효모 반죽을 준비하는 것이 어렵다는 것을 과장된 과장에 대해 이야기하십시오. 사실 모든 것이 간단합니다. 모든 행동의 순서를 따르고 요리의 비밀을 알아야합니다. 우리 기사에서 이것에 대해서.
케이크를위한 물에 효모 반죽
파이에서 가장 중요한 것은 탄성 반죽입니다. 그래서 모델링과 베이킹 중에 찢어지지 않습니다.
필수 제품 :
- 어떤 식물성 기름 30 그램;
- 밀가루 3 개 (최고급);
- 계란;
- 200ml의 물을 끓여야한다.
- 건조한 효모의 반 봉지;
- 소금 - 2 개의 핀치;
- 설탕 - 20g
전체 과정은 1.5 시간이 걸립니다.
가열 된 컵에 소금과 가루를 붓습니다. 가방에서 식물성 기름, 건조 효모를 첨가하십시오.
모든 것을 섞어 라. 그 후에, 물, 계란을 부어 라. 반죽을 잘 반죽하고 공 모양으로 만듭니다.
얇은 밀가루를 뿌려 테이블 위에 공을 쳐서 반죽한다. 공을 다시 만들고 준비된 깊은 냄비에 넣고 옷감 냅킨을 덮는다. 따뜻한 실내에 밀가루 제품을 60 분 동안 올려 두십시오.
케이크를 위해 물에있는 건조한 누룩에서 효모 반죽
버터 크림은 무겁고 무성 해지기 때문에 식물성 기름을 파이 반죽에 첨가하는 것이 좋습니다. 당신이 크림을 좋아한다면, 동등한 양을 가져 가라.
필요한 제품 :
- 빵가루 350 g;
- 200ml의 물 (따뜻한 것만);
- 계란은 신선하다;
- 15 g 효모 (빠른 작용);
- 흰 설탕 50g;
- 5g의 미세한 소금;
- 정제 된 오일 60 g.
준비하는 데 2 시간이 걸립니다.
단계별로 요리의 단계를 고려하십시오.
Step 1. 설탕 2 큰 술과 함께 신선한 달걀을 갈아서 부순다. 소금, 따뜻한 물, 효모를 넣고 잘 끓으십시오.
2 단계. 정제 된 오일 (60g)을 부어 밀가루를 넣고 섞는다.
3 단계. 반죽이 탄력 있고 냄비와 손의 벽 뒤쪽으로 뒤 틀릴 수 있도록 몰드.
4 단계. 팬을 단단히 닫고 열에 넣으십시오.
5 단계. 제품이 잘 맞을 때 조각으로 자르고 그 볼을 만듭니다. 그들을 분리 할 시간을주십시오.
달걀이없는 물에 레시피 효모 반죽
반죽을 만드는 것은 아주 간단합니다. 약간의 경험과 일정한 기술이 필요합니다. 예를 들어, 알이없는 제형의 경우, 사용 된 효모의 양을 늘려야합니다.
필요한 성분 :
- 모든 지방 버터 - 2, 5 큰술. 숟가락;
- 밀가루 (최고 등급) - 1.5 컵;
- 빠른 작용 효모 - 반 향 주머니;
- 온수 200ml;
- 소금 2 pinches;
- 좋은 설탕 - 1 큰 술.
2.5 시간 동안 요리 할 수 있습니다.
요리 :
- 밀가루와 효모, 설탕, 소금을 깊은 그릇에 넣으십시오. 따뜻한 물을 넣고 잘 섞는다. 반죽이 뜨거워지면 탁자 위에 놓고 잘게 섞어서 소량의 밀가루를 뿌려야합니다. 주의 사항 : 반죽이 상승하는 동안 반죽의 양이 두 배로 증가하면 요리 용량은 적당한 크기로 선택해야합니다.
- 열을 가해 다시 올립니다 (예열 된 오븐 또는 뜨거운 물을 넣은 냄비에 넣음). 약 60 분 후에, 밀가루로 테이블에 다시 반죽해라.
- 반죽이 올라 오자마자 (약 2 시간 후에) 반죽을하고 1 시간 동안 방치해야합니다. 그런 다음 손으로 다시 반죽하면 베이킹으로 진행할 수 있습니다.
백색을위한 물에 효모 반죽
모든 규칙에 따라 조리 된 효모 반죽은 잘 자랍니다. 제빵 재료를 사용하면 제빵시 제품이 분열되지 않습니다.
필요한 성분 :
- 효모 주머니 (마른);
- 2.5 컵의 뜨거운 물;
- 설탕 30 그램;
- 50 그램의 세련된 기름;
- 8g의 미세한 소금;
- 불완전 밀가루 4 잔.
총 조리 시간은 2 시간입니다.
백색을위한 효모 반죽을 만들기 위하여는, 세련 한 버터를 가진 가루, 설탕 및 계란을 갈아 줘야한다. 효모, 물, 소금을 넣으십시오.
손으로 모든 것을 섞어 라. 질량을 작업 보드에 올려 놓고 적절하게 청소하십시오. 신축성이 있어야하지만 단단하지 않아야합니다. 높은 그릇에 채찍질을위한 반죽을 준비하고, 수건으로 덮으십시오. 그것이 생길 때, 당신은 그것을 얻을 수 bryashi 튀김.
피자 물에 빨리 효모 반죽
우리 조리법을 사용하면 피자를 빨리 만들 수 있습니다. 우리는 "빠른"테스트를위한 두 가지 옵션을 제공합니다.
제품 :
- 따뜻한 물 - 100 ml;
- 건조 효모 - 8g;
- 설탕 - 10 g;
- 소금 - 4-5 g;
- 해바라기 기름 - 35 g;
- 체로 쳐진 밀가루 - 250 g
요리에는 30 분이 걸립니다.
레시피 준비 단계는 다음과 같습니다.
1 단계. 물을 약간 예열하고 신속한 효모를 주입하여 잘 저어줍니다.
2 단계. 계란과 설탕을 합치고, 소금과 해바라기 기름을 넣으십시오. 매끄러운 때까지 혼합하고 효모로 물에 부어 라.
3 단계. 큰 용기에 밀가루를 넣고 깔때기를 만들고 천천히 조리 한 혼합물에 부어 잘게 섞고 롤빵을 굴린다.
4 단계 치즈 포장지에 싸서 가열 된 물로 용기에 넣습니다 (온도는 40도 이하).
5 단계. 밀가루 "공"이 표면에 떠있을 때, 그것을 튀겨서 피자를 만들 수 있습니다.
동일한 재료로 조금씩 다르게 요리 할 수 있습니다.
1 단계
설탕과 섞인 건조 효모. 얇은 스트림에서이 혼합물에 따뜻한 물을 부으십시오. 용기를 냅킨으로 덮고 효모가 조금 서게하십시오. 준비 상태는 액체 표면에 갈색 폼 캡으로 표시됩니다.
2 단계
밀가루를 그릇에 부어 기름과 소금을 넣고 효모 혼합물을 부어 넣는다. 반죽, 20 분 동안 열에 넣어.
3 단계
볼륨이 두 배가되면 피자 베이킹을 시작할 수 있습니다. 얇은 층으로 쉽게 압연되는 부드러운 효모 반죽을 켭니다. 피자에 정확히 무엇이 필요합니다.
유용한 팁
- 당신이 패스트리로 수시로 가족을 부려주고 싶은 경우에, 지팡이에있는 신선한 효모를 사는 것이 낫다. 그들이 얼마나 오랫동안 사용할 수 있는지 살펴보십시오.
- 당신이 넣는 달걀이 많을수록 설탕과 버터가 많을수록 올라가는 것이 더 힘들어집니다.
- 반죽에 1 달걀 - 1kg의 밀가루의 경우 효모 스틱의 절반을 취할 필요가 있습니다. 조리법에 4 개의 알이 있으면 전체 스틱을 사용해야합니다.
- 효모 반죽은 좋아하지 않습니다 : 급격한 온도 강하, 초안. 따라서 주방 창문을 닫아야합니다.
- 이 제품은 용기를 넣은 뜨거운 물 또는 30도까지 가열 한 오븐에 넣을 때 더 적합합니다. 그러나 더 이상, 고온 (50 ℃ 이후)에서는 효모가 죽을 것이고 발효 과정은 멈출 것이다.
- 뜨겁지 않은 따뜻한 음식만을 사용하는 것이 중요합니다. 뜨거운 음식은 효모를 즉시 파괴합니다. 조리법에 버터가 녹 으면 녹여서 조금 식힌 다음 반죽에 보내야합니다. 물은 반드시 가열되어야합니다.
- 어떤 종류의 베이킹을 할지라도 밀가루에 소금을 넣으십시오.
- 반죽을 잘 반죽하십시오. 그리고 손으로 더 잘. 우리가 반죽 기계 반죽과 수동을 비교한다면, 그 차이는 매우 두드러집니다. 손으로 만든 더 섬세하고 풍부한 맛이있다;
- 세련된 기름 한 숟가락을 꼭 첨가하십시오. 그것으로 반죽은 탄력있게되고 손에서 더 끈적 거리게됩니다. 오일에서 제품의 맛이 향상됩니다.
- 모든 효모 반죽은 손으로 적당히 반죽하여 롤빵을 만들어야합니다. 이 절차는 이산화탄소를 제거하고 산소로 포화시킵니다.
- 반죽을 구르기 전에, 그것이 어떻게 맞는지를 결정할 필요가있다. 이렇게하려면 5 분 동안 그대로두면 구멍을 뚫고 이미 굴릴 수 있습니다.
- 반죽을 조심스럽게 한 방향으로 굴립니다. 롤링 핀을 다른 방향으로 사용하지 마십시오. 제품 구조에 위배됩니다.
그리고 작은 팁 하나 더 : 효모 반죽에 밀가루를 넣는 것이 물을 옮기는 것보다 물에 적게 넣는 것이 낫습니다. 밀가루는 언제든지 추가 할 수 있지만 제거 할 수는 없습니다. 빵가루의 정확한 양은 항상 반죽을 향상시키고, 탄력성을 부여하며, 이는 다시 베이킹에 반영됩니다.
다음 비디오는 효모 반죽을 물에 만드는 법을 아주 분명하게 보여줍니다.
