맛있는 돼지 고기 스테이크 요리법

좋은 향기로운 스테이크에 무관심한 사람들이 있습니까? 허브와 연기로 조리 된 육즙이 많은 고기는 누구에게나 타액 분비를 일으킬 수 있지만 수년간의 경험과 탁월한 장인 정신이 요구되는 훌륭한 요리입니다.

물론 경험이 필요하지만 이것이 가정에서 얻을 수 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 중요한 것은 요리 스테이크의 모든 미묘한 부분과 규칙을 알아내는 것입니다. 그러면 집에서 스테이크, 놀라운 손님 및 요리사 수준의 집에서 조리 한 요리를 쉽게 요리 할 수 ​​있습니다.

일반적으로 스테이크는 쇠고기로 스테이크를 만드는 것을 선호하지만, 규칙에 따라 엄선 된 돼지 고기 조각도 마찬가지로 맛있습니다! 올바른 고기를 선택하는 방법을 먼저 알아 보겠습니다.

돼지 고기 스테이크 선택의 특징

돼지 고기 스테이크의 경우, 안심하고 먹는 것이 가장 적합합니다. 이것은 돼지 고기 중에서 가장 부드럽고 동시에 식단입니다. 목의 기름기없는 부분이나 작은 뚱뚱한 층이있는 훈제 햄의 살도 작동합니다.

조심스럽게 고기를 시험해 보는 것도 가치가 있습니다. 진주 빛을 내고 출혈이 없다면 그러한 조각은 훌륭합니다. 컷은 균일 한 구조를 가져야하며, 지방과 얇은 근육 섬유의 균일 한 분포로 약간 축축한 탄성을 지녀야합니다. 고기의 색깔은 분홍빛이 도는 붉은 색이어야합니다.

적절한 고기 조각을 골라낸 후 3 일에서 5 일 동안 냉장고에 누워서 원하는 상태에 도달하도록해야합니다. 신선한 고기는 요리 스테이크에 권장되지 않습니다 - 그것은 주입하고 발효되어야하므로 부드러워 져야합니다.

고기를 뽑을 때만 성숙을 확인하십시오 : 손가락을 대고 왼쪽에 움푹 들어간 곳이 있지만 바로 거기에 익을 것이고 요리 준비가 된 것입니다.

고기 구이 정도 표

고기가 맛있게되기 위해 완전히 구워 질 필요는 없습니다. 이상적인 것은 섬유가 가열되고 부드러워지고 육즙에 수분이 남아있어 스테이크에 육즙과 아로마를 제공하는 정도의 로스팅으로 간주됩니다. 하지만 모두가 서로 다른 취향을 가지고 있기 때문에 몇 가지 전형적인 로스팅 방법이 있습니다.

육질이 더 좋을수록 육즙의 손실 위험이없이 배소 정도가 높아질 수 있습니다. 희박한 고기는 오랫동안 조리하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 너무 단단합니다.

피클 피클

매리 네이드의 원리 - 산으로 인한 근육 섬유의 분열. 그래서 스테이크는 부드럽고 부드럽습니다. 절인 고기는 너무 두껍지 않은 것이 바람직합니다. 그렇지 않으면 매리 네이드가 조각의 중간에 도달 할 때까지 표면이 너무 산성이됩니다.

매리 네이드는 짠맛, 단맛, 신맛, 매운맛, 매운맛, 연기와 바베큐 맛이 있습니다.

마리 네드의 기초는 필연적으로 산 성분, 기름 및 맛을 내기위한 조미료이어야합니다.

식초, 와인 또는 레몬 주스가 주요 활성 성분으로 일반적으로 사용됩니다 - 산성. 또한 때때로 감귤류, 키위, 파인애플, 케 피어 또는 요구르트를 사용했습니다.

그러나 너무 열심히해서는 안됩니다. 고기를 너무 많이 넣으면 고기에서 모든 주스를 꺼내거나 열심히하거나 말린 것으로 거의 돌릴 것입니다. 즉 고기를 너무 많이 부드럽게 만들면 튀김에 적합하지 않게됩니다.

간장 소스 매리 네이드는 대단히 인기가 있습니다. 그것은 펄프에 짠하고 달콤한 노트를 결합하여 독특한 향기를 제공합니다.

이를 위해 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 2 큰술 식초 또는 짜낸 레몬의 주스;
• 1 큰술 설탕 (바람직하게 갈색);
• 간장 50 ml;
• 1 큰술 이탈리아 허브의 혼합물;
• 올리브유 30ml;
• 후추, 마늘, 소금 맛.

모든 재료를 결합하십시오. 고기를 양식 또는 팬에 넣으십시오 - 가장 중요한 것은이 양식을 단단히 덮을 수 있고 너무 넓지 않다는 것입니다.

스테이크의 상단에 요리 한 마리 네이드를 넣고 손으로 분배하여 스테이크의 전체 표면이 마리 네이드에 있도록하십시오. 밤에는 냉장고에 냉장고에 고기를 넣거나 적어도 3-4 시간 동안 고기를 넣으십시오.

더 단순하고 고전적인 마리 네이드 :

• 정제되지 않은 식물성 기름 40 ml;
• 2 큰술 흰 식초;
• 2 tsp. 염;
• 1 tsp 검은 후추;
• 1 tsp 지상 마늘, 또는 2 신선한 다진 정향.

돼지 고기 스테이크 요리 팁

1. 고기는 최소 2.5cm의 두께로 절단해야합니다.
2. 최고의 옵션 - 안심 요리. 고기는 밝고 젊어야합니다.
3. 절임 후에 고기를 냉장고에서 꺼내어 조리하기 전에 반 시간 동안 실온에서 보관해야합니다. 그렇지 않으면 냄비의 온도 중 일부가 고기를 데우기 위해 갈 것이고 불에 구워지지 않고 조림이 될 것입니다.
4. 돼지 고기에는 기생충이있을 수 있으므로 위험을 무릅 쓰고 완전히 튀기지 않는 것이 좋습니다. 그러나 생산자에게 확신이 있다면 모든 것이 순서대로 이루어집니다. 일부 국가 (예 : 독일)의 돼지 고기는 완전히 익지 않거나 다진 고기 형태로 소비됩니다.
5. 고기는 신선하고 얼지 않아야합니다.
6. 그것은 섬유를 가로 질러 절단해야합니다.

냄비에 스테이크 요리하기

성분 :

• 지방없는 400g 돼지 고기 안심;
• 3 큰술 짜낸 레몬 주스;
• 2 큰술 건조한 로즈마리 (또는 신선한 2 ~ 3 개의 sprigs);
• 1 tsp 바질 또는 이탈리아 조미료 혼합;
• 0.5 tsp 갈은 마늘;
• 맛을 내기 위해 소금

요리 시간 : 20 분.

칼로리 (100g 당) : 286kcal.

스테이크는 5 시간 동안 냉장고에서 절인되어야하며 약 30 분 동안 실온에서 따뜻하게하십시오. 요리를 시작할 수 있습니다.

1. 두꺼운 바닥에있는 프라이팬을 원하는 상태로 예열하십시오 : 프라이팬에 닿으면 고기는 매우 뜨겁지 만 훈제되지 않아야하며 즉시 고기가 "히스"가 날 것입니다. 그것은 해바라기 씨 기름으로 얼룩이 질 수 있고, 비 접착 코팅이있는 팬이면 기름없이 할 수 있습니다.
2. 스테이크를 냄비에 넣으십시오. 종종 집게로 돌릴 수 있으므로 균일 한 배소가 보장됩니다.
3. 당신이 원하는 튀김 정도를 얻고 싶을만큼 많이 굽습니다.
4. 요리하는 동안, 마늘의 구운 정향과 스테이크에 기름을 바르고 반을 자르거나 허브를 바르십시오.

돼지 고기 스테이크를 팬에 구운 경우 요리 직후에 스테이크를 제공 할 수 있습니다. 그가 생 또는 절반 생 가공이라면 고기를 냄비에서 꺼낸 후 "걸을"필요가 있습니다.

돼지 고기 허리 스테이크

이 방법으로 스테이크를 요리하는 것은 매우 쉽습니다. 심지어 열망하는 요리사도 스테이크를 처리 할 것입니다.

이 조리법의 재료는 간단하며 모든 집에서 찾을 수 있습니다.

• 돼지 고기 허리 400g;
• 마늘 3 ~ 5 정 (크기에 따라 다름), 절단;
• 저지방 마요네즈 50g;
• 1 개의 양파, 잘게 잘게 잘거나 잘게 잘 렸다;
• 1 tsp 검은 후추;
• 맛을 내기 위해 소금

조리 시간 : 35-50 분.

열량 (100g 당) : 394kcal.

1. 요리하기 적어도 몇 시간 전에 허리에 담그십시오. 이상적으로는 하룻밤 사이에 담그는 것이 좋습니다. 마리 네드의 경우, 신맛 나는 성분, 기름 및 허브와 향신료를 사용하여 (실험을 두려워하지 마십시오!) 요리에 독특한 향을 더합니다.
2. 요리하기 전에 반 시간 동안 냉장고에서 고기를 꺼내십시오. 그것이 실내 온도까지 가열하게하십시오 - 그래서 더 연약하고 더 juicier 일 것이다;
3. 이때 오븐을 180 ~ 200도까지 예열하십시오.
4. 베이킹 접시에 고기를 넣으십시오. 아로마 허브는 곰팡이의 바닥과 위에있는 고기에 놓을 수 있습니다.
5. 원하는 로스팅 정도와 조각의 두께에 따라 35-50 분 동안 허리 구이하십시오.
6. 신선한 야채로 스테이크를 제공하십시오.

그릴에 돼지 고기 스테이크를 요리하는 법

스테이크가 제대로 준비되면 모든 사람이 좋아하는 케밥을 덮칠 수 있습니다.

필요한 것은 모두 돼지 고기 안심이고 화격자이기 때문에 요리하기가 쉽습니다. 연기와 신선한 공기 - 최고의 조미료이기 때문에 소금이나 향신료를 추가 할 수 없습니다.

그러나 여전히 조미료로 요리를하기로 결정했다면 맛있는 마리 네이드 요리법이 만들어집니다.

• 돼지 고기 안심 400g;
• 간장 반 컵;
• 1 tsp 강판 신선한 생강이나 땅 건조;
• 1 큰술 설탕;
• 맛에 소금;
• 1 큰술 갈은 마늘.

요리 시간 : 15 분.

열량 (100g 당) : 310kcal.

고기를 밤새 담가서 향신료의 향기에 담가 두십시오.

그릴에 돼지 고기 스테이크를 직접 만드는 방법을 고려하십시오. 고기를 요리하려면 먼저 불에서 스테이크를 빨리 구워서 갈색 빵 껍질을 만들고 그 고기를 석탄 위에 올려 놓아야합니다.

스테이크를 10-15 분 동안 요리하고 정기적으로 그릴을 돌려 요리를합니다.

신선한 오이, 토마토 및 좋은 분위기로 스테이크를 제공하십시오.

구운 돼지 고기 스테이크

아마도 그릴은 돼지 고기를 요리하는 가장 이상적인 방법입니다. 그녀의 지방은 녹아서 육식이 더 건강 해지며 스테이크는 육즙이 많고 부드럽습니다.

맛있는 구운 스테이크를 만들기 위해 기름과 식초 또는 와인으로 좋아하는 허브에서 몇 시간 동안 고기를 갈아서주십시오.

성분 :

• 돼지 고기 햄 400 그램;
• 올리브유 40ml;
• 흰 식초 50ml;
• 4 tsp. 생강 겨자;
• 1 tsp 지상 백색 고추 (선택);
• 원하는대로 소금.

조리 시간 : 7-10 분.

열량 (100g 당) : 325 kcal.

돼지 고기를 굽는 것은 매우 쉽습니다. 단지 가열 된 찐 김이 아닌 그릴에 스테이크를 놓고 아름다운 빵 껍질까지 볶아 육류를 20 초마다 돌립니다.

고기에 아름다운 주름진 패턴을 추가하려면 집게로 그릴을 강하게 누르십시오. 그러나 더 자주 3-4 번 이상 돌리지 마십시오.

요리가 끝날 때까지, 특히 고기가 마른 경우 스테이크에 버터 한 조각을 넣을 수 있습니다. 또한 마늘 정향으로 고기에 윤활유를 바르고 냄비에 신선한 허브를 넣어 맛을 내며 고기를 먹을 수 있습니다.

결론

보시다시피, 실제 스테이크는 집에서 요리하기가 절대적으로 어렵지 않습니다. 몇 가지 조건을 따라야합니다.

• 올바른 고기를 선택하십시오.
• 스테이크는 3 일 동안 냉장고에 있어야합니다.
• 고기가 몇 시간 동안 누워 있어야하는 맛있는 마리 네이드 요리.
• 요리하기 전에 30 분 동안 돼지 고기 스테이크를 냉장고에서 꺼내야합니다.
• 2 분에서 15 분 (선택)에서 고기를 요리하고, 끊임없이 돌고 약초와 마늘을 번지십시오;
• 접시에 올려 놓고 버터 조각으로 닦고 5 분간 양조하자.

그러나 가장 중요한 조건, 즉 좋은 분위기와 쾌적한 회사를 잊지 마십시오. 맛있게 드십시오!

돼지 고기 스테이크에 대한 또 다른 제조법은 다음 비디오에 있습니다.