돼지 고기 케밥 : 그릴에, 오븐에, 냄비에

Lyulya-kebab는 코카서스와 중앙 아시아의 전통적인 고기 접시입니다. 전통적인 조리법에 따르면 다진 양고기의 놀랍도록 맛있는 요리는 항상 요리되고 항상 그릴에 있습니다.

모양 - 꼬치에 묶인 직사각형 타원형 커틀릿. 매년 향기로운 고기 버거는 CIS 국가에서 점점 인기를 얻고 있으며, 지역 특혜에 따라 양고기뿐만 아니라 다른 종류의 고기 (예 : 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기)를 준비 할 수 있습니다.

가장 중요한 것은 신선한 고기를 사용하는 것이며 미리 냉동에 굴복하지 않는 것입니다.

불에 꼬치에 돼지 고기 lyula 케밥의 조리법

필요한 성분 :

돼지 고기 (목) - 2 kg;
라드 (내부) - 0.7 kg;
붉은 양파 - 0.3 kg;
마늘 - 5-6 정향;
고추의 혼합물 - 20 g;
암염;
바질 - 1 tsp;
홉스 - 썬리 - 2 tsp;
코냑 - 100 ml;
레몬 주스 - 10 ml.

요리 시간 : 2 시간.

100g 당 열량 : 274 kcal.

요리 :

냉각 한 돼지 고기를 커팅 보드에 뿌린 다음 부엌 도끼로 잘라냅니다. 우선, 섬유질을 가로 질러 고기를 자르고 판 90을 돌립니다.⁰ 다시 한 번 조심스럽게 자르고 보드를 다시 90 도로 확장하십시오.⁰, 고기를 더미에 넣고 도마 과정을 반복하십시오. 돼지 고기는 잘게 썬다.
다음으로, 내부 지방을 준비하십시오. 그것은 바인딩 구성 요소뿐만 아니라 완성 된 제품 juiciness 줄 역할을합니다. 이것이 뚱뚱한 이유는 블렌더, 푸드 프로세서 또는 고기 분쇄기로 갈아주는 것이 가장 좋습니다.
양파는 고기 분쇄기를 통과해서는 안됩니다! 그것은 도끼로 잘라하는 것이 가장 좋습니다. 양파 주스에있는 모든 것, 당신의 접시를 꽤 상상할 수 있습니다. 과량의 양파 쥬스는 먹거리를 얇게 할 수 있으며 거기에서 커틀릿을 형성 할 수 없으며 나중에 꼬챙이에 집착하지 않습니다.
가늘게 마늘을 자른다;
이전에 준비된 모든 재료를 결합하십시오. 소금, 고추, 아로마 허브의 혼합물, 브랜디와 레몬 쥬스 추가. 매끄러운 때까지 채우고 완전히 철저히 반죽하고 (적어도 10 분) 냉장고에 1 시간 동안 담으십시오 - 케밥 요리를위한 먹거리는 충분히 차가워 져야합니다.
차가운 음식, 따뜻한 물에 적신 손, 꼬챙이에 끈이 끼고 길게 늘어지며 길지 않은 소시지를 만듭니다. 꼬챙이 주위로 압축하여 완전히 채우십시오.
lula kebabs를 튀기는 것은 뜨거운 숯 위에 신속히 축을 중심으로 꼬챙이를 돌려야합니다.
기성품의 케밥은 그 위에 붉고 아름다운 빵 껍질과 열매가 흘러 내리는 펄프로 특징 지어집니다. 그것은 신선한 허브, 야채 및 좋아하는 소스를 보완 테이블 "뜨거운 파이핑"에 제공됩니다.

돼지 고기에서 그릴 호 일에 케밥

꼬치에 소시지를 끈으로 묶은 다음 불에서 튀기는 것이 더 쉬울 수도 있습니다. 그러나 lula kebab을 사용하면 그렇게 간단하지 않습니다.

이 훌륭한 진미를 요리 할 때는 다른 고기 요리와 구별되는 특정 규칙을 따라야합니다. 고기는 신선하고 다듬어야합니다.

뚱뚱한 지방은 진짜 lula 케밥이 요리 될 수없는 필수 성분입니다.

그리고 물론, 신선한 채소 (바질, 딜, 고수풀, 파슬리). 단계별 요리 지침을 따르십시오. 그러면 훌륭한 케밥을 확실히 얻을 수 있습니다!

성분 :

돼지 고기 탄산염 - 1.5 kg;
뚱뚱한 꼬리 - 350 g;
달콤한 양파 - 2 개;
소금;
실 란 트로, 바질, 파슬리 및 딜;
고추의 혼합물 - 10 g

조리 시간 : 60 분.

100g 당 칼로리 : 277 kcal.

요리 :

절단면에 깔린 신선한 고기는 작은 조각으로 자른다.
지방 지방은 고기 분쇄기를 건너 뛰고 다진 돼지 고기에 넣는 것이 좋습니다.
감미로운 양파는 입방체로 자른다;
신선한 야채를 씻은 다음 여분의 액체를 털어 낸 다음 양파와 함께 썰어 육류 구성 요소에 넣습니다.
계절에 다진 고기에 소금, 고추 및 다진 채소가 섞여 있습니다. 다진 고기는 철저히 저어서 작업면이나 그릇 가장자리로 밀어 넣으십시오. 완성 된 접시의 품질은 심한 타격을 입힌 뭉치가 모양을 잡지 못하기 때문에 두드리는 것의 품질에 달려 있습니다.
냉장고에서 식기 전에 다진 고기를 요리했습니다.
다음으로, 포일을 준비하십시오 : 장방형 조각으로, 미래 소세지보다는 크기에서 약간 더 커트하십시오;
차가운 말린 채소에서 직사각형의 소시지를 만들고 단단히 감싸서 (모양을 유지할 수 있도록) 버터로 조각 한 조각에 바릅니다 (부분적으로). 말린 것을 손에 붙이지 않으려면 정기적으로 소금물에 적신다.
각 소시지를 호일에 싸서 바베큐 그릴에 놓습니다. 뜨거운 석탄 위에 케밥을 튀기고 정기적으로 그릴을 한쪽에서 다른쪽으로 돌립니다.
화로에서 기성품 소시지를 꺼내 호일에서 꺼내고 접시 위에 놓고 토마토 소스와 냉각 음료를 넣어 탁자에 담아 낸다.

냄비에 돼지 고기 털 케밥을 빨리 요리하는 법

전통적인 케밥은 꼬치에 그릴에 조리됩니다. 그러나, 근처에 화로를 놓을 수있는 가능성이 없다면 무엇을해야하며, 향기로운 고기를 직접 요리하고 싶습니까?

해결책은 매우 간단합니다. 팬에서 케밥을 요리하는 것입니다. 이 조리법에 따르면, 대접은 오히려 신속하고 성가신 일이 아니며, 게다가 육즙이 많고 향이 좋으며 파삭 파삭하고 싱싱한 빵 껍질로 만들어집니다.

필요한 성분 :

돼지 고기 펄프 - 1 kg;
라드 (지방 꼬리) - 250 g;
소금;
검은 색과 향긋한 고추 (땅);
바질, 파슬리, 홉스 - 셀리의 그린;
레몬 주스 - 25 ml;
붉은 양파 - 1 개;
나무 꼬치.

준비 시간 : 40 분.

100g 당 칼로리 : 267 kcal.

요리 :

차가운 물에 나무 꼬치를 미리 담근다. 튀김 과정에서 점화되는 것을 막기 위해 필요하다.
잘게 다진 고기를 준비하십시오. 이렇게하려면 작업 표면에 돼지 고기를 놓고 부엌 도끼를 사용하여 자른다.
라드는 고기 분쇄기의 큰 분쇄기를 통과하여 다진 고기와 섞는다.
붉은 양파를 파쇄하십시오;
채소를 자르고 레몬 주스를 뿌리고 소금, 고추 및 양파로 고기에 첨가하십시오;
다진 고기를 젖은 손으로 강하게 끌고 5-10 분 동안 철저히 격퇴하십시오. 너는 멈추어야 할 때를 이해할 것이고, 먹거리가 그 일관성을 바꿔 "인색 해"지게 될 것이다.
분쇄 된 다진 고기로 담근 나무 꼬챙이에 묶인 형태 소시지는 다진 고기를 조심스럽게 분쇄하고 보이드 형성을 방지합니다.
꼬챙이를 뜨거운 프라이팬 (소량의 식물성 기름과 함께) 위에 올려 놓고 파삭 파삭 한 빵 껍질이 형성 될 때까지 모든면에서 음식을 빨리 볶습니다.
튀긴 케밥을 먼저 냅킨에 올려 놓고 (과도한 기름을 제거한 후) 서빙 접시에 담는다. 매운 토마토 소스 또는 매운 adjika로 뜨거운 봉사하십시오.