젤리는 수년 동안 "맛있는"패션의 정점에 머물러있는 유용한 제품입니다. 이 시원한 단맛은 어린이와 어른 모두에게 사랑 받고 있습니다.
그들의 모습을 보는 사람들에게 좋은 소식입니다. 젤리는 최소 칼로리를 함유하고 있습니다! 젤라틴 자체가 칼로리 (350 그램 당 100 그램)가 높다는 사실에도 불구하고 젤라틴의 요리는식이로 간주됩니다. 디저트 1 리터를 준비하기 위해서는 약 15g의 증점제가 필요합니다.
젤라틴으로 디저트를 만드는 규칙
젤리가 잘 정돈되고 테이블을 장식하기 위해서는 요리의 기본 규칙을 알아야합니다. 먼저 제품을 적절하게 희석해야합니다. 대부분의 제조업체는 패키지에 필요한 모든 정보를 표시하지만 디저트를 쉽게 손상시킬 수있는 지식이 없으면 약간의 미묘한 차이가 있습니다.
- 젤라틴은 끓인 물로 채우기가 바람직합니다. 제품이 액체를 "섭취"한 후에는 저열로 조린해야합니다.
- 일관성을 추측하지 않으려면 그 비율을 존중하는 것이 중요합니다. "가벼운"경화가 필요한 경우, 1 리터당 20g 이하의 액체를 사용해야합니다.
- 만약 레시피가 조밀 한 "마멀레이드"결과를 필요로한다면, 40 + / l의 비율로 할 것입니다;
- 또한 "온도"모드를 돌볼 가치가 있습니다. 젤라틴을 끓이지 마십시오. 그런 높은 온도 후에, 그것은 두껍게하지 않는다. 감기에도 마찬가지입니다. 냉동실에서 증점제를 식히면 요리가 망설이는 위험이 있습니다.
- 고품질 디저트 (또는 젤라틴이 사용되는 젤리 및 젤리)의 제조를위한 가장 중요한 기준은 신선도입니다. 구입하기 전에 게으르지 말고 여전히 제조일을 살펴보십시오. 또한 포장의 무결성을 살펴보십시오. 부서지기 쉬운 제품 대신 요리 할 때 누군가가 가방에 굳은 덩어리를 찾고 싶지는 않습니다.
달콤한 요리를위한 젤라틴 번식 방법
원하는 유체의 양을 계산하는 가장 좋은 방법은 1/5 공식입니다. 즉, 한 부분은 젤라틴 5 액체로. 주스, 컴포트 또는 와인뿐만 아니라 물도 사용할 수 있습니다. 팽창 과정은 30 분 정도 걸립니다.
팽창 된 젤라틴을 녹일 필요가 있습니다. 가장 좋은 방법은 끓일 수없는 수 욕조를 사용하는 것입니다.
용해 된 젤라틴과 주요 덩어리를 혼합하는 것은 두 성분 모두 거의 동일한 온도를 가질 때입니다. 이 방법은 완성 된 접시에서 덩어리를 피하는 데 도움이됩니다.
가용성 젤라틴을 사용하면 상황이 훨씬 쉬워집니다. 조리 정보는 일반적으로 포장에 표시되며 제품의 품질에 해당합니다. 일반적으로 액체의 필요한 비율이 주어진다.
짭짤한 요리를 요리하는 것은 근본적인 차이점을 가지고 있지 않습니다. 주의해야 할 중요한 것은 젤라틴을 뜨거운 국물에 부어 넣을 수 있으며, 조금 끓여도 (오랫동안 그렇지 않으면 젤라틴의 맛이 완성 된 접시에서 발견됨).
집에서 젤리 요리하기
간단한 젤리의 준비를 위해 물, 설탕, 젤라틴 및 과일 (또는 우유) 필러가 필요합니다. 비율에 따라 젤라틴을 적셔 원하는 농도로 붓고 팽창을 멈추지 않으면 서 뜨거운베이스에 주입 한 과량의 물을 배출합니다.
젤라틴이 용해 된 후, 상기 물질을 냉각시키고 주형에 부었다. 경화 시간은 사용되는 증점제의 양에 달려 있습니다.
그리고 양식에서 완성 된 젤리를 풀기 위해서는 뜨거운 물에 넣고 판으로 덮어서 뒤집어 놓아야합니다.
우리는 작업을 복잡하게 만들고 가정에서 젤라틴으로 디저트 젤리를 만드는 법을 배웁니다.
주스 젤리
"수분이 많은"젤리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 주스 - 500 ml (어떤 것이 든 가능합니다. 그러나 신쥬스가 더 많은 설탕을 필요로 할 수도 있습니다.)
- 불용성 젤라틴 - 25 g;
- 설탕 - 1 tsp.
조리 시간 - 2 시간 20 분.
칼로리 - 45 kcal / 100 g
주스로 젤라틴을 섞는다. 약 1 시간 동안 부풀어 오릅니다. 이 시간이 만료 된 후에는 덩어리에 설탕을 넣고 용기를 천천히 불에 보내십시오. 금속 숟가락으로 저어하지 않는 것이 좋습니다. 젤라틴과 설탕이 녹 자마자 가열을 멈추십시오. 대량 비등시키지 않을 필요가있다.
다음 단계는 금형에 붓고 있습니다. 장식을 위해 과일 또는 딸기 형태의 바닥을 배치 할 수 있습니다. 그들을 사전 세척하고, 필요하다면 뼈를 제거하십시오. 어린 자녀를 먹는다면 이것은 중요합니다.
미래의 젤리를 곰팡이에 쏟으면, 굳어지기 위해 차가운 곳에 두어야합니다.
경화 후, 디저트는 금형에서 제거 할 수 있습니다. 뜨거운 물에있는 곰팡이를 낮추는 것이 가장 좋습니다. 그러나 튀김이 완성 된 접시에 떨어지지 않아 모양이 손상되지 않도록하는 것이 중요합니다.
아이스크림, 크림 또는 독립형 디저트와 함께 제공 할 수 있습니다.
베리 젤리 조리법
그것은 걸릴 것이다 :
- 열매 (나무 딸기, 블랙 베리, 블루 베리 등) - 500 g;
- 설탕 - 100g;
- 젤라틴 - 25g;
- 물 - 500 ml.
조리 시간 - 2 시간 30 분.
칼로리 - 300 kcal.
시작하려면 찬물에 젤라틴을 담급니다. 1 시간 동안 나가십시오.
줄기에서 장과를 제거하려면 흐르는 물로 헹구고 과량의 물이 흘러 나올 때까지 냅킨에 그대로 두십시오. 그런 다음 체를 통해 열매를 갈아서 주스를 짜십시오. 팽창 된 젤라틴을 저열에 녹입니다.
베리 퓌레는 완전히 녹을 때까지 설탕으로 몇 분 동안 끓여야합니다. 그런 다음 시원하고 베리 주스에 넣으십시오.
베리 퓌레와 쥬스를 섞은 후 따뜻한 젤라틴을 넣어 완전히 섞일 때까지 저어줍니다.
곰팡이를 물로 적시고, 바닥에 약간의 신선한 딸기를 넣고, 혼합물 위에 부어 놓고 둡니다.
Lingonberry 젤리 조리법
요리에는 다음이 필요합니다.
- cowberry 열매 - 1 kg;
- 설탕 - 800 g;
- 젤라틴 - 50 g;
- 물 - 500 ml.
조리 시간 - 2 시간 30 분.
1 회 섭취량 당 칼로리 - 600 kcal.
젤라틴을 물에 담그고 한 시간 동안 팽창시킵니다. 증점제를 준비하는 동안 열매를 뽑아 내고 끓는 물을 부어 물을 빼고 바닥에 조금 남겨 두어야합니다. 다음 lingonberries를 갈고 가제를 통해서 짜내야합니다.
장과에서 모아진 주스에서, 설탕을 첨가하고 불에 콘테이너를 두어야한다. 설탕이 녹을 때까지 끓여서 약동. 다음 단계는 젤라틴을 첨가하는 것입니다. 다음 몇 분 동안 질량이 끓지 않도록하는 것이 중요합니다. 그것이 전체 절차입니다.
준비 젤리는 은행에서 분해해야합니다. 그건 그렇고 살균 할 수는 없습니다. 이 열매는 발효하기가 쉽지 않습니다. 감은 항아리를 뒤집어서 뚜껑에 넣고 식힌 다음 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.
유제품 디저트를 좋아하는 분을 위해 - 흰색 젤리
그것을하기 위해 당신이 필요합니다 :
- 우유 - 350 g;
- 물 - 150g;
- 설탕 - 3 큰술;
- 젤라틴 - 1 큰술.
조리 시간 - 2 시간 30 분.
칼로리 - 200 kcal.
우유 젤리의 준비는 젤라틴의 준비로 시작합니다. 물을 붓고 1 시간 동안 그대로 두십시오. 실질적으로 우유를 가열하여 스토브에서 꺼내서 설탕을 넣고 조금 더 따뜻하게하십시오. 젤라틴은 팽창 후 남아있는 액체와 분리됩니다.
미리 냉각 된 우유에 젤라틴을 저어줍니다. 풍미를 위해, 그것은 바닐라 설탕을 첨가하는 것이 좋습니다. 스트레이너를 통해 붓는 젤리의 형태.
표준 방법으로 용기에서 디저트를 추출 할 수 있습니다. 폼을 뜨거운 물에 담그십시오.
딸기 묵 케이크 조리법
젤리 (Jelly) - 보편적 인 제품. 그것은 분리 된 디저트로서의 역할을하기에 충분히 맛있고, 또한 준비가 된 음식으로 잘 어울립니다. 제과류, 특히 베이킹 케이크에 종종 사용됩니다.
케이크에 훌륭한 첨가물로 제공되는 젤리에는 모든 규칙을 준수하여 제대로 쿡해야합니다. 젤라틴이 녹을 수 있다면, 포장에있는 지시 사항에 따라 바로 덩어리의 준비로 진행할 수 있습니다.
그것이 정상적인 경우에는 먼저 물로 채우고 잠시 동안 기다려야합니다. 총 증점제는 10g이 필요합니다. 다음은 수제 젤라틴 젤과 딸기 케이크의 제조법입니다.
그래서 젤라틴이 준비되었습니다. 그 외에도 다음이 필요합니다.
- 물 - 100 g;
- 딸기 -150 g;
- 설탕 3 큰술
준비 시간 (젤라틴 팽윤 포함) - 2 시간 20 분.
칼로리 - 65 kcal.
냄비에 열매를 붓고 설탕을 넣은 다음 물 2 큰술을 부으십시오. 함께 몇 분간 끓여 라. 조금 시원한 후에 여분의 액체를 버리고 딸기 젤라틴을 넣습니다.
- 젤리가 층으로 사용되기로되어 있다면, 젤리를 곰팡이에 부어 얼려야합니다. 다음 조각으로 자르고 크림에두고, 그 후에 다음 케이크 층으로 덮으십시오;
- 케이크를 꾸미려면 특별한주의를 기울여야합니다. 상온으로 냉각되기 시작합니다. 액체가 "도망 가지"않도록 케이크 위에면을 준비하십시오. 가장 좋은 것은 판지이며, 반지에 굴려 맨 케이크에 달라 붙었습니다. 매우 조심스럽게 작성해야합니다. 시원한 장소에 케이크를 단단히 담아 두어야합니다. 증점제가 잡힌 후, 판지의 측면을 조심스럽게 제거 할 수 있습니다.
과자 장수의 메모
- 조리법에 과일이 있으면 조금 더 젤라틴을 추가하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면, 예를 들어 오렌지를 줄 수있는 주스가 짙어지기를 막을 수 있습니다. 완성 된 디저트 내부에 딱딱한 층이 생깁니다.
- 당신은 단 것을 좋아하지만, 당신의 모습을 보아라. 당신의 구원은 젤리 다. 그것은 비 칼로리이며 유용합니다. 설탕 대신에 설탕 대체제를 사용할 수도 있습니다. 설탕 대신에 디저트의 열량을 줄입니다.
- 다채로운 젤리 매우 투명 한 높이 안경에 인상적 보인다. 기울어 진 위치에 유리를 고정하기 위해 첫 번째 레이어를 붓기 전에 큰 젤리를 얻을 수 있습니다. 그리고 색상을 구별하기 위해 유백색 레이어를 중간 레이어로 사용할 수 있습니다.
한마디로, 젤라틴보다 더 창조적 인 제품이 없습니다. 그것으로, 당신은 기성품을 아름답게 꾸밀뿐만 아니라 훌륭한 디저트를 창조 할 수있다. 그리고 식단에 젤라틴을 사용하는 것은 논쟁의 여지가 없습니다.
젤리를 만드는 또 다른 제조법은 다음 비디오에 있습니다.
