다. 그리고 그 댓가는 기뻐할 수 없습니다. 모든 의미에서 유용한 인수!

초심자를위한 Redmond 햄에있는 박사 소세지를위한 단계적인 조리법

햄 레드먼드 RHP-0 - 집에서 만든 햄, 소시지, 페이트 및 고기, 가금류, 생선을 비롯한 여러 진미를 위해 설계된 장치. 작동 원리는 몰드 내부를 동시에 누르면서 제품의 열처리를 기반으로합니다.

이 햄은 천천히 밥솥, 오븐, 압력솥, 대류 오븐 및 5 리터 냄비에 사용할 수 있습니다. 햄 포함 주요 요리사의 요리 책입니다. 그 안에는 고전적인 요리법과 원래의 요리법을 모두 찾을 수 있습니다.

준비 시간 : 적극적인 참여 30 분. 난이도 : 보통. 햄은 아침 식사, 휴일, 피크닉에 적합합니다.

성분 :

• 돼지 고기 - 800 그램;
• 쇠고기 - 300 그램;
• 닭고기 달걀 1 개;
• 소금 - 1 큰술;
• 설탕 - 1 tsp;
• 드라이 크림 - 2 큰술;
• 카 다몬 - 1/2 tsp;
• 지상 파프리카 - 3-4 큰 스푼.

사진과 함께 단계별 준비 :

시원한 물로 고기를 완전히 씻어 내십시오. 고기 분쇄기의 조각으로 잘라. 너는 그들을 조금 얼릴 수있다.

고기 분쇄기를 통해 고기를 두 번 건너 뜁니다.

다진 계란, 소금 및 향료를 첨가하십시오.

마른 크림 (우유)을 넣고 잘 섞는다.

지침에 따라 vetchinnitsa의 바닥에 수직 슬롯을 올리십시오. 베이킹 백을 그것에 부착하십시오. 날카로운 모서리로 긁지 않도록주의하십시오.

가방에 단단히 채워 넣을 준비가되어 있습니다. 타이트한 탬프 일수록 소시지가 더 단단 해집니다. 패키지 넥타이의 자유 가장자리 또는 클립으로 고정하십시오.

햄 덮개를 닫으십시오. 덮개와 스프링 밑을 당겨서 빼냅니다.

차가운 소시지를 다용도 그릇에 넣고 물로 완전히 채우고 "수프"모드를 켭니다.

멀티 플레이어의 신호가 나오면 신중하게 장치를 제거하십시오. 실온에서 식히십시오. 그런 다음 냉장고에서 3 시간 동안 보내십시오. 결과는 그러한 아름다움입니다.

100 그램의 영양가 :

직접 만든 햄 조리법

집에서 햄을 만드는 것은 창조적이고 흥미 진진한 과정입니다. 요리의 과정에서, 당신은 독립적으로 취향에 맞는 재료를 선택하고, 좋아하는 향신료와 야채를 추가 할 수 있습니다. 무엇보다도, 당신과 당신의 아이들이 먹는 햄이 무엇인지 항상 알 것입니다.

닭고기

직접 만든 닭 고기 햄 - 햄의 가장 유명한 요리법 중 하나. 모든 테이블에 치킨 햄 슬라이스가있는 요리가 "프로그램의 못"이 될 것입니다. 수분이 많고 아름답고 부드럽습니다.

준비 시간 : 적극적인 참여 30 분. 난이도 : 보통. 조리법은 아침, 저녁, 피크닉에 적합합니다.

성분 :

• 닭 시체 - 1 개;
• 원시 당근 - 2 개;
• 분말 젤라틴 - 2 큰술;
• 건조한 크림 - 4 큰 스푼;
• 얼음 - 180 그램;
• 과립 설탕 - 1/2 tsp;
• 양파 2 개 세트
• 소금, 육두구 - 1/2 tsp;
• adjika 신선한 - 1/2 tsp;
• 지상 파프리카 - 4 개 큰 스푼;
• 마른 땅 마늘 - 맛.

단계별 준비 :

1. 치킨 시체 절단, 뼈에서 고기를 분리. 고기를 조각으로 자르고 몇 시간 동안 냉장고에 넣으십시오.
2. 2 시간 후, 냉동 조각은 고기 분쇄기를 통해 두 번 슬라이스.
3. 잘게 빻은 강판에 당근을 넣습니다.
4. 양파는 고기 분쇄기에서 스크롤 할 수 있으며 믹서기에서 분쇄 할 수 있습니다. 여분의 주스를 ​​꽉 쥐어 라.
5. 꼬인 고기에 크림, 당근, 향신료, 설탕, 소금을 더합니다. 건조 젤라틴으로 덮으십시오. 마른 파프리카를 넣으면 햄에 좋은 색을 줄 것입니다.
6. 먹을 것을 저어.
7. 믹서기에서 얼음을 부스러기로 부수고 채우는 것에 추가하십시오.
8. 가방이나 베이킹 슬리브를 햄에 넣으십시오. 그것에서 꽉 짜낸 것. 클립을 묶거나 묶어서 포장하십시오. 햄 덮개를 뚜껑으로 닫고 깊은 팬에 넣으십시오. 차가운 물로 채워서 장치를 완전히 덮으십시오. 가장 작은 화재를 켭니다. 1 시간 동안 익힌다.
9. 실온에서 냉각시키고 장치에서 꺼내지 않고 밤새 냉장하십시오.

아침에 부드럽게 판에 자르면 먹을 수 있습니다.

100 그램의 영양가 :

돼지 고기

직접 만든 돼지 고기 햄은 장르의 고전입니다. 그것은 최소한의 재료 - 후추, 소금 및 마늘이 필요합니다. 결과는 맛있는 진미입니다.

준비 시간 : 적극적인 참여 30 분. 난이도 : 보통. 조리법은 아침, 저녁, 피크닉에 적합합니다.

성분 :

• 식힌 돼지 고기 - 1.5 kg;
• 인스턴트 젤라틴 - 1 큰술;
• 큰 원시 당근 - 1 조각;
• 마늘 머리 - 1 조각;
• 소금과 후추 맛을합니다.

단계별 준비 :

1. 건조 젤라틴과 후추를 섞는다. 티스푼의 소금을 넣으십시오. 저어.
2. 돼지 고기는 정맥, 필름 및 지방 조각을 제거합니다 (적은 양의 지방을 함유 한 마른 돼지 고기를 사용하는 것이 이상적입니다). 신선하거나 냉장 된 고기를 잘라내거나 자른다.
3. 큰 칼로 강판에 당근을 넣고 마늘을 자른다. 고기에 넣고 섞어 라. 소금, 후추, 젤라틴 혼합물을 붓고 잘 섞는다.
4. 햄 vestinit에서 굽기를위한 소매를 놓으십시오. 그것으로 단단히 뭉치십시오. 패키지 묶음 또는 클립 가장자리를 고정하십시오. 햄을 뚜껑으로 덮고 과자 굽는 판에 놓으십시오. 중간 수준의 오븐으로 보내십시오.
5. 햄을 180도에서 90 분 동안 구우십시오. 그런 다음 오븐에서 꺼내어 곰팡이가 식을 때까지 기다린 다음 냉장고에 3 시간 동안 두십시오.
6. 준비된 햄은 부드럽게 폼에서 나와 판으로 자릅니다.

100 그램의 영양가.

치킨 하트 터키

많은 요리사처럼 터키. 터키 - 특별한 요리 예술을 필요로하지 않는 매우 부드럽고 가볍고 마른 고기. 그것은 비타민 A와 E를 포함하고 있습니다. 칠면조 햄을 망칠 수는 없지만 항상 훌륭한 결과를 보여줍니다.

준비 시간 : 적극적인 참여 30 분. 난이도 : 보통. 조리법은 아침, 저녁, 피크닉에 적합합니다.

성분 :

• 칠면조 고기 - 1 kg;
• 닭 가슴살 - 0.5 kg;
• 큰 원시 당근 - 1 조각;
• 건조 세 몰리나 - 15 그램;
• 크림 34 % 내지 170 ml;
• 소금, 마늘, 향신료 - 맛.

터키 고기는 콜레스테롤이 매우 낮기 때문에 몸에 쉽게 흡수됩니다.

단계별 준비 :

1. 처리 심혼 : 그 (것)들에서 필름 및 동맥을 제거하십시오. 차가운 물로 칠면조 필렛과 닭고기 껍질을 헹구고 두세 번 말아주세요. 당근과 마늘을 자르십시오.
2. 그 결과로 채워진 크림에 당근, 마늘을 첨가하십시오. 건조한 세 몰리나, 소금 한 티스푼을 부으십시오. 저어.
3. 햄에 베이킹 백을 넣고 꽉 짜 넣으십시오.
4. 넥타이 할 자유로운 패키지.
5. 미래 햄을 담은 형태를 다용도 그릇에 넣고 차가운 물을 최대한 부어 "수프"모드로 1 시간 반 정도 익히십시오.
6. 금형을 제거하고 실온에서 냉각하십시오. 그런 다음 3 시간 동안 냉장고에 넣으십시오.
7. 조심스럽게 양식에서 제거하고 조각으로 자르고 집에서 취급하십시오.

100 그램의 영양가 :

유용한 팁

1. 다진 고기 준비시 가금 유방 만 사용할 필요는 없습니다. 제품은 건조해질 것입니다. 그것을 다리에 잘라 고기를 추가합니다.
2. 기성품 햄을 빨리 식히기 위해서는 얼음물 형태로 넣어 두십시오.
3. 집에서 만든 햄은 냉각 후 잘려야합니다. 그렇지 않으면 깨질 수 있습니다.
4. 한 티스푼의 겨자가 제품에 짭짤한 맛을줍니다.
5. 요리하기 전에 고기를 약간 고정하는 것이 낫습니다. 슬라이스가 더 정확할 것입니다.
6. 절단하기 전에 고기의 레이어가 약간 구타 수 있으며, 햄은 더 부드러운 것입니다.
7. 실험은 환영합니다 - 올리브, 자두, 견과류는 여러분의 걸작품의 맛을 더욱 세련되게 만듭니다.
8. 스토어 수제 소시지는 3-4 일 이상되지 않으며, 방부제가 없습니다.
9. 고기는 사전에 절인 될 수있어 최종 제품의 맛에 매우 긍정적 인 영향을 미칩니다.
10. 햄 바닥에 실리콘 매트를 깔아 놓는 것이 낫습니다. 그러면 접시가 날카로운 모서리에 긁히지 않게됩니다.