급하게 진행되는 매리 네이드에 산이있어 고기를 부드럽게하는 것이 중요합니다. 이것은 토마토, 와인, 케 피어, 레몬 주스 및 모든 식초에 함유 된 산일 수 있습니다.
미네랄 워터 레시피
돼지 고기 펄프가 좋으면 마리 네드에 현명하지 않아야합니다. 준비된 것들을 탄산 미네랄 워터로 채우십시오.
필수 (육류 1kg 당) :
- 스파클링 미네랄 워터 1 병 (0.5 l);
- 2-3g 검은 갓 지상 후추;
- 10 g의 소금;
- 80g 양파;
- 절반 레몬의 주스.
준비 : 1 시간 30 분. 칼로리 수 : 35.
요리 방법 :
돼지 고기 펄프를 조각으로 자르고, 후추로 자르고, 팬에 넣고 섞는다. 전구를 거칠게 자르고, 그릇에 담고, 소금을 넣고, 주스가 나타날 때까지 야채를 조심스럽게 갈아 엎으십시오. 양파를 고기에 넣고 모든 생수를 부어 레몬 주스를 짜십시오. 1 시간 동안 담가서 보관하십시오.
와인을 이용한 돼지 케밥 매리 네이드
와인은 돼지 고기를 완벽하게 부드럽게합니다. 백색 드라이 와인과 레드로 마리 네이드를 요리 할 수 있습니다.
마른 화이트 와인
필수 (육류 1kg 당) :
- 250ml의 드라이 화이트 와인;
- 5g 지상 붉은 고추;
- 2-3 마늘 정향;
- 보통 양파 90 g;
- 향신료, 소금 맛.
요리 시간은 60 분입니다. 칼로리의 수 : 120.
수행 방법 :
돼지 고기 펄프가 조각으로 잘라 냄비에 넣어. 고기에 붉은 고추, 소금, 잘게 썬 양파, 마늘 정향을 넣고 잘 섞는다. 와인을 부어 뚜껑으로 팬을 닫으십시오. 60 분 이상 마리 네이트하지 마십시오.
붉은 마른 와인
성분 (돼지 펄프 3kg 용) :
- 4 개의 양파;
- 적포도주 125 ml;
- 천연 석류 주스 125 ml;
- 주스 용 작은 레몬 과일 1 개;
- 흰색과 검은 색 고추의 완두콩 8 개;
- 땅콩 붉은 색과 검은 색 고추 1 핀치;
- 여러 가지 커민 씨앗;
- 커민의 장식;
- 홉스 - 썬리에의 2 개의 핀치;
- 무 향이 나는 올리브 오일 35ml.
필수 : 1 시간. 칼로리 수 : 105.
수행 방법 :
고기, 큰 조각으로 자르고, 적당한 스튜 냄비에 넣으십시오. 양파, 다진 반지, 고기, 향신료, 소금과 결합. 천연 석류와 레몬 주스와 함께 와인을 섞어 고기에 부어 부드럽게 혼합하고 올리브 오일을 첨가하십시오. 약 1 시간 마리 네이트해라.
양파와 케 피어와 함께
양파 주스가 고기를 부드럽게합니다. 양파는 잘게 썰거나 믹서기 또는 강판으로 잘게자를 수 있습니다. 그리고이 고기 조각에 담근다. 꼬챙이는 수분이 많고 부드러워집니다. 양파가 으깬 감자가 즉시 가열되어 탁월한 지각을 형성하기 때문입니다.
돼지 고기 1 킬로그램 당 필요합니다 :
- 신선한 케 피어 750g;
- 로렐의 4 잎;
- 8 개의 전구;
- 일부 신선한 고수풀;
- 검은 갓 지상 후추와 소금 맛.
총 요리 시간 : 1 시간. 열량 : 110 kcal.
수행 방법 :
양파를 고리에 자르고 굵은 실란트로를 자른다. 고기, 양파 링, 다진 실 란 트로 조각 (여러 번 반복)으로 모든 것을 팬에 담습니다. 레이어 소금, 후추, 베이 리프를 넣어, kefir을 부어. 마리 네이트를하기 위해 30 분 간 나가십시오.
토마토와 함께 빠른 마리 네이드
필요 (돼지 고기 펄프 2kg 용) :
- 4 중형 전구;
- 소금을 맛보다.
- 갓 분쇄 된 검은 후추 5g;
- 1kg의 토마토;
- 정제 된 올리브 오일 50 ml;
- 로즈마리 줄기 7 개.
준비 : 1.5 시간. 영양가 : 120 kcal.
수행 방법 :
양파를 껍질을 벗기고 반지를 자른다. 토마토를 입방체로 부순다. 돼지 고기 펄프를 작은 조각으로 자르고 에나멜 냄비에 넣고 후추로 뿌리고 소금을 넣어 섞는다.
양파, 토마토, 기름을 넣고 로즈마리 잎을 뿌려 잘 섞는다. 젖은 손으로 고기를 으깨고 뚜껑을 덮고 1-1.5 시간 동안 추운 곳에서 보내십시오.
돼지 고기를 식초에 담그는 조리법
식초는 돼지 고기를 더 부드럽게 만들어 주며 좋은 맛을줍니다. 조리법은 식초 식초와 사과 사과 식초를 첨가하지만, 다른 식초를 섭취 할 수 있습니다.
사과 사이다 식초와 함께
소요 시간은 2.5kg입니다.
- 7-8 양파;
- 120 g 사과 사이다 식초;
- 1 개의 작은 레몬 과일;
- 까만 갓 지상 후추의 2-3 핀치;
- 맛에 소금;
- 설탕 1 개;
- ½ 리터 테이블 화이트 와인.
필요한 요리 : 약 60 분. 칼로리 수 : 95.
요리 방법 :
양파 껍질을 벗기고 반지를 잘라 설탕을 뿌리고 레몬 주스를 짠다. 스튜 냄비, 고추 및 소금에있는 잘게 잘린 돼지 및 양파 반지를 맛을 내기 위하여 결합하고십시오, 사과 식초 및 백색 리터의 1/2 리터를 따르십시오. 45-55 분 후에 꼬챙이를 요리 할 수 있습니다.
식사와 함께 9 % 식초
그것은 (펄프 1kg 당) :
- 양파 250g;
- 9 % 식초 20ml;
- 맛에 소금;
- 5g 검은 갓 지상 후추.
준비에는 60 분이 걸립니다. 각 부분에서 : 70 kcal.
수행 방법 :
고기 분쇄기를 통해 양파를 건너 식초와 후추와 결합하십시오. 돼지 고기를 부분적으로 자른 다음 냄비에 넣고 양파 덩어리를 넣습니다. 고기를 1 시간 동안 마리 네이드에 남겨 두십시오. 고기의 맛을 보존하기 위해 요리하기 전에 꼬치에 소금을 칠할 것을 권장합니다. 고로, 바질, 로즈마리로이 매리 네이드를 성공적으로 보완하십시오.
마요네즈에서 매리 네이드
돼지 고기가 마른 경우에는 뚱뚱한 것으로 먹을 것이므로 요리하는 동안 주스를 포기하지 말고 보존해야합니다. 여기이 마요네즈는 완벽합니다. 튀김시 붉어지는 껍질을주고 고기 주스를 봉인합니다. 또한 이미 아세트산이 함유되어 있습니다.
필수 (고기 2kg 당) :
- 양파 400g;
- 마늘 5 ~ 6 조각;
- 마요네즈 300g;
- 갓 빻은 검은 후추 맛.
- 소금 10g.
준비 : 60 분. 칼로리 수 : 170.
수행 방법 :
돼지 펄프를 덩어리로 자르고 냄비에 넣고 양파, 마늘을 넣고 반지에 갈아서 마요네즈를 넣어 맛을 낸다. 1 시간 동안 그대로 두십시오.
가장 빠른 옵션
이 매리 네이드에서 매우 효과적인 성분은 토마토 주스, 양파 및 레몬 주스입니다. 따라서 30 분 동안 돼지 고기를 보관해야합니다.
너는 1kg의 고기를 필요로 할 것이다 :
- 양파 350 g;
- 300ml의 천연 토마토 주스;
- 껍질을 벗긴 마늘 정향 35g;
- 4g 검은 후추;
- 신선한 칠리 맛;
- 맛을 내기 위해 고춧가루를 부순다.
- 레몬 쐐기;
- 20 g의 소금;
- 정제 된 오일 50ml.
소요 시간 : 30 분. 칼로리의 수 : 126.
수행 방법 :
양파 350g을 껍질을 벗기고 반 고리로 자른다. 주스를 만들기 위해 주름지십시오. 반지 다진 마늘 정 향, 칠리 고추입니다.
소스에 다진 양파, 후추, 마늘을 넣고 모든 향신료를 넣고 토마토 주스, 정제 된 기름, 레몬 주스를 부어 넣습니다.
매리 네이드를 철저히 저어. 마리 네이드가 든 냄비 부분에 돼지 고기를 넣고 잘게 썰어 고기 조각을이 혼합물에 넣으십시오. 포일로 냄비를 조이고 차가운 곳에서 30 분간 담그십시오.
전문 요리사의 유용한 팁과 요령
돼지 고기 펄프에서 케밥을 요리하면 식초, 미네랄 워터, 케 피어, 토마토 또는 알코올로 매리 네이드를 도울 것입니다. 그리고 쉽고 빠르게 만들 수 있습니다.
그리고 marinating의 과정을 가속화하기 위해, 당신은 다음을 고려해야합니다 :
- 식초 매리 네이드에서 잘게 자른 양파, 설탕, 검은 갓 갈아서 후추, 베이 리프를 추가해야합니다.
- 검은 후추, 매운 토마토 adjika를 와인에 첨가하고 최소 온도에서 혼합물을 가열하는 것이 좋습니다. 원하는 경우, 홉 - 햇빛을 꼬집어 라.
- 토마토 마리 네이드에서는 피부와 양파가없는 잘게 잘린 토마토를 넣습니다. 양파는 토마토에 쉽게 첨가 할 수 없지만 주스가 나타날 때까지 다진 후 조심스럽게 분쇄됩니다. 그러나 마늘 정향과 고추는 쥬스가 휘저어 가면서 고기에 닿으면 부서져서는 안됩니다.
- kefir에서는 흰 후추, 고수풀, 커민을 넣을 수 있습니다. 향신료를 첨가하기 전에 건조한 프라이팬에서 갈아서 소성해야합니다.
- 너는 바늘을 가진 재래식 주사기를 사용하여 매리 네이드로 고기 한 조각을 집어 넣을 수있다. 의료 주사기에 마리 네이드를 입력하고 고기 조각의 다른 부분에 "샷"을하십시오. 이 방법은 3 번 절인 시간을 단축시킵니다.
- 자신의 요리 선호도에 따라 다른 마리 네이드를 사용할 수 있습니다. 가장 쉬운 방법 중 하나 : 사과 사과 식초 + 식물성 기름, 물로 희석 된 약간의 식초. 주사기에 와인 (흰색 또는 빨간색)을 다이얼하여 고기 조각을 채울 수도 있습니다.
