나폴레옹은 커스터드가 든 케이크 또는 퍼프 페이스 트리 케이크입니다. 오늘날 나폴레옹은 이미 고전적인 것으로, 가장 맛있는 케이크 중 하나로 여겨지고 있습니다. 나폴레옹의 조리법은 처음으로 XIX 세기 말에 만들어졌습니다. 그 이름은 나폴리시의 이름과 관련이 있다고 믿어집니다.
다른 버전에 따르면, 제조법은 보나파르트 황제 자신이 발명했습니다. 젊은 아가씨들과 아내의 만남을 정당화하려고 애쓰는 그는 케잌 조리법을 그녀와 공유하기를 원했고, 그 다음에 조리법을 작성했다. 어쨌든 진미는 그때 미식가와 단맛 이빨 사이에서 매우 인기가 있습니다.
클래식 나폴레옹 커스터드
전통적으로 나폴레옹의 퍼프 케이크에는 커스터드가 묻어 있습니다. 이 크림은 맛이 매우 부드럽습니다. 다양한 종류의 반죽과 결합하여 다양한 수플레, 무스 및 푸딩을 준비합니다. 커스터드 크림도 냉동되어 독립적 인 디저트로 제공됩니다.
맛있는 커스터드를 준비하려면 특별한 요리 기술이나 큰 금전적 비용이 필요하지 않습니다. 모든 조리법 권장 사항을 따르고 신선하고 고품질의 재료 만 사용하면 충분합니다.
오늘날에는 커스터드를위한 다양한 요리법이 많이 있습니다. 고전적인 커스터드를 만들기 위해서는 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 4 개의 노른자;
- 1 l. 우유;
- 300 gr. 설탕;
- 100 gr. 밀가루;
- 선택적인 바닐라 설탕.
커스터드 케이크 나폴레옹 요리하는 법? 우유는 저열로 끓여야합니다. 그 동안에 다른 용기에서 설탕과 바닐라로 달걀 노른자를 치고 점차 밀가루를 더합니다.
용기를 불에 태우고 저어 주면서 우유를 붓는다. 혼합물을 저으면서 끓여서는 안된다. 크림을 더 두껍게 만들기 위해 우리는 몇 분 동안 저열로 유지합니다.
케이크 나폴레옹 : 고전적인 조리법
오늘날 나폴레옹 케이크는 매년 다양 해지고 다양한 형태로 준비됩니다. 그러나,이 단 것을위한 고전적인 조리법은 그것의 인기를 잃지 않는다. 그래서, 고전적인 나폴레옹의 준비를 위해 그러한 제품이 필요할 것입니다.
테스트 :
- 일급 밀가루 3.5 컵;
- 400 gr. 버터;
- 계란 2 개;
- 식초 5-6 방울;
- 1/3 tsp 염;
- 차 한잔.
크림의 경우 :
- 4 개의 달걀 노른자;
- 100 gr. 밀가루;
- 1 l. 우유;
- 300 gr. 설탕;
- 바닐라 설탕 맛.
그런 대접의 준비에는 약 460 분이 걸립니다.
열량은 100g 당 404kcal입니다.
커스터드로 만든 케이크 나폴레옹 퍼프 페이스트리는 오랫동안 준비되어 있으므로 오래 기다려주십시오. 케이크를 요리하는 것은 시험으로 시작해야합니다. 밀가루, 소금, 계란, 물, 식초를 함께 섞어서 부드러워 질 때까지 혼합하십시오. 다음 우리는 수건으로 반죽을 덮고 10-15 분 동안 떠난다.
가루 반 정도를 버터와 부드럽게 섞는다. 주입 된 반죽은 1.5 센티미터의 두께로 휘저어집니다. 케이크의 중앙에 밀가루와 섞인 버터를 넣어 봉투에 포장하여 가장자리를 감 쌉니다.
우리는 봉투를 부드럽게 흔들고 반으로 두 번 접고 밀가루를 조금 뿌리고 30 분 동안 감기에 넣습니다. 그리고 다시 우리는 흔들고, 접고 차가운 곳에 두었다. 이 작업은 세 번 반복됩니다.
반죽을 4 등분으로 절단 한 후. 추위에 세 명이 떠나고 케이크에 스윙이 하나 있습니다. 그가 삐져 나오지 않도록 오븐에 넣기 전에 여러 번 포크로 반죽을 찔러 넣습니다. 또는 모든 케이크를 펴십시오.
케이크가 검게 될 때까지 약 15 분 동안 220-230C의 온도에서 굽기.
케이크를 준비하는 동안 크림 준비를 할 수 있습니다. 크림이 끓고 두껍게 된 후에는 천천히 실온으로 식히십시오.
케이크와 크림이 준비되면 케이크의 어셈블리로 직접 진행할 수 있습니다. 케이크는 조심스럽게 잘라야합니다. 부스러기는 별도의 용기에 모으고 케이크를 뿌리는 마지막 단계를 위해 남겨 둡니다.
교대로, 우리는 크림으로 케이크를 닦고 케이크를 만듭니다. 부스러기를 손으로 섞고 케이크를 뿌린다. 우리는 담가두기 위해 2-3 시간 동안 케이크를 놓고 간다 - 고전적인 나폴레옹은 준비가되어있다!
직접 만든 나폴레옹의 코티지 치즈 반죽 조리법
집에서, 전설적인 케이크의 제조법과 함께 종종 반죽이나 크림에 그 또는 다른 재료를 추가하여 실험합니다. 따라서 가정 요리는 조리법에 대한 흥미로운 변형을 많이 모았습니다.
예를 들어, 코티지 치즈 나폴레옹 요리법. 케이크의 준비를 위해 나열된 제품이 필요합니다.
테스트 :
- 1/2 tsp 레몬 주스;
- 500 gr. 코티지 치즈;
- 400 gr. 설탕;
- 700 gr. 밀가루;
- 6 개의 계란;
- 1/3 tsp 소다 소다.
- 1/3 tsp 소금.
케이크 준비 시간은 약 460 분입니다.
이 섬세함의 칼로리 값은 202 kcal이며 이는 일일 기준의 10 %입니다.
커티지 치즈 반죽에 커스터드로 직접 만든 나폴레옹 케이크를 만드는 법을 고려하십시오. 계란에 설탕을 넣고 소금, 레몬 주스, 소다, 커티지 치즈를 넣습니다. 모든 것을 섞어 밀가루를 넣으십시오. 무릎 부드럽고 신축성있는 반죽.
우리는 심지어 15 개의 부분으로 나누고 감기에 넣습니다. 짐작할 수 있듯이이 케이크에는 많은 케이크가 있습니다. 따라서 충분한 양의 크림을 관리해야합니다. 30 분 후, 우리는 냉장고에서 반죽을 꺼내 번갈아 미세하게 흔들어냅니다.
우리는 6 ~ 8 분 동안 200C의 온도에서 케이크를 굽습니다. 케이크에 동등하고 청초했다, 케이크를 자르는 것이 낫다. 커티지 치즈 쇼트 케이크의 경우 오븐에서 꺼낸 후 즉시 잘라야합니다.
주방기구를 부착하여 케이크를자를 수 있습니다.
이 케이크의 경우, 거의 모든 크림을 만들 수 있습니다 (예 : 사워 크림). 그러나 여전히 고전적인 커스터드는 풍미의 풍부함을 가장 잘 보완 할 것입니다.
유용한 팁
케이크를 더 부피가 크고 부드럽고 탄력있게 만들기 위해서는 케이크를 만들기 위해 최고급 밀가루 만 사용하십시오. 당신이 반죽에 그것을 입력하기 전에 여러 번 다시 롤.
지방질 버터 또는 마가린은 중요합니다. 더 많은 지방산 오일을 섭취하는 것이 좋습니다. 춥지 만 밀가루가 아닌 밀가루와 섞어서 반죽을 찢지 않도록하십시오.
반죽이 번지거나 "떠 다니지"않도록 시원한 방에서 조리해야합니다. 모든 것을 신속하게 처리하십시오. 그렇지 않으면 제품이 가열되어 최종 결과에 악영향을 미칠 수 있습니다.
스와이징 케익을 두께가 균등하게 동일하게 만들기 위해, 날 때의 원생 반죽에 마킹을하고 케이크를 포장하여 항상 한 방향으로 스윙하지 않도록하십시오.
커스터드가 빨리 악화된다는 사실을 잊지 말아야합니다. 그래서 미리 요리해서는 안됩니다. 시간을 절약하기 위해 케이크를 굽는 동안 크림을 만들 수 있습니다.
더 일찍 크림을 바르면 더 많은 "젖은"케이크가됩니다.
그리고 또 다른 요리 옵션 - 다음 비디오에서.
