케이크와 디저트를 장식하기위한 커스터드 단백질 크림을 만드는 방법

단백질 커스터드는 케이크, 패스트리 및 바구니로 장식되어 있습니다. 그것은 쉽게 패스트리 가방으로 심어 져 있으며 그 모양을 잘 유지합니다. 그러나 그것이 모든 필요한 속성을 소유하게 만드는 방법? 조리법 및 요리 미묘함은이 기사에서 기술 될 것이다.

클래식 조리법

다음은 그러한 크림을 제조하기위한 기본적이고 쉬운 방법을 설명합니다. 처음으로 그러한 크림을 준비하는 사람들에게 또는이 케이크가 맛에 맞게 될지 확실하지 않은 사람들에게이 요리법을 사용하는 것이 좋습니다 - 이것이 가장 보편적 인 방법입니다.

요리 부분에 소요 된 시간 - 45 분.

100 g의 칼로리 값은 206 단위입니다.

커스터드 단백질 크림을 만드는 방법 :

1. 계란에서 단백질 만 필요할 것이므로 난황에 손상을주지 않도록 달걀을 깨야합니다.
2. 단백질은 차갑다. 알이 잠시 동안 냉장고에 있으면 당신은 이것을 할 수 없습니다.
3. 작은 냄비 또는 편리한 그릇에 물을 붓고 스토브에 놓고 캐러멜 색으로 시럽을 요리하십시오.
4. 단백질에 약간의 소금을 넣으십시오. 그러나 맛을 내지 않는 그런 방법으로 - 단지 박동의 편의를 위해서;
5. 백인을 채찍질 할 때, 접시를 뒤집을 때 움직이지 않을 것이며, 시럽은 끊임없이 휘저어 질 때 얇은 물줄기로 부어집니다.
6. 뜨거운 질량이 식을 때까지 때려. 장엄하고 온화해질 것입니다. 가능하다면 모양을 부여하여 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 그러면 크림이 나옵니다.
7. 그와 함께 일하기 전에 30 분간 식히기를 권합니다.

이 크림은 케이크 꾸미기, 케이크 포장, 심지어 바구니 채우기에도 적합합니다. 바구니에 나선형으로 짜낸 후 작은 베리를 넣으십시오 - viburnum 또는 체리.

수조에서 양조 한 초콜릿 단백질 크림

이 크림은 코코아 (초콜릿 버전)로 준비 할 수 있습니다. 그것은 물없이 준비됩니다.

요리 부분에 소요 된 시간 - 50 분.

100 g의 칼로리 함량은 293 개입니다.

요리 방법 :

1. 먼저 다람쥐의 체중을 더 잘 측정하십시오. 설탕은 정확하게 2 배 더 필요하므로 계란의 크기에 따라 수량이 조절됩니다.
2. 그런 다음 수욕을 준비하십시오.
3. 청결한 사발에서는 크림을위한 모든 성분을 두십시오, 목욕에있는이 사발을 놓으십시오;
4. 그릇의 내용물을 때리고 점차적으로 분당 회전 수를 증가시킵니다. 물이 크림에 들어 가지 않도록하십시오;
5. 질량이 빽빽하고 두꺼울 때까지 계속 뛰십시오.
6. 목욕 후 코코아 크림을 넣어 질량을 제거하십시오. 미리 뿌리고 덩어리가 없는지 확인하십시오.
7. 매끄러운 때까지 나무 주걱으로 부드럽게 혼합물을 저어. 크림은 조금 진정되지만 여전히 모양이 잘 유지됩니다. 다시는 그를 때리지 않는 것이 낫습니다. 그러면 그는 정말로 진정 될 것입니다.

취급은 조금 얻는다, 그러나 작은 케이크를 꾸미는 이젠 그만이다. 바구니를 채울 준비가되어 있다면 더 많이 요리해야합니다.

독일 choux 단백질 취급을위한 단계별 처방

"독일어"버전은 젤리 설탕을 사용하는 나머지 버전과 다릅니다. 전문점에서 구입할 수 있습니다.

조리 시간은 20 분 정도 소요됩니다.

100 g의 칼로리 값은 182 단위입니다.

독일어로 된 크림의 제조법은 단계별로 나와 있습니다.

1. 차가운 흰색은 내성이 강한 차가운 하얀 거품을 이룹니다.
2. 깊은 접시에 담긴 설탕은 차가운 물을 부어서 불에 붙입니다. 끓는 끓음 후에 양의 반까지 끓으십시오. 당신은 10 분의 그림에 집중할 수 있습니다. 그러나 이것은 대략입니다;
3. 그런 다음 "고전적인"제조법과 같이 요리하십시오 - 달콤한 혼합물을 단백질에 (점차적으로) 부어 크림이 냉각 될 때까지 두드 리십시오.

"독일어"크림은 매우 안정적이며, 줄어들지 않으며 떨어지지 않습니다. 식품 첨가물 (색 및 냄새)을 첨가하고 제과 제품을 장식 할 수 있습니다.

장식과 그림을위한 버터가있는 단백질과 커스터드

버터가 든 충전재는 밀도가 높기 때문에 케이크를 장식하고 담그십시오. 정상적인 단백질 크림은 케이크의 층에 앉을 것이고 기름은 앉지 않을 것입니다.

요리 시간은 40 분 정도 소요됩니다.

100 g의 칼로리 값은 402입니다.

장식을 위해 버터 단백질 커스터드를 요리하는 방법 :

1. 차가운 백인은 구연산을 첨가했습니다. 휘핑 된 질량의 안정성을 보장합니다.
2. 65 g의 설탕을 단백질에 첨가하고 다시 박자;
3. 설탕의 후반부에서 물에 시럽을 넣고 끓으십시오 (10 분 동안 끓으십시오).
4. 시럽을 얇은 물줄기의 흰색으로 붓고 질량이 완전히 식을 때까지 두드 리십시오.
5. 매우 큰 것은 아니지만 질량으로 잃어버린만큼 작지 않은 큐브로 잘라낸 오일.
6. 다음에는 버터와 비트를 하나씩 더해야합니다. 질량은 원래의 일관성을 잃을 수 있지만, 준비가 끝나면 다시 저항력을 갖습니다.
7. 모든 오일을 첨가하고 균일 한 질량 구조를 이루십시오. 완료!

완성 된 크림은 매우 두껍고 내성입니다. 너트, 초콜릿 미사, 코코넛 칩 또는 마멀레이드의 작은 조각을 넣을 수 있습니다.

과일 단백질 커스터드 : 조리법

단백질 크림은 중립적 인 맛이 있습니다. 그것이 과일 노트를주는 것이 어렵지는 않지만, 원하는 일관성을 가진 물질을 남겨두기가 어렵습니다. 이 문제를 피하기 위해 치료제는 젤라틴으로 준비되어 신속하게 사용됩니다.

요리 부분에 소요 된 시간 - 45 분.

100 g의 칼로리 값은 122 단위입니다.

요리 방법 :

1. 패키지 설명서에 따라 젤라틴을 물에 부풀게하십시오.
2. 매우 낮은 열에 젤라틴 결정을 녹이십시오. 대량 비등 방지;
3. 다람쥐는 흰색의 안정된 질량을 이겼다.
4. 체를 통해 필러를 채우고 돌, 껍질 등을 제거하고 완전한 균일 성을 얻으려면;
5. 필러에 설탕을 넣고 일정하게 저어 주면서 10 분간 끓으십시오.
6. 그것에 젤라틴을 첨가하고 혼합하여 균질성을 완성하십시오.
7. 단백질을 빠른 속도로 떨어 뜨리면 젤라틴 - 과일 혼합물을 조금씩 첨가하십시오. 수신 할 때까지 각각 털다.

완성 된 크림은 냉각 후 젤리처럼 될 것이기 때문에 즉각적으로 사용되어야합니다. 특히 제품이 냉장고에 보관 된 경우에 그러합니다.

분홍색 단백질 커스터드 : 단계별 제조법

붉은 색을 띠고 주스 또는 달인을 얻을 수있는 모든 것은 크림에 색을 더할 수 있습니다. 색깔 외에, 액체는 또한 맛을 줄 수있다, 그러나 거의 확실하게 분실 될 것이다. 그러나 냄새는 확실히 남아있을 것입니다.

사탕무의 주스 또는 달인은 아주 좋은 착색 속성을 가지고 있지만, 많은 사람들은 달콤한 크림에 야채를 첨가함으로써 두려워합니다. 따라서 석류 주스, 버찌 또는 리큐어가 색과 즐거운 냄새를 줄 수있는 과일이나 와인 노트 위에 머물러야합니다.

체리 주스와 조리법은 아래에 설명되어 있지만,이 알고리즘에 따라, 당신은 모든 주스를 사용할 수 있습니다.

조리 시간은 55 분 정도 소요됩니다.

100 g의 칼로리 값은 199 단위입니다.

수행 방법 :

1. 버찌에서 뼈를 제거하고 과즙 짜는기구, 긴장을 건너 뜁니다;
2. 결과물은 ½ 티스푼으로 덩어리에 첨가하여 끊임없이 털어 내고;
3. 원하는 그늘을 얻을 때까지 그렇게하십시오.

크림 맞는 "클래식". 그것은 아무 fillers도 없다, 그래서 쉽게 원하는 색깔을 가지고 갈 것이다. 또한, 그것은 가볍고 가벼운 구조를 가지고 있습니다.

단백질 커스터드 레이어가있는 케이크 : 간단한 제조법

단백질 커스터드는 케이크를 장식하거나 흡수 할 수 있습니다. 가장 쉬운 방법은 스폰지 케이크를 만들고 장식하는 것입니다.

봉사 준비를위한 시간 - 비스킷 냉각 시간 75 분 + 시간.

100 g의 칼로리 값은 225 단위입니다.

케이크를 요리하는 방법 :

1. 스폰지 케이크를 준비하십시오. 느린 요리 도구 또는 굽는 접시를 사용하여 오븐에서 구울 수 있습니다.
2. 조심스럽게 금형에서 비스킷을 꺼내 완전히 식힌 다음 냉장고에 넣으십시오. 이것은 적용될 때 크림의 구조가 손상되지 않도록하기 위해 수행됩니다.
3. 2 인분의 크림을 준비하십시오. 패스트리 백 또는 주사기에 질량의 일부를 놓고 노즐을 선택하고 켭니다 (원하는 경우 다른 패턴으로 변경할 수 있음).
4. 스폰지 케이크가 완전히 차가워지면 선택한 패턴으로 크림을 바르십시오.
5. 신청 후 케이크를 30 분 남겨두면 먹을 수 있습니다.

예를 들어 비스킷을 자르고 흰색 응축 우유로 번지는 등 케이크 준비를 복잡하게 만들 수 있습니다. 그러나 비스킷 자체가 부드럽기 때문에 중간에 다른 크림이 너무 거칠 수 있지만 케이크가 더 달콤해질 것입니다.

유용한 정보 경험 많은 요리사가 제공하는 초보자 여주인

흰색을 노른자에서 분리 할 때는 특히 조심하십시오. 달걀을 깨는 경우에도 날카로운만큼 달걀 껍질을 손상시키지 않도록 노력해야합니다. 노른자가 손상된 경우,이 달걀을 크림에 넣을 수 없습니다 (오믈렛이나 오믈렛을 튀길 수 있음).

이것으로부터 각각의 개별적인 알은 분리 된 그릇으로 분리되어야하고, 난황을 분리 한 후에 휘핑 접시에 단백질을 붓는다. 그렇지 않으면 한 번에 모든 치료를 망칠 수 있습니다.

캐러멜 혼합물을 단백질에 약간 부어 넣을 필요가 있습니다 - 한 번에 많이 부어 넣을 수 있습니다.

단백질 커스터드의 또 다른 제조법은 다음 비디오에 있습니다.