가마솥에 필라프 요리법 : 양고기, 돼지 고기, 닭고기와 함께

한 번 이상 필라프를 맛볼 수있는 사람들은 맛과 향을 잊지 않을 것입니다. 많은 주부들이 요리의 비밀을 배우고 스스로 요리를 재현하려고합니다. 그러나 모두가 동방 국가의 요리 걸작을 만들 수는 없습니다. 요리의 복잡함을 이해하려고합시다.

가마솥에 양고기 제조법이있는 우즈벡어 식물

우즈벡 요리사에 따르면, 필라프의 주요 비밀은 재료의 구성이 아니라 조리 방법에 있습니다. 맛은 zirvaka (고기 기반)와 쌀의 정확한 비율에 따라 다릅니다. 완두콩, 건포도, 기장 및 옥수수를 거의 추가하지 않습니다. 필라프의 시리얼은 소화 과정을 거치므로 조리법의 모든 구성 요소의 아로마를 흡수합니다.

필수 제품 :

고기 (양고기) - 1kg
고추 - 2 개;
당근 - 1 kg;
말린 바베큐 - 20 개;
zira-10g;
양파;
오일 - 300 ml;
소금;
쌀 (품종 devzira) - 1 kg;
고수풀 -4 gr.;
마늘 - 1-2 머리.

총 요리 시간 : 2.5 시간.

칼로리 : 879 kcal.

요리 과정 :

흐르는 물에 쌀을 적어도 4 번 씻으십시오. 마지막 씻기 동안, 물은 깨끗하게 남아 있어야합니다.
씻은 고기를 큰 덩어리로 자른다. 두꺼운 반지에 양파 (요리하는 동안, 그것은 완전히 요리하고 사라질 것입니다). 당근은 빨대를 자른다. 껍질에서 마늘의 머리를 분리하고, 그러나 정향을 분리하지 말라;
가마솥을 잘 가열하고 기름을 부으십시오. 불을 붙이기 위해 점화하고 그 안에서 양파를 황금빛으로 어두운 색으로 튀기십시오.
고기 추가;
고기 성분이 빵 껍질을 얻은 후에 당근을 던져 계속해서 몇 분 더 요리합니다. 끊임없이 저어, 다른 10 분 동안 약동하고 요리하십시오;
손바닥 사이에 매듭을 문질러 바르다가 매자 나무와 동시에 가마솥에 던지십시오. 중간 열 또는 당근이 부드러울 때까지 소금과 요리를 최대 10 분 동안하십시오.
끓는 물에 부어 액체가 2cm 위에있는 성분을 덮도록하십시오.
고추를 던지고 낮은 열에 1 시간 요리하십시오;
마지막으로 쌀을 씻고 액체가 완전히 유리인지 확인하십시오.
가마솥 던지기 쌀에서 표면을 평평하게하십시오. 스키머를 통해 끓는 물을 부어 라. 액체는 3cm에 쌀을 부어 뚜껑을 닫아야합니다.
물이 표면에서 사라지 자 마늘을 쌀에 넣고 불을 넣고 요리 할 때까지 요리하십시오.
다음과 같이 점검 할 준비가되어 있습니다. 가늘게 숟가락으로 가볍게 쌀을 치십시오. 소리가 요리 바늘로 귀머거리가되는 경우, 매우 바닥에 몇 가지 구멍을 내십시오;
접시를 큰 접시로 덮고 뚜껑을 닫으십시오;
낮은 열에서 30 분 더 요리하십시오.

화재에 가마솥에서 축제 우즈벡어 필라프

거의 아는 사람은 없지만 실제 아시아 요리는 야외에서 요리됩니다. 불에 요리는 스토브보다 훨씬 맛있고 향이납니다.

필수 구성 요소 :

고기 - 1 kg;
해바라기 기름 - 300 ml;
양파 - 1 개;
거친 소금 - 20 gr.
쌀 - 1.5 kg;
양고기 지방 - 300g;
마늘 - 4 머리;
zira-10g;
당근 - 1 kg;
빨간 고추 - 1 PC;
50g에 물에 담근 건포도

총 요리 시간 : 1.5 시간.

열량 : 302. 47 kcal.

요리의 단계 :

당근을 큰 조각으로 자른다.
양파는 거칠게 자른다.
고기를 자르지 마시고 소금으로 문지르십시오.
가마솥을 설치하고 그 밑에 불을 피우십시오.
가마솥에있는 칼슘 100 gr. 염;
식기의 벽을 청소하고, 물을 부으며, 끓이고 부어 라.
마지막 방울이 가마솥의 바닥에서 증발하자마자 기름을 부어 약 7 분 동안 잘 점화하십시오.
고기와 함께 엉덩이를 던져라.
정기적으로 튀김 재료를 약 12 분 동안 돌립니다.
양파를 넣고 믹스하고 당근을 던지십시오.
육류 제품의 전체 표면을 부드럽게하는 마지막 성분.
100ml의 물을 부어 약 7 분 동안 끓인다.
마늘, 후추를 뿌리고 계속 끓인다.
5 분 후에 씻은 밥을 지르바카 (zirvaka)의 표면에 뿌린다.
커민과 건포도를 던지십시오.
스키머에 물을 뿌려 쌀을 부어 높이가 손가락의 지골에 도달하도록하십시오.
뚜껑을 닫지 않고 스튜. 숟가락으로 물이 증발하자마자 구멍을 뚫고 물을 부어 뚜껑을 덮고 15 분 동안 끓인다.

가마솥에 돼지 고기와 조리법 필라프

요리 준비의 중요한 요소는 고기 선택입니다. 이상적으로는, 우즈벡 필라프는 견갑골, 양지 또는 양고기 뒤에서 만들어집니다. 그러나 돼지 고기는 가치있는 대용품이 될 수 있습니다. 그러나 원하는 아로마와 맛을 전할 수 없으므로 송아지를 거부하는 것이 좋습니다.

필수 구성 요소 :

전구 - 5 개;
거친 소금 - 1 큰술. l .;
돼지 고기 - 1.5 kg;
당근 - 5 개.
끓는 물 - 5 잔;
마늘 - 2 머리;
쌀 - 2 큰술;
오일 - 150 ml.
말린 바베큐 - 30 PC.

총 요리 시간 : 1 시간.

열량 : 1053 kcal.

요리의 단계 :

고기는 조각으로 나뉘었다.
거칠게 당근, 큰 양파 링;
가열 된 가마솥에 기름을 부어서 소성한다.
껍질에 고기를 튀기십시오;
당근을 손에 넣고 준비가 될 때까지 볶는다.
매자 나무를 추가, 소금, 최소 열을 줄이고, zirvak의 중심에 마늘을 넣어;
쌀을 채우고 표면을 평평하게하십시오;
스키머를 통해 끓는 물 (손가락의 높이 1)을 부으십시오.
낮은 열에서 30 분 동안 요리하십시오.

가마솥에 닭고기와 버섯이 든 필라프 요리법

접시 용 밥은 강하고 투명해야하며 전분이 적어야합니다. 커널은 중간 길이이며 액체와 지방을 잘 흡수합니다. 가장 좋은 방법은 타직과 우즈베크 품종 인 akmarzhan, devzira, saryk, scald and velvet입니다.

필수 구성 요소 :

필렛 - 900 gr.;
쌀 - 400 g;
붉은 고추 - 0.5 tsp.
양파;
오일 - 100 ml;
굵은 소금 - 10g;
당근;
버섯 - 100g;
마늘 머리;
검은 후추 완두콩 - 5 개;
매자 나무 - 20 개;
Zira - 15 gr.

총 요리 시간 : 1 시간.

열량 : 268 kcal.

요리의 단계 :

필렛을 부분으로 자르십시오.
가열 된 가마솥에서 버터를 찔러 닭고기를 놓습니다.
때때로 약동하는 10 분 동안 불에 구우십시오;
양파를 자르고, 당근을 부숴 버리거나 얇은 띠로 잘랐다.
중간 크기의 버섯으로 자른 버섯.
고기에 당근과 양파를 넣으십시오. 저어. 20 분 동안 끓인 다.
버섯을 넣고 10 분 더 조리를 계속하십시오.
중앙에 마늘을 넣고 조미료를 붓는다.
가마솥에 붓고 몇 차례 밥을 씻었다. 부드러운 표면;
끓는 물에 부어 뚜껑을 닫고 25 분 동안 요리하십시오.

동쪽은 섬세한 문제입니다 : 완벽한 필라프를 요리하기위한 유용한 팁

필라프 용 당근은 커다란 크기로 자르며, 어떤 경우에도 강판을 통해 문질러서는 안됩니다.
요리를위한 이상적인 요리 - 주철 가마솥;
과정의 중간에 소금과 양념이 필요합니다.
밥을 놓은 후에는 접시를 휘저어 조심스럽게 뚜껑을 열어서는 안됩니다.
접시를 더 맛있게 만들려면 요리를 한 후 30 분 동안 그대로 두십시오.
고기와 쌀이 접시의 주요 구성품이라면, 향신료와 향신료는 요리사가 즉흥적으로 할 수있게 해주는 추가 도구입니다. 당근과 양파 이외에 커민 (zira), 마르 멜로, 마늘, 말린 살구, 고추, 바베큐 및 건포도를 추가하십시오. 기성품의 기성품 혼합물을 사용하는 것은 가치가 없으며, 향료가 따로 제공하는 향기를 전할 수 없습니다.