조리법 "집에서 버드 밀크"사진과 함께 단계별로

전설 중 하나는 아름다운 낙원의 새가 병아리에 가장 섬세한 새의 우유를 먹인 방법을 알려줍니다. 이것은 물론 동화이지만 고전적인 디저트 인 "Bird 's Milk"는 진정한 마법의 진미입니다. 섬세한 케이크, 섬세한 수플레와 맛있는 초콜릿 장식.

버드 밀크 케이크의 팬들은 진미가 예전과 다르다고 종종 불평합니다. 무엇을해야할지, 시대가 바뀌고 요리법이 개선되었습니다.

GOST에 따른 가정에서의 조리법 "버드 밀크"

부엌에 믹서기가 있으면 케이크를 만드는 것이 쉽습니다.

이 디저트를 만들려면 다음이 필요합니다.

미세한 설탕 - 8 큰술;
큰 달걀 - 7 개;
바닐라 설탕;
40 g의 젤라틴 과립;
우유 200 ml;
밀가루 -160g;
반죽을위한 베이킹 파우더;
150 g의 오일 (연화);
2 개의 초콜렛;
전체 응축 우유 - 100 g

준비 소요 시간 : 1 시간. 한 부분은 100 g : 399 kcal.

수행 방법 :

난황에서 달걀 흰자를 분리하고 다른 용기에 그것을 분배하십시오;
노른자위를 가진 사발에서는 가루 및 설탕의 유리를 첨가하십시오. 모든 것을 잘 섞는다. 버터를 녹여 라. 그것을 노른자위에 점차적으로 첨가하십시오. 작은 베이킹 파우더 인 바닐라 설탕을 넣으십시오.
혼합물을 적합한 형태로 넣고 30 분 동안 오븐에 굽습니다. 온도를 약 200 ℃로 설정하십시오.
별도의 용기에 젤라틴 알갱이를 부어 우유를 따르십시오. 20 분 동안 그대로 두십시오. 믹서로 단백질 쉐이크;
우유 - 젤라틴 혼합물을 농축 우유와 혼합하고 약간 따뜻하게하십시오. 이 혼합물을 식히십시오. 그런 다음 믹서로 휘저어 단백질과 섞는다.
기초는 두 부분으로 나뉩니다. 편평한 접시에 케이크의 1 개 부품을 두십시오, 그것에 수플레의 반을 따르십시오. 케이크 2 개를 넣고 남은 수플레를 따르십시오.
7시에 케이크를 냉장고에 넣으십시오.
완성 된 냉장 케이크를 착빙으로 덮으십시오. 이렇게하려면 수 욕조에서 초콜릿으로 버터를 녹입니다.

단계별 클래식 옵션

이 섬세함의 기초는 달콤한 시럽으로 양조 한 채찍질 단백질로 만든 크림입니다.

성분 :

유약 : 다크 초콜릿 2 봉.

케이크 들어 :

밀가루 -160g;
오일 45 g;
선택 달걀 - 2 개;
설탕 - 100 g

부드러운 크림의 경우 :

10 예술. 내가 설탕;
3 다람쥐;
8 큰술 내가 오일;
젤라틴 20g;
구연산 2g;
100g의 "응축 된"전유.

지출 시간 : 2.5 시간. 100 g의 한 부분 : 415 kcal.

고전적인 케이크 수플레 "새의 우유"를 만드는 방법 :

단계 1. 포장에있는 지침에 따라 젤라틴을 담급니다.

2 단계. 반죽을 만들려면 버터를 설탕으로 문지릅니다. 닭고기 달걀을 넣고 섞어 밀가루를 첨가하십시오. 당신은 두꺼운 사워 크림과 유사한 혼합물을 얻습니다.

단계 3. 표준 베이킹 시트를 기름칠 조리 용 종이로 덮습니다. 반죽을 부어, 그것의 층은 대략 0.5 cm이다.

4 단계. 약 7 분 동안 가열 된 오븐에 굽습니다. 완성 된 케이크를 식히고 두 개의 정사각형이나 사각형을 잘라냅니다.

5 단계 : 시럽을 삶아 : 냄비에 물과 알갱이로 만든 설탕을 가볍게 저어 주면서 일정한 교반과 열을 가하여 끓여서 레몬을 넣으십시오. 설탕 시럽이 부피가 커질 때까지 끓으십시오. 약 40 분. 확인하려면, 시럽을 숟가락으로 퍼서 올리십시오. 시럽이 깨지지 않으면 모든 것이 잘되고, 젤라틴을 넣고 저어 줄 수 있습니다. 질량이 짙어지면 화재에서 제거하십시오.

6 단계 : 크림을 만드십시오 : 믹서로 하얀색을 푹신한 거품으로 채운 다음, 시럽을 얇은 물줄기에 부어서 믹서로 계속 털어냅니다. 결과 질량을 실온에서 5 분 동안 두십시오. 가볍게 버터를 바르고, 응축 된 우유를 넣고, 다시 섞는다. 이 혼합물을 단백질로 보내십시오.

단계 7. 조리 용 지에 바닥이없는 탈착식 폼을 놓고 넓은 도마를 놓습니다. 케이크를 형태에 넣고 수플레를 붓고 두 번째 케이크 100 그램을 남겨 둡니다. 다음 케이크를 놓고 남은 수플레를 맨 위에 펼칩니다. 냉장고에서 시원하게하십시오.

8 단계. 가장 섬세한 작업 - 조심스럽게 수조에서 초콜릿 씌우기 준비. 물에 초콜릿에 들어가서 착빙을 할 기회가 없는지 확인하십시오.

9 단계. 냉장고에서 케이크를 꺼내어 장식 위에 붓습니다. 그것을 냉장고에 다시 보내는 것을 잊지 마십시오.

단계 10. 완성 된 디저트에서 플러그 폼을 제거합니다. 원하는 경우 초콜릿이나 버터 크림을 사용하여 장식하십시오. 케이크를 즉시 제공하면 수플레가 부드러워집니다. 24 시간 동안 냉장고에 보관하면 수분이 다량이됩니다.

두부와 젤라틴이 들어간 케이크 "Bird 's Milk"

가볍고 특이한 것을 원하십니까? 그런 조리법이 있습니다. 딸기, 두꺼운 크림 및 얇은 반죽 - 모든 절묘한 차를위한.

성분 :

버터 - 80 g;
천연 꿀 - 8 큰술;
모든 부서지기 쉬운 비스킷 - 250 g;
과립 화 젤라틴 - 20 g;
오렌지 주스 - 3 큰술;
두부 덩어리 - 0.6 kg;
풍부한 크림 - 200 ml;
신선한 나무 딸기 - 200 g;
민트 5 작은 sprigs.

조리 시간 : 1 시간. 1 인분 당 칼로리 함량 100 g : 400 kcal.

요리 :

낮은 열에 오렌지의 주스에있는 젤라틴 과립을 녹이십시오. 믹서기에 쿠키를 갈아서 부드럽게 한 버터 70g과 꿀 3 큰술을 넣고 부드럽게 섞습니다.
케이크 틀을 나머지 버터로 나눠서 그 안에 혼합물을 넣고 숟가락으로 아래쪽으로 누릅니다. 냉장고에 넣으십시오.
주걱으로 두부 매쉬. 믹서로 크림을 치고 코티지 치즈에 넣고 남은 꿀을 넣으십시오.
디저트를 장식하기 위해 가장 아름다운 라스베리를 선택하십시오. 잔여 장과는 경미하게 반죽하고 코티지 치즈 크림과 결합하고, 그 후에 젤라틴을 소개한다;
코티지 치즈 수플레를 케이크 위에 올려 놓고 부드럽게 만드십시오. 냉장고에 얼리십시오;
준비 디저트 라스베리와 박하를 장식합니다.

양질의 거친 양념을 가진 간단한 요리법

크림의 경우 세모 리나 죽을 사용하는 것이 좋습니다. 그것은 완전히 복잡하지 않은 성분 인 것처럼 보이지만, 세 몰리나는 새로운 맛을 기쁘게 할 수 있습니다. 레몬 향과 주스를 첨가 할 가치가 있습니다.

성분 :

기준 :

계란 4 개;
베이킹 파우더 + 밀가루 한 잔 + 코코아 30g;
미세 입자 화 설탕 - 200g;
1 핀치의 소금;
8 큰술 부드럽게 버터.

수플레 :

과립 설탕 - 150g;
녹은 버터 250g;
1 개의 작은 레몬;
우유 700 ml;
5 큰술 세 몰리나;

초콜릿 장식 :

사우어 크림과 설탕 - 4 큰술;
버터와 코코아 - 3 큰술.

1.5 시간이 걸릴 것입니다. 1 인분 100 g의 값 : 418 kcal.

양질의 거친 고기로 "버드 우유"를 만드는 법 :

푹신 푹푹하고 가벼운 덩어리가 형성 될 때까지 믹서로 노른자를 치십시오. 계속 채찍질하고 설탕과 소금을 넣으십시오. 그런 다음 믹서의 속도를 높이고 하나 하나의 달걀 흰자를 입력하십시오.
오븐을 180 ℃로 예열하십시오. 밀가루와 베이킹 파우더를 합하여 부드러운 버터를 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 치는 달걀을 넣고 조금 더 저어주고 그 질량을 반으로 나눕니다. 한 부분을 코코아와 혼합하십시오.
양식을 잘 쪼개어 버터 조각을 갈아서 갈색 반죽을 넣고 7-10 분 동안 뜨거운 오븐에 넣으십시오. 같은 방식으로 가벼운 케이크를 굽는다;
전체 조리법에서 가장 중요한 순간은 크림입니다. 뜨거운 우유에 세 몰리나를 넣고 설탕을 넣으십시오. 두껍게까지 끓으십시오. 당신이 크림을위한 다른 성분을 치는 동안, 죽은 완전하게 식을 것이다;
좋은 껍질을 벗기고 레몬 껍질을 문질러 과일 ½을 짠다. 부드러워 진 버터를 믹서와 섞으십시오. 풍자와 주스를 더해 계속 구타하십시오. 세 몰리나 죽을 넣고 부드럽고 푹신한 크림에 넣으십시오.
높은면이있는 형태로 초콜릿 케이크를 넣고 그 위에 크림을 섞어서 부드럽게합니다. 가벼운 케이크로 크림을 누르십시오. 달라 붙는 필름의 형태를 감싸고 밤새 냉장하십시오;
유약 사우어 크림 권장 재료와 혼합. 절약 된 난방에서 유약은 특별한 일관성을 얻을 것이며, 부드럽고 빛나게 될 것입니다;
냉장고에서 케이크를 꺼내고 폼을 제거합니다. 기성품 디저트에 얇은 층에 초콜릿 코팅을 칠하고 부드럽게하고 30 분 동안 냉장고에 넣어 서리로 덥도록하십시오.

사탕 "새의 우유"집에서

수제 사탕을 요리 할 때 가장 즐거운 일은 "새의 우유"는 반죽없이하는 것입니다.

성분 :

달걀 흰자 - 7 개;
순수한 물 - 250 ml;
젤라틴 봉지 - 40 g;
모든 다크 초콜릿 - 200g;
연화 버터 - 180 g;
바닐라 설탕 - 취향에;
미세 설탕 - 125 g

요리에 필요합니다 : 1 시간 20 분. 과자 100 g : 350 kcal.

요리 가이드 :

젤라틴 물을 붓는다. 약 30 분이 지난 후 끊임없이 저으면서 스토브 위에 놓고 끓입니다. 진정해.
믹서는 무성한 곳에서 흰자위를 휘젓습니다. 125 그램의 미세한 설탕을 첨가하십시오. 믹서의 속도를 약간 높이고 매끄럽게 혼합하십시오. 계속 구타, 젤라틴 액체를 따르십시오;
초콜렛과 버터에서, 물 목욕에있는 아이싱을 준비하십시오. 이렇게하려면 작은 용기에 담아 용기 높이의 절반에 뜨거운 물이 담긴 깊은 냄비에 넣고 15 분 동안 난로에 보내십시오.
초콜릿 한 조각을 짧은 형태로 넣고 약 15 분 동안 냉장고에 넣으십시오. 냉장고에서 양식을 제거하고 유약에 크림 수플레를 넣어 부드럽게합니다. 그 위에 얇은 층이 남아있는 초콜릿 덩어리를 매 30 분 동안 부드럽고 깨끗하게 놓습니다.
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딸기와 함께 "새의 우유"

현대식 조리법 "버드 밀크 (Bird 's Milk)"에 없어서는 안될 참가자 - 신선한 딸기. 그녀의 취향은 밝아서 크림에 크림 같은 베리를 씁니다. 그리고 물론, 붉은 색, 디저트가 특히 식욕을 돋 우는 덕분입니다.

너는 케이크를 위해 필요할 것이다 :

닭고기 달걀 7 개 세트
고급 밀가루 - 150 g;
감자 전분 - 50g;
미세 설탕 - 150g;
바닐린 - 5 g.

크림 필요 :

크림 - 300 ml;
신선한 딸기 한 잔;
천연 요구르트 - 100 g;
젤라틴 - 1 봉지.

장식에 필수 :

신선한 딸기 - 약 100 g;
민트 잎 - 1 소수;
2 큰술 내가 가루 설탕.

2 시간이 필요합니다. 100 g의 에너지 값 : 405 kcal.

단계별 조리법 :

오븐을 180ºC로 예열하십시오. 빛이 날 때까지 믹서로 노른자를 때려. 끊임없이 채찍질하는 설탕, 전분 및 가루를 첨가하십시오. 약간 믹서의 속도를 올리고 점차적으로 단백질을 첨가하고 반죽을 균질 한 덩어리로 반죽하십시오.
버터 큐브에 알맞은 형태로 기름을 바르고 비스킷 반죽을 넣고 오븐에 보내십시오. 준비된 받침대에 즉시 도착하지 마십시오. 분리 된 오븐에 약 10 분 동안 그대로 두십시오. 비스킷을 꺼내 두 개의 똑같은 반으로 잘라냅니다.
크림의 경우 : 패키지의 지침에 따라 젤라틴을 담급니다. 믹서로 채찍 크림. 요구르트를 넣고 팽창 된 젤라틴을 섞어 살짝 부은 다음 딸기 조각을 넣으십시오.
평평한 접시에 첫 번째 케이크를 놓고 위에 크림을 놓고 부드럽게합니다. 두 번째 케이크를 수플레 위에 놓고 가볍게 누릅니다. 냉장고에 디저트를 넣어 잘 얼려 라.
준비가 된 케이크 "버드 밀크 (Bird 's Milk)"에 신선한 딸기 조각을 놓고 가루 설탕과 박하 잎을 장식하십시오.