대기업과 야외 레크 리 에이션을위한 가장 인기있는 요리는 케밥입니다. 그것은 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기, 양고기 등 다른 고기에서 만들어지는 것은 비밀이 아닙니다.
케밥을 요리 할 때 가장 자주 돼지 고기를 사용합니다. 이 고기는 지방 함량과 부드러움으로 인해이 명성을 얻었습니다.
그러나 요리사는 쇠고기와 닭고기의 케밥을 사용하여 같은 부드러움을 얻을 수있는 많은 요리 기술을 보유하고 있습니다. 그 중 하나는 마리 네이드에서 식초를 사용하는 것입니다. 가장 인기있는 요리법을 고려하십시오.
식초와 함께 포크 케밥에 대한 전통적인 마리 네이드
성분 :
- 돼지 고기 - 1.5 kg;
- 4 큰술 내가 식초;
- 1 tsp 설탕
- 삶은 냉수 - 8 큰술.
- Badian - 1 pc;
- 소금, 후춧가루를 넣어 맛을 낸다.
영화에서 고기를 깨끗하게하고 조각으로 자르기 시작하려면. 그런 다음 소금, 후추와 얇게 썬 별 모양의 아니스 스타로 조각을 문지릅니다. 식초와 물과 설탕을 섞은 다음 고기에이 용액을 넣으십시오.
모든 것을 섞어 서늘한 곳에 10-12 시간 동안 담으십시오. 20-25 분 동안 석탄을 양면에 볶습니다. 이 케밥의 칼로리 함량은 100g 당 160kcal입니다.
식초와 양파가 든 돼지 케밥 조리법
성분 :
- 돼지 목 - 2 킬로그램;
- 양파 - 300 그램;
- 식초 6 % - 250 밀리리터;
- 조미료 바베큐 - 대략 3 개 큰 스푼;
- 소금 맛.
양파를 반 고리로 자르고 식초, 소금 및 조미료와 섞으십시오. 결과물 인 혼합물을 썰어 진 고기에 넣고 혼합하고 적어도 5 시간 동안 냉장하십시오.
꼬치에 단단히 매달린 돼지 목의 절인 된 조각. 음, 마리 네드에서 나온 양파가 꼬챙이에있는 고기와 함께 떨어지면 숯을 볶은 후 향기롭고 바삭 바삭합니다.
튀김 고기는 20 ~ 30 분 이내에 회전해야합니다. 그러한 매리 네이드에서 돼지 고기로 만든 케밥은 매우 육즙이 많고 향긋합니다.
아세트산 용액은 고기를 탄력있게 만들지 만 힘들지 않습니다. 간단한 수행하고 아주 맛있는 요리법! 칼로리 요리 - 약 100g 당 190kcal.
식초와 강판 된 양파가 든 쇠고기 케밥 마리 네이드
성분 :
- 쇠고기 - 2 킬로그램;
- 양파 순무 - 5-6 개;
- 식초 식초 - 70 ml;
- 소금, 향신료, 맛을 부어.
먼저 고기를 거칠게 자르고 그 고기를 버리고 더 작은 조각으로 잘라야합니다. 다음으로 강판에 양파를 문질러 퓌레를 고기, 소금 및 향신료와 함께 맛을 내기 위해 첨가하십시오.
마지막에 절인 쇠고기에 식초를 붓고 뚜껑을 덮고 하룻밤 동안 냉장고에 넣으십시오. 쇠고기 케밥은 약 20-30 분 동안 석탄 위에서 준비됩니다. 당신은 고기에 형성된 황금 빵 껍질의 준비 상태에 대해 배울 수 있습니다. 칼로리 - 100g 당 150kcal.
쇠고기와 마리 네드의 아세트산 용액은 쇠고기를 뻣뻣하게 만들 수 있으므로 조심스럽게 첨가해야합니다. 레시피에 표시된 식초의 양은 다리 안쪽의 너클이나 고기를 사용하는 경우에만 주입 할 수 있습니다.
마요네즈와 겨자를 넣은 마리 네이드 조리법
성분 :
- 쇠고기 - 2 kg;
- 테이블 식초 - 50 ml;
- 2 큰 레몬;
- 마요네즈 소스 60 % 지방 - 800 gr;
- 겨자 - 대략 5 tbsp;
- 마늘 한 머리;
- 2-3 베이 잎;
- 소금, 향신료 맛을 추가합니다.
마요네즈는 테이블 식초와 바베큐를 위해 좋아하는 조미료를 섞어서 레몬 한 개 주스를 넣고 커다란 레몬 2 개를 넣습니다. 결과 소스에 겨자, 베이 잎 2 ~ 3 개, 조미료와 소금을 넣어 맛을 낸다.
한 마늘 정향을 쥐어 짜십시오. 결과 마리 네이드는 잘게 잘린 고기와 섞여서 압력을 받고 밤에는 어두운 시원한 곳에 보관합니다.
꼬챙이에 조각을 담그고 양면의 그릴에 약 30 분 동안 튀긴다. 마리 네드에서 더 많은 아로마 요리를 받으려면 참깨 또는 올리브 오일을 첨가 할 수 있습니다. 칼로리 - 100g 당 180kcal.
이 제조법은 모든 사람에게 제공됩니다. 그것은 가격 - 맛의 이상적인 비율을 결합합니다. 이 조리법에 따라 절인 고기는 육즙이 많고 기름기가 많으며 향이납니다.
치킨 케밥 : 식초가 들어간 마리네이드 요리법
활과 함께
성분 :
- 닭고기 - 1 킬로그램;
- 양파 - 3 큰 머리;
- 식초 3 % - 약 2 큰술;
- 소금, 맛 조미료.
닭고기를 작은 조각으로 자른다. 닭고기 조미료 (맛), 식초 용액, 다진 양파 반쪽 고리를 고기에 첨가하십시오. 3 시간 동안 냉장고에 함침을 위해 교반하고 제거하십시오.
요리하기 전에 소금. 각면에 약 10 분 동안 숯을 볶습니다. 그릴에서 튀김하는 동안, 당신은 물과 식초 9 % 1 : 1의 용액으로 고기를 정기적으로 물을 수 있습니다. 이 기술은 닭 꼬챙이를 더 즙이 많게 만들 것입니다. 칼로리 - 100g 당 약 120kcal.
미네랄 워터와 레몬으로
이 매리 네이드는 닭 허벅지 나 샤인의 케밥에 이상적입니다. 매리 네이드의 미네랄 워터는 고기를 가능한 한 육즙이 풍부하고 싱싱한 지각으로 만듭니다.
- 닭 허벅지 또는 경골 - 1.5 kg;
- 양파 - 2 큰 머리;
- 큰 레몬 1 개, 또는 4 큰술. 3 %의 아세트산 용액;
- 홉 - 썬리 양념 - 약 2 큰술;
- 미네랄 워터 -1.5 유리;
- 소금, 후추 맛을 넣어.
허벅지를 부분으로 자릅니다 (다리를자를 필요가 없습니다). 양파를 얇은 하프 고리로 자르고 깊은 접시의 바닥에 놓습니다. 소금을 넣고 잘 짠다. 닭고기 고기 양파를 넣고 모든 향신료로 맛을 낸다.
그런 다음 레몬 3 조각을 잘라 고기 위에 올려 놓고 감귤 유적에서 모든 주스를 짜내고 닭 위에 부어줍니다. 레몬 주스는 3 % 아세트산 용액으로 대체 할 수 있습니다. 이 경우 식초에 레몬 또는 붉은 오렌지색 향을 첨가하십시오.
마지막에 미네랄 워터를 부어 고기를 조금 덮지 않도록하십시오. 냉장고에 약 6 시간 동안 함침을 위해 제거하십시오.
그릴에서 15-20 분 동안 꼬치 요리. 닭고기가 요리 중에 주스를 잃지 않도록 숯을 튀기기 전에 소금을 뿌려야합니다. 칼로리 치킨 케밥 - 100 gr 당 130 kcal 이하. 맛있게 드십시오!
다음 비디오에서 - 바비큐 용 식초 기반 매리 네이드를위한 또 다른 제조법.
