만두 용 채우는 고기는 고기가 아닙니다. 이것은 끊임없이 개선되는 토핑의 다양한 구색입니다. 전통적인 다진 고기는 쇠고기와 돼지 고기와 같은 여러 종류의 고기에서 만들 수 있으며 생선에서 다진 고기를 만들 수 있으며 고기를 먹지 않는 사람들을 위해 버섯으로 채식 옵션을 요리 할 수도 있습니다.
클래식 조리법
반죽이 "쉬는 동안"고전적인 음식을 요리하십시오. 그것을 위해서는 쇠고기와 돼지 펄프가 필요합니다.
미식가를 위해, 가지고 가십시오 :
- 쇠고기 펄프 - 250 g;
- 돼지 고기 펄프 - 250g;
- 크림 - 60 ml;
- 2 큰술 버터의 숟가락;
- 2 껍질을 벗긴 전구;
- 소금으로 맛을 낸 계절.
- 지상 후추를 추가하십시오 (맛에).
조리 시간 : 25 분. 100 g의 칼로리 함량은 320 kcal입니다.
돼지 고기와 쇠고기로 만든 육즙 다진 고기 만두 만들기 방법 :
- 먹거리는 균질해야하므로 고기는 버터와 함께 일반 또는 전기 고기 분쇄기를 두 번 건너 뛰고 향신료로 섞어서 혼합하십시오.
- 필링은 물기가 있어야하므로 고기베이스에 약간의 크림을 부어 잘게 썬 양파를 넣고 잘 섞어서 먹는 것이 좋습니다.
- 말린 것, 덤 플링 반죽처럼, 당신은 오랜 시간 동안 반죽을해야합니다, 그리고 그것은 더 육즙과 유니폼이 될 것입니다;
- 주의 사항 : 크림 대신에 얼음물을 넣고 손으로 고기를 섞어 잘 씻을 수 있습니다.
다진 돼지 고기와 라비올리 용 녹색 조리법
만두는 돼지 고기, 양파 및 채소에서만 만들 수 있습니다. 전통적인 신선한 채소 - 파슬리, 딜과 실란트로가 말하다.
너는 필요로 할 것이다 :
- 지방 돼지 - 0.6 kg;
- 양파 헤드 (대형);
- 얼음물 - 2 큰술. 숟가락;
- 녹색의 4 개의 sprigs (딜, 파슬리, 고수풀);
- 소금, 빨강 및 검은 후추 - 맛.
요리에 20 ~ 25 분이 소요됩니다. 열량은 300 kcal 이하입니다.
수행 방법 :
1 단계. 다진 고기의 경우 고기 분쇄기에서 두 번 스크롤하고 양파와 채소를 자릅니다.
2 단계. 다진 고기에 양파, 채소, 소금을 넣고 약간의 고추를 넣고 물을 섞어 손으로 섞는다.
3 단계. 냉장고에 30 분 동안 채운다.
다진 생선 만두 2 가지 요리법
채우기는 물고기, 돌로 빻아서, 잘게 썰거나 잘게 자르고, 향신료와 양파로 맛을 낸다.
흰색 물고기 먹거리
필수 :
- 흰살 생선 - 0.7 kg;
- 2 작은 양파;
- 껍질을 벗긴 마늘 정향 - 2 개;
- 기름 1/2 팩;
- 버터 기름 또는 해바라기 기름;
- 소금, 땅콩.
요리에는 30 분이 걸립니다. 100g 당 칼로리는 99 kcal입니다.
토핑 요리 :
- 필레는 고기 분쇄기에서 스크롤하지 않아야하며, 때가되면 액체가 나올 수 있습니다. 따라서 생선 펄프는 나이프로 잘게 잘게 자른다.
- 마늘 정향, 양파를 작은 조각으로 자른다. 녹은 버터 또는 해바라기 기름을 튀기십시오. 식히기 위해 접시에 담으십시오. 다진 생선과 섞는다.
- 차가운 물로 버터를 버리고 용기에 넣으십시오.
- 중심에있는 반죽에 버터 (1 티스푼)를 넣고 버터 큐브를 넣고 조심스럽게 가장자리를 집어 넣으십시오.
붉은 물고기 먹거리
1 인분의 다진 고기는 다음이 필요합니다 :
- 연어 - 50 g;
- 네 카 - 50 g
- 후추, 소금 맛을 추가하십시오.
요리하는 데는 35 분이 걸립니다. 칼로리 - 79 kcal.
요리 권장 사항 :
고기 분쇄기, 소금을 사용하여 다진 붉은 물고기 스크롤 들어, 고추를 추가하십시오. 준비한 반죽 머그잔에 다진 생선을 넣고 원하는 모양을하십시오.
준비 만두가 접시에 퍼지고 녹은 버터를 부어 잘게 잘린 채소로 장식하십시오. 물고기 만두는 사워 크림과 크림의 소스를 제공하고, 약간 채찍질하고 소금으로 맛을 낸다.
채식 만두 용 맛있는 다진 고기 요리법
라비올리 용 수프는 고기 만이 아닙니다. 다양한 옵션이 있지만 버섯으로 만두를 만드는 것이 좋습니다. 실험을 해보지 만 기본 규칙을 따르십시오. 라비올리를 채우는 것은 잘게 자르지 말고 매우 액체가되어야합니다.
첫 번째 옵션에는 다음이 필요합니다.
- 가파른 메밀 죽 - 1 잔;
- 세련된 해바라기 기름 80g;
- 마른 흰 버섯 - 20 개;
- 양파.
35 분간 조리해야하며, 100g 칼로리는 300kcal을 초과하지 않습니다.
수행 방법 :
요리를 위해 버섯을 삶아. 별도의 그릇에 물을 버리고 버섯을 자르고 양파로 기름에 튀긴다. 그런 다음 메밀 죽과 섞어 반죽합니다. 질량은 균질 할 것이다. 버섯 깍음 만두는 오븐에서 먼저 구운 다음 냄비에 넣고 남은 국물에 부어 넣고 향료와 소금을 넣고 오븐에서 15 분간 익힌다.
두 번째 옵션에는 다음이 필요합니다.
- 밀가루 25g (Art. Spoon);
- 절인 된 boletus - jar (300 g);
- 중간 벌브;
- 식물성 기름 -15 g;
- 후추로 맛을내는 계절.
요리에 소비 된 시간 - 40 분, 칼로리 - 299 kcal.
수행 방법 :
- 양파를 껍질을 벗 ch다.
- 절인 버섯을 소쿠리에 넣거나 물로 헹구십시오. 유리가 물이되도록 소쿠리 안에 넣어 버섯이 조금 말랐다. 그런 다음 버섯을 작은 조각으로 자릅니다.
- 프라이팬에 기름을 부어 열을 가하고 양파를 볶는다.
- 버섯에 튀긴 양파와 밀가루를 넣고 후추로 가늘게 섞어 반죽한다.
다진 닭고기로 만든 라비올리 제법
원시 다진 호박을 추가하여 다진 고기 만두를 요리하십시오. 그것은 먹거리를 더 쉽게 만들고식이 옵션에 더 가까이 가져갈 것입니다. 그런데 고기 분쇄기에서 스크롤 할 수도 있습니다.
3 인분에 필요한 재료 :
- 0.4 kg의 밀가루;
- 계란;
- 물 200ml;
- 취향에 피클;
- 치킨 필렛 - 300 g;
- 호박 -100 g;
- 양파 - 70-80 g;
- 버터 - 3 tsp.
요리에 필요한 시간은 45 분, 일부 열량은 220kcal입니다.
채우는 방법 :
- 고기 분쇄기를 사용하여 양파로 닭 고기를 스크롤하십시오.
- 작은 구멍을 가진 강판에 호박을 비추십시오.
- 호박과 고기와 양파를 결합하고, 향신료로 섞어서 섞는다.
- 냉장고에서 다진 고기를 30 분 동안 제거하십시오.
- 밀가루, 물, 계란, 신선한 반죽에서 반죽. 가방에 넣어 랩톱에서 휴식을 취하십시오.
- 반죽 소시지를 굴려서 자르십시오. 롤링 핀 롤 얇은 동그라미. 각각의 센터에서 채우고 모양 덤 플링을 두십시오;
- 닭고기 만두는 사워 크림, 녹인 버터 및 링곤 베리 소스와 함께 제공됩니다.
가장 맛있는 고기 만두
다양한 소스로 준비된 음식을 제공하십시오. 주요 성분 : 사우어 크림, 채소, 케첩, 마요네즈, 식초, 겨자, 버터. 이 제품들로 모든 취향에 맞는 소스를 준비 할 수 있습니다. 단지 선택하고 서로 연결하십시오.
만두의 경우 :
- 고급 밀가루 - 1 kg;
- 찬물 두 잔;
- 두 닭고기 달걀;
- 0.3 kg 돼지 고기, 쇠고기 및 양고기 펄프;
- 양배추 - 0.3 kg;
- 3 양파 껍질 벗기다.
- 맛을 내기 위해 양념을 추가하십시오.
요리에 요리는 40 분이 필요합니다. 270 인분 섭취 10 인분.
레시피를 단계별로 고려하십시오.
1 단계. 체에 체를 가리고 탁자 위에 언덕을 만듭니다. 중앙에 작은 구멍을 만들고 계란을 거기에서 몰아 라. 손이 가장자리에서 가운데까지 점차적으로 반죽되어 물이 조금씩 첨가됩니다. 계란과 액체는 바탕 화면에 번지는 않지만 밀가루를 완전히 방해해야합니다. 반죽에 냉각수를 사용하는 것이 중요합니다. 균일 성과 탄력성을 얻을 때까지 오랫동안 아주 조심스럽게 반죽해야합니다. 그런 다음 랩이나 젖은 수건으로 포장하십시오. "침대에서 쉬기"에 시간을주십시오. 그 후에는 더 탄력있게 될 것입니다.
2 단계. 전구를 커다란 조각으로 자른다. 모든 고기는 물로 씻어서 조각으로 자른다. 모두 함께 갈아 입으십시오. 그것을 두 번하는 것이 좋습니다.
3 단계. 양배추를 갈아서 채우고, 향신료로 섞어서 섞는다. 양배추는 민스 미트 주스를 줄 것이고, 그것은 펠 메니의 맛에 전혀 영향을 미치지 않을 것이며, 동시에 충전물을 더 부드럽게 만들 것입니다.
4. 가루를 테이블에 뿌린다. 반죽을 조각으로 자르고 소시지를 감아 요. 결과 소시지 조각으로 절단. 그런 다음 롤링 핀으로 조각을 개별적으로 굴립니다.
5 단계. 각각의 서클에서 채우기를 넣으십시오. 주된 것은 반죽을 채우는 것이 느슨하게 놓여 야하며 반죽이 조리 중에 끊어지지 않고 주스가 누출되지 않는다는 것입니다.
유용한 팁
필링은 육즙이 많아야하므로 흰 닭과 같은 건조한 고기는 지방이 많은 고기 나 야채와 함께 사용해야합니다. 아주 자주, 건조한 고기에 육즙을 추가하기 위해 육수를 첨가하거나 얼음 조각을 넣습니다. 또한, 냉장 된 충전물은 전체 질량과 잘 분리되어있어 만두를 만드는 것이 더 쉬울 것입니다.
채식 만두 들어, 당신은 삶은 감자, 소금물에 물을 유리로 드레인 부드러운 때까지 삶은해야합니다 김치를 사용하실 수 있습니다. Vyatski 덤 플링은 버터로 양파를 곁들인 강판 무를 사용하여 만듭니다.
라비올리 요리를위한 몇 가지 비밀이 다음 동영상에 있습니다.
