젤리 (Jelly) - 새해의 식탁에 앉은 후 소비에트 가정의 주요 요리. 냉동 된 국물에 삶은 고기는 탁월한 맛과 부드러움으로 특징 지어집니다. 그리고 요리하기가 그렇게 어렵지 않습니다.
관절에 대한 힘의 이점 - 진실 또는 신화?
물론, 힘은 관절의 치료법으로 간주 될 수 없지만 관절의 상태에 유익한 효과가 있습니다. 이 요리의 장점은 포함 된 콜라겐에 있습니다. 그리고 잘 알려진 바와 같이, 인체의 연골은이 특정 단백질로 구성됩니다.
콜라겐이 훨씬 더 많이 흡수되는 쇠고기가 아니라 찐 돼지 고기에 대해 이야기하고 있다는 점도 주목할 가치가 있습니다.
관절의 질병에 대한 예방으로서 젤리의 일상적인 사용을 고려할 필요는 없습니다. 이 요리의 과다한 음식은 이익을 가져 오지 않으며 해를 입힐뿐입니다. 이 음식에는 많은 양의 칼로리와 콜레스테롤이 포함되어있어 과체중의 모양에 악영향을 미치고 혈관 문제의 출현에 기여합니다.
돼지 젤라틴 다리 젤리 : 고전적인 조리법
- 당근 - 1 큰 뿌리 채소;
- 만 잎 - 3 개;
- 돼지 다리 - 4 개;
- 후추 - 6 완두콩;
- 돼지 고기 펄프 - ½ kg;
- 마늘 - 4 조각;
- 젤라틴 - 20 g;
- 양파 - 1 큰 머리;
- 소금
시간 : 약 6 시간.
칼로리 : 214.8.
- 돼지 고기 발톱은 조심스럽게 물을 마시면서 모든 것을 2 부분으로 나눕니다. 부엌 도끼가 도움이 될 것입니다.
- 우리는 큰 냄비에 넣고 고기 성분의 표면이 5cm로 덮 이도록 물을 붓습니다.
- 스토브에 냄비를 놓고 끓일 때까지 기다리십시오.
- 우리는 액체 표면에서 모든 쓰레기와 거품을 제거하고 가능한 한 작게 화재를 일으켜 4 시간을 잡습니다. 이 시간 동안 주기적으로 지방 층을 없애십시오.
- 씻은 돼지 펄프가 다리에 보내져 약 1 시간 동안 끓여집니다.
- 우리는 껍질과 껍질에서 채취 한 채소를 깨끗이 씻어서 여러 조각으로 자릅니다.
- 야채 덩어리, 후추, 로렐 잎을 양조에 넣고 한 시간 더 요리합니다.
- 우리는 모든 성분 제품과 1 큰술을 국물에서 꺼냅니다. 액체, 희석 된 젤라틴이어야한다. 그런 다음 우리는 국물을 일반 냄비에 돌려 놓고 풍부하게 섞습니다. 그것을 잊지 마시고 소금을 맛보십시오.
- 고기를 약간 식히고 손으로 피부와 뼈에서 펄프를 분리하십시오.
- 고기 조각을 일부분에 골고루 넣으십시오.
- 우리가 짓 눌린 마늘을 뿌리고 찌그러 뜨리고 공작물로 채우는 돼지 고기 국물;
- 젤리가 실온으로 식 으면 굳어 질 때까지 냉장실에 두어야합니다.
돼지 다리와 닭 요리법
- 셀러리 뿌리 - 1 개;
- 큰 당근;
- 닭 시체 - 1.5 kg;
- 큰 양파;
- 돼지 다리 - 2 큰;
- 고추 (완두콩)의 혼합물;
- 소금;
- 로렐 한 장.
시간 : 5.5 시간 (고기를 적시 지 않고).
칼로리 : 160.3.
- 우리는 그릇에 전체 다리와 닭고기를 넣고 물로 채우고 밤에는 그대로 두십시오. 이것은 전혈이 나오도록 도와 주며, 국물은 가능한 한 투명하게 될 것입니다.
- 다양한 먼지와 거친 피부는 칼로 고기 성분을 긁어 내야합니다.
- 우리는 돼지 다리를 반으로 자르고 닭을 여러 부분으로 나누고 모든 것을 커다란 조리 용기에 담습니다. 몇 센티미터 동안 고기를 덮을 시원한 물로 채우십시오.
- 스토브에 팬을 놓습니다.
- 물질 끓인 - 슬롯 형 스푼을 사용하여 거품을 표면에서 즉시 제거하십시오.
- 우리는 최소로 불을 제거하여 국물이 약간 쇠약 해집니다. 3 시간 동안 그대로 두십시오.
- 우리는 채소의 윗부분을 깨끗이 닦지 않고 고기에 살짝 담근다.
- 맛을 내고 또 1.5 시간을 기다리는 소금;
- 다음 요리 한 향미료를 첨가하고 대략 30 분 동안 비등하십시오;
- 스토브에서 냄비를 제거하고 그것에서 고기 성분을 제거하십시오;
- 고기를 손으로 잡을 수 있도록 약간 식힌 다음 뼈, 무언가 연골 및 피부에서 육체를 분리하십시오.
- 우리는 손으로 삶은 살을 찢어서 젤리 곰팡이에 넣습니다.
- 체를 사용하여, 우리는 지방을 여과하고 공백에 부어 넣습니다.
- 자연적인 방법으로 젤리를 식힌 다음 냉장고에 두어 최종적으로 두껍게 만듭니다.
쇠고기 레시피와 함께 돼지 고기 다리 젤리
- 양파 - 2 큰 조각;
- 쇠고기 -1.5 kg의 펄프;
- 마늘 치아 - 6-8 개;
- 돼지 다리 - 2 kg;
- 만 잎 - 6 개;
- 후추 - 10 개;
- 소금;
- 당근 - 2 큰 뿌리.
시간 : 7 시간.
칼로리 : 190.3.
- 필요한 경우, 다리를 미리 해동해야하며, 남아있는 여러 가지 먼지를 긁어내는 것이 중요합니다. 칼을 사용하여 흐르는 물에서 쉽게 할 수 있습니다.
- 준비된 돼지 고기 조각으로 큰 스튜 냄비를 채우고 물을 너무 많이 부어서 제품을 몇 센티미터로 감싼다.
- 용기를 불에 대고 끓일 때까지 기다리십시오. 그런 다음 거품을 제거하고 향신료를 추가하고 최소 수준으로 화재 수준을 제거합니다.
- 4 시간 동안 요리하십시오;
- 당근은 껍질에서 껍질을 벗기고, 양파는 피합니다. 그들을 씻어주십시오.
- 물과 쇠고기 펄프에서 헹구십시오.
- 이러한 구성 요소는 김이 나는 다리에 추가되고 또 2 시간 동안 계속 조리됩니다.
- 국물에서 우리는 삶은 야채와 고기 성분을 꺼내고, 지방은 언론을 통과 한 마늘을 뿌린다.
- 다른 1/5 시간을 끓으십시오;
- 냉각 된 고기는 뼈에서 제거되고 섬유로 분해됩니다.
- 분쇄 된 펄프를 주형의 바닥에 놓고 브로 쓰를 부어 넣고 여과기를 통해 여과합니다.
- 자연 냉각 후 공백 냉장고에 넣어. 이제 고기가 완전히 동결 될 때까지 기다릴만한 가치가 있습니다.
느린 밥솥에 젤리 돼지 고기 너클과 정강이
- 다리 (돼지 고기) - 2 개;
- 카네이션 - 3 개;
- 큰 당근;
- 파슬리 (뿌리) - 1 개;
- 돼지 고기 너클 - 1 작은 PC. (천천히 밥솥에 넣기 위해);
- 뼈가있는 닭 조각 (날개, 목 등) - ½ kg;
- 마늘 정향 - 5 개;
- 소금;
- 큰 양파;
- 셀러리 - 1 개;
- 만 잎 - 3 개;
- 자메이카 고추 - 6 개
시간 : 9 시간.
칼로리 : 249.7.
- 돼지 고기 부분은 찬물에 담그고 나이프를 사용하여 여러 오염 물질을 긁어 낸다.
- 우리는 모든 고기 성분을 용기에 넣고 물로 채우고 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
- 셀러리 줄기는 씻어서 커다란 조각으로 자른다.
- 남은 채소와 뿌리는 상층을 없애고 물로 씻으십시오.
- 우리는 다육 컨테이너에 고기 성분을 넣고 뿌리와 야채를 위에 올려 놓고 향신료를 양념하고 소금을 더합니다.
- 재료를 끓는 물로 채우십시오.
- 우리는 뚜껑을 밀봉하고 "Quenching"을 선택하고 타이머에서 6 시간을 설정합니다.
- 신호가 울 렸습니다. 우리는 국물에서 고기를 꺼냅니다. 국물에 짓 눌린 마늘을 넣고 "김이 나는"모드로 10 분 더 기다리십시오.
- 우리는 펄프에서 피부를 제거하고 뼈를 제거한 다음 미세하게 분쇄합니다.
- 거즈를 사용하여 지방을 여과하고 파쇄 된 펄프와 결합시킵니다.
- 부분적으로 물질을 흘리고 냉각을 기다리십시오.
- 고기 젤리가 마침내 얼어 붙을 수 있도록 냉동실에 블랭크를 놓습니다.
돼지 고기 다리가없는 젤라틴 조리법
- 닭 다리 - 4 개;
- 큰 양파;
- 수탉 - 1.5 kg;
- 소금;
- 완두콩 후추 (혼합물) - 1 tsp;
- 큰 당근;
- 마늘 - 4 개의 치아.;
- Lavra 시트 - 3 개.
시간 : 8 시간.
칼로리 : 178.5.
- 물속에있는 모든 고기를 씻어서 큰 냄비에 넣으십시오.
- 물이 3 ~ 5cm 크기의 고기 성분을 덮을 수 있도록 붓습니다.
- 용기를 화재에 놓고 끓을 때까지 기다린 다음 즉시 거품과 쓰레기를 제거하십시오.
- 우리는 가장 낮은 곳으로 불을 제거하고 5 시간 동안 계속 요리합니다.
- 우리는 소금, 향신료, 그리고 또한 깨끗하고 씻은 채소로 물질을 첨가합니다.
- Dogger 2 시간 더;
- 모든 구성 요소에서 지방을 스트레인하고 별도로 고기를 배치하십시오.
- 우리는 고기 성분을 분해하여 피부와 뼈를 제거합니다.
- 작은 용기에 가금류 고기를 뿌리고 국물을 넣고 강판에 마늘을 뿌린다.
- 블랭크를 냉장고에 넣고 지방이 두껍게 나올 때까지 기다리십시오.
숙련 된 요리사 팁
- 선택된 야채와 뿌리는 처음에 고기에 첨가되어서는 안됩니다. 이것은 요리가 끝나기 1.5-2 시간 전에해야합니다.
- 국물을 더 향기롭게 만들고 풍미가 풍성하기 때문에 물을 붓고 즉시 향신료를 더하는 것이 좋습니다.
- 소금에 관해서는, 제품의 열처리 후에 염을 첨가하는 것이 가장 쉽습니다. 그것을 맛보게하십시오. 냉동되지 않은 좋은 국물은 약간 짠 것이어야합니다.
- 마늘 넣는 시간도 다를 수 있습니다. 때로는 국물을 용기에 부어 넣을 때 접시에 넣습니다. 또한 요리를하는 동안 15 분 전에 추가 할 수 있습니다.
- 액체가 너무 많이 끓이지 않도록하십시오, 그래서 국물은 극도로 혼탁해질 것입니다. 표면에는 간혹 약간의 윙윙 거리는 소리가 나야합니다.
- 거품이 씰에 형성되기 시작하면 즉시 닦아내 야합니다.
- 이것은 또한 뚱뚱한 층에 적용됩니다. 그래서 응고 후에 젤리는 하얀 지방질 필름으로 덮이지 않습니다.
- 젤리에 젤라틴을 첨가하지 않으려면 돼지 다리의 수를 늘려야합니다. 그들은 접시의 두껍게하는 데 필요한 천연 콜라겐을 포함하고 있습니다.
맛있게 드십시오!
다음 비디오에서 맛있는 젤리를 만들기위한 또 다른 제조법.
