토마토 소스 (조리법) 및 피자, 케밥 소스

햇빛에 숙성 된 잘 익은 토마토의 전통은 토마토가 모든 곳에서 사용되는 지중해에서 시작되었습니다. 그 토마토 페이스트는 전통 이탈리아 요리와 다양한 소스의 기초입니다.

토마토 페이스트와 토마토 소스의 차이점은 무엇입니까?

고품질의 토마토 페이스트는 고전 토마토에서 원래의 국가 토마토에 이르기까지 다양한 맛있는 소스를 준비 할 수있는 기본적인 천연 제품입니다. 이것을하기 위해, 페이스트는 희석되어 향신료, 야채, 와인에 첨가됩니다.

토마토 페이스트는 두꺼운 고형분이 얻어 질 때까지 과도한 액체가 증발 됨으로써 잘게 잘린 토마토로 준비됩니다.

산업용 페이스트에 용해되는 고형물의 함량은 25 ~ 40 % 범위 여야합니다.

좋은 파스타의 구성에는 토마토 만 포함됩니다. 모두 전분, 맛 안정제 및 염료를 포함한 나머지 옵션은 사용하지 않아야합니다.

양질의 제품을 선택하는 방법? 구성과 색상에주의하십시오. 좋은 파스타는 빨간색이며 비타민이 들어 있습니다. 퇴색 한 어두운 페이스트는 장시간 저온 살균되므로 밝기가 감소했습니다. 장기간 열처리는 아주 신선한 토마토를 보존하기 위해서만 필요할 수 있습니다. 단 하나의 결론 - 밝고 자연스러운 선택.

어떻게 파스타와 스파게티를위한 토마토 파스타 소스를 만드는 방법

기존의 소스 군 중에서도 가장 다목적 인 토마토입니다. 생선, 고기, 치즈, 다양한 야채 및 해산물과 잘 어울립니다. 세계의 다양한 요리에서이 소스는 필연적으로 존재합니다. 현지 향신료, 허브의 원래 조합 덕분에 매우 다릅니다 (단맛, 신맛, 불 같은 맛 - 매운맛).

스파게티 또는 다른 종류의 파스타에 추천 할 수있는 클래식 소스부터 시작하겠습니다. 다음과 같은 제품이 필요합니다.

토마토 페이스트 200 g;
식물성 기름 (바람직하게 올리브 기름) 70g;
1 개의 중간 양파;
1 큰 피망;
1 당근;
1 파슬리 뿌리;
국물 250 ml;
25 그램의 밀가루;
건조한 adzhika 20g.

야채는 깨끗하고 씻는다. 희소하게 반 고리 불가리아 고추 및 양파를 잘게 자르십시오; 당근과 뿌리 파슬리를 창살에 넣으십시오. 무거운 프라이팬을 가열하고, 식물성 기름에 든 양파를 투명하게 볶고, 한 스푼의 밀가루를 부어 잘 섞습니다.

2 ~ 3 분 동안 밀가루는 모래 색을, 양파는 황금색이 될 것입니다. 그런 다음 당근과 파슬리를 더합니다. 몇 분 후, 모든 것을 섞고, 후추를 추가하고, 야채를 몇 분 동안 중간 정도의 열을가합니다.

냄비에 토마토 페이스트를 넣고 서서히 뜨거운 고기 국물에 녹이고 건조한 adjika를 첨가하십시오. 부드럽게 섞어서 뚜껑을 덮고 적어도 5 분 동안 약 해지십시오. 소스는 20 분 동안 준비되며 2 인분의 스파게티를 채우기에 충분합니다. 완성 된 요리의 칼로리 함유량은 225kcal입니다.

토스카나 점심 용 토마토 소스 파스타

섬세한 맛의 미식가 점심 식사는 40 분 만에 쉽게 조리 할 수 있으며 칼로리 함유량은 245 kcal입니다. 성분 (2 인분) :

토마토 페이스트 150g;
국수 (fettuccine, spaghetti 또는 capellini) 200g;
엑스트라 버진 올리브 오일 70g;
죽은 태아의 치즈 300g;
파르 메산 치즈 200g;
1 작은 호박 (최대 200g);
2 개의 잘 익은 토마토 (약 400g);
빨간 바질 30g (나뭇 가지 2 개);
2 개의 마늘 정향;
70g 크림.

먼저 파스타에 물을 넣고 불을 켭니다. 물이 끓는 한 - 주유소에 가자. 모든 것이 동시에 준비 될 것이다. 조각 된 diced 호박입니다. 우리는 먼저 토마토를 희게하고 꼬리 부분의 피부와 딱딱한 부분을 제거하고 평평한 조각으로 자른다. 마늘을 껍질을 벗기고, 약초를 씻고 말리십시오.

무거운 프라이팬에 여분의 처녀 올리브 오일을 부어서 저열로 설정하고 분쇄 한 마늘을 넣으십시오. 우리는 기름에 마늘을 3 ~ 4 분 동안 가열 한 다음 가스를 늘리고 호박을 넣고 볶습니다.

우선 끓는 물 한 잔과 함께 토마토를 녹인 후 저어주고 야채와 함께 팬에 부드럽게 붓습니다. 신선한 토마토 조각을 추가하십시오. 5 분 Protome, 크림을 추가, 다시 끓게 가져 와서 열에서 제거하십시오.

소금물에 든 파스타를 알 dente (치아 당) 상태로 삶아냅니다. 소쿠리를 던져서 소스에 뿌려 섞는다. 죽은 태아의 치즈를 작은 입방체로 자른 다음 파르 메잔을 잘 자른다.

토마토 소스와 함께 뜨거운 파스타를 단품 요리에 담고 죽은 죽은 베타와 함께 제공하고 바질 잎으로 장식하고 날카로운 치즈 (그라나다 또는 파르 메산 치즈)로 뿌립니다.

새우 페이스트 토마토 소스

지중해의 전통에서 해산 식품과 생선은 잡힌 곳에서 준비됩니다. 이 페이스트는 35 분, 칼로리는 230 kcal입니다. 요리를 위해 당신은 필요합니다 (2 인분) :

200g 파스타 (tagliatelle 또는 스파게티);
350 g의 신선한 새우;
올리브유 70g;
신선한 생선 국물 70 g;
보통 백색 포도주 150g;
뜨거운 고추 15 g;
파슬리 70g;
소금 25g;
3 개의 마늘 정향;
170 g의 토마토 페이스트.

잘게 잘린 마늘은 블렌더에 분쇄 (또는 잘게 다진)하고 버터를 넣고 두꺼운 프라이팬에 넣으십시오. 동시에 스파게티에 물을 넣으십시오. 물이 끓으 자마자 우리는 파스타를 떨어 뜨리고 반쯤 요리 할 때까지 요리하고 소다에서 버립니다.

중간 열에 잘게 자른 마늘과 바질로 기름을 가열하고 고추, 소금을 넣으십시오. 껍질을 벗긴 새우를 던져 신속히 양면에서 분홍색으로 색을 바릅니다 (약 2 분). 새우를 치고 임시로 옆에 두십시오.

토마토를 팬에 넣고 국물과 함께 희석하고 와인을 부어 잘 섞는다. 약 5 분 동안 저온에서 끓인 소스를 남기고 완성 된 파스타를 그레이비에 넣고 섞고 새우를 더한다. 파슬리를 잘게 자른다. 우리는 단품의 접시에 파스타를 뿌리고, 신선한 채소로 장식하고, 테이블에 봉사합니다.

피자 소스, cutlets, 케밥에 대한 조리법

구운 고기, 가금류, 바이에른 소시지, 피자 및 모든 좋아하는 미트볼을 맛있고 간단한 소스로 집중 토마토에서 빠르게 요리 할 수 있습니다. 다른 요리를 위해 다른 감촉의 소스를 만듭니다.

이탈리아 피자. 소스는 두껍고 전통적으로 매운맛이 있어야합니다. 토마토 3 큰술을 끓는 물 2 큰술에 녹이고 소금과 설탕을 넣고 저열에 넣고 끓인다. 1 찻 숱가락 건조한 혼합 "이탈리아 약초"및 검은 후추의 핀치를 첨가하고, 차가운 5 분 동안 저열에, 차갑게 끓으십시오.
케밥 들어. 끓는 물에 토마토 1 큰술 3 큰술을 녹이고 저열로 끓으십시오. 집에서 만드는 adzhika 2 개 큰 스푼, 고추의 1/4 찻 숱가락 (씨없이) 및 마른 고수풀의 1/4 찻 숱가락을 추가하십시오. 다른 5 분 동안 끓여서, 혼합물을 식힌다. 신선한 실란트로 150g을 자르고, 냉각 된 소스와 허브를 섞는다.
미트볼을 다진 것. 1 x 1의 끓는 물에 토마토 3 큰술을 희석시키고 끓여서 저열로 요리하십시오. 소금, 설탕, 땅콩 후추를 넣으십시오. 얇은 흰색 부추와 셀러리 줄기를 자른다. 토마토에 넣고 저열로 5 분간 끓으십시오.