스폰지 케이크를 준비하는 크림

섬세하고 바람이 잘 통하는 비스킷 케이크가 크림에 담겨서 입안에 녹을 수 있습니다. 비스킷 케이크를 만들기위한 많은 옵션이 있지만, 그들의 기술은 존재하는 동안 거의 변화가 없습니다.

그러나 비스킷의 레이어에 대한 새로운 요리법이 점점 등장합니다. 이제 비스킷 케이크의 준비를 위해, 그들은 크림 우유와 농축 우유와 버터뿐만 아니라, 코티지 치즈, 요구르트, mascarpone 치즈를 사용합니다.

비스킷 케이크 사워 크림 맛있는 크림

사워 크림은 비스킷 케이크를 완벽하게 보완합니다. 그것이 제대로 요리되면, 질량은 공기와 두껍고 맛이 좋다.

그것이 처음으로 작동하게하려면 과도한 산성, 괴로움 또는 다른 맛없이 매우 뚱뚱한 사워 크림 (30 % 이상부터)을 선택해야합니다.

사워 크림이 충분히 두껍지 않다면, 전분, 젤라틴 또는 특수 증점제로 두껍게 만들거나 과도한 액체 (혈청)를 3-4 층의 거즈로 배수 할 수 있습니다.

가장 간단한 크림 기반 크림의 경우 다음 성분이 필요합니다.

• 지방 사워 크림 260 ml;
• 220 g의 미세한 당;
• 바닐라 설탕 20g 또는 바닐라 파우더 3g;
• 10g 증점제 (사워 크림이 드문 경우).

크림을 준비하는 과정은 냉장고에서 제품과 도구를 냉각하는 데 필요한 시간 (30 분), 활성 작용 (질량을 치는 시간) - 10-15 분으로 구성됩니다. 케이크에이 크림을 함침시키는 데 4-6 시간이 걸릴 것입니다.

비스킷 용 칼로리 사워 크림 함침 - 339.2 kcal / 100 g

요리 지침 :

1. 냉장고에서 사워 크림, 크림을 준비 할 그릇, 믹서를 채찍질하십시오.
2. 그런 다음 아이스크림에 냉장고에서 사워 크림을 넣고 조심스럽게 설탕과 바닐린을 얇은 물줄기에 붓고 믹서의 최대 속도로 치십시오.
3. 설탕을 첨가하는 과정에서 사우어 크림은 액체가 될 것이고, 크림의 농도가 너무 희박하면 약간의 증점제를 넣고 다시 크림을 채워야합니다.
4. 원한다면 신선한 과일 조각이나 으깬 열매, 캐러멜 처리 된 견과류, 초콜릿 칩을 완성 된 크림에 첨가 할 수 있습니다.

준비된 비스킷 케이크에서 케이크를위한 응축 우유 버터 크림

이 함침은 완성 된 비스킷 케이크를 드레싱하는 데 많은 주부가 자주 사용합니다. 이러한 인기는 사실 두 가지 제품 만 요리 과정에 사용되며, 사워 크림과 달리 실패는 사실상 배제됩니다.

사용 된 제품 목록 :

• 가당 연화 우유 200g;
• 72 %에서 200g 고품질 버터;
• 3 g의 바닐라 파우더 또는 몇 방울의 바닐라 에센스;
• 코냑 또는 주류 15-20 ML 원하는대로.

믹서 또는 푸드 프로세서의 능동적 작업의 15-20 분 내에 준비된 비스킷 케이크 층에 이러한 함침을 준비하는 것이 가능하다.

완성 된 과자 제품 100g의 칼로리 값은 480.4kcal입니다.

요리 과정의 순서 :

1. 이전 제조법과는 달리 오일은 매우 부드럽기 때문에 냉장고에서 미리 가져와야합니다. 필요한 조건을보다 빨리 달성하려면 작은 조각으로자를 수 있습니다.
2. 낮은 또는 중간 속도로 믹서로 부드러운 버터, 당신은 푹신하고 공기 질량을 얻을 때까지 이길 필요가있다;
3. 그런 다음 작은 부분 (1에서 2 큰 스푼)에 압축 된 우유를 주입하여 믹서 나 푸드 프로세서로 계속 비트합니다.
4. 휘핑이 끝나면 바닐린뿐만 아니라 맛에 브랜디 또는 리큐어를 더할 수 있습니다.

마스카 포니와 코코아로 만든 스폰지 케이크 용 크림

크림 맛을 지닌 섬세한 마스카라 페이스트리 치즈는 이탈리아에서 멀리 떨어져 왔으며 많은 디저트와 달콤한 음식의 기초가되었습니다. 치즈 자체는 이미 크림 같은 질감을 가지고 있기 때문에 주방에서 기성품으로 만든 스폰지 케이크에 부드러운 층을 만드는 것은 어렵지 않습니다.

가장 중요한 것은 요리 지침을 따르는 것입니다.

Mascarpone 및 코코아 중간층 제품 :

• 500 g 마스푼 치즈;
• 무거운 크림 400ml (30 % 이상);
• 200 g의 가루 설탕;
• 코코아 분말 130 g;
• 과일 주류 70 ml;
• 바닐라 파우더 3g.

이 페이스트리 치즈로 만든 크림은 20 분이 넘지 않습니다.

완성 된 케이크 사이의 그러한 층의 칼로리 함량은 100g 당 352.2 kcal입니다.

진행 :

1. 깊은 그릇에 마스카 포니와 단단한 설탕을 섞어서 큰 스푼으로 저어 준 다음 여기에 코코아 파우더를 뿌리고 과일 리큐어에 부어 심각한 주방 설비를 사용하지 않고 모든 것을 완전히 혼합합니다.
2. 다른 냉각 된 그릇에서는 차가운 믹서를 사용하여 나머지 설탕과 바닐라 가루가 든 아이스크림을 믹서로 가볍게 푹신한 덩어리로 채 웁니다.
3. 이제 치즈 덩어리를 믹서와 섞은 다음 크림 숟가락 몇 개를 더해 가볍게 크림 같은 덩어리로 만드십시오. 재료 목록에서 나온 코코아는 초콜릿 케이크를 준비하지 않을 경우 제외 될 수 있습니다.

비스킷 케이크에 대한 삶은 농축 우유 크림

삶은 농축 우유 "토피 (toffee)"는 다양한 크림을 준비하는데 사용되며 eclairs와 profiteroles를위한 충전물로 이상적으로는 꿀, 모래, 퍼프와 비스킷 케이크를 보완합니다. 종종 볶은 견과류, 취한 자두, 작은 브랜디 및 기타 보충제가 삶은 농축 우유 층에 종종 첨가됩니다.

토피와 사우어 크림을 기본으로 한 크림은 비스킷 케이크와 잘 어울립니다. 준비하려면 다음과 같은 비율로 제품을 섭취해야합니다.

• 끓인 농축 우유 300g;
• 지방질 사워 크림 300g;
• 코냑 15 ml;
• 바닐라 에센스 1 방울.

믹서를 10 분에서 15 분 후에, perelaivanie 비스킷 케이크로 진행할 수 있습니다.

평균적으로이 층의 100g은 평균 301.7 kcal입니다.

행동의 알고리즘 :

1. 최대 속도로, 믹서로 사우어 크림을 치십시오. 그러나 3-4 분보다 길지 않아야합니다.
2. 그런 다음 작은 부분에 큰 스푼으로 삶은 농축 우유를 넣고 계속 뛰십시오.
3. 마침내 코냑과 바닐라를 입력하십시오. 때리고, 너트, 자두 및 기타 보충제를 추가 할 수 있습니다.

비스킷 케이크 용 열매가 달린 코티지 치즈 크림의 요리법

비스킷 케이크 사이에 장과가있는 두부 레이어는 지방을 좋아하지 않고 자신의 모습을 보는 사람들이 높이 평가합니다. 공기에 휘저어 진 크림은 디저트에 가벼움과 부드러움을 줄 것입니다.

딸기로 두부 크림을 만들려면 다음과 같은 제품이 필요합니다.

• 250 g 연질 코티지 치즈;
• 지방 함량이 적어도 33 % 인 크림 300ml;
• 100 g의 가루 설탕;
• 10g의 젤라틴;
• 우유 50 ml;
• 200-300g의 딸기 (딸기, 딸기, 블루 베리, 블랙 베리, 라스베리 또는 기타).

이 크림은 이전 버전보다 오래 지속됩니다. 젤라틴이 팽창하고 용해되는 데 시간이 걸리므로 완성 된 케이크에는 크림이 경화 될 때까지 약간의 시간이 주어져야합니다. 두꺼운 층의 총 조리 시간은 40 ~ 50 분입니다.

최종 크림 질량의 열량은 194.1 kcal / 100 g입니다.

준비 방법 :

1. 젤라틴 파우더 또는 과립은 따뜻한 우유로 채워야하며 포장에 표시된 시간 동안 팽창해야합니다 (5 분에서 30 분까지). 과립 또는 분말이 완전히 용해 될 때까지 스팀 욕조에 부은 젤라틴 질량을 녹입니다. 그런 다음 열에서 제거하고 약간 식히십시오.
2. 코티지 치즈로 가루 설탕의 총량의 절반을 섞어서 잘게 자르거나 분쇄기로 부순다.
3. 그 후, 약간 냉각 된 젤라틴을 두부에 넣고 조심스럽게 숟가락으로 섞으십시오.
4. 차가운 그릇에서, 차가운 믹서는 채찍으로 차가운 크림을 무성한 거품 같은 덩어리로 채 웁니다.
5. 휘핑 크림을 숟가락으로 펴고 두부 덩어리와 섞는다. 이 단계에서 믹서는 크림을 뿌리 째 내릴 위험이 있으므로 크림의 농도를 손상시킬 수 있습니다.
6. 크림과 코티지 치즈가 결합되면, 딸기에 직접 크림을 넣거나 케이크 위에 올려 놓은 다음 두부와 크림 같은 덩어리를 부어 넣을 수 있습니다.

비스킷 케이크 용 바나나가 든 라이트 요구르트 크림

이 크림은 충분히 쉽게 얻어 지므로 저지방 요구르트와 코티지 치즈를 사용해서는 안됩니다. 그들은 크림 덩어리의 필요한 일관성을 줄 수 없으며, 칼로리 함량을 더 줄이려면 설탕의 양을 줄이는 것이 좋습니다.

바나나가 든 요구르트를 기본으로 한 크림의 경우 :

• 요구르트 400g;
• 커티지 치즈 500 g;
• 바닐라 설탕 100g;
• 25 g 버터;
• 우유 100 ml;
• 젤라틴 30 g;
• 바나나 400-500 g.

스폰지 케이크 용 요구르트 - 바나나 층의 준비에는 50 분 이상이 소요됩니다.

바나나와 크림 요구르트 덩어리는 비스킷 케이크에 완제품 100g 당 158.1 킬로 칼로리를 더할 것입니다.

준비 방법 :

1. 두꺼운 바닥을 가진 팬에서, 바닐라 설탕 및 버터의 캐러멜을 요리하십시오;
2. 캐러멜의 양면에 바나나를 튀겨서 고리 모양으로 만들고 양피지로 식혀줍니다.
3. 젤라틴은 우유에 담그고 녹인다.
4. 요구르트, 코티지 치즈, 캐러멜을 믹서 한 그릇에 넣고 고속으로 모든 것을 뒤집은 다음 우유로 만든 젤라틴을 넣습니다.
5. 비스킷 케이크에 크림 반을 넣고 그 위에 캐러멜 바나나와 나머지 크림을 놓고 비스킷 케익으로 모든 것을 덮어 라. 크림을 집 어서 단단히 고정시켜 냉장고에 보관하십시오.

유용한 팁

사워 크림을 원료로 한 크림 용 증점제를 선택할 때는 특별한 파우더와 옥수수 또는 감자 전분이 완제품의 맛에 영향을 미치지 않지만 젤라틴은이를 바꿀 수 있다는 점을 기억해야합니다. 따라서 바닐라 또는 제과 에센스를 추가하여 즐거운 맛을주는 것은 불필요합니다.

응축 된 우유가 들어간 버터 크림은 준비하기 쉽지만, 여기서 실패 할 수 있습니다.

장시간 때림으로 버터 밀크의 방출로 각질이 벗겨 질 수 있습니다. 상황을 고치려면 스팀 욕조에서 질량을 조금 더 따뜻하게하고 다시 치워야합니다.

그래서 마스카 포니 크림을 만들 때 모든 성분이 하나의 큰 덩어리에 함께 붙지 않는다면 이전 제품이 잘 섞인 후 제품이 번갈아 가며 온도가 같아야합니다.

삶은 응축 우유의 크림은 종종 매우 두꺼운 것으로 밝혀졌으며 믹서로도 이길 수 없으므로 몇 스푼의 우유로 토피를 먼저 죽일 수 있으므로 나중에 그녀와 함께 작업하는 것이 더 쉬울 수 있습니다.

두부 크림이 물기가있는 것으로 판명 된 경우, 식품 필름이 늘어서있는 분리 가능한 형태로 케이크를 수집하는 것이 더 낫습니다. 크림이 차가워지면 굳은 비스킷 케이크에서 형태와 필름을 제거하십시오.

요구르트 크림에 화려 함을 더하기 위해 비스킷을 구울 때 밀가루와 같은 방식으로 설탕을 입히고 몇 번 뿌리십시오.

크림을 미리 준비해서는 안됩니다 (특히 신선한 제품을 포함하는 크림). 서로 다른 제품을 연결 한 후에도 유효 기간이 현저히 단축되므로 크림을 준비해서는 안됩니다.

크림을 넣은 맛있는 스펀지 케이크의 요리법은 다음 비디오에 있습니다.