라자냐 (간단한 다진 고기 포함) : 직접 만든 요리법

우리가이 나라의 부엌에 대해 간단히 이야기한다면, 그것은 모두 태양으로부터 짠 것입니다. 이탈리아 요리는 고대 로마 시대에 유래되었으며 2 천 년이 넘었습니다. 즉, 이탈리아 인은 프랑스 인처럼 조리시 절대적인 완성도를 얻었습니다.

요리의 역사

불행히도, 라자냐의 발생 시간은 알려져 있지 않습니다. 물론, 라자냐의 탄생지는 이탈리아지만, 그 요리는 그리스 뿌리를 가지고 있으며, 비슷한 소리로 "핫 플레이트"를 의미합니다. 사실 누룩이없는 반죽으로 된 채워진 접시와 뜨거운 접시로 구성된 요리를 라자뉴 (lasagne)라고합니다.

이름이 뭐든, 그들은 Emily-Romagna에서 요리하기 시작했습니다. 처음에는 접시가 특정 수의 플레이트로 구성되어 고기 스튜와 층을 이루고 치즈를 뿌리고 특별한 냄비에 구워졌습니다. 조금 후에, 그들은 접시에 소스를 추가하기 시작했습니다. 그리고 나서야 요리사가 감히 다른 필링을 소개했는데, 덧붙여 말하면 계속 진행 중입니다.

최초의 문서화 된 언급은 익명의 원고에서 14 세기로 거슬러 올라가며 나폴리 근처에서 발견됩니다. 원고는 "요리 책"(Liber de coquina)이라고 불렀다. 중세 시대에이 책에 따르면 라자냐는 다음과 같은 조리법에 따라 준비되었습니다. 반죽 용 접시가 삶고 치즈와 여러 고추가 섞여 있습니다.

대부분의 향신료에는 소금, 설탕, 후추가 포함됩니다. 그러나 역사가들에 따르면, 이탈리아 사람들은 사프란, 육두구, 계피, 정향을 사용할 수 있었을 것입니다. 그 당시 그들은 이미이 성분에 대해 잘 알고 있었기 때문입니다.

라자냐는 진정한 이탈리아 요리로 간주되지만 스칸디나비아 인과 영국인은 혈통에 대한 권리를 지키려고합니다. 후자는 리차드 2 세의 통치 기간에 14 세기에 존재했던 그런 음식이 루쉰 (lostin)이라고 불렀다고 주장한다. 또한, 영국인은 문서화 된 요리법이 맨 처음 영어 요리 책 인 cury의 Forme에 저장되어 있다고 주장합니다.

이탈리아 사람에 관해서는, 그들은 그들의 국가 요리에 모든 계산서의 매우 질투심이 많다. 그러므로 런던의 이탈리아 대표들은 다음과 같이 말했습니다 : 고대 영국 요리의 이름과 상관없이, 이것은 이탈리아에서 준비된 종류의 라자냐가 아닙니다.

클래식 라자 냐 : 직접 만든 조리법

한 가지 맛으로 사랑을받을 수있는 이탈리아 요리를 직접 요리 할 수 있습니다.

조리법 구성 요소 :

올리브 오일 - 4 tbsp. l .;
중간 벌브;
마늘 - 정향 2 개;
중간 크기의 당근;
셀러리 - 3 줄기;
햄 - 150 gr.;
다진 고기 - 300 gr;
드라이 레드 와인 - 유리 1 개;
토마토 -400 gr. (통조림을하는 것이 낫다);
라자냐 시트 - 250 gr;
치즈 (강판) - 50 g;
지상 후추.

멜 소스 소스 :

버터 -100g;
육두구 - 핀치;
밀가루 - 2 큰술. l .;
베이 리프 - 1 개;
우유 - 2 톤;
소금

이탈리아 요리 시간 : 2 시간.

칼로리 : 163. 100 그램 당 49 kcal. 라자냐

단계별 요리 :

고기 소스 들어, 두꺼운 바닥 냄비에 버터를 가열하고 낮은 열 위에 양파와 마늘 튀김. 당근을 넣은 셀러리는 줄리앙을 자르고 야채에 넣고 7 분 이내에 끓인다. 다음으로, 햄 (잘 빨대)을 자르고 다진 고기와 함께 팬에 첨가하십시오. 대량이 밝은 갈색 색조를 얻 자마자 와인을 부어서 소화 과정을 10 분간 더 연장하십시오. 주스와 함께 껍질을 벗긴 토마토를 추가하십시오. 다른 40 분을 더 끓으십시오;
베챠멜 소스를 만들기 위해서는 냄비에 버터를 녹여 그 안에 밀가루를 넣고 열매가 많이 맺힐 때까지 볶습니다. 분리 된 사발에서는, 우유를 비등하고, 육두구를 첨가하고 베이 잎을 추가하십시오. 커버하고 10 분 동안 가파른. 만 잎을 제거하고가는 가루는 가루를 가진 팬으로 우유를, 일정하게 감동하는 것을 잊지 않기 위하여 부 어 넣는다. 끓는 과정이 시작 되 자마자 소스가 준비 될 것입니다. 남은 것은 소금에 담그고 열을 없애는 것입니다.
베이킹 접시를 가져다가 바닥에 약간의 고기 소스를 뿌린다. 고기 층 위에 라자냐 시트를 펼칩니다. 위에 우유 소스를 부어 치즈를 뿌리고 라자냐 시트로 덮습니다. 고기 소스의 끝까지 계속되는 대체 층;
마지막 층은 치즈가 뿌려진 베카멜 소스가있는 라자냐 시트 여야합니다.
접시를 180 ° C에서 약 40 분간 굽습니다. 결국 바삭한 빵 껍질을 형성해야합니다.

다진 피타 빵과 함께하는 라자 냐 : 레시피

손에 라자냐 시트가없고 피타 빵이 도움이 될 때가 아닙니다.

조리법 구성 요소 :

직경 28 cm - 5 pcs의 피타;
양파 - 2 개;
다진 고기 - 0.5 kg;
토마토 - 700 gr. (당신은 토마토 퓨레를 대체 할 수 있습니다 - 500 gr.);
밀가루 - 40 g;
오일 - 40g;
우유 - 2 컵;
치즈 -150g;
육두구, 땅콩 검은 후추, 소금 - 맛.

조리 시간 : 1 시간.

열량 : 164.3 kcal.

단계별 프로세스 :

황금 갈색까지 잘게 썬 양파 튀김. 말하자면 소금과 후추를 넣으십시오. 중간 열에 고기 성분을 준비하기 위하여 가져 오십시오;
얇게 썬 토마토를 스튜 냄비에 넣고 부드러워 질 때까지 중불로 끓인 다.
포크로 반죽하다가 체로 갈아 입는다.
고기에 으깬 감자를 넣고 수분이 증발 할 때까지 끓으십시오. 과정은 10 분을 넘지 않습니다.
멜빵 소스 : 프라이팬에 버터를 녹여 밀가루를 넣고 약간 튀 깁니다.
열에서 스튜 냄비를 제거하고 점차적으로 우유에서 따르고, 가장 작은 덩어리의 대형을 피하면서 혼합물을 약동하십시오. 혼합물을 불에두고 끓일 때까지 요리하십시오. 소스가 두꺼워지기 시작할 때, 강판 치즈, 육두구와 소금을 넣으십시오. 치즈가 완전히 녹을 때까지 저어 준다.
라자 냐 어셈블리 : 피타 빵과 붓으로 소스의 두 숟가락으로 베이킹 접시의 바닥을 내려 놓으십시오.
고기 먹을 거리를 배포하십시오.
대체 품목 7과 8;
마지막 층은 피타에 소스를 뿌려 치즈로 뿌려야합니다.
접시가 180C에 예열 된 오븐에서 구워 보냈습니다. 열처리 시간 - 30 분.

이 조리법에서는 조미료 "이탈리아 나물"의 2 개 큰 스푼을 사용할 수 있습니다.

천천히 밥솥에 생선과 시금치가있는 라자 냐 : 간단한 요리법

이탈리아 요리는 현대 기술을 사용하여 조리 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 올바른 열처리 모드를 선택하는 것입니다.

필수 구성 요소 :

라자냐 시트 - 12 개 (포장 무게 250 gr.);
시금치 - 200 gr.;
딜 - 2 tbsp. l .;
마늘 2 개;
버터 - 60 gr. (30 gr으로 나눈 값);
송어 - 600 gr.;
밀가루 - 3 큰술. l .;
모짜렐라 - 250 gr.;
체리 토마토 - 250 g;
우유 - 0.5 l;
소금, 후추.

요리 시간 : 1 시간 20 분.

열량 : 141.25 kcal.

단계별 프로세스 :

시금치 잎과 마늘을 찹니다. 주방기구에 "화재"모드를 설정하고 30 gr을 녹입니다. 오일. 분쇄 된 재료, 소금 및 끓는 다를 3 분 동안 첨가하십시오. 시금치는 별도의 접시에 넣어;
주방기구의 그릇을 씻고 2 리터의 물을 부으십시오. "김이 나는"모드 (1 시간 타이머)를 설정하고 액체가 끓을 때까지 기다립니다. 소금 5 분 동안 끓는 물에 라자냐 4 장을 담그고 수건에 놓습니다.
작은 얇은 조각으로 생선을 자르고 후추를 뿌리고 냉장고에 넣으십시오.
모짜렐라를 불에 태우고, 체리를 1/4로 자른다.
버터를 녹이고 밀가루를 볶으려면 "담금질"모드를 설정하십시오. 우유와 500ml의 물을 점차적으로 붓습니다. 소스가 균일 한 일관성을 얻고, 소금을 넣고 말린 딜을 부어 주도록 휘젓는 소리로 저어 준다.
소스 위에 붓고, 그릇을 헹구고, 요리 기름으로 기름칠하십시오;
레이어의 순서 : 2 라자 냐 잎, 우유 소스, 송어, 체리, 시금치, 강판 모짜렐라 조각. 성분의 끝까지 반복하십시오;
"베이킹"모드를 설정하십시오 (50 분 타이머).

완성 된 요리를 10 분 안에 자릅니다. 이 시간 동안 딱딱해질 것입니다.

가지를 가진 채식주의자를위한 야채 라자냐

세계적인 요리는 채식주의자를 포함하여 다를 수 있습니다. 요리를 위해 계란을 추가하지 않고 물과 밀가루만으로 만든 라자냐를 찾는 것이 중요합니다.

필수 제품 :

라자냐 시트 - 300 gr;
호박 - 150 gr.;
식물성 기름 - 40 ml;
불가리아어 후추 - 2 개;
가지;
양파;
당근;
감자;
마늘 2 개;
소금, 후추;
너트 뿌리기.

요리 시간 : 45 분.

열량 : 128.32 kcal.

단계별 프로세스 :

마늘을 자르고 얇게 썰어 양파를 얇게 자르고 당근을 발라줍니다.
토마토는 믹서기를 통과합니다.
나머지 야채는 원으로 자른다.
양파, 후추, 마늘을 프라이 팬에 넣습니다. 토마토와 스튜 재료를 10 분 추가하십시오;
소금, 후추를 첨가하십시오;
라자냐 수확 : 베이킹 접시에 반죽을 깔고, 토마토 소스를 묻혀 야채를 깔다.
마지막 층에 소스가 묻어서 30 분 동안 오븐에 넣으십시오.
200 ° C에서 베이킹;
잘게 잘린 견과를 가진 준비한 라자냐를 뿌리십시오.

배와 치즈가 들어있는 특별한 디저트 라자 냐

이 섬세함에 대해 간단히 이야기하면 최소한의 재료로 쉽게 훌륭한 결과를 얻을 수 있습니다.

조리법 구성 요소 :

배 - 700 gr. (과일 1 개 별도);
분말 계피 - 0.5 tsp;
치즈 - 300 g;
반죽 시트 - 250 gr.;
아몬드 꽃잎 - 2 tbsp. l .;
설탕 - 50 gr.

요리 시간 : 1 시간 20 분.

열량 : 202.91 kcal.

단계별 프로세스 :

과일을 입방체로 자르고 냄비에 넣고 설탕과 계피로 덮은 다음 약간의 물 (포도주, 배 또는 사과 주스)을 넣고 부드러워 질 때까지 재료를 끓인 다.
치즈 창살;
라자냐 수확 : 반죽 판을 놓고 위에 1/3의 배를 놓고 작은 시럽을 뿌리고 치즈 1/3을 뿌린다. 레이어 반복;
디저트가 건조하지 않도록 시럽으로 각 층에 물을 주어야합니다.
포일로 폼을 덮고 30 분 동안 180C의 온도에서 베이킹하고, 배, 치즈 및 아몬드 꽃잎의 잔재와 함께 호일을 제거합니다. 25 분 더 구워.

완성 된 진미를 휘핑 크림으로 장식하거나 바닐라 아이스크림과 배 조각으로 제공 할 수 있습니다.

어떻게 그리고 무엇을 접시에 제공해야 하는가?

전통적인 이탈리아 라자냐만을 서빙하십시오. 종종 그것은 잘게 잘린 채소 위에 뿌려진다. 때로는 녹색 샐러드와 함께 제공됩니다.

접시 자체가 가득하므로 더 나은 소화를 위해 마른 화이트 와인을 제공합니다.

어린 이용 테이블의 경우 라자냐는 가벼운 야채 샐러드 또는 꼬챙이에 감추어 진 올리브와 함께 제공됩니다.

또 다른 좋은 옵션은 파슬리와 arugula 나뭇잎의 별도의 접시에 게재하는 것입니다.

알콜 음료를 소비하지 않는 사람은 보르 조미 한병을 제공하는 것이 바람직합니다. 라자냐는 꽤 무거운 접시이기 때문에.

요리 라자 냐 요리 팁 : 상위 10 비밀

비밀 1 : 오른쪽 반죽. 너 자신을 요리한다면, 두 종류의 밀가루가 필요합니다 : 가장 높은 것과 두 번째. 반죽 후 반죽을 30 분 정도 얹어 놓습니다. 그런 다음 2mm 두께의 레이어로만 펼칩니다.

비밀 2 : 올바른 요리 선택. 평균적인 베이킹 과정은 40 분이 걸리므로 얇은 벽을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 이상적인 선택 : 도자기 및 내열 유리. 시간을 절약하려면 양식을 사각형으로 가져와야합니다. 그래서 모든 시트가 동시에 구워집니다.

비밀 3 : 지침을주의 깊게 읽으십시오. 팁은 라자냐 쇼핑 판에 관한 것입니다. 몇몇 제조자는 물에서 그들을 적시는 촉구하고, 다른 사람은 일정한 파스타 같이 비등한다. 두 번째 방법에 대한 액체와 반죽의 비율은 다음과 같아야합니다 : 100g의 판마다 1 리터의 물을 섭취하십시오. 소량의 올리브 오일이 서로 붙어 있지는 않습니다. 그리고 기억하세요, 실제 이탈리아 라자냐의 반죽은 약간 덜 익었습니다.

비밀 4 : 레이어의 올바른 배포. 절단 과정에서 접시가 떨어지는 것을 방지하기 위해 요리사는 채우기를 십자가로 배치하는 것이 좋습니다. 그것은 한 층 건너편에 있습니다.

비밀 5 : 그것은 치즈에 관한 모든 것입니다. 치즈의 선택은 제조법을 기반으로합니다. 모짜렐라와 파르 메산 치즈가 섞인 라자냐의 클래식. 몇몇 조리법은 각 층에이 성분을 첨가하고 다른 성분은 꼭지를 뿌리기위한 것입니다.