감미료 : 혜택 및 해로움, 선택에 대한 조언

오늘날 많은 사람들이 천연 또는 인공 감미료를 선호하는 설탕 소비를 거부합니다. 그러나 통제 할 수 없게 소비된다면 똑같이 해를 끼칠 수 있다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.

제품의 본질 및 유형

평소 설탕을 대체해야 할 필요성은 오래 전부터있었습니다. 이 식품의 남용으로 인한 심각한 결과로 인해 나타났습니다. 지나치게 많은 설탕을 섭취하면 시력, 혈관, 당뇨병, 간 질환, 죽상 경화증의 원인이 될 수 있습니다. 뇌에 대한 설탕의 이익조차 모든 단점을 초과하지는 않습니다.

합성 설탕 유사체를 만드는 많은 시도에도 불구하고, 대체 공식은 우발적 인 것으로 나타났다. 이 발견은 화학자 Filberg에 속한 것입니다.

또 다른 수색을 한 후, 손을 씻지 않고 식탁에 앉았을 때, 그는 그들이 달콤하다는 것을 발견했습니다. 그는 실험실로 돌아와 실험을 반복하고 화학 물질의 비율을 기록했습니다. 오늘날 인공 설탕을 만드는 기술은 매우 잘 개발되어있어 설탕을 식물에서 분리하고 인공적인 수단으로 천연 성분을 만들 수 있습니다.

다른 원칙에 따라 달콤한 제품 대체품을 분류합니다. 예를 들어, 설탕과 거의 동일한 에너지 값을 갖는 고칼로리의 대용 물이 있습니다. 뿐만 아니라 낮은 칼로리, 인위적으로 만들었습니다. 첫 번째 그룹은 보통 fructose, isomalt, sorbitol에 기인합니다. 두 번째 - saccharin, 아스파탐, sucracite 등등.

천연 설탕 대체물 사용을 권장하지 않는 사람

어린이들도 사용할 수 있다고 믿어지고 있습니다. 소비 규범이 준수되면 몸에 아무런 해가 없습니다. 그러나이 경우 소아과 상담은 불필요하지 않습니다. 그러나 설탕 대용 물의 합성 변종으로 다음과 같은 사람들이 더 조심해야합니다.

임신과 수유중인 여성. 이 기간 동안 태아의 필요에 따라 신체가 활발하게 재건되기 때문에 그러한 물질을 섭취함으로써 얻을 수있는 이익이 있는지 여부는 알려지지 않았습니다. 예를 들어, 아스파탐은 내부 시스템과 기관의 작업에 불균형을 일으킬 수있는 두 가지 아미노산을 포함하고 있습니다.
심장 질환을 앓고있는 사람은 설탕 대용 물을 조심스럽게 사용해야합니다. 왜냐하면 구성 성분이 심장에 장애를 일으킬 수 있기 때문입니다.
인공 감미료가 신경계를 과잉 증식시킬 수 있기 때문에 신경 장애가있는 사람.
알레르기 환자. 감미료 나 감미료를 한 번 섭취해도 부작용이 발생하지 않더라도 축적 과정에서 독성 물질이 몸에 집중되기 시작하여 시간이지나면서 호흡에 문제가 발생할 수 있습니다.

감미료를 사면 무엇을 찾아야합니까?

감미료 선택에 대한 요구 사항은 다른 식품이나 첨가물에 적용되는 것과 실질적으로 다르지 않습니다. 제품을 구입하기 전에 첨가제, 제조일, 유통 기한, 보관 조건, 소비율, 다른 식품과의 상용 성, 과다 복용시 발생할 수있는 부작용에 근거하여 무엇이 있는지 알아야합니다.

따라서 감미료의 포장이 손상되어서는 안됩니다. 합성 보충 교재를 사는 경우에, 상점에서 아닙니다 약학에서 그것을하는 것이 낫다. 이 경우 보증은 제품의 품질을 향상시킵니다. 또한 특히 만성 질환이있는 경우 참석 한 전문가와상의하여 선택한 감미료가 예후를 악화시키지 않도록하는 것이 좋습니다.

감미료의 주요 유형

당신이 설탕 유사체에 익숙하지 않고 그것을 결코 사지 않았다고하더라도, 이것이 당신이 결코 사용하지 않았다는 것을 의미하지는 않습니다. 사실 달콤한 첨가제의 형태로 식품 산업의 다양한 제품에 존재할 수 있습니다. 알아 내기 위해서는, 어떤 첨가제가 어떤 첨가물을 표시하는지 결정하고 구입하는 제품의 성분을 연구 할 필요가 있습니다.

따라서 천연 설탕 대용 물은보다 안전하고 더 유익한 것으로 간주됩니다. 최신 인공 감미료는 칼로리에서만 열등하지만, 동시에 고객의 무지를 이용하여 파렴치한 제조사가 합성 식품을 허브 보충제로 제공합니다. 따라서 가장 많이 사용되는 감미료의 종류와 이름을 알아야합니다.

자일리톨 E967. 대부분 껌을 씹는 데 사용됩니다.
솔비톨 E420. 그것은 sorbitol과 석류에서 얻습니다.
이소 말트 E953. 이 제품은 자당으로 합성되며 프로바이오틱스의 특성을 가지고 있습니다.
스테비아 이것은 남미 나무의 발췌입니다. 가장 안전한 설탕 대용품으로 간주됩니다. 그러나 그것의 주요 결점이 가장 유쾌한 맛이라고 칭할 수있는 동안.
과당. 그것은 과일과 열매로 만들어졌으며, 가장 고 칼로리 감미료로 간주됩니다.

그러나 감귤류 껍질, 멜론에서 추출한 에리 쓰리 톨, 감초에서 추출한 글리시리진, 아닐린은 천연 단백질을 기본으로 한 감미료입니다. 이들 중 상당수는 값 비싼 생산 때문에 공통적이지 않으며, 두 번째로는 완전히 연구 된 효과가 없기 때문입니다.

가장 유명한 인공 설탕 대용품은 다음과 같습니다 :

아스파탐 E951. 가장 저렴한 옵션으로 간주됩니다.
Acesulfame E950. 많은 금기 사항을 보충하십시오.
사카린 E954.
수크레아제. 인기가 있지만 의문의 여지가 있지만 설탕보다 600 배 더 달콤합니다.
Cyclamate E952. 음료를 만드는데 이상적입니다.

두 그룹의 설탕 대용 물의 주요 차이점은 에너지 가치입니다. 천연 감미료는 다른 칼로리 함량을 가지며 설탕보다 훨씬 느리게 분해되기 때문에 인슐린을 혈액으로 날카롭게 방출하지 않습니다.

설탕 대용으로 무엇을 선택해야합니까?

다음 권장 사항을 고려하여 설탕 대체제를 선택하는 것이 좋습니다.

여분의 파운드가없고 체중 감량을 원하지 않는다면 일반 설탕과 천연 설탕 대체물을 소량으로 사용할 수 있습니다.
대체 물질은 몸에 흡수되지 않아 포도당 수준이 너무 급격하게 상승하지 않기 때문에 바람직합니다.
과체중으로 갈 생각이라면 칼로리가 높지 않고 단맛이 아닌 무언가가 필요합니다. 스테이크 추출물이나 수크랄로스를 포함하는 약제를 선택하는 것이 좋습니다.

식품 첨가물을 첨가하기 전에 복용량을 숙지하고 초과하지 않도록하는 것이 좋습니다.

그 용도는 무엇입니까?

감미료는 통제되지 않고 무제한 사용하는 경우에만 건강을 해칠 수 있습니다. 하루 복용량을 초과하지 않는 합리적인 금액으로 섭취하면 신체에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 그러나이 규칙은 여전히 천연 설탕 대체물을 의미합니다.

자연 대용품의 긍정적 인 행동에는 다음이 포함됩니다.

그들은 체중을 줄이거 나 오랫동안 유지합니다.
그들은 혈중 글루코스 수준에 영향을 미치지 않으므로 당뇨병이있는 사람들이 사용할 수 있습니다.
천연 감미료는 단맛이 다릅니다. 스테비아와 같이 강렬하다고 여겨지는 감미료는 설탕보다 단맛이 강하므로 매우 적은 양으로 사용해야합니다.
일부 감미료에는 음식을 오랫동안 사용할 수 있도록 방부제가 있습니다.
충치의 위험을 줄입니다. 천연 감미료는 치아를 파괴하는 미생물에 적극적으로 작용하여 치약 성분에 사용됩니다. 예를 들어, 자일리톨과 솔비톨은 치아의 상태에 유익한 영향을 미칩니다.
자일리톨과 솔비톨은 완하 효과가 있으며, 종종 변비에 사용됩니다. 가장 중요한 것은 권장 일일 복용량을 초과하지 않는 것입니다.

허용 선량

합성 설탕 대체물의 값이 싸기 때문에 식품 산업의 다양한 분야에서 광범위하게 사용됩니다. 그들은 정제, 분말, 당의정의 형태로 생산됩니다. 많은 사람들은 음료수와 디저트에 음료를 추가하려고합니다.

각 설탕 대체물은 일일 섭취량이 있으므로 초과해서는 안됩니다 :

과당 - 하루 30g 이하;
소르비톨은 40g 이하;
스테비아 - 35g 이하;
자일리톨은 40g 이하;
사 라린 - 0.6g 이하;
사이클로 메이트 - 0.8 g;
아스파탐 - 3g;
아 세설 팜 (Acesulfame) - 하루에 1g.

감미료는 해롭습니까?

설탕 대체물을 사용하면 다음과 같은 부작용이 발생할 수 있습니다.

설탕과 과당이 설탕과 동일한 양으로 섭취되는 경우 체중 증가.
위장 화가;
혈관과 심장의 일에 부정적인 영향;
신부전의 악화.

일부 보충제는 페닐 케톤뇨증 - 신진 대사 장애에 사용하기 위해 금기입니다. 임신과 수유 중에는 황화 유도체를 사용할 수 없습니다. 또한, 광범위한 연구가 끝난 후 일부 국가에서는 금지 된 나트륨 사이 클라 메이트 (sodium cyclamate), 사카린 (saccharin)과 같은 특정 대체물의 발암 효과가 확인되었습니다.

따라서 첨가제는 매우 신중하게 선택해야합니다. 또한 합성 설탕 대용 물은 인체에 흡수되지 않기 때문에 자연에서 제거 할 수 없습니다.