초밥과 롤 (전통 아시아 요리)은 아시아 이외 지역에서 매우 인기가 있습니다. 지금 당신이 pizzerias보다는 유사한 음식을 맛볼 수있는 곳에 많은 대중 음식점이있다.
동시에, 우리 주부들이 오랫동안 집에서 성공적으로 준비한 피자와 달리, 모든 사람들이 자신이나 롤에서 스시를 만들려고하지는 않습니다. 이는 주로 아시아 요리의 특정 제품 (해조류, 소스, 캐비아 등)을 구입해야하기 때문입니다.
필요한 모든 재료가 모든 상점에있을 수없는 것을 찾아보십시오. 요리 과정 자체는 그리 복잡하지 않고 매혹적입니다.
성공하기 위해서는 쌀을 올바르게 선택하고 조리하는 것이 매우 중요합니다. 덜 익혀서는 안되지만 펄프로 변형시키는 것도 허용해서는 안됩니다. 올바른 쌀 준비 상태를 달성하는 데는 여러 가지 방법이 있습니다.
초밥과 롤을 위해 당신이 선택해야하는 쌀
초밥 준비를 위해 미스트랄 쌀, 일반 흰색 곡물 또는 슈퍼마켓에서의 준비를 위해 아시아 식료품 점 또는 식품 부서에서 판매되는 특수 품종이 적합합니다.
쪄진 긴 곡물은 적합하지 않습니다. 곡물은 갈아서 갈 수 있습니다. 그런 쌀에는 물을 잘 흡수하여 부드럽고 부서지기 쉬운 전분이 많습니다.
쌀 자체의 열량은 완성 된 시리얼 100g 당 약 350kcal입니다. 조리 시간은 선택한 방법에 따라 다릅니다. 보통 몸을 담그면 요리하는 데 최대 40 ~ 50 분이 걸립니다.
쌀은 요리하기 전에 잘 씻어야합니다. 이것은 다음과 같이 수행됩니다.
- 적당한 양의 죽을 그릇이나 냄비에 물을 부은 다음 손으로 쌀을 빨리 저어줍니다.
- 그들은 물을 배수하여, 물의 표면으로 올라간 곡물, 껍데기 및 파편이 그것과 함께 떠난다.
- 손바닥에 약간 밥을 뿌리고 몇 줌을 조금 듭니다.
- 다시 물로 씻은 다음 배수가 깨끗해질 때까지이 작업을 반복하십시오.
그런 다음 허벅지를 찬 물에 20 분간 담가 두십시오.
아시아 요리를위한 밥 요리의 고전 요리법
이 조리법으로 조리하는 것은 기존 방식을 가능한 한 가깝게 따른다.
제품 :
- 씻은 쌀 700g;
- 차가운 물 700g.
준비에 필요한 시간 : 45 분.
100g 당 열량 : 344 kcal.
집에서 스시 용 쌀을 만드는 방법? 이 프로세스를 자세히 살펴보십시오. 쌀 물을 부어서, 난로 위의 냄비에 놓고 천천히 불을 켭니다.
물이 끓기 시작하기 전에 불이 증가하고 비등하는 순간 온도가 약해진다. 20 분 더 익힌다. 그 동안 액체는 증발하고 그림에 흡수된다. 그런 다음 큰 불을 10 초 동안 켠 다음 난로를 끕니다.
요리하는 동안 죽을 젓지 않는 것이 중요합니다. 접시를 끈 후에 나무 막대기로 풀 수 있습니다.
타월로 뚜껑을 덮은 다음 뚜껑을 덮고 20 분 동안 그대로 두어 조리하십시오.
쌀 식초로 밥을 짓기
이제 초밥을 집에서 다른 방식으로 밥을 요리합니다 - 식초와 함께. 시작합시다!
제품 :
- 씻은 쌀 200g;
- 250 ml의 물;
- 1 tsp 흰 설탕;
- 2 g의 테이블 또는 바다 소금;
- 1 큰술 쌀 식초.
준비에 필요한 시간 : 45 분.
100g 당 칼로리 함량 : 353 kcal.
크룹은 차가운 담수로 부어 평균 기온에서 끓일 수 있습니다. 화재가 최소로 변경되고 뚜껑을 닫은 채로 14 분간 요리합니다.
뚜껑을 열고 볶음은 허용되지 않습니다. 그런 다음 냄비는 접시에서 떼어 놓고 소금, 설탕, 식초가 추가됩니다. 요리하기 전에 죽은 잠시 동안 서 있어야하며 식기를 마실 때 손에 쥐기가 쉽도록 식혀 야합니다.
또 다른 간단한 밥 요리법
아래에서는 일반 쌀을 초밥으로 요리하는 방법을 설명합니다.
제품 :
- 보통 씻은 쌀 200g;
- 250 ml의 여과 된 물;
- 알라 콘바 1 조각 - 5cm 이내.
요리에 필요한 시간 : 35 분.
100g 당 칼로리 : 342 kcal.
냄비에있는 시리얼은 물로 붓고, 용기는 물로만 채워야합니다. 그들은 물 속에 곤바 해조류를 넣었지만, 액체가 끓기 전에 빼내야 만합니다.
이 지점까지는 팬이 뚜껑으로 덮여 있습니다. 끓기 후에, 최소한 온도에 10-13 분 동안 죽을 비등하십시오.
다 변수 요리
느린 요리 도구로 쌀을 요리하는 것이 훨씬 쉽습니다. 왜냐하면 공정을 제어 할 필요가 없기 때문입니다. 그래서 천천히 밥솥에서 초밥을 먹기 위해 얼마나 많은 시간과 밥을 요리해야합니까?
미리 익힌 씻어서 씻은 곡물과 물의 비율을 물 1 : 1.5로 다 물통에 담는다. 일부 장치에는 "쌀"또는 "메밀"모드가 있으며 요리 할 수 있도록 설정할 수 있습니다.
특수 기능이없는 경우, "베이킹 (Baking)"모드에서 10 분간, 그리고 "퀸칭 (Quenching)"모드에서 20 분 동안 죽을 조리합니다.
맛있는 스시 밥 드레싱 조리법
초밥이나 롤을 요리하기 전에 쌀을 채워야합니다. 이것은 식초로합니다.
제품 :
- 2 큰술 쌀 식초 (밥이 가게에 없다면 와인이나 사과를 먹을 수있다.);
- 1 tsp. 설탕과 간장.
모든 성분은 설탕이 녹기 위하여 섞인다. 그런 다음 드레싱은 전자 레인지에서 약간 따뜻해질 수 있으므로 약간 따뜻합니다. 혼합물을 냉각 된 쌀에 부었다. 이제 초밥 요리를 시작할 수 있습니다.
다른 연료 보급을 원할 경우 :
- 자두 식초 (또는 사과) 70g;
- 1 tsp 바람직하게는 바다 소금;
- 3 큰술 mirin (쌀 와인).
나열된 재료의 혼합물을 죽에 부어 나무 막대기로 골고루 바릅니다.
리필은 완성 된 쌀의 색상을 변경하는 데 사용할 수 있습니다. 그러면 초밥이 더 독창적입니다. 빨간 매화 식초는 croup에게 유쾌한 분홍빛이 도는 색조를줍니다.
죽을 요리하기 전에 심황 조미료 1 작은 술을 물에 넣으면 완성 된 쌀의 색이 황색을 띠게됩니다. 완성 된 죽에 섞인 가공 된 조류 (1-2 큰 스푼)는 연한 녹색으로 만듭니다.
쌀 요리에 유용한 팁
필요에 따라 조리를 준비하려면 조리하기 전에 헹구어내는 것을 잊지 마십시오. 요리 할 때, 가능하면 목제 요리를 사용하는 것이 가장 좋습니다 : 젓가락이나 작은 편평한 삽, 밥을 담그고 냉각시키는 나무 그릇.
혼합 할 때 혼합 및 죽을 가열해야하지만 뜨겁지 않고 차갑지 않아야합니다.
뜨거운 죽을 더 빨리 냉각 시키려면 차가운 곳이나 심지어 창턱에 두지 마십시오.
일본에서는 냉각 과정의 속도를 높이기 위해 팬이 사용됩니다. 손바닥, 잡지 또는 종이로 죽을 선풍기로 옮길 수 있습니다.
요리가 즉시 계획되지 않으면 쌀을 냉장고에 보관하지 않는 것이 좋습니다. 준비 당일에 접시에 죽을 사용하는 것이 좋습니다.
스시와 롤에 좋은 쌀이 곧 나오지 않을 수도 있습니다. 매번 더 좋을 것이고 스시는 레스토랑만큼 맛있을 것입니다.
스시와 롤을위한 밥 요리의 미묘함은 다음 비디오에서도 찾을 수 있습니다.
