피자가 무엇인지 모르는 사람을 찾는 것은 어렵습니다. 이제는 거의 모든 작은 마을에도 피자 가게가있어 모든 종류의 채워주는 맛있는 평평한 케이크로 방문자를 만족시킬 준비가되었습니다.
그렇습니다, 당신은 당신의 취향에 맞는 것을 선택할 수 있습니다, 그러나 또 다른 중요한 요소 인 - 반죽입니다. 식당에서 별도로 선택할 수 없지만 피자 자체와 같이 자체적으로 조리 할 수 있습니다.
더욱이, 초보 베이커가 대처할 수있는 효모가없는 피자 반죽의 조리법이 많이 있습니다. 우유, 미네랄 워터, 케 피어, 마요네즈 및 버터에서 효모가없는 피자 반죽을 만들 수 있습니다. 다양한 옵션이 있으며 어느 것이 가장 맛있는 것인지 경험적으로 만 알아낼 수 있습니다.
미네랄 워터에 효모없는 피자 반죽
이 테스트의 장점은 얇고 싱싱하지만 내부는 부드럽고 피자는 몇 분만에 완성된다는 것입니다.
성분 :
- 450-500 그램의 밀가루;
- 미네랄 탄산수 200ml;
- 계란 1 개;
- 3 테이블. 내가 식물성 기름 (올리브 또는 다른 것);
- 1 테이블. 내가 설탕;
- 0.5 tsp. 소다;
- 0.5 tsp. 소금.
준비 시간 : 반죽을 반죽하는 데 10-15 분, 휴식을주는 데 15-20 분.
칼로리 함량 : 완성 된 반죽 100g 당 269.5kcal.
진행 :
- 밀가루, 설탕, 소금 및 소다 : 그릇이나 냄비에 건조 재료를 섞습니다. 그들 중에서 슬라이드를 만들고 그 안에 움푹 들어간 부분을 만드십시오. 이것은 반죽을 반죽 할 테이블 위의 냄비와 오른쪽에서 모두 수행 할 수 있습니다.
- 버터, 달걀, 소다를 다른 용기에 넣으십시오. 덩어리가 균질 해지면 얇은 물줄기가 건조한 재료의 언덕에있는 움푹 들어간 곳으로 부어 넣고 반죽을 반죽합니다.
- 완성 된 반죽은 탄성 구조를 가져야 만 부드럽지만 적당히 신축성이 있어야합니다. 클링 필름으로 감싸는 공 모양의 반죽에서 15-20 분 동안 "휴식"을줍니다. 피자를 요리 할 수 있습니다.
사워 크림에 효모없이 피자 반죽을 빨리 만드는 방법
다음 옵션은 빠른 요리와 함께 인상적입니다. 사워 크림에 반죽은 생수에보다는 반죽하기 쉽다. 믹서를 사용하면 손을 방해하면 처리 속도가 빨라집니다.
필요한 성분 :
- 지방 함량이 20 % 인 1 컵 사워 크림;
- 닭고기 계란 2 개;
- 1 tsp. 설탕;
- 1 tsp. 염;
- 0.5 tsp. 소다;
- 2 테이블. 내가 녹은 버터;
- 밀가루 3 컵.
반죽 혼합에 필요한 시간 : 10-15 분.
열량 : 290.5 kcal / 100 그램.
요리 :
- 털거나 믹서가 소금과 설탕으로 계란을 때려. 그들이 녹을 때, 혼합물에 사워 크림을 첨가하고, 소다를 약동하고 붓는다;
- 혼합물에 밀가루가 녹기 전에 마지막 버터입니다. 그런 다음 밀가루를 부분에 부어 반죽을 반죽합니다. 밀가루의 양은 반죽의 일관성을 모니터링하면서 위아래로 조정해야합니다.
5 분 안에 누룩이없는 케 피어에 피자 반죽
10 분 안에 반죽을 반죽하는 것은 불가능한 것처럼 보일 수 있지만 다른 방법은 없습니다. 그것은 재료의 최소를 사용하기 때문에 kefir 기반 피자 반죽은 불과 5 분 안에 요리 할 수있는 것으로 밝혀졌습니다.
얇은 기초에 1 개의 큰 피자를 위해 당신은 필요로 할 것이다 :
- 200 ml의 케 피어 (kefir) 모든 지방 함량;
- 닭고기 달걀 1 개;
- 1 테이블. 내가 올리브 오일;
- 0.5 tsp. 소다;
- 소금 한 덩어리;
- 밀가루 약 500 그램.
준비 시간 : 5 분.
열량 : 282.1 kcal / 100 그램.
혼합 단계 :
- 케 피어가 탄산 음료와 섞여서 반응을 시작하기 위해 잠시 기다리십시오.
- 한편, 잠시 동안 식물성 기름과 소금으로 계란을 약간 털어 내십시오.
- 케 피어와 계란 - 오일 혼합물을 결합하고, 밀가루를 첨가하십시오. 몇 분 동안 잘 섞으면 반죽 준비가 된 것입니다.
마요네즈에있는 얇은 효모없는 피자 반죽
냉장고에 케 피어 또는 사우어 크림이 없으면 마요네즈에서 가장 얇은베이스 층으로 피자를 구울 수 있습니다. 최종 결과는 더 나 빠지지 않을 것이며 어쩌면 누군가에게, 반대로, 더 맛있게 보일 것입니다.
테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 150 그램의 마요네즈;
- 계란 2 개;
- 1 tsp. 소다;
- 소금 2 pinches;
- 밀가루 2.5 컵.
소요 시간은 10 분을 넘지 않습니다.
완성 된 시험 100g 당 칼로리 수는 354.7kcal입니다.
반죽 :
- 계란을 소금과 소다로 조금 풀고, 마요네즈를 넣고, 부드러워 질 때까지 저어 준다.
- 밀가루를 액체 성분에 얹어 고밀도의 신축성 반죽을 반죽하십시오. 피자를 만들기 전에 약 20 분 동안 반죽을 놓아 두는 것을 잊지 마십시오.
효모없는 우유에 피자 반죽
효모가 없으면 반죽을 우유로 쉽게 만들 수 있습니다. 그것은 아주 부드러울 것이나, 끝난 굽기에서 충전물의 모든 풍미 그리고 맛을 흡수 할 것이다.
한 부분은 필수적입니다.
- 따뜻한 우유 0.5 컵;
- 닭고기 2 개 또는 메추라기 알 4 개;
- 1 tsp. 염;
- 1 테이블. 내가 식물성 기름;
- 밀가루 1.5-2 컵.
반죽을 섞는 데는 1/4 시간 정도 걸립니다.
최종 제품의 칼로리 함량 : 291.8 kcal / 100 그램.
조리 순서 :
- 깊은 그릇이나 다른 용기에 소금과 밀가루를 섞는다.
- 별도의 용기에 달걀과 버터를 따뜻한 우유에 저어줍니다. 액체 성분이 균질하게 될 때 밀가루 한 그릇에 부어 넣으십시오.
- 밀가루가 액체 성분을 흡수 할 때까지 잠시 기다린 다음 반죽을하십시오. 반죽을 필름이나 젖은 수건으로 싸서 20 분 이상 휴식하십시오.
빵 제조 회사의 버터로 간단하고 빠른 효모없는 피자 반죽
빵 제조기로 손을 더럽 히지 않고도 피자 반죽을 반죽 할 수 있습니다. 그릇에 모든 재료를 놓고 적절한 모드를 켜는 것으로 충분합니다. 효모 반죽을 위해, 프로그램 "피자"를 사용하십시오, 그러나 효모없는 이체를 위해, 프로그램 "덤 플링"또는 다른 유사한 것은 할 것이다.
버터에있는 효모없는 피자의 기초를 위해 필요하다 :
- 0.5 컵 식물성 기름;
- 끓인 물 또는 순수한 물 0.5 컵;
- 1 tsp. 염;
- 밀가루 1.5 컵.
조리 시간은 빵 기계의 모델에 따라 다르며 최대 1 시간 반이 소요됩니다.
칼로리 테스트의 내용 : 370.4 kcal / 100 그램.
준비 : 빵 기계의 형태로 물, 기름, 소금을 부은 다음 위에서 밀가루를 찾으십시오. 그런 다음 해당 프로그램을 켜고 종료 신호를 기다립니다.
가장 맛있는 피자 토핑
피자에 대해 말하기는 끝나지 않을 것입니다. 기초를 요리하는 요리법에 대해 이야기하는 경우 가장 인기 있고 맛있는 채소에 대해 이야기하지 마십시오. 각 주부 자신은 자신의 냉장고에있는 제품을 기반으로 자신의 독특한 조리법을 만들 수 있습니다. 그리고 당신은 더 철저하게 과정에 갈 수 있고 단일 미식가의 심장을 얻은 채워진 피자를 준비 할 수 있습니다.
가장 맛있고 인기있는 5 가지 피자 토핑은 다음과 같습니다.
- 채우는 토마토 페이스트, 매운 허브 (바질과 오레가노), 올리브 및 4 가지 치즈가 같은 비율로 혼합 된 피자에서 "4 가지 치즈". 치즈, 파르 메산 치즈, 파르소 치즈, 모짜렐라, 체다 치즈, 리코 타 치즈, 고르고 졸라, 그뤼 에르 치즈 등 치즈를 사용할 수 있습니다.
- Margherita 피자의 색상은 채우기가 빨간 토마토와 흰색 모짜렐라로 이루어져 있기 때문에 이탈리아 국기의 색상과 일치합니다.
- 하와이에서는 피자가 파인애플로 만들어졌지만이 버전의 필링이 인기가 있습니다. "하와이"피자에는 신선하거나 통조림으로 만든 파인애플, 삶은 닭고기, 달콤한 고추, 옥수수, 치즈 및 허브 (마요라나, 바질, 오레가노)가 필요합니다.
- "버섯"피자는 샹 피뇽 튀김 조각, 절인 된 양파와 치즈의 절반 반지로 채워집니다. 염기는 흰색 소스 또는 사워 크림으로 칠할 수 있습니다.
- 그러나 가장 많이 사용되는 버전은 "소세지"라고 할 수 있습니다. 그것은 소세지, 토마토 페이스트, 단단한 치즈와 올리브를 포함합니다.
고전 이탈리아 피자 조리법
고전적인 조리법에 따른 이탈리아 피자는 나무로되는 스토브에서 조리되며 화재 발생으로 간주됩니다.
따라서이 나폴리 피자 협회의 공식 요리법에 따르면 섭씨 485 도의 온도에서 5 분 이상 구워 져야한다고 나와 있습니다. 그것은 수분이 증발 할 시간이없는 파삭 파삭 한베이스와 수분이 많은 음식을 얻는데 도움이됩니다.
250 도의 최고 온도를 가진 가스 또는 전기 오븐이있는 것은, 고전적인 이탈리아 피자를 요리하게 곤란한 것처럼 보인다. 하지만 여전히 시도 할 수 있습니다. 단 8-10 분으로 베이킹 시간을 늘려야합니다.
반죽은 위의 조리법 중 하나에 따라 준비 할 수 있습니다. 충전물은 위에서 설명한 것에서 선택하거나 재량에 따라 사용할 수 있습니다.
이탈리아 피자의 또 다른 중요한 요소는 소스입니다. 종종 그의 대용품은 토마토 페이스트 또는 케첩입니다. 그러나 고전 피자를 요리하고 싶다면 직접 요리해야합니다.
고전적인 소스가 필요합니다 :
- 통조림으로 만들어진 토마토의 250 그램;
- 2 테이블. 내가 올리브 오일;
- 1 양파;
- 마늘 2 정향;
- 소금, 후추, 말린 허브.
요리 소스에 15-20 분 정도 걸립니다.
칼로리 소스 : 184.0 kcal / 100 그램.
요리 소스의 단계 :
- 올리브 오일의 경우, 매우 잘게 잘린 양파를 투명 상태로 자릅니다.
- 양파가 투명 해지면 마늘도 잘게 썬다.
- 통조림으로 만들어진 토마토는 피부를 벗고, 아주 잘게 자르고, 포크로 맷돌로 갈거나 믹서기로 빻을 수 있습니다.
- 마늘 2 분 후에 토마토가 스튜 냄비에 보내집니다. 그런 다음 소스를 두꺼운 상태로 지속적으로 저어줍니다. 열에서 제거하고 식히십시오.
반죽이 준비되면 소스가 차갑게 채우고 모든 재료를 준비하고 슬라이스하면 고전 이탈리아 피자를 준비하고 굽는 작업을 진행할 수 있습니다.
베이킹 시트와 함께 오븐은 기술 사양에 명시된 최대 온도까지 가열됩니다. 가능한 한 얇은 반죽을 롤아웃하고, 소스에 기름을 칠하고 채우십시오. 너무 두껍게두면 안됩니다. 그 이유는 반죽이 내부에 남아있을 수 있기 때문이며 상단에 채워지는 것이 타 오르기 때문입니다.
성형 된 피자를 넓은 주걱으로 뜨거운 냄비에 올려 놓고 10 분 이상 오븐에 보내십시오. 넓은 견갑골이 없다면, 테이블 위에 놓지 않은 반죽을 굴릴 수 있습니다. 그러나 양피지 위에 올려 놓고 베이킹 시트로 옮깁니다.
팬에있는 맥주에 반죽에서 피자를 만드는 방법
아마 이것은 누군가를 놀라게 할 것이다. 그러나 피자 기초를위한 반죽은 맥주에 만들어 쉽다. 부드럽고 맛있는 것으로 밝혀졌으며, 짠 맛과 고기가 잘 들어갑니다. 그것은 냄비에 피자에 적합합니다.
테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 자연 발효 맥주 1 컵 (250 ml);
- 1 핀치의 소금;
- 밀가루 1.5 컵.
반죽 준비 시간 : 10 분 이상.
열량 : 200.1 kcal / 100 그램.
냄비에 피자를 요리 :
- 맥주, 밀가루 및 소금의 기초에서 반죽 반죽;
- 가장 얇은 케이크에 넣고 팬의 바닥에 올려 놓고, 약간 측면을 들어 올리십시오.
- 반죽을 케첩 (토마토 페이스트)으로 칠하고, 위에 채우고 (햄, 소시지, 올리브, 달콤한 고추, 버섯 등) 채썬 치즈와 함께 뿌려줍니다.
- 냄비에 뚜껑을 덮고 천천히 불을 피웁니다. 치즈가 위에 녹을 때, 열에서 팬을 제거하십시오. 약 10 분 동안 식히고 완성 된 요리의 맛을 즐기십시오.
요리 팁
요약하면, 내가 선택한 조리법에 관계없이 적용 할 수있는 전문 피자 제조업체 (피자 제조 업체)의 팁을 공유하고 싶습니다.
- 효모가 있거나없는 피자 반죽은 분리해야합니다. 교정 시간은 20 분에서 몇 시간입니다. 반죽이 오래 걸릴수록 작업하기가 쉽고 최종 결과는 좋아집니다.
- 밀가루는 반죽을 다공성 및 연질로 만들기 위해 적어도 12 %의 단백질 (또는 제품 100g 당 12g)을 함유해야합니다. 사실, 우리 가게에는 단백질 함량이 9 % 인 밀가루가 주로 있습니다. 그러나 만약 당신이 운좋게 높은 함량의 밀가루를 찾으려면 피자를 위해 저장하는 것이 낫습니다.
- 피자가 오븐에 오랫동안 있지 않기 때문에, 채우기를위한 모든 성분은 예비 열처리를 거쳐야합니다. 버섯은 튀길 필요가 있고, 고기를 끓여야합니다.
그러나 중요한 것은 : 당신은 영혼과 함께 피자를 요리해야합니다. 맛있게 드십시오!
그리고 피자 반죽을 반죽하는 또 다른 방법은 다음 비디오에 있습니다.
