클래식 팀 고기 요리 요리법 조리법

고기 잡화는 유명한 요리입니다. 그것은 소시지, 고기, 생선, 올리브 등 다양한 제품으로 준비되어 있습니다. 일반적으로 냉장고에있는 거의 모든 것을 사용할 수 있습니다. 그러나 맛을 더 밝게 만드는 데 도움이되는 몇 가지 권장 사항이 있습니다.

Hodgepodge 제작을위한 톱 11 요리법

고전적인 고기 잡화를위한 조리법

성분 :

• 350 그램의 돼지 고기 또는 쇠고기 펄프;
• 250g 훈제 소시지;
• 햄 250 g;
• 세 소시지;
• 맛에 소금;
• 레몬 맛.
• 올리브 100g;
• 50 g의 식물성 기름;
• 절인 오이 4 개;
• 짠 피클 100 ml;
• 2 개의 양파;
• 토마토 페이스트 50 g;
• 사워 크림과 허브 맛을.

단계별 준비 :

1. 1. 고기를 완전히 헹구고 과도한 지방과 필름을 제거하십시오. 스토브에 깨끗한 물 한 그릇을 놓고 고기 조각을 내리고 끓을 때까지 중간 정도의 열을 유지하십시오. 폼을 제거하고 뚜껑으로 팬을 덮고 저온까지 계속 요리하십시오.
   2. 양파를 껍질을 벗기고 반으로 잘라서 고리 모양으로 자르십시오. 짚으로 절인 오이를 자르고, 필름에서 소세지와 햄을 풀어서 같은 방법으로 잘라냅니다. 소시지를 커다란 원으로 자르십시오.
   3. 냄비에 식물성 기름을 붓고, 뜨거울 때는 양파를 넣고 볶아서 끊임없이 저어주세요. 가끔씩 저어 주면서 2 분 동안 소시지, 햄 및 프라이를 넣으십시오. 오이를 대량으로 보내고 같은 시간 동안 요리하십시오.
   4. 토마토 페이스트, 냄비에 소량의 물을 넣고 섞은 다음 뚜껑 아래에서 약 20 분 정도 끓입니다. 국물에서 고기를 꺼내 식히고 스트립으로 자른다. 고기를 국물에 옮기십시오.
   5. 고기를 다시 국물에 보내고, 토마토를 소시지로 옮깁니다. 올리브 한 병을 열고, 물을 버리고, 재료의 나머지 부분을 보냅니다. 피클을 붓고 소시지를 갈아 타십시오. 저어, 소금을 시험 해봐.
   6. 요리 후, 15 분 동안 국물을 주입하기 위해 떠난 다음, 접시에 부어, 각각의 작은 녹색, 사워 크림을 추가하고, 레몬 슬라이스로 장식하십시오.

수프 solyanka 고기 팀

이 스프를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 3 리터의 물;
• 쇠고기 또는 돼지 고기 700g;
• 300 g 훈제 갈비;
• 훈제 햄과 소시지 200g;
• 2 개의 양파;
• 세 gherkins;
• 올리브 100 그램;
• 요청시 약 50 g의 케이 퍼;
• 토마토 소스 2 큰술.
• 버터 1 큰술;
• 녹색 맛;
• 작은 고추, 베이 리프;
• 봉사에 대 한 레몬 및 사 우 어 크림입니다.

요리 :

1. 고기를 씻고, 갈비를 훈제하고, 냄비에 넣고, 물로 덮고 끓게 가져 오십시오. 거품을 제거하고 미리 씻은 양파를 보내고 저온에서 2 시간 끓으십시오. 요리하기 15 분 전에 소금을 조금 더하고 베이 리프와 약간 후추를 국물에 넣으십시오.
2. 고기를 제거하고, 양파를 제거하고, 국물을 변형 시키십시오. 뼈에서 고기를 분리하고 가늘게 자른다. 햄과 소시지를 빨대로 자른다.
3. 얇게 썰어 놓은 오이를 팬에 넣고 국물을 몇 스푼 섞은 다음 5-7 분 동안 요리하여 끊임없이 저어 준다. 국물에 넣으십시오.
4. 벌브를 청소하고 반지를 잘라냅니다. 냄비에 버터를 넣고 양파, 소금, 후추를 넣고 다 갈 때까지 볶는다. 토마토 소스를 넣고 섞는다.
5. 2 분 후에 국물을 국물에 옮기십시오. 삶은 고기, 햄, 소시지, 올리브를 팬에 넣고 섞어 약 15 분 동안 요리하십시오. 서빙하기 전에 몇 가지 케이 퍼와 후추를 추가하십시오.

더위에서 냄비를 제거한 후, 수프를 15 분 더 기다린 다음 부분에 부어 넣습니다.

전자 레인지의 원래 조리법

성분 :

• 고기 조각이 든 닭고기 국물 1 l;
• 100g 훈제 소시지;
• 사벨 롯 100g;
• 햄 200 g;
• 2 개의 양파와 2 개의 절인 오이;
• 1 큰술 토마토 페이스트 및 해바라기 기름;
• 1 레몬;
• 파슬리와 딜 맛.
• 녹색 올리브 200 g;
• 소금, 검은 색과 붉은 고추 맛.

요리 :

1. 소금없이 닭고기 국물을 요리하십시오.
2. 냄비에 약간의 기름을 부어 전자 레인지로 가열하십시오. 양파를 똑같은 장소에 넣고 저어 주면서 최대 전력으로 10 분 동안 뚜껑 아래에서 요리하십시오.
3. 양파가 부드러워지면 스트립으로 자른 소시지를 보내십시오. 다시 혼합하고 전자 레인지에서 5 분 이상 요리하지 마십시오.
4. 잘게 잘린 피클을 넣고 토마토 페이스트를 넣고 혼합하고 2 분간 더 가열합니다. 닭고기 국물을 끓여서 냄비에 부어 넣으십시오. 고기와 후춧가루를 섞어서 섞는다.
5. 뚜껑으로 단단히 덮지 않은 중간 정도의 힘으로 20 분 동안 전자 레인지에 보관하십시오.

요리 후, 딜과 파슬리를 자르고, 팬에 넣고 30 분 동안 수프를 놓아 둡니다. 레몬을 얇게 자르고 소금 수프를 접시에 부어 레몬 슬라이스 몇 개, 그린 올리브 몇 개를 파슬리 또는 딜로 장식하십시오.

콩과 고기 hodgepodge 제조법

콩과 함께 고전 solyanka의 구성은 반드시 다양한 고기 제품을 포함 : 삶은 훈제 고기, 소시지, 소시지, 돼지 고기.

성분은 다음과 같습니다 :

• 1 레몬;
• 붉은 콩 250 g;
• 150 그램의 돼지 고기;
• 150 그램의 훈제 닭;
• 150g 훈제 소시지;
• 햄 150 g;
• 50 g 사워 크림;
• 두 개의 전구;
• 20ml의 식물성 기름;
• 3 절인 오이;
• 케첩 30 ml;
• 소금과 후추 맛을합니다.

단계별 준비 :

1. 밤에는 팥을 헹구고, 마실 물로 채우고 아침까지 남겨 두십시오. 다음날 콩과 식물을 씻고 냄비에 넣고 깨끗한 물로 뚜껑을 덮은 다음 2 시간 정도 중간 정도의 열을가한다.
2. 돼지 고기를 헹구고 물을 담은 용기에 넣은 다음 껍질을 벗긴 양파를 같은 장소로 보내고 준비 될 때까지 적당량의 열을가합니다. 비등시 거품을 제거하십시오. 훈제 치킨, 소세지, 햄을 잘게 썬다.
3. 두 번째 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 냄비의 바닥에 기름을 바르고 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 양파에 잘게 잘린 피클을 넣고 끊임없이 저어주세요. 5-7 분 후에 케첩을 넣고 저어주고 열에서 팬을 꺼냅니다.
4. 국물에서 끓인 돼지 고기를 꺼내 큐브로 식힌다. 모든 육류 제품이 냄비로 돌아가서 같은 콩을 보내고, 토마토 로스트. 후추와 소금으로 모든 시즌을 맛보고 베이 리프를 더하십시오. 종기가 생기면 35 분 더 익힌다.

이 요리를 요리 할 때, 모든 콩을 사용할 수 있지만, 가장 중요한 것은 제품을 더 빨리 요리하기 위해 몇 시간 동안 담그십시오. 뼈에 돼지 고기를 넣어 더 많은 국물을 구할 수도 있습니다.

신장과 고기 잡기

성분은 다음과 같습니다 :

• 봉오리 700 g;
• 쇠고기 국물 3 l;
• 200 g의 소시지 및 소시지;
• 2 절인 오이;
• 200 그램 훈제 베이컨;
• 3 양파;
• 1 당근;
• 토마토 페이스트 100 ml;
• 마늘 2 정향;
• 소금, 후추 및 딸기 맛;
• 올리브 20 개;
• 레몬 및 사 우 어 크림입니다.

이 요리를 요리하기로 결정하면 신장을 적절히 준비하고 끓여서이 부산물의 특정 냄새를 제거하는 것이 매우 중요합니다. 먼저 냄비에 넣고 냉수에 8 시간 이상 담가 두어야합니다. 이 경우 2 시간마다 물을 교체해야합니다. 그런 다음 여분의 지방을 제거하고 제품을 끓여야합니다.

3 개의 물로 콩팥을 삶아서 끓여서 물기를 빼고 3 번 반복하십시오. 이 절차는 최소 50 분이 소요됩니다. 그 후에, 당신은 큐브로 자르고 신장이 비등하도록 국물을 보내야합니다.

단계별 준비 :

1. 가늘게 양파를 자르고 당근을 문지릅니다. 황금 갈색까지 전체 혼합물을 튀기고, 토마토 페이스트를 첨가하고 약 5 분 동안 끓으십시오, 끊임없이 약동하십시오. 절인 오이를 작은 입방체로 자르고 야채 튀김에 더합니다.
2. 이전에 쇠고기 신장을 삶아서 잘게 썬 다음 냄비에 넣습니다. 다른 모든 육가공 품을 잘라서 5 분 동안 보내십시오.
3. 고기 국물에 모든 향신료, 베이 리프를 넣고 끓여야합니다. 그 후 모든 구운 육류 제품을 보내고 5 분 동안 요리하십시오. 야채 프라이팬과 잘게 잘린 마늘을 팬에 옮겨 담으십시오.
4. 저열에 10 분 동안 국물을 넣고 올리브, 소금, 후추를 넣습니다. 요리 후 solyanka를 15 분 동안 그대로 두십시오. 사워 크림과 레몬 한 조각과 함께 제공하십시오.

감자를 가진 Solyanka 고기 팀

감자와 함께하는 잡동사니는 육류와 뜨거운 향신료가 함유 된 전통적인 신 수프의 변형 중 하나입니다.

성분 :

• 500 g의 고기, 소시지, 소시지, 양상추 및 갈비;
• 감자 200 그램;
• 절인 오이 200g;
• 토마토 페이스트 2 큰술;
• 하나의 큰 당근;
• 2 개의 양파;
• 1 큰술 해바라기 기름;
• 2.5 리터의 물;
• 맛에 소금과 후추;
• 올리브 또는 올리브;
• 사워 크림과 허브 맛을.

토마토 페이스트가 매우 신 경우에는 설탕을 넣으십시오. 또한 고기뿐만 아니라 버섯, 생선 필레도 사용할 수 있습니다. 보통 물은 국물을 대체 할 수 있습니다.

단계별 준비 :

1. 감자를 헹구고 껍질을 벗기고 3 ~ 4cm 크기의 작은 입방체로 자른 다음 큐브와 양파를 자릅니다. 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 짚으십시오. 스튜 냄비에있는 종기에 물을 가져오고, 감자를 15 분 비등하십시오.
2. 감자가 조리되는 동안 절인 오이를 얇게 자른 다음 육류 제품을 작은 조각으로 자른다. 작은 식물성 기름으로 냄비를 가열하십시오. 양파를 투명한 색으로 튀기고, 당근을 넣고, 3 분간 튀겨서 규칙적으로 저어줍니다.
3. 육류 제품을 넣고 껍질이 나타날 때까지 약 3 분간 볶습니다. 토마토 페이스트, 냄비, 소금 및 후추에서 약간의 물을 넣으십시오. 피클을 넣고 냄비에 뚜껑을 덮고 약 10 분 동안 저온에 서서히 섞어 가끔 저어줍니다. 감자와 함께 냄비에 프라이를 넣고 베이 잎과 채소를 넣습니다.
4. 약 7 분 동안 저어. 스토브에서 팬을 제거하고 신선한 허브를 뿌린다. 진드기를 끄고 수프를 15 분 동안 주입 한 다음 부분에 부어 넣으십시오.

닭고기로 간편한 옵션

요리 된 치킨 볶음 요리는 전통적인 고기 요리보다 더 나을 것이 없으며,이 수프 만 더 쉽고 빠르게 요리됩니다. 주요한 것은 - 그렇게 뚱뚱하지 않은 것으로 밝혀졌습니다. solyanka를 준비하려면 예를 들어, 정강이, 가슴, 날개 등 닭고기의 모든 부분을 사용할 수 있습니다.

성분은 다음과 같습니다 :

• 3 감자 괴경;
• 4 개의 닭고기 나지만;
• 올리브 130 g;
• 양파;
• 2 당근;
• 달콤한 후추 1 포드;
• 0.5 레몬;
• 절인 오이 4 개;
• 마늘 2 정향;
• 토마토 페이스트 50 g;
• 검은 후추, 소금 및 다용도 조미료.

단계별 준비 :

1. 드럼 스틱을 헹구고 깊은 용기에 담아 물로 덮어서 액체가 닭고기를 완전히 덮도록하십시오.
2. 씻어서 껍질을 벗긴 당근, 딜 지점을 용기에 넣고 적당량의 불을 넣고 30 분 동안 요리 한 다음 거품을 제거하십시오.
3. 감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 냄비에 넣고 30 분 동안 요리하십시오.
4. 닭 다리를 냄비에서 꺼내 고기를 뼈에서 분리하고, 손으로 살을 분해하여 다시 국물에 보내십시오.
5. 오이를 조각으로 자르고 반으로 자르고 나머지는 남겨주세요.
6. 고추에서 줄기, 씨앗, 큐브로 잘라 무료입니다. 가늘게 껍질을 벗긴 양파를 자르고 두 번째 당근을 강판에 문지릅니다.
7. 모든 재료를 프라이팬에 넣고 약한 불로 약 5 분 동안 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 약 5 분간 가열 한 다음 저어 준다.
8. 감자가 준비되면 수프에 튀김을 넣으십시오. 요리가 끝날 때 요리에 소금을 칠하고 후추에 양념을 넣어주세요.

소시지 고기 Hodgepodge

성분 :

• 400 그램의 뼈 고기;
• 250g 삶은 소시지;
• 250g 훈제 소시지;
• 해바라기 기름 50 ml;
• 2 개의 양파;
• 2 절인 오이;
• 감자 3 개;
• 토마토 페이스트 2 큰술;
• 하나는 올리브가 될 수있다.
• 100 ml 사워 크림;
• 채소, 소금, 후추 맛;
• 레몬 4 조각.

잡동사니는 맛있고 부자 였고 쇠고기 국물 없이는 할 수 없었다. 돼지 뼈를 물로 채우고 한 시간 동안 작은 불로 끓여주십시오. 고기에 껍질을 벗긴 양파, 약간의 후추, 만발 잎을 넣으십시오.

요리 :

1. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 버터로 볶고 토마토 페이스트를 첨가합니다. 감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 국물에 보내 요리하면 약간의 고추를 첨가 할 수 있습니다.
2. 국물 뼈에서 꺼내 고기를 분리하십시오. 자자르카를 볶고 2-3 큰술을 부으십시오. 국물.
3. 소세지, 고기, 살라미를 따로 자르십시오. 가볍게 튀기고 구이와 함께 국물에 보냅니다.
4. 국물을 섞어서 끓여서 올리브를 넣으십시오. 채소를 자르고 수프를 약 5 분 동안 요리하십시오.

소시지와 소시지가 들어간 닭고기 국물 요리법

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 닭 국물 2 l;
• 200g 훈제 소시지;
• 5 개의 우유 소시지;
• 3 개의 감자;
• 1 당근과 양파;
• 2 절인 오이;
• 3 큰술 토마토 페이스트;
• 맛에 소금과 후추;
• 일부 해바라기 기름.

요리는 간단합니다.

1. 잘게 썬 소금에 절인 오이는 오이를 덮을 수 있도록 물로 덮어 둔다. 30 분 동안 끓여 라. 필요한 경우 물을 붓습니다.
2. 감자를 자르고 입방체로 자른 다음 끓는 국물에 찍어서 15 분 동안 요리하십시오. 그 동안, 당신은 프라이를 만들 수 있습니다. 당근과 양파를 껍질을 벗기고 잘라내어 뜨거운 프라이팬에 보내고 황금 갈색까지 볶습니다.
3. 소시지와 소시지를 프라이팬에 보내고, 미리 잘라서 5 ~ 7 분 동안 저온에 튀긴다. 토마토 페이스트 2 큰 스푼을 넣고 스토브에서 2 분 동안 꺼내지 마십시오.
4. 튀김과 오이를 국물과 감자로 냄비에 넣으십시오. 스토브에서 5 ~ 7 분 더 둡니다. 30 분 동안 준비된 쑥쑥을 사워 크림과 채소를 제공하십시오.

케이 퍼와 고기 잡화

케이 퍼와 함께 스프를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 4 리터의 육수;
• 500 그램의 삶은 고기;
• 햄, 소시지 100g;
• 8 작은 절인 오이;
• 세 소시지;
• 2 개의 양파;
• 4 큰술 토마토 페이스트;
• 일부 케이 퍼;
• 올리브 맛;
• 소금과 후추 맛을합니다.

단계별 준비 :

1. 저온에서 끓인 물로 끓으십시오. 이 시간 동안 큐브에 오이를 잘게 썰고 껍질을 벗 겨 양파를 잘게 자르고 버터로 5 분 정도 중간 정도의 열을가합니다.
2. 냄비에 토마토 페이스트를 넣고 1-2 분간 따뜻하게하고 국물에 부어 베이 리프, 후추를 넣습니다. 모든 육류 제품은 잘게 썬 것으로 6 ~ 7 분 동안 국물을 보냅니다.
3. 채소, 케이 퍼, 올리브를 준비하고 자르십시오. 스토브에서 팬을 제거하기 전에이 모든 것을 추가하십시오. 수프를 20 분 동안 주입 한 다음 부분에 부어 각각에 레몬 조각을 놓습니다.

버섯, 쇠고기, 닭고기, 소시지

이 유형의 solyanka를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 쇠고기 300g;
• 3 개의 우유 소시지;
• 훈제 소시지와 훈제 돼지 고기 150g;
• 1 당근;
• 2 개의 양파;
• 두 개의 큰 감자;
• 3 개의 절인 오이;
• 통조림으로 만든 샴 피뇽 300g;
• 올리브 50 g;
• 토마토 페이스트 3 큰술;
• 100 ml 사워 크림;
• 레몬 1 개

단계별 준비 :

1. 쇠고기를 조각으로 자르고, 고열로 기름을 발라서 아름다운 빵 껍질을 만듭니다. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 큐브 또는 스트립으로 자른다. 야채를 팬에 옮겨서 요리 할 때까지 5 ~ 7 분 정도 볶습니다.
2. 소시지를 얇게 썰어 소시지를 얇게 자르고, 감자를 굵은 강판에 자르거나 큐브로 자른다. 감자와 절인 샴 피뇽을 고기에 첨가하고 감자가 완전히 익을 때까지 저온에서 저어줍니다. 약 30 분이 소요됩니다.
3. 고온의 별도 프라이팬에서 소시지와 고기를 볶아 빵 껍질이 나옵니다. 감자와 버섯에 토마토 페이스트를 첨가하고, 모든 것을 섞고, 끓는 물 400ml를 넣고 저온에서 약 10 분 동안 끓인 다.
4. 냄비에 불을 넣고 고기 국물, 자자르카우, 다진 오이, 올리브 및 올리브를 넣으십시오. 저열로 10 분간 요리 한 다음 1 시간 동안 solyanka에 불을 끄고 둡니다. 서빙하기 전에 각 접시에 약간의 사워 크림, 신선한 허브와 레몬 한 조각을 더합니다.

고기 solyanka 팀의 이야기

처음으로 "solyanka"라는 이름은 XV 세기에 언급되었습니다. 오히려 지방이 많은 수프의 종류는 처음에 보드카와 함께 제공되었으며, 특히 첫 번째와 두 번째 코스이기 때문에 훌륭한 간식으로 제공되었습니다.

Solyanka - 아주 뚱뚱한, 그것은 마시고, 접시가 빨리 포화하는 동안, 오랫동안 취하게하지 않는 것을 도왔다.

그 당시 수프의 두 번째 이름 인 "숙취". 오랜 동안 귀족 귀족은이 수프를 보드카에 약점이있는 가난한 농민들을위한 접시로 인정했습니다. 그러나 시간이지 나면서, 그들은이 수프를 즐겁게 먹기 시작했습니다.

이 요리는 그 매운 맛과 매운 향기로 언제나 인정받을 수 있습니다. 어떤 solyanka의 중심에 항상 집중된 국물이 사용됩니다. 그 유형에 따라, 전통적으로 고기, 버섯, 생선의 세 가지 유형이 있습니다.

소금에 절인 오이, 올리브, 절인 버섯, 케이 퍼, 크 바스 등의 필수 요소 덕분에 신맛과 매운 맛이납니다. 레시피에 따라 이러한 구성 요소는 동시에 스프에 추가되거나 일부만 사용됩니다.

이런 이유로, 떡볶이는 또한 수프, 수프, 일반 고기 수프를 결합 할 수있는 독창적 인 수프입니다. 사용 된 재료에 따라 다릅니다. 향신료 - 이것은 항상 추가되고 대량으로 존재하는 것입니다.

가장 일반적으로 사용되는 딜, 파슬리, 양파, 마늘과 후추입니다. 이 요리를 준비하는 것은 간단하지만 취향과 향기를 얻으려면 준비 과정에서 재료의 온도 조건과 순서를 관찰하는 것이 중요합니다.

이 요리가 유용합니까?

За счёт богатого состава это блюдо содержит в себе практически все элементы, которые нужны для здоровья организма. Особенно много в ней витамина C благодаря капусте, соленым огурцам, оливкам, лимонам, зелени. А мясо, рыба, грибы - это ценный источник белков, сметана дает кальций, который нужен для формирования костей и нормального роста.

Зелень, которую используют при приготовлении, содержит в составе большое количество антиоксидантов, пектинов. Они защищают клетки от вредных факторов, улучшают процессы пищеварения.

Полезные свойства солянки:

1. Средство от похмелья.
2. Профилактика развития рака. Это возможно за счёт содержания оливкового масла, которое помогает бороться с раковыми клетками за счёт наличия антиоксидантов в своём составе.
3. Улучшение зрения. При приготовлении солянки используется морковь, которая богата витамином А.
4. Детоксикация организма. Это возможно за счёт наличия в составе солянки лимонного сока, который обеспечивает естественную детоксикацию организма.
5. Увеличивает выносливость. А всё благодаря наличию большого количества витамина C, который повышает защитные силы организма и сопротивляемость к болезням.
6. Предотвращает формирование свободных радикалов.
7. Ускоряет обмен веществ. Соли всасывают в себя лишнюю жидкость.
8. Очистка ротовой полости. Также соль позволяет очищать ротовую полость от микробов и бактерий.
9. Предотвращение анемии. Ещё одно полезное свойство супа. Это возможно за счёт высокого содержания железа в говядине, которую чаще всего используют для приготовления супа.

Как приготовить солянку в домашних условиях: секреты и советы

Приготовление солянки основано на искусстве смешивания подходящих продуктов для приготовления блюда. При этом важно, чтобы они гармонично сочетались между собой. Здесь также можно импровизировать. Главный секрет в том, что сначала все продукты нужно готовить, потом собирать в одном блюде.

Ингредиентов может быть масса: различные виды мяса, субпродуктов, мясные изделия, речная и морская рыба, солености, овощи, специи, травы. Чем богаче состав, тем вкуснее солянка, поэтому экономить на продуктах не следует.

Но также есть несколько кулинарных секретов, которые помогут вам приготовить максимально вкусное блюдо.

Бульон

Для приготовления солянки нужен качественный бульон. Мясо, рыбу или грибы закладывают в холодную воду и варят на очень медленном огне, чтобы жидкость впитала в себя аромат ингредиентов. Очень важный момент - варить бульон нужно заблаговременно, чтобы он настоялся. В обратном случае очень трудно получить яркий и насыщенный вкус блюда.

Соленые огурцы

Чтобы разнообразить вкус солянки, используйте рассол. Причем его нужно предварительно прокипятить, снять пену, а только потом добавить в бульон. Если вы готовите диетическую либо детскую солянку, замените рассол на овощной отвар.

Самые лучшие огурцы для приготовления блюда - соленые, а не маринованные. Такой продукт подвергается брожению под воздействием ферментов и грибков, что позволяет ему приобрести особенный вкус и приятную кислинку. У многих огурцов кожица может быть немного грубовата, поэтому ее лучше удалять, как и крупные семена. Жёсткие огурцы сначала потушите, а уже потом добавьте к остальным ингредиентам.

연료 보급

Заправка для солянки готовится из обжаренных овощей, которые кладут в готовый бульон. Ее можно приготовить заранее и поставить в холодильник, что позволит сэкономить немало времени. Чтобы приготовить заправку, нужно обжарить лук на оливковом или сливочном масле, добавить в него нарезанные солёные огурцы, томатную пасту либо мелко порезанные помидоры.

Овощи готовятся до мягкости и вязкости, и в процессе тушения к ним можно добавить немного сахара или бульона. Если вы готовите рыбную солянку, не используйте большое количество томатной пасты, поскольку она заглушит аромат рыбы. Заправка добавляется в суп за 15 минут до его готовности.

Дополнительные продукты

В солянку можно добавлять оливки, каперсы, маслины. При этом помните, что подобные продукты нельзя подвергать длительной тепловой обработке, иначе они начнут горчить, утратят вкус.

Также поступают с лавровым листом - его сразу же убирают из супа после готовности. А чтобы сделать вкус солянки богаче, добавьте немного маринада из каперсов или оливок.

Особенности подачи

Все компоненты блюда смешиваются с бульоном за 15 минут до подачи на стол. Несмотря на то что варить нет необходимости, оставьте на 15-20 минут, чтобы суп настоялся. При подаче не забудьте украсить солянку лимоном, маслинами. Также блюда можно заправить зеленью, сметаной, чёрным перцем.