크림 치즈는 제과 업계의 기술을 빠르게 깨뜨렸고 전 세계 거의 모든 패스트리 요리사와 주부의 마음을 자신있게 포착했습니다. 그리고 이것은 사고가 아니며, 치즈와 크림의 조합으로 인해 탁월한 질감이 나옵니다.
크림은 치즈의 양을 늘리고 치즈를 줄이면 치즈가 더 부드럽고 부드러워집니다. 그것은 크림 치즈와 함께 일하기 쉽습니다. 그것은 케이크 위에 평평하게 놓여 있고, 치즈 덩어리가 융통성이 있고 버터 또는 단백질처럼 흐르지 않기 때문에 측면의 배열은 즐거움입니다.
케이크 크림을 가진 크림 치즈 사진과 함께 단계별로
완벽한 제품 선택으로 크림 치즈의 제조 작업을 최소화 할 수 있습니다. 이 모든 과정은 논리적으로 간단하고 완벽합니다. 따라서 숙련 된 숙제가 부엌에서 작은 요리를 만들 수 있습니다.
조리 시간 : 15 분. 칼로리 100g - 270kcal.
필요한 성분 :
- 크림 (33 % 이상) - 300 gr;
- 코티지 치즈 - 300 gr;
- 가루 설탕 - 100 gr.
냉장고에서 코티지 치즈를 꺼내 얕은 그릇에 넣고 세밀한 체로 2 번 큰 용기에 문지릅니다.
찬 크림을 충분한 양으로 측정하고 믹서 용 그릇에 넣은 다음 최소 속도로 때리기 시작하십시오. 그들이 두껍게하기 시작할 때, 점차적으로 분말을 따르고 크림 같은 혼합물을 단단한 첨단에 가져 오십시오.
두부에 크림 같은 덩어리를 넣고 부드러운 때까지 숟가락으로 저어줍니다. 크림이 준비되었습니다.
케이크 정렬 방법
케이크를 평평하게하는 것은 특별한 기술과 기술이 요구되는 다소 힘든 과정입니다. 물론 현대 주부에게는 견딜 수없는 것이 없으므로 인내심과 침착성이 필요합니다. 그리고 차가운 모양의 케이크 (케이크 안의 크림은 얼고 변형되지 않습니다)를 사용하고 다음 중 하나의 단계를 따르십시오 :
- 실온에서 치즈를 사용하여 케이크의 양쪽에 큰 스푼을 넣어 고르게 분배하려고합니다. 모든면이 번지면 칼을 잡고 오른손으로 45º 각도로 잡고 왼손으로 케이크가 서있는 접시를 회전하여 여분의 층을 제거합니다. fossa 어딘가에 있다면 크림의 일부를 다시 넣고 과도한 것을 제거하기 위해 칼을 사용하십시오. 그런 다음 치즈를 케이크 위에 올려 놓고 평평하게 한 스푼을 다루십시오.
- 크림 치즈는 일회용 생과자 부대 또는 비닐 봉지에 넣고 상단에 묶고 구석에 반경 1cm의 구멍을 뚫습니다. 그런 다음 차가운 케이크 위에 크림을 위에서 아래로 또는 아래에서 위로 나선형으로 바릅니다. 그런 다음 접시를 돌릴 때 여분의 치즈를 제거하기 위해 칼을 들고 옆구리를 뭉툭하게하십시오. 가방에있는 나선형의 크림은 상단을 덮고 나무 나 플라스틱 주걱으로 부드럽게 자릅니다.
크림 치즈 케이크 조리법
앤디 요리사
파인애플과 바나나를 조합 한 벌새 케이크는 미식가를위한 천국의 즐거움입니다. 그러나 크림 같은 짠맛이 나는 가장 섬세한 치즈를 넣으면 완벽한 디저트를 얻을 수 있습니다.
조리 시간 - 2 시간 30 분. 칼로리 100g - 323kcal.
반죽 구성 요소 :
- 밀가루 -260g;
- 설탕 - 270 gr;
- 닭고기 달걀 - 2 개;
- 파인애플 - 170 gr;
- 바나나 - 100g;
- 세련된 해바라기 유 - 120 g;
- 소다 - 7 g;
- 계피 - 7 온스.
크림 치즈를위한 성분 :
- 크림 (33 % 이상) - 100 gr;
- 크림 치즈 - 500 g;
- 가루 설탕 - 100 gr.
요리 디저트 :
- 접시에 퓌레로 바나나를 껍질을 벗기고 부순다. 파인애플을 1x1 cm 조각으로 자른다.
- 믹서의 그릇에 설탕으로 계란을 치고 준비된 과일과 정제 된 기름을 더한 다음 모든 것을 부지런히 섞어 라.
- 깊은 그릇에 밀가루를 넣고 계피로 베이킹 소다와 계란 혼합물에 부어. 그리고 최소 속도에서 믹서로 제품을 저어주세요.
- 양피지를 반경 18cm의 분리 가능한 형태로 덮고 그 안에 1/3의 배터를 부어서 가열 된 오븐에 넣고 180ºC의 온도로 25-30 분 간 보냅니다. (ruddy 또는 확인 꼬치 전에). 나머지 2 개의 케이크를 굽고 그 (것)들을 선반에 놓으십시오.
- 그 동안 크림을 준비해야합니다. 크림 치즈와 크림을 냉장고에서 꺼내 다른 그릇에 넣으십시오. 첫째, 믹서는 부드러운 때까지 치즈를 때려해야합니다. 그런 다음 최소 속도로 시작하여 화관의 꼬리가 떨어질 때까지 가루로 크림을 채찍질합니다. 그러나 흐르거나 서 있지는 않습니다. 치즈를 부분적으로 크림을 넣고 가볍게 부드럽게 섞습니다.
- 둥근 접시에 냉각 케이크를 번갈아 놓고 크림을 바르십시오. 냉장고에 형성된 케이크를 차게하고 측면과 상단에 남아있는 크림과 함께 수평을 유지하십시오. 상위 호두를 배치 할 수 있습니다.
당근
당근 케이크가 무엇인지 간단하고 일상적인 제품에서도 훌륭한 디저트를 만들 수 있습니다.
맛있는 당근과 향이 좋은 향신료, 그리고 섬세한 크림 치즈가 결합 된이 제품은 일상적인 과자를 뛰어 넘는 요리입니다.
조리 시간 - 2 시간 30 분. 칼로리 100g - 284kcal.
시험에 필요한 성분 :
- 당근 - 200g;
- 밀가루 -150g;
- 설탕 - 90 g;
- 닭고기 달걀 - 2 개;
- 세련된 해바라기 씨 유 - 70g;
- 베이킹 파우더 - 5 gr;
- 소다 - 5 g;
- 호두 - 60 g;
- 정향 나무 - 2 gr 96;
- 계피 - 2 그램.
두꺼운 크림 치즈를위한 성분 :
- 크림 (33 % 이상) - 300 gr;
- 코티지 치즈 - 300 gr;
- 가루 설탕 - 100 gr.
요리 케이크 :
- 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 다시 헹굽니다. 그리고 거친 강판에 그것을 창피하십시오.
- 너트를 진공 주머니에 넣고 롤링 핀으로 포장재를 닫고 감아 서 너트를 살짝 자른다.
- 그릇에서 번갈아 계란을 깨고 깊은 그릇에 보내서 거기에 설탕을 붓고 믹서를 사용하여 푹신 푹푹하고 가벼운 황색 덩어리로 혼합물을 치십시오.
- 견과류와 정제 된 기름이 든 비벼 당근에 난황 혼합물을 넣고 최소 속도로 믹서로 섞는다.
- 다음으로, 모든 대량 성분을 따르고 완전히 반죽을 숟가락으로 섞으십시오.
- 양피지를 직경 18cm의 분할 된 형태로 덮고 1/3의 반죽을 놓고 180ºC의 온도에서 약 40 분간 베이킹합니다. (장밋빛 색깔까지).
- 교대로 3 개의 케이크를 전부 구우십시오 완전하게 냉각하기 위하여 그물 선반에 놓으십시오.
- 동시에, 크림이 준비됩니다 : 코티지 치즈 두 번 닦아, 크림은 하드 봉우리에 분말로 부어, 2 혼합물이 섞여, 두껍고, 지속적인 크림이 획득됩니다.
- 번갈아 케이크를 접시에 뿌리고 크림의 세 번째 부분에 올려 놓으십시오. 크림을 사방에서 살짝 기름칠하고 나이프로 과잉을 제거하십시오 : 양쪽에 언샵 사이드로 칼을 넣고 서클로 접시를 돌리고 치즈를 추가로 제거하십시오.
- 잔여 크림 치즈를 생과자 부대에두고 열매를 가진 완성 된 당근 케이크를 꾸미십시오.
비스킷
비스킷은 그들의 가벼움과 통풍 때문에 모든 사람들에게 사랑 받고 있지만, 각 과자는 그 (것)들을 개량하는 것을 시도한다. 따라서 케이크에 섬세한 질감이 담긴 크림 치즈를 첨가하여 독창적이고 독창적 인 맛있는 디저트를 만들 수있었습니다.
조리 시간 - 1 시간 30 분. 칼로리 100g - 324kcal.
테스트 용 제품 :
- 닭고기 계란 5 개;
- 설탕 - 180 g;
- 밀가루 -160g;
- 물 (시럽을 위해) - 40 ml;
- 설탕 (시럽을 위해) - 120 gr.
치즈 성분 :
- 크림 (33 % 이상) - 180 gr;
- 마스카 포네 치즈 - 200 gr;
- 가루 설탕 - 40 gr.
케이크 요리 :
- 오븐을 켜고 180ºC까지 따뜻하게해야합니다. 동시에 반죽을 준비하십시오 : 칼의 둔한 끝을 가진 모든 계란을 끊고 다른 그릇에서 그들을 두어, 노른자에서 백색을 분리하십시오.
- 노른자에 설탕을 넣고 설탕이 거의 완전히 용해되고 밝은 황색의 거품이 생성 될 때까지 화관의 회전 속도를 증가시키면서 믹서로 혼합물을 치십시오. 종이 타월로 채찍을 닦아서 한 방울의 노른자가 백인에 들어 가지 않도록하십시오. 그리고 나서 안정된 폼이 얻어 질 때까지 소금으로 백인을 때리기 시작합니다.
- 그릇에 난황 혼합물을 밀가루를 부어 단백질, 주걱 또는 숟가락 전체의 절반을 부드럽게 저어 주어야합니다. 그런 다음 남은 단백질을 첨가하고 부드럽게 될 때까지 부드럽게 섞으십시오.
- 양피지로 직경 20cm의 분할 금형을 덮고 반죽을 부어 숟가락으로 평평하게하고 오븐에 넣으십시오.
- 30 분이 지난 후, 또는 반죽이 장미 빛이 될 때, 오븐에서 구운 케이크를 꺼내고 나이프를 사용하여 폼에서 그것을 분리해야합니다. 그리고 그것을 철사 선반이나 접시 위에 올려 놓으십시오.
- 이때 냉장고에서 크림을 꺼내 얕은 그릇에 부으십시오. 낮은 속도로 매스를 치기 시작하십시오. 혼합물이 조금 더 두껍게 시작될 때, 가루 설탕을 따르고, 바퀴의 교체의 속도를 증가 시켜서, 단백질을 안정되어있는 견실함에 가져 오십시오.
- 냉장고에서 mascarpone 치즈를 제거하고 매끄러운 때까지 믹서로 섞는다. 그리고 크림의 혼합물에 첨가하고 크림 성분이 완전히 결합 될 때까지 부드럽게 저어줍니다.
- 냉각 된 비스킷 케이크를 3 개의 동그라미로 자릅니다. 3 열로 칼로 윤곽선을 따라 자른 다음 실에 실을 넣고 위의 비스킷을 잡고 그것을 당겨서 각 원을 차례로 분리합니다.
- 두꺼운 바닥이있는 스튜 냄비에 물을 부어 설탕을 넣고 끓여서 스폰지 케이크를 담근다.
- 다음으로 케이크를 수집해야합니다. 전체 직경에 걸쳐 크림의 1/3을 펼쳐 평평한 접시에 케이크 레이어를 3 단계로 놓습니다. 주걱을 사용하여 양쪽면에 각질을 붙여 칼로 평평하게하십시오.
"레드 벨벳"
탁월한 미국 디저트는 절묘한 맛과 완전히 다른 모습으로 전 세계의 마음을 사로 잡습니다. 밝은 빨간색은 수분이 많은 초콜릿 케이크의 비밀을 숨 깁니다. 맛있는 요리를 한 번 시도해 볼 가치가 있습니다. 영원히 감정가가되는 것입니다.
조리 시간 - 2 시간 30 분. 칼로리 100g - 304kcal.
케이크 레이어 재료 :
- 닭고기 달걀 3 개;
- 설탕 - 200g;
- 밀가루 -250g;
- 케 피어 2.5 % - 210 ml;
- 정제 해바라기 기름 - 150 ml;
- 코코아 - 15 g;
- 소다 - 8 g;
- 베이킹 파우더 - 15 gr;
- 적색 건조 염료 - 5 gr.
크림을위한 필수 성분 :
- 두부 치즈 - 500 gr;
- 크림 (33 % 이상) - 200 gr;
- 가루 설탕 - 100 gr.
케이크 만드는 법 :
- 깊은 그릇에, 계란을 번갈아 치고, 설탕을 부어 넣고 믹서로 섞어 후자를 녹인다.
- 해바라기 세련된 기름과 kefir는 계란 덩어리에, 다시 채찍 쏟아졌습니다.
- 그런 다음 체로 쳐진 소다, 베이킹 파우더, 코코아 밀가루를 넣고 숟가락으로 먼저 반죽을하고 질량이 균일 할 때 염료를 넣고 믹서로 모든 배터를 저속으로 치십시오. 15-20 분 동안 주입하십시오.
- 오븐의 온도는 180ºC로 설정하고 5 분 동안 가열해야합니다.
- 양피지로 덮을 직경 18cm의 형태를 나누고 반죽의 3 분의 1을 붓습니다. 그리고 케이크의 장미 빛에 초점을 맞춘 15-20 분 동안 오븐에 보내십시오.
- 완성 된 구운 케이크를 철사 선반이나 철판에 올려 식힌다.
- 냉장고에서 크림을 제거하고, 파우더와 혼합하고 중간 봉우리가 될 때까지 치십시오. 별도의 용기에 차게 한 두부의 치즈를 두르고 크림 같은 덩어리와 결합하십시오. 주걱으로 섞고 혼합물을 균일하게 만들고 최소 속도로 몇 초간 믹서로 때리십시오.
- 베이킹하는 동안 케이크가 가운데에서 약간 부풀어 오르고 냉각 된 형태로 굳히면 모든 불규칙한 부분이 잘립니다.
- 우리는 케이크를 만듭니다 : 준비된 평평한 케이크를 쟁반에 번갈아 놓고 매 4 번째를 크림 커드 크림으로 덮습니다. 옆면에 남아있는 크림을 뿌리고 주걱이나 칼로 정렬하십시오.
유용한 팁
- 계란은 신선하고 가공 된 것만 사용해야합니다. 흐르는 물에 소다로 완전히 씻고 말릴 때까지 닦으십시오.
- 유용 할 것입니다 : 저항성 단백질 거품은 내용물이 담긴 그릇을 돌릴 때 아무것도 흐르지 않고 떨어지지 않습니다.
- 당근 케이크에있는 당근은 강판을 뿌린 호박으로 바꿀 수 있습니다.
- 해바라기 기름 대신에 케이크 "빨간 벨벳"에 옥수수를 첨가 할 수 있습니다. 그리고 집에서 만든 케 피어를 사용할 수도 있습니다.
- 겔 레드 염료를 사용한다면 점차적으로 첨가해야합니다. 반죽이 빨갛게되면 : 멈춰야합니다.
- 케이크의 준비 상태는 다음과 같은 방법으로 확인할 수 있습니다. 아무것도 남지 않으면 매치 또는 이쑤시개로 뜨거운 케이크를 뚫고 준비가 끝났습니다.
크림을 준비 할 때 : 가벼운 첨단 - 크림은 경미하게 두껍게되고, 화관의 꼬리는 모두 내려갑니다. 중간 봉우리 - 크림이 두꺼워 진 것은 아니지만 꽃 봉오리의 꼬리 부분은 여전히 아래쪽에 있습니다. 단단한 봉우리 - 크림이 두꺼워지고, 꼬리가 가라 앉지 않습니다.
절묘한 케이크의 현대 비밀은 유쾌하고, 가볍고, 상당히 조밀하고 절묘한 풍미 범위를 가진 크림 치즈입니다. 이 크림은 완성 된 달콤한 디저트를 준비하고 형성하는 데있어 절대적으로 간단합니다.
