가정에서 조리 된 치즈는 유용한 품질을 유지하며 가장 중요한 것은 천연 제품으로 구성되며 화학 첨가제, 방부제가 포함되어 있지 않습니다.
우리는 두부와 우유의 맛있는 매우 건강한 단단한 치즈를 요리하는 몇 가지 간단한 방법을 알게 해줍니다.
가장 쉬운 방법
요리 시간 - 60 분.
대기 시간 - 3 시간.
100 그램 당 칼로리 - 320 kcal.
우리가 필요로하는 것 :
- 우유 - 2.6 리터;
- 수제 코티지 치즈 - 2 kg;
- 버터 - 130-180 gr.;
- 2 개의 계란 (또는 3 개의 노른자);
- 베이킹 소다 - 0.75 tbsp. l .;
- 소금 - 1-1.5 tsp. (기호 및 취향에 따라 다름);
- 풍미를위한 잘게 잘린 나물;
- 5 리터 스튜 냄비;
- 소쿠리;
- 거즈 조각.
요리 방법 :
우유가 스튜 냄비에 부어지고 거의 끓을 정도로 가열됩니다. 커티지 치즈는 생략하십시오. 약 8 분 동안 저열로 요리하고, 질량이 타지 않도록 나무 주걱으로 자주 저어줍니다.
우유와 코티지 치즈는 가열하는 동안 치즈 덩어리와 흰 유장을 형성합니다. 이제는 불을 끄고 여러 층으로 겹쳐진 거즈를 놓은 후 결과물을 소쿠리로 바꿀 수 있습니다. 대부분의 액체가 배수되었을 때 가볍게 치즈를 짜냅니다.
달걀, 소금 및 소다를 눌러 치즈를 섞으십시오. 넓은 그릇에 녹인 버터를 넣고 혼합물에 넣으십시오.
저열로 7 분 이상 동안 기름에있는 물질을 튀기면서 계속 저어주세요. 그린을 추가하십시오.
완제품은 플라스틱이어야하며 그릇의 벽에 달라 붙지 않아야합니다.
치즈와 냉각을 위해 요리 된 형태로 결과물을 넣으십시오. 이제 차가운 장소에 5 ~ 6 시간 동안 음식을 담으십시오. 제품을 먹을 준비가되었습니다.
두부 및 압력에서 우유로 만든 수제 하드 치즈
요리 시간 - 60 분.
대기 시간 - 24 시간.
치즈 100g 당 칼로리는 125kcal입니다.
우리가 필요로하는 것 :
- 적어도 3, 2 % - 4.5 리터의 천연 우유 지방 함량;
- 아세트 에센스 9 % - 4 큰 스푼 이상;
- 5 리터 남비;
- 소쿠리;
- 거즈
요리 방법 :
불에 우유 냄비를 넣어 끓게 가져 오십시오.
끓는 우유에 식초를 넣고 우유가 굴러 갈 때까지 기다리십시오.
소쿠리의 바닥에서 4 개의 층으로 접힌 거즈를 접어서 가장자리가 느슨하게 매달 리도록하십시오.
뜨거운 혼합물을 소쿠리에 부으십시오. 우리는 혈청의 주요 양을 배수하기를 기다리고 있습니다.
우리는 남은 덩어리를 원 모양으로 만들고, 거즈로 덮고, 언론에 내려 놓습니다. 언론이 힘들어 질수록 제품이 더 세게 나오게됩니다.
24 시간 후, 치즈는 먹을 준비가되었습니다.
마블 치즈 집에서
조리 시간 - 1 시간.
대기 시간 - 7 시간.
제품 100g 당 열량 - 330kcal.
우리가 필요로하는 것 :
- 닭고기 달걀 6 개 세트
- 우유 (지방 함량 3.2 %) - 2 리터;
- 사워 크림 - 400 그램;
- 신선한 당근 주스 - 150 ml;
- 소금 - 최고없는 스푼;
- 냄비 - 2 개;
- 소쿠리;
- 거즈 - 2 개;
- 치즈를위한 양식.
요리 :
우리는 3 개의 구타 된 달걀, 1 리터의 우유, 200 그램의 사워 크림, 당근 주스, 소금 (전체의 절반)을 하나의 냄비에 넣습니다. 모든 믹스는 끓여야합니다. 혼합물이 타지 않는지 확인하십시오.
유장이 분리되기 시작하자 마자 냄비의 내용물을 거즈로 만든 소쿠리에 붓는다. 유장은 15 분 안에 거의 완전히 사라집니다. 그런 다음 주황색의 덩어리가 에나멜 식 도자기로 옮겨집니다.
두 번째 스튜 냄비에 남은 재료를 섞어 라. 1 리터의 우유, 구타 달걀, 200 그램의 사워 크림, 반 스푼의 소금.
끓여 라. 곧 액체는 흰색 덩어리에서 분리되기 시작합니다.
우리는 생성 된 흰색 제품을 거즈가있는 소쿠리로 만듭니다. 우리는 혈청이 유출되기를 기다리고 있습니다.
15 분 후에 주황색 소쿠리와 흰 덩어리를 섞는다. 생성 된 생성물은 원의 형태로 형성되고 7 시간 동안 프레스를 방해한다.
결과 치즈의 경도는 프레스의 정도에 따라 다릅니다.
네덜란드 치즈 요리
조리 시간 - 35-40 분.
대기 시간 - 3 일.
제품 100g의 열량 - 350kcal.
필수 제품 :
- 사워 커티지 치즈 - 1.2 kg;
- 버터 - 80 g;
- 수제 계란 (닭고기) 2 개 세트
- 신선한 우유 - 1 리터;
- 베이킹 소다 - 1 tsp;
- 굵은 소금 - 1 티스푼;
- 팬 3 리터;
- 소쿠리;
- 거즈
요리 방법 :
코티지 치즈는 우유를 휘저어 모든 덩어리를 부숴서 불에 태운다. 저어 끓는 것을 잊지 마세요.
유청이 분리되기 시작하자마자, 3 층의 거즈로 덮인 소쿠리에있는 물질을 버리십시오. 혈청이 유출되도록하십시오.
결과물을 팬에 옮긴다. 버터를 넣으십시오.
소금, 소다, 계란을 따로 섞는다. 두부 질량이있는 팬에 혼합물을 부으십시오.
불에 장래 치즈가 든 냄비를 넣어 라. 저열로 약 20 분 동안 끓여야합니다.
완제품을 왁스 종이로 싸서 냉장고에 보관하십시오.
유용한 권장 사항
- 치즈를 준비하려면 에나멜 또는 유리 제품을 사용하십시오.
- 언론에서 플라스틱 병, 캔을 사용할 수 있습니다.
- 하드웨어 매장에서는 치즈 전용 용기를 구입할 수 있습니다. 그들은 바닥에 배수 장치와 더불어 싸고 아주 안락하다.
- 홈 메이드 치즈의 유통 기한 - 1 주일 이내.
- 어떤 조리법에서도 원하는대로 향신료를 안전하게 첨가 할 수 있습니다.
- 제품이 처음 작동하지 않을 경우 절망하지 마십시오. 경험은 연습과 함께 제공됩니다.
