필라프 (Pilaf)는 전 세계 사람들이 사랑하는 동양 요리이며 테이블에 자주 방문하는 게스트입니다. 그것이 다른 준비 기술을 가지고 있다는 사실에도 불구하고, "향이"는 변하지 않은 채로 남아 있습니다 - 조미료와 향신료는 독특하고 맵고 풍부한 맛을 강조 할 수 있습니다.
또한, 조미료는 뜨거운 기온에서도 필라프가 오랫동안 지속될 수있는 자연적 원인의 보존제입니다. 소화와 신진 대사 개선이라는 고유 한 특성을 나타내지 않는 것은 불가능합니다.
필라프에 필요한 조미료
향신료 - 당신이 매우 향기롭고 맛있는 요리를 만들 수있는 필라프에 중요한 추가. 또한,이 "단순한"보충 교재는 미적 기능을 수행하여 접시에 황금색과 식욕을 돋워줍니다.
오늘날 엄청나게 많은 양의 조미료가 있으며, 각 조미료는 고유 한 방식으로 고유합니다.
그러나, 다양성에도 불구하고, 어떤 경우에도 주요 향료로 그들을 대체 할 필요가 없습니다. 이 필라 우를 준비하는 동안 추가로 만질 수 있습니다.
우즈벡
우즈베키스탄의 진짜 조미료는 imeretinsky 사프란 (상세), zira, 매자 나무, 후추, 칠리 파우더, 흰 참깨와 같은 성분의 존재가 특징 인 필라프에 첨가됩니다.
우즈베키스탄 보충 교재의 독특한 특징은 심황이 없는데, 대신 사프란이 사용됩니다. 이 성분은 맛있는 향기로운 노트로 필라프를 채우고 황금색을냅니다.
돼지 고기와 함께
돼지 고기로 필라프를 요리하는 동안 사프란, 매자 나무와 커민을 추가해야하며, 맛의 조화가 이루어지지 않으면 불가능합니다. 그것들을 짓 눌린 것과 전체 형태로 사용하는 것은 허용되지만, 마스터 요리사는 두 번째 옵션을 사용하는 것이 좋습니다.
매자 나무를 사용하는 주된 규칙은 소량입니다. 그렇지 않으면 접시가 매우 씁쓸해질 것이기 때문입니다.
닭고기와 함께
닭고기와 함께 정말 맛있고 아름다운 필라프를 요리하려면 향료를 추가해야합니다 : 백리향, 심황, 로즈마리, 카레, 고수풀, 오레가노. 이 첨가제는 닭고기의 놀라운 향을 강조하여 더욱 포화되고 맛있으며 맛이납니다.
원래 조미료의 이름과 구성
Zira
Zira, 또는 커민이라고도 불리는이 식물은 커민과 매우 흡사 한 초본 식물입니다. 요리에서는 널리 사용되지만 필라 우 (pilau)를 준비하는 것을 포함하여 씨앗이됩니다.
첨가제의 독특한 특징은 선명도와 선명도뿐만 아니라 열매가 많이 들고 약간 쓴맛을주는 특별한 향이 있다는 것입니다. 특히 맛있은 "꽃다발"는 분쇄 또는 굽기 도중 계시된다.
오늘,이 식물의 많은 종이있다, 그러나, 첨가물로, 커민의이 유형은 사용된다 :
- 페르시아어 - 향미료, 노란 색깔의 존재 및 발음 된 풍미가 특징입니다;
- Kirmanska는 필라프에게 특별한 긴박감을주는 작은 검은 씨앗의 외관을 가진 첨가제입니다.
맛 이외에, 향미료는 그것의 유일한 속성으로 알려져 있습니다 :
- 혈액 순환을 개선한다.
- 혈병을 예방한다.
- 두뇌 활동에 긍정적 인 효과;
- 소화 정상화;
- 유성, 소화 불량 및 경련을 완화시킵니다.
Zira는 필라 우의 맛과 미학을 향상시키는 이상적인 옵션입니다. 그녀는 또한 육질이 부드럽고 육질이 좋은 육류를 만들 수 있습니다.
황색
더 일반적으로 심황으로 알려져 있습니다. 그것을 창조하기 위하여는, 세계적으로 유명한 생강의 친밀한 "친척"인 여겨지는 동일한 이름의 식물의 뿌리가 사용됩니다. 향신료를위한 기초는 사전 청소되고, 그 후에 염료의 추가로 요리되고 말린다.
다음으로, 밝은 오렌지색 그늘의 뿌리를 가루로 분쇄합니다. 필라 우뿐만 아니라 많은 다른 요리를 요리하는 동안 사용되는 사람이 바로 그 사람입니다.
첨가제를 사용하는 중요한 규칙은 매우 섬세한 맛입니다. "칼끝에서"이것은 아주 충분합니다.
심황은 특별한 아로마와 맛으로 접시를 포화시킬 수있어 식욕을주는 오렌지 색조를냅니다.
또한, 조미료로 인해 소화 시스템의 효율을 정상화하고 염증 및 과도한 담즙을 제거 할 수 있습니다.
추가시기
우선, 필라프의 각 조미료는 "그"시간에 더해진다는 것을 알아야한다. 어떤 경우에도 요리를 완전히 망칠 수 있기 때문에 모든 조미료를 한 번에 부어 넣을 수는 없습니다. 따라서 각 향신료를 추가하는 순서는 다음과 같습니다.
- 심황 및 매자 나무 - 양파와 당근을 구울 때, 즉 쌀을 추가하기 전에;
- Zira - 절반이 물을 증발시킨 후에 만 섬세함을 얻습니다.
추가로 다른 향신료를 사용하는 경우, 조리가 끝난 후 추가해야합니다.
필라프의 조미료 구성에 포함 된 것은 무엇입니까?
클래식 필라프 조미료의 주요 성분은 심황, 사프란, zira 및 매자 나무를 사용할 수 있습니다. 그들은 진미에 엄청나게 부유하고 고상한 맛을 줄뿐만 아니라 맛있는 식욕을주는 그늘을 채울 수 있습니다.
또한, 이러한 첨가제는 항산화 특성을 가지고 있기 때문에 냉장고가없는 고대 시대부터 사용되기 시작했습니다. 결국, 이러한 구성 요소 덕분에 오랜 시간 동안 접시를 손상시키지 않고 맛의 특성을 잃지 않고 보관할 수 있습니다. 고전적인 요리법에 다른 재료를 더할 수 있으므로이 필라프의 절묘한 맛을 더 잘 보여줍니다.
유용한 팁
이 기사의 앞 부분에서 언급했듯이 직접 필기 기술과 상관없이 필라프는 동양 첨가제 없이는 할 수 없습니다. 그러나 올바른 향신료를 선택하는 것이 중요하며 불행히도 오늘날 많은 가짜 가짜 가짜를 선택하는 것은 중요합니다. 이러한 간단한 규칙은 동양 요리의 모든 미각과 미적 특성을 드러내는 진정한 향신료를 고를 수 있도록 도와줍니다.
필라프의 경우 사프란이나 심황을 사용하여 선택할 필요가 있습니다. 첫 번째 향신료는 세계에서 가장 비싼 것 중 하나이기 때문에 누구나 구입할 여유가 없습니다. 두 번째 첨가제는 사프란보다 미적이거나 맛이 나쁘지 않기 때문에 이상적인 대용품이 될 수 있습니다. 감귤류의 후추와 아늑한 뒷맛이 특징입니다.
다음 중요한 조미료는 zira와 매자 나무입니다. 향신료를 구입하는 것은 체중 분배 장소에서 가장 좋습니다. 예를 들어 시장 일 수 있습니다.이 경우에만 품질과 자연 스러움을 위해 첨가제를 확인할 수 있기 때문입니다.
일반적으로 영혼의 형태로 보통 당근 씨앗을 판매 할 수 있습니다. 구조와 모양이 매우 비슷하기 때문입니다. 첨가제의 진위 여부를 확인하려면 곡물을 손가락으로 연마해야합니다. 현재는 다른 사람들과 혼동 될 수없는 예리한 매운 맛이 있다는 특징이 있습니다.
매자 나무를 선택할 때, 요리 전문가가 조언 한대로 적어도 검은 색과 말린 것을 선호 할만한 가치가 있습니다. 그러나 그러한 제품을 어떤 이유로 든 구입할 수없는 경우 특수한 가벼운 신맛으로 요리의 맛을 채울 붉은 색 신선한 열매를 취할 수 있습니다.
종종 우즈벡 요리사는 말린 과일을 필라프에 넣지 만 이것은 채식주의 자의 진미에만 적용됩니다. 주로 자두, 건포도, 무화과와 말린 살구를 사용합니다. 그러나 고기가 든 필라프에 말린 과일이있는 것을 좋아하는 사람들은 가공 화학 물질을 사용하기 쉽기 때문에 매우 밝은 과일을 얻을 수 없다는 것을 기억해야합니다.
규칙에 따라 조리 된이 필라프는 각 테이블의 주요 "손님"이 될 수 있습니다. 이 절묘하고 믿을 수 없을만큼 맛있고 건강한 요리는 조미료가 적절히 선택되고 추가 될 때만 맛과 미적 "메모"로 당신을 놀라게 할 것입니다.
그러므로,이 보충 교재의 선택에주의를 기울이고 가짜를 사지 않는 것이 매우 중요합니다. 결국, 향신료는 "맛"카니발을 만들고 밝기로 접시를 채 웁니다.
