집에서 햄 : 닭고기와 돼지 고기로 조리법

햄 맛있는 샌드위치 좋아하니? 그것은 가정에서 같은 요리를 요리 할 수 있기 때문에, 이것을 위해 그것을 구입할 필요가 없습니다. 천연 제품 만 사용하기 때문에 맛있고 안전 할 것입니다. 우리는 특별한 햄과 그것없이 요리 요리법을 공유 할 것입니다.

집에서 햄을 요리하는 법

우리는 집에서 놀래고 집에서 햄을 요리하기로 결정 했습니까? 이를 위해서는 특수한 장비가 필요하지 않습니다.이 요리는 오븐에서 쉽게 만들 수 있기 때문입니다. 그러나이 과정은 그리 빠르지 않습니다. 여주인은 말 그대로 3 일에서 4 일이 넘는 기간 동안 모든 것을 몇 시간 동안 그대로 사용해야합니다.

기본 알고리즘은 다음과 같습니다.

먼저 고기를 선택하십시오. 돼지 고기는 돼지 고기 햄에 가장 적합하지만 가슴과 목을 사용할 수도 있습니다. 고기는 연골과 뼈가 아니 었습니다.
열처리 전에 고기는 절임이나 절임을해야합니다.이 단계는 고기가 장시간 동안 액체를 흡수하기 때문에 3-4 일 동안 지연 될 수 있습니다.
그 후 고기는 구워 지거나 조리됩니다. 적절한 방법을 선택하십시오.
제품을 식히고 냉장고에 몇 시간 또는 며칠 동안 보관하십시오 (방법에 따라 다름).

이제 햄을 조각으로 자르고 테이블에 담아서 샐러드 등을 만들 때 사용하면됩니다.

햄에서 요리하는 법

조리 시간 : 7 시간.

열량 : 100 g 당 250 kcal.

당신이 vetchinnitsa와 같은 장비를 손에 가지고 있다면, 당신이 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수있는 요리의 수는 극적으로 증가합니다. 이제 차가운 돼지 고기, 고기 롤을 살 필요가 없습니다.이 모든 것은 집에서 할 수 있습니다.

다음 재료가 필요한 맛있는 햄을 만드는 방법을 살펴 보겠습니다.

다진 고기 350g;
300 g 돼지 햄;
쇠고기 300g;
10 g의 분유;
마늘 4 정향;
1 큰 달걀;
소금과 조미료 고기.

요리의 원리는 다음과 같습니다.

고기는 다른 모든 구성 요소와 섞인 1cm 이하의 조각으로 잘게 잘라야합니다.
채워진 고기 덩어리로 햄에 베이킹 슬리브를 넣으십시오.
꽉 조여.
슬리브를 묶으려면 지침에 따라 장비 커버를 고정하십시오.
냄비에 햄을 넣고 물을 넣으십시오.
낮은 열에 90 분 동안 요리하십시오.
요리 후, 햄을 얻고, 냉장고에 5 시간 동안 보내도록 덩어리를 냉각시킨 후, 완성 된 고기를 제공 할 수 있습니다.

햄없이 집에서 만드는 방법

필요한 장비가 없다면 걱정하지 마십시오. 햄없이 요리 할 수 있습니다. 가장 유명한 옵션을 살펴 보겠습니다.

은행에서

준비 시간 : 180 분 +1 일.

칼로리 : 389 kcal.

이 요리법의 경우 다진 고기를 가져 가야합니다. 최종 요리에 매력적인 모양을 제공 할뿐만 아니라 전체 고기만큼 오래 준비하지 않기 때문입니다. 은행은 1 리터의 양으로 주석이어야합니다.

성분은 다음과 같습니다 :

쇠고기 500 g;
돼지 고기 햄 1 kg;
1 tsp 마른 허브와 향신료;
젤라틴 8g;
1 큰술 파프리카;
2 큰술 소금.

조리법은 다음과 같습니다.

가늘게 고기를 자르고 다진 고기와 섞는다.
우리는 소금, 우리는 조미료, 소금과 젤라틴을 추가합니다.
90 분이 지난 후, 플라스틱 랩으로 포장하여 실린더 모양을 만듭니다.
항아리에 담아 냄비 바닥에 올려 놓으십시오.
양쪽에 물을 채우십시오.
2 시간 동안 요리하십시오.
용기를 식힌 다음 24 시간 동안 냉장고에 보관하십시오.

햄을 만들기에 적합한 주석을 찾을 수 없다면 케이크 용 착탈식 형태를 취할 수 있습니다.

주스 포장에

조리 시간 : 600 분 (10 시간).

칼로리 요리 : 243 kcal.

이 햄의 맛은 햄에서 조리 된 고기의 맛보다 나을 것입니다.

고기는 아무 것도 될 수 있지만, 돼지 고기를 먹으면 젤라틴을 사용할 수 없습니다. 왜냐하면 그러한 고기는 다량의 지방 때문에 독립적으로 겔화되기 때문입니다.

성분 :

고기 900g;
1 정향 마늘;
젤라틴 15 g;
1 큰술 소금과 파프리카;
지상 후추.

준비 방법은 다음과 같습니다.

고기의 절반을 조각으로 자르고, 나머지는 고기 분쇄기를 통해 비틀어집니다.
향신료, 소금, 젤라틴을 첨가하십시오. 또한 가능한 한 조심스럽게 혼합하여 대량 구성 요소가 무게에 따라 잘 분산되도록해야합니다.
주스에서 포장의 상단을 잘라, 거기에 고기를 넣어, 덤프.
냄비 바닥에 올려 놓고, 거기에 물을 부어 포장의 상단까지 약 5cm가되도록하십시오.
커버, 최소 열에서 80 분 동안 끓인다.
혼합물이 준비되면 냉각시키고 하루 동안 냉장고에 넣어야합니다.

다른 종류의 고기로 요리하는 요리법

쇠고기

준비 : 180 분 더하기 이틀.

열량 : 280 kcal.

이 요리를 요리 할 때는 결국 완벽한 제품을 얻으려면 몇 가지 조건이 충족되어야한다는 것을 기억해야합니다. 우선 주사기로 소금을해야합니다. 두 번째 요점은 염수에서 고기는 최소 세 번이나 7 일을 넘지 않아야한다는 것입니다.

성분 :

쇠고기 1.5 kg;
100 g의 소금;
1 리터의 물;
지상 후추.

먼저 물을 끓여 조미료를 소금으로 던져서 2 분 후에 꺼야합니다.

그런 다음 결과물 인 소금물을 주사기에 넣고 고기 조각에 구멍을 뚫고 거기에 액체를 부어 넣으십시오 (그리고 주사기의 바늘 삽입 깊이는 조각 전체에 걸쳐 균일해야합니다).

고기 조각을 적당한 용기에 옮기고 나머지 소금물을 부어 호일로 덮고 2 일 동안 냉장고에 보냅니다.

얻는 지정된 시간 후에, 쇠고기 목록, 붕대를 구르십시오. 담수로 붓고 약 3 시간 동안 요리하십시오. 햄을 식힐 때까지 남아 있으며 식탁에서 제공 될 수 있습니다.

생크에서

조리 시간 : 7-8 일.

칼로리 : 359 kcal.

이 햄은 돼지 햄에서 조리 할 때보 다 지방이 더 강하지 만 젤라틴을 사용하지 않고도 모양을 유지합니다.

우리는 다음과 같은 재료가 필요합니다.

돼지 고기 너클 1 개;
소금 50 g;
마늘 4 정향;
1 tsp 검은 후추.

먼저 너클을 씻고 종이 타월로 철저히 말릴 필요가 있습니다. 이것이 완료되지 않으면 햄은 껍질을 벗기지 않습니다. 위에서 굵은 소금으로 고기를 문질러 면직물을 싸서 위에 얹은 다음 (공기를 뺀 다음 단단히 묶어 두십시오).

최소 7 일 동안 냉장고에 보관하십시오. 매일 너클을 돌려야합니다. 일주일 후, 고기를 가져다가 물로 채우고 8 시간 동안 방치하십시오. 그 후, 생크에서 뼈를 제거하고 마늘, 소금 및 후추로 고기를 문지릅니다. 생크 피부가 위에 오도록 롤. 육류 포장을 감싸고 실을 조이고 최소 열에서 물로 3 시간 요리하십시오. 고기를 식히고 얇게 자르십시오.

돼지 고기

요리 시간 : 하루.

칼로리 : 369 kcal.

이 방법으로 햄을 요리하는 것은 매우 간단합니다. 필요한 모든 것은 고기가 크고 고품질이며, 큰 냄비와 강한 요리 실이 있기 때문입니다. 햄은 맛이 좋고 향긋하며 맛이 좋다.

다음 제품을 찾고 계십니다.

1.5 돼지 고기 햄;
굵은 소금 60g;
2.5 리터의 물;
베이 리프;
검은 딸기;
마늘 5 정향.

조리법은 다음과 같습니다.

고기를 씻고 종이 냅킨으로 과도한 수분을 제거하고 소금으로 문지릅니다.
7-8 시간 동안 차갑게하십시오.
우리는 두루마리의 형태로 돌고 실로 묶었습니다.
물을 끓여 햄을 거기에 넣고 한 시간 동안 중불로 요리하십시오.
물에 소금, 후추, 마늘을 던져라.
그 후 고기를 냉장고에 10 시간 동안 보내십시오.
우리는 절임을 부어서는 안됩니다. 아침에 삶은 다음, 돼지 고기를 물에 넣고 한 시간 정도 익힌 다음 다시 식혀서 식히십시오.

햄을 먹고 차가워지기를 기다리고 테이블 위에 서빙 할 수 있습니다.

닭고기

준비 시간 : 100 분 + 1 일.

제품의 열량 : 150 kcal.

조리 한 닭 햄은 가장식이 요법을하고, 고기를 더 조밀하게 만들려면 젤라틴을 사용해야합니다. 햄이 건조 해지지 않도록 유방과 새의 다른 부위를 모두 가져 가야합니다.

성분 :

닭고기 고기 800g;
건조 허브, 닭고기 조미료 소금;
마늘 3 정향;
10g의 젤라틴.

준비 방법 :

우리는 육류에서 피부와 지방을 제거하고 섬유를 따라 자르면 더 육즙이 많은 햄이됩니다.
소금, 조미료, 마늘과 혼합하십시오 (햄에 황금 색조를 줄 수있는 소량의 심황을 섭취 할 수 있습니다).
3-40 분 동안 그대로 두십시오.
우리는 소매로 고기를 채우고, 실린더를 만들어 내고, 튜브를 꼭대기에 올려 놓으십시오 (이렇게하면 완성 된 제품의 형태를 잃지 않을 것입니다).
베이킹 시트에 고기를 올려 놓고 1 시간 동안 200도에서 구워서 항아리를 돌립니다.
우리는 고기가 식을 때까지 기다리고 냉장고에 하루 동안 보내고 나면 요리를 제공 할 수 있습니다.