웨이퍼 롤과 톱 5 완벽한 크림을 만드는 방법

과자는 아이들뿐만 아니라 성인의 약점입니다. 케이크, 패스트리, 과자 ... 그리고 영원히 계속 될 수 있습니다. 그러나 웨이퍼 롤은이 목록에서 특별하고 중요한 중요성을 갖지 않습니다. 그들의 바삭 바삭한 질감이 당신을 미치게하고, 반죽이 입안에서 녹으며, 다양한 충전재로 채우는 능력으로 인해 독특합니다.

전기 와플 아이언의 GOST에 따른 웨이퍼 롤

GOST 요리법은 패스트리 사업의 시작이었던 요리 기준입니다. 따라서 이와 같이 준비된 와플은 100 % 완성됩니다. 반죽은 싱싱하고 적당히 단 것입니다.

칼로리 100 그램 - 318.70 kcal.

요리 시간 - 50 분.

필요한 성분 :

• 밀가루 - 200g;
• 닭고기 달걀 - 1 개;
• 크림 10 % 지방 - 50 ml;
• 녹인 버터 - 30 ml;
• 설탕 - 50g;
• 바다 소금 - 핀치.

단계별 준비 :

1. 밀가루와 설탕을 섞어 서서히 크림에 부어 넣고 저어 준다.
2. 달걀을 씻고 여러 가지 그릇에 부어 노른자에서 흰색을 떼어 낸다. 노른자위에 담은 용기에 녹인 냉장 버터를 넣고 털로 때려 눕힌다.
3. 노른자 덩어리를 가루에 첨가하고 매끄러운 견실함에 다시 휘젓. 반죽이 50-60 분 동안 서있게하십시오.
4. 베이킹하기 전에 두꺼운 폼이 될 때까지 바다 소금으로 흰자위를 치고 가볍게 주요 반죽에 저어줍니다.
5. 가열 된 와플 철에서 1 큰술을 부과하십시오. 황금까지 숟가락 반죽과 베이킹 와플.
6. 뜨거운 와플에서 플라스틱 호른으로 튜브를 형성합니다.

소련 와플 아이언의 클래식 튜브

소비에트 제 전기 와플 아이언은 거의 희귀하지만, 맛이 좋은 와플을 생산합니다. 왜냐하면 조리법에는 다량의 버터가 들어 있기 때문에 특별히 선택되기 때문입니다. 그리고 물론, 이것들은 다이어트 와플이 아니지만, 당신은 여전히 ​​그들 자신을 치료해야합니다.

칼로리 100g - 367kcal.

조리 시간 - 1 시간 10 분.

1 회 제공 당 필수 제품 :

• 버터 - 200g;
• 설탕 - 160 g;
• 닭고기 계란 5 개;
• 밀가루 - 250 g;
• 바닐린 - 0.1 g

요리 :

1. 깊은 사발에서는 버터를 녹이고 설탕을 바닐린에 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 털어 내고 덩어리가 완전히 식을 것입니다.
2. 계란을 씻고 별도의 그릇에 번갈아 가며 적합한지 확인하십시오.
3. 기름 혼합물에 알을 넣고 균일 한 농도가 될 때까지 전체 질량을 다시 치십시오.
4. 부분적으로 두꺼운 크림의 상태에 약동하는 가루를 추가하십시오.
5. 와플 아이언을 예열하고 와플을 번갈아 굽고 뜨거운 제품에서 튜브를 만듭니다.

와플 철제 가스 파삭 파삭 한 와플

그런 와플 아이언을 발견했다면, 그것을 사용해야합니다. 결국, 와플은 세계적으로 유명한 벨기에와 비슷합니다 : 고밀도, 싱싱하고 달콤한. 그러나 유일한 단점은 더 긴 베이킹 프로세스입니다.

칼로리 100 그램 - 373.6 kcal.

조리 시간 - 2 시간 15 분.

요리 용 제품 :

• 사워 크림 15 % 지방 - 90 g;
• 밀가루 -180g;
• 버터 -180g;
• 설탕 - 150g;
• 닭고기 달걀 3 개;
• 소금 - 핀치;
• 소다 - 핀치;
• 윤활을위한 식물성 기름 - 10 ml.

요리 방법 :

1. 깊은 사발에서는 계란을 치고 설탕을 첨가하고, 모두를 약동하십시오.
2. 버터를 녹이고 실내 온도에 냉각하십시오.
3. 계란 덩어리에 사워 크림과 함께 버터를 붓고 다시 섞는다.
4. 다른 용기에서 벌크 성분 (밀가루, 소금과 탄산 음료)을 합하여 계란 부분에 덩어리가 생기지 않도록 철저히 섞어서 알 부분에 첨가하십시오.
5. 가스를 켜고 철분을 넣고 양쪽에 따뜻하게 해 놓고 첫 번째 준비 전에 해바라기 기름으로 윤활유를 바른 다음 반죽 반을 중앙에 부어 넣으십시오. 1 분에 2 분 동안 갈색이 될 때까지 와플을 베이킹 한 다음, 접시를 뒤집어서 반대편에서 2 분 동안 구우십시오.
6. 뜨거운 장밋빛 와플은 튜브에 꼬여 있습니다.

5 가지 기본 웨이퍼 롤 크림

커스터드 무슬린

이것은 기름이없는 바닐라 주를 가진 상당히 두꺼운 밀크 크림입니다.

칼로리 함량은 100g - 266.2kcal입니다.

요리 시간 - 50 분.

요리 용 제품 :

• 우유 2.5 % 지방 - 500 g;
• 밀가루 - 60 g;
• 설탕 - 80g;
• 바닐라 설탕 -20 g;
• 노른자 - 6 개;
• 오일 - 200 g

요리 디저트 :

1. 작은 불에 우유와 함께 냄비를 넣어, 바닐라 설탕과 일반 설탕 30g을 추가합니다. 혼합물을 끓이십시오.
2. 깊은 사발에서는 잔여 설탕을 노른자와 섞고, 가벼운 거품으로 갈아서 잘 저어 밀가루에 부어 넣는다.
3. 계란 혼합물에 뜨거운 우유를 부어, 끊임없이 저어.
4. 전체 프라이팬은 불에 되돌려 져야하며 혼합물은 두꺼운 점성으로 만들어야합니다. 다음 열에서 제거하고 차가운.
5. 털로 버터를 치고 차가운 커스터드에 넣고 질량을 균질하게 만듭니다.
6. 처분 할 수있는 생과자 부대를 크림으로 채우고 관으로 두십시오.

응축 우유가 함유 된 섬세한 크림

응축 우유는 윈 - 윈 (win-win) 제품입니다. 크림을 기반으로 한 크림이 부드러 우며, 한번 시도 할 사람은 모든 디저트를 준비합니다.

100 g - 413 kcal의 열량

요리 시간 - 50 분.

성분 :

• 응축 우유 - 360 ml;
• 노른자 - 3 개;
• 물 - 60 ml;
• 바닐라 설탕 - 15g;
• 버터 - 150 g

요리 :

1. 두꺼운 바닥을 가진 스튜 냄비에서, 노른자위를 두르고, 물에서 따르고 털로 약동하십시오.
2. 응축 된 우유를 노른자에 넣고 다시 섞어 냄비에 천천히 불을 붙여주십시오.
3. 두꺼운 크림 상태로 요리를 많이 한 다음 열을 제거하고 실온으로 식힌다.
4. 차게 한 커스터드 혼합물에 바닐라 설탕 및 숟가락을 가진 휘저어 진 버터를 첨가하고, 매끄러운 때까지 모두를 약동하십시오. 최종 생과자 주머니에 최종 크림을 채우고 끝을 잘라 크림에 튜브를 채 웁니다.

프랑스 머랭 또는 단백질 크림

준비가 쉽고 구조가 섬세하며 완벽한 웨이퍼 크림입니다.

칼로리 100g - 304kcal.

요리 시간 - 20 분.

요리 용 제품 :

• 닭고기 달걀 6 개;
• 설탕 - 375 g;
• 옥수수 전분 - 30 g

요리 방법 :

1. 깊은 사발에서는, 노른자에서 백색을 분리하십시오.
2. 약간의 거품이 나타날 때까지 단백질 덩어리를 치기 시작하고 5 큰술을 부어 라. 설탕을 넣고 믹서의 회전 수를 늘리십시오.
3. 단백질 거품의 부드러운 피크가 나타날 때까지 믹서 속도를 증가시킬 때마다 단계별로 설탕 단계를 계속 따르십시오.
4. 그런 다음 전분을 첨가하고 단백질 거품을 정상 상태로 가져옵니다.
5. 준비된 크림 채우기 웨이퍼 롤.

밀크 초콜릿 가나 슈

인기의 피크에 현대 초콜릿 크림, 그리고 튜브와 함께 그것은 더 나아질 것입니다. 초콜릿 맛은 모든 단맛을 놀라게 할 것입니다.

칼로리 함유량 100 g - 477.4 kcal

조리 시간 - 3 시간.

1 부분에 대해 다음이 필요합니다.

• 밀크 초콜릿 - 400 g;
• 크림 33 % 지방 - 270 ml;
• 버터 - 70 g

요리 시작 :

1. 단단한 강판에 부스러기를 만들거나 껍질을 벗기십시오.
2. 크림은 두꺼운 바닥이있는 스튜 냄판에 부어 넣고 느린 불에 넣고 끓이다.
3. 스토브에서 크림을 꺼내 2-3 분 정도 식을 때까지 조금 식은 다음 초콜릿 칩을 부어.
4. 매끄러운 때까지 숟가락으로 저어 버터를 넣으십시오. 버터가 녹 으면 차가운 물 한 그릇에 냄비를 보내고 크림을 실온으로 식힌다.
5. 냉장 된 ganache는 2-3 시간 동안 냉장고에 보내면 와플 튜브를 채우기 시작할 수 있습니다.

두 부 크림 치즈

이 크림은 제안 된 것 중 가장 유익한 것 중 하나이며 섭취하는 지방이 적기 때문에식이 요법으로 사용됩니다. 따라서, 까다로운 아이들과 함께 체중과 엄마를 잃을 경우, 모든 것을 먹을 것이고 디저트에 코티지 치즈가 있다는 사실을 알지 못하기 때문에이 충전물은 필수 불가결 할 것입니다.

칼로리 함유량은 100 g - 272.7 kcal입니다.

요리 시간 - 50 분.

필요한 성분 :

• 코티지 치즈 최대 8 % 지방 - 200g;
• 크림 33 % 지방 - 300 g;
• 착빙 설탕 - 120 g

요리 치즈 :

1. 2 번 코티지 치즈를 체로 털어냅니다.
2. 사발에서는 크림을 가루로 두꺼운 거품으로 채 웁니다.
3. 크림을 두부에 옮기고 숟가락이 매끄러 워 질 때까지 저어주세요.
4. 냉각 된 튜브를 채울 준비가 된 크림.

최고의 요리사의 비밀과 팁

1. 밀가루는 조리법보다 더 적거나 많을 필요가 있습니다. 닭고기 달걀, 버터 및 밀가루 자체의 범주에 따라 달라 지므로 반죽을 대략 팬케이크처럼 일관성있게 가져와야합니다.
2. 불에 살짝 삶은 크림은 요리 중에 찰과 섞어서 타지 않고 불그스레 한 덩어리 형태로 만들어야합니다.
3. 머랭을위한 옥수수 전분은 감자로 대체 될 수 있지만 반으로 첨가됩니다.
4. 머랭의 경우 : "단백질 폼의 부드러운 피크"는 제기 된 화관의 꼬리가 흔들 리면 약간 움직이며 "꾸준한 봉우리"입니다. 꼬리에는 한 위치가 있습니다.
5. 요리하기 전에 닭고기 알을 소다 용액으로 처리해야합니다. 즉, 각 달걀을 소다로 문지르고 흐르는 물로 헹구고 종이 타월로 닦으십시오.